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★日本最大料理網站COOKPAD的熱門關鍵字！臺灣「iCook愛料理」馬上跟進！
★新鮮吃法！海苔折一折，不用捏得滿手飯，還可以像三明治一樣可愛！

　　【出奇制勝三大特點】

　　1.日式‧中式‧西式，三大主廚　秘傳究極！
　　2.最棒的飯糰醬汁和比例作法　創造美味！
　　3.創意食材搭配　美食想像力無限擴充！

　　不用捏飯糰，看起來很簡單，要做得好吃，當然有講究！
　　本書提供你最有創意的搭配、最美味的醬汁，
　　教你用現成材料，做出色香味俱全、面子滿分的原創飯糰！

　　★東京新食感！有菜有肉又有飯，像三明治一樣便利，卻擁有吃正餐的飽足感！

　　◎還可以包這種料喔？
　　豆瓣醬、肉末、花椒，澆在飯糰上，就是四川好味道；
　　換成豬里肌和油漬番茄，就能一口咬定義大利！

　　◎做飯糰還需要看書嗎？
　　醬汁能不能在飯和料中間調和，是重點！
　　三大主廚提案的特調醬汁，讓你放一點就截然不同，大人小孩一吃上癮！

　　◎媽媽都推薦！十大配料排行榜
　　不知道該怎麼搭配嗎？網路票選配料排行榜，
　　常用食材隨手放進「不用捏飯糰」，怎麼配都好吃！

　　★專業料理人「極致美味的不用捏飯糰」食譜大公開！

　　井上易洋∣京都˙嵯峨鳥居本　鮎之宿 つたや 料理長
　　「不用花時間準備，飯菜搭一搭兩三下就完成！」

　　藤山貴俊∣東京‧渋谷　Bada Bing Pueblo 主廚　
　　「可大膽地發揮創意，隨興的自由搭配！」

　　佐藤雄一∣東京‧池尻大橋　Larian 主廚
　　「不必拘泥飯糰和海苔，盡情揮灑構思你的原創組合！」

「不用捏飯糰」粉絲的開心分享：

　　跟COOKPAD料理網站上的分享不同，本書充滿了「專業口味的不用捏飯糰」。吃起來就是不一樣！──Amazon書蟲

　　做了幾次之後，漸漸地腦力都用光了……想說，要是有誰能提供食譜就好了，結果就發現了這本書。專業主廚們創作的食譜，而且滿滿的都是全新的美味菜色。──英國的貝蒂

　　一般的飯糰只能放一點點料，但是這種「不用捏飯糰」可以添加充足的配料，能攝取到均衡的營養，而且外型討喜，真的很棒。──讀者K

　　照著食譜做才知道，不用捏飯糰的調味、多汁、口感，這本書很值得買。──33歲．上班族

　　有了這本書，可以拿去派對分享、帶便當，用途廣泛，非常棒的一本。──O小姐

　　當今流行的不用捏飯糰^^，才做一次就上癮，從此以後任何食材都會被我來拿試試看。本書所登載的食譜，老實說，讓我有如脫胎換骨般（很誇張嗎？笑），專業的思維和應用策略被凝集於一冊。而且，每一道作法看起來都很容易，讓我很想馬上試試看！！──東京的小愛

　　看到蔥油和義大利白醬的一瞬間，心想不用捏飯糰好像不難做，肚子也餓了起來。──豐島的夏多內

　　我都會幫老公和小孩帶便當，最近覺得每天吃一樣的菜色都吃膩了，所以買了這本書。非常意外的，食材的組合變化豐富，很值得參考！昨天晚餐利用剩下的義大利麵醬和小菜，成功做出了完全看不出偷懶的奢豪版不用捏飯糰！──3R主婦

　　應兒子要求，放入幾片不同口味的起司，吃起來居然有高級餐廳的味道！──26歲．主婦

　　只要加點香腸、火腿片就很好吃！我最推薦香草腸，小孩都愛吃！──32歲．主婦

作者簡介

「極致美味的不用捏飯糰」三大主廚介紹

日式　∣　井上易洋　∣　京都˙嵯峨鳥居本　鮎之宿 つたや 料理長　

　　京都人，誕生於約莫有400年歷史的老舖料亭之家。大學畢業後開始在「吉兆˙東京本店」修業，5年間學得日本料理精髓，之後返回つたや（TSUTAYA）繼承家業，現為第15代當家，負責掌廚。

西式　∣　藤山貴俊　∣　東京‧渋谷　Bada Bing Pueblo 主廚　

　　山口縣人。高中畢業後進入餐飲學校學習，之後留學法國。曾於普羅旺斯的2星餐廳修業。回國後在東京的義大利料理、法國料理餐廳大展長才。

中式　∣　佐藤雄一　∣　東京‧池尻大橋　Larian 主廚　

　　茨城縣人。由於受到義大利料理主廚的父親影響，從小就立志成為廚師。高中畢業後曾於東京‧平和島的老牌中國料理店、知名餐廳和飯店累積經驗，於2010年開設Larian餐廳。

譯者簡介

張佳雯

　　輔大日文系畢業，曾任職於雜誌社、出版社、日商科技公司。目前為專職翻譯暨口譯。譯作有《15分鐘聊出好交情》《遠離運動傷害的單車騎乘訓練》《平底鍋點心魔人的56道原創甜點》《東京新食感！人氣主廚的不用捏飯糰》等多部。

造成空前大流行的「不用捏飯糰」為什麼這麼受歡迎？
「極致美味的不用捏飯糰」三大主廚介紹

和篇　日式「不用捏飯糰」配方
鮭魚鬆加奶油乳酪佐爽脆小黃瓜
昆布香飯白菜捲
梅干與鹽漬蕪菁之紅白不用捏飯糰
炸蓮藕與牛蒡纖蔬飯糰
京都風味噌牛肉餡飯糰
碎紫蘇醃黃蘿蔔拌芝麻醬
鮮綠紫蘇竹筴魚泥飯糰
Column主廚秘方！抹茶奶油醬的作法

洋篇　西式「不用捏飯糰」配方
豬里肌&油漬半乾番茄千層派
厚切培根冷白醬飯糰
嫩煎旗魚排佐烤燉飯
香煎蝦仁佐蘑菇醬
煙燻干貝佐塔塔醬
多層次多營養的燉菜飯糰
牛排佐紅酒醬汁
賽特風墨魚飯糰
Column主廚秘方！瞬間煙燻秘技

中篇  中式「不用捏飯糰」配方
回鍋肉煎飯糰
海南雞飯生春捲
蛋捲香菜蝦仁飯糰
川味麻辣擔擔飯糰
青椒肉絲煎春捲
油酥雞脆梅紫蘇炒飯糰
仿北京烤鴨之叉燒飯糰
Column主廚秘方！傳統油飯

人氣主廚不外傳的口味！「不用捏飯糰」專用！秘傳的究極醬汁
和　梅子醬
洋　焦化奶油醬
中　蔥油

Instagram熱愛不用捏飯糰粉絲百人大調查
發揮秘方效果的「調味料」排行榜
好吃得讓人一口接一口的「配料」排行榜
下次想試試看「餡料」排行榜

優雅、舒適！人氣咖啡廳的飯糰Style
每天吃都不會膩「溫和的早餐Style」
善用不用捏飯糰的取食方便「咖哩醬Style」
徹底享受食材風味「濃湯＋1 Style」
咖啡良伴「輕鬆小點Style」
Instagram精選熱門網友「不用捏飯糰」！

【前言】

徹底分析！

█造成空前大流行的「不用捏飯糰」為什麼這麼受歡迎？

從便當到家庭聚會，各種場合都大獲好評的「不用捏飯糰」！
為何能讓眾人如此著迷呢？掀起流行熱潮的原因都在這裡！

◎理由1　「不用費工捏握塑形」，容易做也方便吃！
「不用捏飯糰」的基本做法　Step by Step

◎理由2　隨興搭配都好看好吃，每天吃也不會膩！
利用家裡現成的食材就能輕鬆完成的「不用捏飯糰」，可以隨興搭配食材，組合變化多樣是受歡迎的主要原因。不管是白飯或海苔都可以用其他材料替代，不但味道多變，連外觀也豐富精采。

◎理由3　很好抓握，而且不會掉渣＝好攜帶
主食和配料都用海苔牢牢包覆的「不用捏飯糰」，吃的時候不會弄髒手，很好抓握！裡面的飯也比較不會鬆散、邊吃邊掉餡。特別適合野餐、運動會、戶外活動等場合，可以深刻感受到輕鬆吃的便利性。

◎理由4　口感足以媲美三明治！
海苔、白飯，再加上各種配料的組合，一次可以享受多重口感是「不用捏飯糰」的特色。可以將白飯煎烤一下，或把海苔換成其他捲皮，輕輕鬆鬆就能創造出不同的口感。

◎理由5　非常特別，能凸顯自我風格，而且大家都喜歡
「還可以包這種配料喔？」口味不斷讓人驚奇的「不用捏飯糰」，繽紛的外型非常吸引目光。把大家喜歡吃的配料捲起來，做出特別又豪華的「不用捏飯糰」，在聚餐場合一定會大受歡迎。拿來幫家人帶便當，也會讓人變得天天都很期待！

█不用捏飯糰配方

★昆布香飯白菜捲
所需時間：10分鐘

這一款「不用捏飯糰」是用鹽漬大白菜包裹混拌昆布香鬆的白飯，作法很簡單，而且外觀鮮脆。

白菜清爽的鹹味緩緩的在口中釋放，能充分感受食物的鮮美。

材料：2人份
大白菜……4片
鹽……適量
米糠（可以省略）……適量
市售昆布香鬆……適量
白飯……240g

作法
1.一片一片地摘下大白菜葉，用水清洗乾淨、晾乾。
2.大白菜放在板子上攤開，灑鹽。如果能取得米糠可少量混入。
3.在大白菜上面放置重物，擱置兩天將水分壓乾。
4.白飯與昆布香鬆攪拌均勻。
5.鹽漬好的大白菜以水清洗，充分瀝乾水分後，拿來包4的昆布飯。

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