飯店基礎管理：飯店的整體呈現，是一種商品~商品力愈強，競爭力愈強~ epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者

齣版者出版社：一家親文化有限公司訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2015/11/01

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-05-21

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圖書描述

　　建立「品牌」階段性發展：

　　「品牌」具有相當深遠的意義
　　它不只是一個名詞，一種品質的保證

　　「品牌」必須具備取悅、滿足，甚至是超越顧客期待的能力
　　才能建立卓越的顧客價值

　　~~品牌—建構的歷程與人生的過程，實似相通
　　它的堅強、軟弱、奔放、收斂
　　在於歷練的發揮與市場的交流，
　　盡在愛的真誠與開闊
　　而對它的信心，會在你心中低聲迴盪，充滿喜悅、鎮靜及祥和

　　什麼是「感動服務」？
　　什麼是「以人為本、服務到心」？

　　現今飯店經營由盛而衰，從觀光飯店、商務飯店、一般旅館、到汽車旅館或民宿…等，雖然營業類型、客層的需求與組織有所不同，但在服務顧客的精神與本質上，是相通的。

　　飯店現場的人文及管理文化，有著什麼經營體制、素養及內涵，即形塑了什麼樣的員工、營造出什麼樣的環境、造就出什麼樣的品牌，進而吸引什麼樣的客層。

　　「飯店基礎管理」一書，以飯店經營上，常面臨的問題為基礎架構。如：節流面的管理力、開源面的行銷力、品牌面的商品力、服務力，以及組織面的執行力等。搭配流程及S.O.P規範的概論，提供經營飯店服務的參考。要知道，「品牌」不只是一個名詞，需從環境、設施、行銷、商品、價格等，做多方的考量，才能與顧客建立長久、穩固的關係。

　　書中極具深度的方法及精闢的見解，除了是一本飯店經營實務用書外，還教會你我在「感動服務」中不可或缺的思考課題。

　　服務，
　　猶如一條河流，
　　只要開始流動，
　　就不會止息，
　　予人愉悅前，
　　得始終保持清澈喜樂的心情。

著者信息

作者簡介

張容寬

　　現任：
　　臺灣花蓮XXXXX飯店C.E.O.
　　唯聯國際顧問公司負責人
　　上海豪通信息技術公司
　　物聯網大數據流通事業群首席顧問
　　逸天扶輪社公共關係常任委員

　　曾任：
　　國際精品范思哲（VERSACE）腕錶/世磐公司總經理
　　經濟部優良服務商店GSP認證96-99年會長
　　國際品保ISO9000主任品審員

　　著作：
　　ISO9000品保系統建立實務與企業之應用（商業週刊發行）
　　ISO14000環保管理系統與企業之應用（商業週刊發行）
　　企業族工作執行手冊（商智文化及大陸經濟出版社發行）

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圖書目錄

序
前言
第一章、節流面:管理力與經營預期效益
環境思考與系統分析
第一節   企業組織及管理責任
第二節   餐廳經營的四大要素及營運評
第三節飯店營運評估

第二章、品牌面：讓顧客再度光顧的
品牌能見度/肯定度/商品力/服務力
環境思考與系統分析
第一節   企業與顧客的關係
第二節品質要求流程
第三節 SERVICE和CUSTOMER的概念
第四節來自顧客的反映及分享
第五節整體通透圖

第三章、開源面:行銷力的規劃與推展
環境思考與系統分析
第一節訂房、訂席的品質
第二節客房現況分析
第三節客房預訂
第四節現場售房暨禮賓、迎客接待流程
第五節協助顧客住房及旅遊行程規劃
第六節經由體驗及調查而來的數據及紀錄

第四章、組織面:各項流程品質標準與執行力
環境思考與系統分析
第一節採購、進料及儲存
第二節廚務與餐務
第三節客房庶務與房務
第四節人才徵選、流失及教育訓練
第五節顧客與商品鑑別及追溯性

第五章、不可忽視的後勤、工務與維護
環境思考與系統分析
第一節飯店投資營運計劃書
第二節籌備工作之各階段說明

附錄：
一、控制各項開支及採購、驗收、儲存管理
二、同業競爭比較表
三、住得安心、玩得開心與保全
四、飯店常見之組織及工作重點
五、小型飯店改建經營評估表
六、經營文化，關鍵在於建立優質的「人文素養」
七、值得薦訪的飯店
八、個人職場的信仰

圖例索引