圖書描述
希望這能成為點綴生活的色彩。
挑選高品質咖啡豆、新鮮現磨、手沖！
烘豆設備、現場拉花，充滿臨場感。
沒有距離的吧颱，悠閑的空間，令人著迷的氛圍。
讓咖啡成為生活風格，融入人們的日常中。
第三波咖啡浪潮 提供精品咖啡的新型態咖啡站
您聽過「咖啡站」嗎？咖啡是如此貼近你我的生活，而在寸土寸金的都市裏，想要開一間店不是那麼簡單的事，為您介紹在義大利、日本造成一股鏇風的「咖啡站」，小小的空間有著對咖啡的講究與堅持，也有著對顧客的親切與誠意，細心介紹每款咖啡豆的産地與其特色，聞香、試喝，選擇喜歡的咖啡豆與萃取方式，活用咖啡豆原有的風味烘焙的精品咖啡。重視品質與價格的平衡，挑選適閤的器具、音樂，還有貼心的接待方式，連細節也精心打造的空間，創造齣獨特的個性與舒適感，使用不易冷卻的紙杯，即使是外帶依然能維持美味，多下一點工夫，提供更加完美的咖啡。
＜咖啡站的５大特色＞
1以站著喝&外帶為主，可以「輕鬆品嘗」
每天早上上班前或用完午餐時，能迴應短時間內購入的需求，是咖啡站的長處。
高品質咖啡貼近生活，能夠輕鬆地品味。
2削除無謂部分的時髦空間
菜單極力集中在咖啡上，裝潢也成比例不過度裝飾，不少店傢都走極簡風。
有些店的裝潢受到海外咖啡店的影響，非常時髦。
3濃縮咖啡、濾滴式咖啡、愛樂壓……採用各種萃取法
以濃縮咖啡機為基本，發揮嚴選精品咖啡的可能性，
或是可依客人喜好選擇，準備各種萃取器。
4追求咖啡豆的品質，連其中背景都努力傳達給消費者
揭示「傳達咖啡原本的滋味」這個概念，積極與客人對話，
並傳達因農園與烘焙方式而有不同的滋味與香氣。
5熟知咖啡的咖啡師站在現場，全力提供咖啡
咖啡站的咖啡師，也必須有快速沖泡高品質咖啡的技術。
由於需要高度技術與專業知識，不僅經驗豐富的咖啡師，
今後將會大為活躍的新銳咖啡師也會在第一綫為客人服務。
本書查訪誕生於2011~2014年的日本10傢人氣咖啡站，極簡卻獨特、時髦卻溫暖。一舉公開咖啡職人的創業故事、開業風格與經營訣竅，全麵傳達咖啡的美味。
「咖啡的味道依照咖啡豆的産地與農園，或烘焙程度與萃取方式而有變化，每天在這裏喝各種咖啡的過程中，能瞭解自己的喜好是再好不過瞭。因此我們最重視的是，與客人之間的交流。『今天是這種風味的咖啡豆，您覺得如何？』如此詢問客人， 希望因此期待：『下次會是哪種咖啡豆呢？』而上門光顧的客人更為增加。」－烘焙傢 柴佳範先生（Obscura Laboratory）
「今後的時代更要求專業，要是沒有明確的目的與顯著的個性就會被淘汰。我想傳達咖啡的豐富魅力。」
「咖啡與開店， 我並非狂熱地追求，而是想提供確實掌握本質的東西．場所。客人上門便笑臉迎接，客氣地接待，在客人離開時也笑容滿麵地目送。今後我們也會努力經營讓客人滿足並且想再度光臨。」－店主咖啡師 伊藤文之先生CAFE NOTO COFFEE）
本書特色
咖啡站：隻要有萃取器具，5坪大的小規模店麵也能開業。
10位成功創業的咖啡職人
每一位都會分享給想開一傢咖啡站的您３個建議
一舉公開
■ 創業故事
■ 獨特風格
■ 經營理念
■ 店鋪格局
■ 開業資金
■ 日平均來客數／客單價
■ 主要菜單及價格
打算開咖啡站創業前最好先知道的８件事
咖啡廣泛地滲透進人們的生活，懂得品味的消費者持續增加的此時
正是送上美味咖啡的據點咖啡站――一個經營光明前途的商業機會。
對於思考創業的您來說，一定能發現有助益的靈感！
著者信息
圖書目錄
08 CASE01 Obscura Laboratory──柴佳範先生
28 CASE02 CAFE NOTO COFFEE──伊藤文之先生
48 CASE03 GUMTREE COFFEE COMPANY──大木森彥先生
68 CASE04 MICRO-LADY COFFEE STAND──木村宏先生
88 CASE05 manu coffee柳橋店──西岡總伸先生
108 CASE06 Turret COFFEE──川崎清先生
128 CASE07 MARUMI COFFEE STAND NAKAJIMA PARK──後藤榮二郎先生
148 CASE08 ABOUT LIFE COFFEE BREWERS──阪尾篤史先生
168 CASE09 Black bird coffee──仲野考英先生
188 CASE10 Coffee Soldier──竹元俊一先生
208 打算開咖啡站創業前最好先知道的8件事
圖書序言
圖書試讀
用户评价
我一直對“快閃店”或者“小型咖啡站”的概念非常感興趣，總覺得這種模式能夠更好地適應現代都市人的生活節奏，也對創業者來說，門檻相對較低。《COFFEE STAND 新型態咖啡站的開業經營訣竅：以站著喝&外帶為主，5坪大的小規模店麵也能開業！》這本書，可以說是將我的這種興趣，轉化為瞭清晰的行動藍圖。書中對於“選址”的考量，非常實用。它不隻局限於人流量大的地方，而是更側重於分析目標客群的流動軌跡，以及周邊環境的配閤度。例如，是否靠近辦公區、學校、或是交通樞紐，這些都會影響到“站著喝”和“外帶”的需求。我之前總是盲目地追求熱鬧的地段，但這本書讓我明白，適閤的選址，比單純的“熱鬧”更重要。而且，它對“産品組閤”的設計，也給瞭我很多新的思路。它不提倡大而全的菜單，而是強調突齣核心競爭力，比如主打一兩款特色咖啡，再搭配一些簡單易製作、但又能與咖啡完美搭配的輕食。這樣既能保證齣品效率，也能避免不必要的庫存壓力。我尤其喜歡書中關於“客戶關係管理”的建議。它不隻強調優質的服務，更提倡通過一些細節來拉近與顧客的距離，例如記住常客的喜好，或是提供一些個性化的推薦。這些看似微不足道的小舉動，卻能極大地提升顧客的歸屬感和忠誠度。這本書讓我看到瞭，即使是“小”店，也能擁有“大”能量，關鍵在於經營者能否精準地把握市場需求，並以高效、創新的方式去滿足它。
评分我是在一個偶然的機會下，在書店裏翻到瞭《COFFEE STAND 新型態咖啡站的開業經營訣竅：以站著喝&外帶為主，5坪大的小規模店麵也能開業！》這本書。當時我就被它的書名吸引住瞭，心想，5坪大的店麵，還能開咖啡站？而且還是以站著喝和外帶為主？這聽起來就像是為我量身打造的解決方案。我本身是一名上班族，一直有開一傢屬於自己咖啡店的夢想，但苦於啓動資金不足，以及對於小空間經營的疑慮，遲遲不敢付諸行動。這本書的齣現，就像一道曙光，照亮瞭我前行的道路。我迫不及待地將它帶迴傢，一口氣讀完瞭。書中的內容，真的就像書名所說，充滿瞭“訣竅”。它並沒有空泛地談論理論，而是從最實際的角度齣發，一步步地教你如何規劃你的小店。從選址的考量，到店麵設計，再到産品定價，每一個環節都寫得非常細緻。我特彆喜歡書中關於“動綫設計”的講解。對於一個5坪大的空間來說，如何讓顧客點餐、取餐、支付的流程順暢，不造成擁擠，這是至關重要的。書中的圖例和分析，讓我對如何最大化利用空間有瞭全新的認識。它提倡的“站著喝”模式，不僅僅是省去瞭桌椅的占地麵積，更是一種快節奏生活方式的體現，與現代都市人的需求不謀而閤。而“外帶”模式，更是將服務半徑無限延伸。此外，書中對於“如何打造爆款單品”的建議，也讓我受益匪淺。它不隻講瞭要保證咖啡的品質，更強調瞭如何通過包裝、名稱、甚至是故事來賦予産品生命力，讓它成為顧客願意分享和傳播的亮點。這本書讓我明白，小店的魅力不在於規模，而在於它的獨特性和經營者的用心。它讓我看到瞭在有限的條件下，依然可以創造齣無限的可能性。
评分在我看來，市麵上充斥著各種關於咖啡館經營的書籍，但大多都顯得高高在上，與我這種想要在小城市、用有限的資金開一傢有特色咖啡店的初創者，顯得有些遙遠。直到我遇到瞭《COFFEE STAND 新型態咖啡站的開業經營訣竅：以站著喝&外帶為主，5坪大的小規模店麵也能開業！》這本書，我纔真正找到瞭“接地氣”的經營指南。這本書的語言風格非常樸實，沒有華麗的辭藻，但字裏行間都透著真誠和實操性。作者仿佛一位身邊的朋友，在一步步地教你如何從零開始打造一傢屬於自己的咖啡站。我最欣賞它對於“標準化流程”的強調。在小店裏，效率至關重要。如何設計一套標準化的點單、製作、打包流程，能夠最大程度地節省時間，減少齣錯，同時保證齣品的穩定性。書中對此有非常詳細的講解，甚至細緻到咖啡豆的研磨度、水溫的控製等關鍵參數。這讓我覺得，即便是新手，也能通過遵循這些標準，做齣令人滿意的咖啡。而且，它關於“視覺營銷”的建議，也讓我眼前一亮。在小店空間有限的情況下，如何通過店麵陳設、招牌設計、甚至包裝袋上的圖案，來傳遞品牌信息，吸引顧客的目光，這本身就是一種藝術。書中提供瞭一些非常巧妙的例子，讓我明白，即使預算不高，也能打造齣令人難忘的視覺效果。它還提到瞭如何利用“口碑傳播”的力量，讓小店在本地社群中建立良好的聲譽。通過鼓勵顧客分享，提供小小的驚喜，或者舉辦一些小型互動活動，都能有效地轉化為免費的宣傳。這本書的價值，在於它不僅提供瞭“做什麼”，更重要的是，它教會瞭“怎麼做”，並且是用一種極其易懂、易於模仿的方式。
评分我一直認為，經營咖啡店，特彆是小規模的咖啡店，最考驗的不僅僅是咖啡的品質，更在於經營者的智慧和創意。《COFFEE STAND 新型態咖啡站的開業經營訣竅：以站著喝&外帶為主，5坪大的小規模店麵也能開業！》這本書，恰恰滿足瞭我對這方麵的求知欲。它不僅僅是一本關於如何開店的書，更像是一本關於如何在有限空間內創造無限價值的“教科書”。我特彆關注書中的“成本控製”與“利潤最大化”的論述。在5坪大的店麵裏，每一分錢都要花在刀刃上。書中關於如何優化采購、減少損耗、以及閤理定價的建議，都非常具有參考價值。它讓我意識到，即使是小成本創業，也能夠通過精打細算的經營，獲得可觀的迴報。而且，書中對於“打造獨特賣點”的強調，也讓我深受啓發。在同質化競爭日益激烈的咖啡市場，如何讓自己的小店脫穎而齣，擁有自己獨特的標簽，這是成功的關鍵。它鼓勵我去思考，我的咖啡站的核心價值是什麼？是獨特的咖啡豆？是創新的飲品？還是溫暖的服務？通過這本書的引導，我開始重新審視自己的想法，並嘗試將這些想法具象化。此外，它關於“市場營銷”的建議，也非常具有前瞻性。它不隻停留在傳統的廣告宣傳，而是強調如何利用社群媒體、口碑傳播，以及一些小型的創意活動，來吸引和留住顧客。這些方法都非常貼閤小店的實際情況，也能夠有效地提升品牌知名度。總而言之，這本書為我提供瞭一個全麵的經營框架，讓我能夠更清晰地規劃我的咖啡站的未來。
评分我一直以來對咖啡店經營都抱持著一種“大而全”的刻闆印象，總覺得要開咖啡店，就得有寬敞的空間、舒適的沙發、以及琳琅滿目的餐點。然而，現實卻是殘酷的，資金和場地常常是壓垮創業夢想的第一塊石頭。就在我幾乎要放棄的時候，我偶然翻閱瞭《COFFEE STAND 新型態咖啡站的開業經營訣竅：以站著喝&外帶為主，5坪大的小規模店麵也能開業！》這本書，它徹底顛覆瞭我對咖啡店經營的認知。這本書以“小而美”的理念，為像我這樣的小本創業者提供瞭一個絕佳的範本。它不隻是一本教你如何開店的書，更像是一位經驗豐富的咖啡師兼經營者，在細緻地與你分享他多年摸索齣的寶貴經驗。我特彆喜歡書中關於“産品聚焦”的論述。在小空間裏，不可能做到麵麵俱到，而是需要有自己的核心競爭力。這本書強調瞭以高品質的咖啡飲品為主打，再搭配幾樣精心挑選的輕食或甜點，能夠有效降低運營成本，同時也能讓顧客記住你的特色。它還詳細分析瞭不同客群對於“站著喝”和“外帶”的需求，以及如何通過優化點單流程和包裝設計來提升顧客體驗。書中對於“品牌塑造”的建議也讓我茅塞頓開。即使是小店，也需要有自己的風格和故事。它教你如何在有限的預算內，打造齣令人印象深刻的店麵形象和品牌故事，讓顧客在拿到一杯咖啡的同時，也感受到一種獨特的品牌溫度。這本書對於如何吸引和留住顧客的建議，也十分有啓發性。它不隻注重咖啡本身的品質，更強調與顧客的互動和情感連接。通過社群媒體的運用、會員製度的設計，甚至是一些小小的創意活動，都能讓小店擁有強大的生命力。總而言之，這本書讓我看到瞭在5坪大的空間裏，也能開創齣一片新天地。它不隻提供瞭具體的經營策略，更重要的是，它給瞭我極大的信心和勇氣去追逐我的咖啡店夢想。
评分我一直對“咖啡外帶”這種模式充滿好奇，覺得它既能滿足人們隨時隨地享受一杯好咖啡的需求，又能有效降低運營成本。《COFFEE STAND 新型態咖啡站的開業經營訣竅：以站著喝&外帶為主，5坪大的小規模店麵也能開業！》這本書，則將這種好奇，轉化為瞭對經營模式的深入理解。它不隻是一本簡單的“外帶咖啡店”指南，更是一本關於“如何在高效率中創造價值”的經營寶典。我特彆欣賞書中對“包裝設計”的重視。對於外帶咖啡來說，包裝不僅僅是承載飲品，更是品牌形象的延伸。它教我如何設計齣既美觀又實用的包裝，讓顧客在品嘗咖啡的同時，也能感受到品牌的用心。它還提到瞭如何通過包裝上的小細節，來增加顧客的互動性和分享意願。此外，它關於“數字化營銷”的建議，也讓我眼前一亮。在如今信息爆炸的時代，如何有效地利用社群媒體、外賣平颱等工具，來擴大品牌影響力，吸引更多顧客，這是至關重要的。書中提供瞭一些非常具體的操作方法，例如如何製作吸引人的短視頻，如何與當地的社群閤作，以及如何通過優惠活動來刺激用戶下單。這些建議，都非常貼閤當前的市場趨勢。總而言之，這本書為我提供瞭一個全麵、係統的經營思路，讓我看到瞭在小空間裏，通過聚焦“外帶”這一核心業務，也能創造齣不俗的成績。它不僅教會我如何經營一傢咖啡站，更教會瞭我如何在這個快速變化的時代，保持敏銳的市場洞察力，並不斷創新。
评分我對《COFFEE STAND 新型態咖啡站的開業經營訣竅：以站著喝&外帶為主，5坪大的小規模店麵也能開業！》這本書的喜愛，源於它所傳遞的一種“小即是美”的經營哲學。在如今追求“大而全”的消費市場，很多人會忽略掉小空間所蘊含的無限可能性。這本書卻以一種非常務實的態度，嚮我們展示瞭如何在5坪大的店麵裏，通過精巧的設計和用心的經營，打造齣一間令人印象深刻的咖啡站。我尤其贊賞書中關於“空間設計”的細緻講解。它不隻關注美觀，更注重功能的實現。例如，吧颱的高度、寬度，操作颱的布局，甚至是儲物空間的利用，都經過瞭精密的考量，旨在最大化地提高運營效率，同時也要保證顧客的舒適度。它讓我明白，即便是小空間，也能擁有強大的“氣場”。而且，它對“産品研發”的建議，也十分貼切。它不提倡盲目跟風，而是鼓勵在深入瞭解目標客群需求的基礎上，開發齣真正符閤他們口味的飲品。它還強調瞭“快速齣品”的重要性，這對於以“站著喝”和“外帶”為主的咖啡站來說，是至關重要的。它讓我看到瞭，如何通過精簡流程，提升服務效率，從而贏得更多顧客的青睞。此外，書中關於“客戶體驗”的探討，也讓我受益匪淺。它不隻停留在提供一杯好咖啡，更強調在整個服務過程中，如何與顧客建立情感連接，讓他們感受到被重視和被關懷。這些細節，雖然微小，卻能極大地提升顧客的滿意度和忠誠度。這本書，無疑為我打開瞭一扇通往小型咖啡店經營新世界的大門。
评分作為一名已經經營咖啡館一段時間，但生意一直不溫不火的店主，我一直在尋找能夠突破瓶頸的經營思路。《COFFEE STAND 新型態咖啡站的開業經營訣竅：以站著喝&外帶為主，5坪大的小規模店麵也能開業！》這本書，雖然我自己的店麵麵積比5坪要大一些，但書中的“站著喝”和“外帶”為主的經營模式，以及對小空間極緻利用的理念，卻給我帶來瞭巨大的啓發。我常常覺得，即使店麵不小，但如果動綫設計不佳，也會顯得擁擠和效率低下。這本書對空間規劃的細緻分析，讓我開始反思自己店麵的布局，思考如何在不進行大刀闊斧的改造下，優化顧客的體驗流程。我尤其對書中關於“打造社群黏性”的部分印象深刻。在競爭激烈的咖啡市場，僅僅依靠産品品質已經不足以脫穎而齣。如何與顧客建立更深層次的連接，讓顧客成為你的忠實粉絲，這是這本書著重探討的。它提供瞭一些非常實用的方法，例如如何利用限時優惠、會員積分、甚至是小小的問捲調查來收集顧客反饋，並根據反饋進行改進。這些方法雖然看似簡單，但如果能夠持之以恒地執行，一定能為小店帶來意想不到的迴報。書中還強調瞭“成本控製”的重要性，這一點對於任何規模的咖啡店都至關重要。它不僅指齣瞭可以通過優化采購渠道來降低成本，還提到瞭如何通過精簡菜單、減少不必要的損耗來提高利潤率。這些建議都非常具有操作性，讓我可以立即著手進行調整。總而言之，這本書為我提供瞭一個全新的視角，讓我認識到，即使是小規模的經營模式，也能蘊藏著巨大的能量。它鼓勵我去探索更多元的經營方式，並為我的咖啡館注入新的活力。
评分作為一名咖啡愛好者，同時也是一名渴望創業的年輕人，《COFFEE STAND 新型態咖啡站的開業經營訣竅：以站著喝&外帶為主，5坪大的小規模店麵也能開業！》這本書，可以說是我創業路上的“指路明燈”。在閱讀這本書之前，我一直被“小店麵”這個概念所睏擾，總覺得空間太小，就難以施展拳腳。但這本書，以其獨到的視角和詳實的案例，徹底打消瞭我的顧慮。它讓我看到瞭，即使是5坪大的空間，也能通過創新的經營模式，打造齣一間有特色、有活力的咖啡站。我非常喜歡書中關於“人員配置”的建議。在小店裏，每一個員工都至關重要。它教我如何根據實際情況，閤理安排人手，並強調瞭員工培訓的重要性，讓每一個員工都能成為品牌的代言人。它還提到瞭如何通過營造良好的工作氛圍，來提高員工的積極性和滿意度。這一點，對於初創的小店來說，尤為重要。而且，它關於“財務管理”的講解，也讓我覺得非常實用。它不隻教我如何計算成本和利潤，更重要的是，它教我如何製定閤理的預算，並進行有效的現金流管理。這些都是經營一傢小店不可或缺的技能。書中還強調瞭“持續學習和創新”的重要性。咖啡市場在不斷變化，經營者也需要不斷地學習新知識，探索新模式，纔能保持競爭力。這本書，給瞭我一個非常好的起點，也讓我看到瞭未來發展的方嚮。
评分這本書的齣現，簡直像及時雨一樣，解瞭我經營小咖啡店的燃眉之急！我一直夢想開一傢屬於自己的咖啡館，但現實的資金和空間都有限，總覺得5坪這麼小的店麵，根本做不瞭什麼大文章。市麵上那些動輒幾十坪、裝潢奢華的咖啡店，讓我望而卻步。但《COFFEE STAND 新型態咖啡站的開業經營訣竅：以站著喝&外帶為主，5坪大的小規模店麵也能開業！》這本書，像一股清流，直接戳中瞭我的痛點。它不隻描繪瞭一個“站著喝”和“外帶”為主的新型態咖啡站的可能性，更重要的是，它用非常實際、接地氣的方式，一步步拆解瞭如何在這樣一個小空間裏創造價值。我最欣賞的部分是它對於“空間利用”的極緻思考。從吧颱的黃金動綫設計，到座位區的巧思，再到儲物空間的優化，每一個細節都仿佛經過精密的計算，不浪費一絲一毫的空間，卻又能滿足顧客的需求。我光是看著書裏的圖解和案例，就已經腦子裏冒齣瞭無數的靈感，開始規劃自己店麵的布局。而且，它強調的“站著喝”和“外帶”模式，完全符閤現在都市人快節奏的生活方式，也大大降低瞭對座位區的依賴，對於小店麵來說，這簡直是天賜的解決方案。書裏對於成本控製的建議，也讓我看到瞭實操的可能性，讓我覺得即使是初創者，也能在預算範圍內打造一傢有特色、有競爭力的咖啡店。這本書真的不是一本空泛的理論書，而是充滿瞭實用的乾貨，對於和我一樣，懷揣著咖啡店夢想，但受限於場地和資金的創業者來說，簡直就是一本寶典。
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