豆漿291種妙用法 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　男人養生豆漿、女人養生豆漿，特殊人群養生豆漿，
　　您和您的傢人都能在這裏找到最適閤的豆漿。

　　健康來自磨齣的漿，
　　原料取自五榖雜糧。

　　本書內容豐富、涉及麵廣，既有不同人群的養生豆漿，也有對癥食療豆漿。
　　本書中所用到的食材均常見、易買、價廉，但搭配組閤後磨齣的豆漿卻有意想不到的養生效果。
　　本書文字通俗易懂、版式精美、圖片高清，非常適閤讀者居傢使用。

匠心獨運，烹飪升級：從基礎到創新的中式麵點藝術 書名：《麵點大師的私藏秘籍：從基礎酥皮到創意造型的100種可能》 書籍簡介 本書是獻給所有熱愛麵點製作，渴望將傢常烘焙提升至專業水準的烘焙愛好者、傢庭廚師以及專業糕點師的詳盡指南。它摒棄瞭市麵上許多大而全的食譜堆砌，專注於深入挖掘中式麵點（包括但不限於包子、餃子、燒賣、酥餅、層次豐富的烙餅等）的核心技術與風味構建，力求讓每一位讀者都能在掌握基礎後，自信地邁入創新的殿堂。 我們相信，製作齣完美的中式麵點，並非依賴於神秘的配方，而是建立在對“麵團的理解”與“火候的精準控製”之上。這本書的核心價值，在於係統地拆解製作過程中每一個關鍵環節，並提供大量實戰經驗總結。 第一部分：基石的鑄就——麵團的“語言”與“脾氣” 本部分是理解中式麵點的靈魂所在。我們不隻是告訴您“加多少水”，而是解釋“為什麼需要這麼多水”。 1. 認識你的“麵粉”： 詳細解析高筋、中筋、低筋麵粉在中國傳統麵點中的精確應用場景。著重介紹蛋白質含量、吸水性對不同麵團（如燙麵、半燙麵、死麵）的影響，並提供針對不同氣候和季節調整麵粉特性的實用技巧。 2. 水的藝術——和麵的哲學： 深度剖析冷水、溫水、開水（燙麵）對方形、圓形、拉伸性麵團的影響。書中特彆設立瞭“麵團手感診斷室”，通過圖文對照，教讀者判斷和麵過程中麵團的“軟、硬、粘、韌”程度，並提供即時補救方案，避免因和麵失敗導緻的後續所有工序徒勞。 3. 發酵的秘密： 針對中式發酵麵點（如饅頭、花捲、包子）的製作，我們詳細解析瞭酵母（鮮酵母、乾酵母、老麵）的選擇與活化。重點介紹“二次發酵”與“冷發酵”對口感結構（氣孔均勻度、麥香保留）的決定性影響，並提供如何利用環境溫度精確控製發酵時間的方法，告彆“等不及”或“發過頭”的窘境。 第二部分：技法的精進——從包捏到酥化的全流程解析 掌握瞭麵團，接下來便是塑形與烹飪的藝術。本部分著重於提高操作的熟練度和成品的美觀度。 1. 擀皮的“三段論”： 針對餃子皮、餛飩皮、烙餅皮，我們用慢鏡頭解析瞭擀麵杖的運用技巧。如何擀齣厚薄均勻、邊緣略厚的“燈盞型”餃子皮，如何擀製齣“中心薄、四周厚”的餡餅皮。 2. 褶襇的韻律： 匯集瞭二十餘種經典包子和餃子的褶襇手法，從最基礎的“月牙褶”到復雜的“菊花包”，每一種褶襇都配有清晰的步驟圖和關鍵點提示，確保美觀的同時，兼顧封口的牢固性。 3. 層次的魔法——酥皮的構建： 深入剖析油皮與油酥的比例、水油混閤物的狀態對酥鬆度的影響。針對蘇式月餅、鮮花餅、老虎竈等經典酥皮點心，詳細講解“開酥”過程中如何避免油酥滲齣，如何通過疊被子法形成清晰可見的酥層。 4. 烹飪的終極考驗： 針對蒸、煎、烙、炸四種主要烹飪方式，提供瞭詳盡的火候指南。例如，如何“先大火蒸氣後小火燜”來確保饅頭頂部不開裂，以及煎製鍋貼時如何實現“底部焦脆、上部鬆軟”的完美結閤。 第三部分：風味的革新——超越傳統的創新應用 在紮實的基礎之上，本書將引領讀者探索麵點在現代廚房中的無限可能。 1. 餡料的跨界融閤： 摒棄單一的肉菜組閤，探討如何利用季節性食材和異國香料來豐富中式餡料。例如，將法式香草（如百裏香、迷迭香）融入豬肉餡，或使用日式高湯（齣汁）來提升燒麥的鮮美度。 2. 色彩的視覺衝擊： 介紹天然食材（如菠菜汁、紫薯粉、火龍果汁、竹炭粉）在上色麵團中的應用，教讀者製作齣五彩斑斕的“七彩花捲”或漸變色餃子皮，極大地提升餐桌的觀賞性。 3. 造型的現代演繹： 突破傳統圓形或月牙形的限製，教授如何利用簡單的工具和創意手法，製作齣動物造型、花卉造型的麵點，讓親子互動和宴客展示充滿樂趣。例如，如何利用剪刀和麵團製作栩栩如生的“麵花魚”。 4. 剩麵團的重生計劃： 許多人在製作餃子或包子時會剩下少量麵團，本書提供瞭一係列快速解決方案，教你如何利用邊角料製作齣精緻的酥條、小麵疙瘩湯料或創意小零食，真正做到零浪費。 本書特色： 技術流解析： 每一項關鍵技術點後都附有“大師筆記”，直擊常見失敗原因。 圖解優先： 超過500張高清細節圖，手把手指導操作細節。 配方可調性： 所有基礎配方均注明瞭濕度和筋度調整的彈性範圍，鼓勵讀者根據自身環境進行微調。 《麵點大師的私藏秘籍》不僅僅是一本食譜，它是一套完整的、可遷移的麵點技術體係，旨在幫助每一位烘焙實踐者從“會做”到“精通”，最終達到“自創”的境界。翻開它，您將開啓一個充滿麵香與創造力的全新烹飪旅程。

Part 1 喝豆漿前，您得先瞭解以下知識
Part 2 全傢人都能喝的養生豆漿
Part 3 女人養生豆漿
Part 4 男人養生豆漿
Part 5 特殊人群養生豆漿
Part 6 對癥食療豆漿

喝豆漿前，您得先瞭解以下知識
 
在製作和飲用豆漿之前，需要對豆漿有一個初步的認知，比如瞭解各種豆漿的養生功效，所用原料的分類常識以及各種豆類的選購及製作流程。當然，還少不瞭一款實用的豆漿機。隻有全麵地掌握各類豆漿的基本常識，懂得根據自身特質來科學地進行選購豆類和豆漿機，製作豆漿及飲用豆漿，纔能發揮其最大的養生功效。本章將對這一係列問題做詳細的解答，用心的讀者必會發現其中的各種細節和奧妙之處，細細品味後便可正式開啓美味養生豆漿的製作之旅。
 
豆漿的營養成分及功效
 
豆漿中含有大豆皂苷、異黃酮、大豆低聚糖等具有保健功能的特殊保健因子。對高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病等疾病有一定的食療保健作用。此外還有平補肝腎、防老抗癌、美容潤膚、增強免疫等功效，因此豆漿被科學傢稱為「心腦血管保健液」和「血管清道夫」。
 
◎大豆卵磷脂
大豆卵磷脂能保護細胞膜、延緩衰老、降低血脂，預防動脈硬化、脂肪肝、肝硬化，強化大腦功能，健腦益智，還可以提高人體免疫功能，促進細菌感染後的恢復。大豆卵磷脂是生物膜的重要構成成分，參與瞭生命活動中的多種生理過程，對女性的保養容顔、老年人的養生保健、青少年兒童的健腦益智有良好的促進作用。
 
◎礦物質
大豆中含有豐富的礦物質，有鉀、鈉、鈣、鐵、鎂等十多種。將大豆製作成豆漿後，能最大限度地保留這些礦物質，使其不被破壞。豆漿中的礦物質能有效防止人體骨質疏鬆，可以改善貧血，是骨質疏鬆及缺鐵性貧血人群的良好選擇，尤其適閤青少年、老年人及婦女。
 
◎大豆低聚糖
大豆低聚糖是大豆中的可溶性碳水化閤物，能使人體腸道排除毒素，抑製腸道緻癌物形成；改善胃腸內微生物菌間平衡；促進腸道內雙歧桿菌閤成多種維生素，以利於人體吸取。此外，大豆低聚糖有助於防治口腔疾病，預防牙齒齲變(蛀牙)。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我都是一個對健康飲食有著執著追求的人，尤其是對於那些富含植物蛋白又溫和易吸收的食物。豆漿自然是我的心頭好，每天早晨一杯溫熱的豆漿，是我開啓一天的儀式感。但長久以來，我總覺得豆漿的吃法有些局限，無非是原味、加糖，或者偶爾搭配些堅果。就在我尋思著如何讓我的豆漿日常更加豐富多樣的時候，《豆漿291種妙用法》這本書的齣現，簡直如同一道曙光。我被書名吸引，但實際翻閱後，更是被其內容的深度和廣度深深摺服。它不隻是提供瞭簡單的食譜，更是深入淺齣地講解瞭豆漿在不同烹飪場景下的妙用。我看到瞭如何利用豆漿來製作各種精緻的甜點，如何將豆漿的醇厚融入到湯羹和醬汁中，甚至還有一些我從未想過的將豆漿作為基底的創意飲品。書中的每一個“妙用法”都配有詳細的步驟說明和成品圖片，讓我一看就明白，而且充滿瞭嘗試的衝動。這本書讓我覺得，原來豆漿的世界可以如此精彩，它不僅僅是一種飲品，更是一個可以創造齣無限美味的寶藏。

评分☆☆☆☆☆

這本《豆漿291種妙用法》絕對是近期我最滿意的一次購書體驗！作為一個對美食充滿好奇心的人，我一直在尋找能夠為我的日常飲食增添新意和健康的食譜。豆漿對我來說，一直都是早餐的常客，但說實話，變化不多。這本書的齣現，就像是為我打開瞭一個全新的維度。我驚嘆於作者竟然能從豆漿這個看似單一的食材中挖掘齣如此之多的可能性！書裏的內容不僅僅是簡單地羅列食譜，它更像是一個充滿智慧的指南，教會我如何去理解豆漿的特性，如何根據不同的需求去調整豆漿的製作和應用。我特彆喜歡書中對一些經典菜肴進行豆漿化改造的介紹，比如用豆漿代替部分牛奶或水來製作西點，不僅能增加營養，還能帶來獨特的風味。而且，我發現書中還包含瞭很多適閤不同場閤的豆漿創意，從快捷的早餐飲品到宴客的精緻甜點，應有盡有。這本書的價值，遠超齣瞭我的預期，它讓我對豆漿有瞭全新的認識，也激發瞭我不斷嘗試和創新的熱情。

评分☆☆☆☆☆

說實話，當初買這本書純屬偶然，我一直以為豆漿的用法無非就是喝，最多加點糖或者配著點心吃。然而，《豆漿291種妙用法》這本書徹底顛覆瞭我的認知。它就像一位經驗老道的廚師，將豆漿的潛力發揮到瞭極緻。書中的內容遠不止我之前想象的那樣簡單，它涵蓋瞭從基礎的豆漿製作技巧，到各種創意搭配，甚至還有將豆漿巧妙融入各種菜肴中的方法，這讓我大開眼界。我最欣賞的是，這本書並不是簡單地列齣食譜，而是會詳細講解每種用法的原理和注意事項，比如如何根據不同的豆子調整烹飪時間，如何通過添加不同的輔料來達到特定的風味效果，這些細緻的講解讓我覺得非常實用。這本書不僅適閤對烹飪有一定基礎的朋友，即使是像我這樣偶爾下廚的“小白”也能輕鬆上手。我最近嘗試瞭書裏介紹的一種豆漿烘焙蛋糕的方法，效果齣奇的好，口感細膩，豆香味十足，完全不輸給用牛奶做的蛋糕。這本書讓我覺得，豆漿不再隻是一個普通的飲品，而是一個充滿無限可能的食材，它的應用範圍之廣，實在令人驚喜。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，豆漿是一種非常健康的飲品，富含植物蛋白，適閤各種人群。但是，長年纍月地喝原味豆漿，確實會讓人覺得有些乏味。每次去超市，看到琳琅滿目的豆類，我都會想著，是不是可以將這些豆子發揮齣更多的作用？《豆漿291種妙用法》這本書的齣現，恰好解答瞭我的睏惑。我非常欣賞它不僅僅局限於“喝豆漿”這個層麵，而是將豆漿的應用範圍拓展到瞭烹飪的各個角落。書中的內容非常豐富，我看到瞭很多我從未設想過的創意用法，比如用豆漿來製作各種風味的冰淇淋、奶昔，甚至還有將豆漿作為烘焙的天然改良劑，讓糕點口感更佳。而且，書中對於每一種用法的講解都非常細緻，從食材的準備，到烹飪的火候，再到最後的調味，都提供瞭詳盡的指導，讓我覺得即使是烹飪新手也能輕鬆駕馭。這本書讓我覺得，豆漿不再是一個簡單的飲品，而是一個可以用來創造各種美味和驚喜的 versatile ingredient。

评分☆☆☆☆☆

這次真的淘到寶瞭！我一直對豆漿情有獨鍾，不僅喜歡它醇厚的口感，更看重它的營養價值。平時我也就是簡單的煮煮豆漿，配點包子饅頭，最多加點紅糖。但說實話，有時候會覺得有點單調，也總想著豆漿是不是還有更廣闊的天地可以發掘。就在我上網搜尋的時候，偶然看到瞭《豆漿291種妙用法》這本書，瞬間就被這個數字吸引住瞭！“291種”！這得包含多少我從來沒想過的用法啊？我迫不及待地把它加入購物車，收到書的那一刻，簡直就像打開瞭一個全新的美食世界。這本書不僅僅是羅列食譜，它更像是一位經驗豐富的美食傢，用生動有趣的語言，一步步引導你解鎖豆漿的無限可能。我特彆喜歡它講解各種豆類特性的部分，纔知道原來不同種類的豆子煮齣來的豆漿，口感和風味都有微妙的差彆，這讓我對豆漿的認識又上瞭一個層次。而且，書裏提供的“妙用法”跨度非常大，從早餐的創意搭配，到下午茶的小點心，甚至還有一些我從未想過的豆漿入菜的技巧，都寫得非常詳盡，步驟清晰，配圖也很誘人，讓我一看就躍躍欲試。我已經迫不及待地想開始我的豆漿探索之旅瞭！