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　　．最常見的傳統早點：包子、饅頭、燒餅、煎包、蛋餅、手抓餅…
　　．最好吃的中式麵點：麵線、涼麵、粽子、肉丸、碗粿、米糕、蘿蔔糕…
　　．最豐富的異國早餐：貝果、披薩、薄餅、鬆餅、蛋卷、口袋麵包…

　　素早餐不再只是醃瓜、醬菜！
　　吃素也不是初一、十五的專利！
　　不一樣的選擇，也有一樣的美味！6大主題、120道中西式美味早餐，從經典到創意，一次完整呈現。
　　『素食』養生輕食的早餐，讓您營養又健康。

本書特色

　　★針對素食一族設計，提供健康養生的美味早餐概念與方法，讓素食者不必再為早餐困擾，輕鬆搞定，豐富又美味。

　　★收錄粥飯、麵點、吐司麵包、沙拉輕食，還有早餐的速配湯、飲品，改變傳統素早餐只有醬菜、醃瓜的刻板印象，以多種風味的形式，讓早餐成為一天活力的開始。

　　★同時收錄【配稀飯的可口小菜】、【三明治的變化花招】、【百搭的麵包抹醬與果醬】、【在家出爐的手工麵包】等延伸變化的小專欄，讓您舉一反三，與料理結合運用。

作者簡介

梁瓊白

　　30年豐富的烹飪＆教學經歷，同時跨界電視、廣播和出版業，成功結合美食經驗與文字，已出版百餘冊食譜，造福所有對料理有興趣的人，堪稱烹飪界高手。

　　歷任
　　台視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電台、中廣公司烹飪主講
　　民生報、中華日報、自由時報、中國時報及家庭月刊專欄主筆

　　出版
　　「教您成為廚房高手」、「巧婦不難為」、「家常粵菜」、「樂活養生素」、「一台烤箱三道菜」、「大忙人輕鬆煮」等百餘冊作品。

4一日之計在於晨 重要的早餐
6素早餐讓您健康有活力
8 10分鐘搞定早餐    
9元氣早餐「帶」著走        

Part1中式早餐
常用「素」材先修    
        
粥飯-----
12素香菇肉粥
13素廣東粥        
14蔥花豆豉粥/紅蘿蔔粥    
15素香蔬菜粥/山藥玉米粥    
16番茄西洋菜粥
17菜豆粥/機能營養粥        
    
20紫米飯糰            
22炸彈飯糰    
23造型小飯糰/烤飯糰    
24壽司蔬菜卷/腐包壽司    
25素肉燥飯    
26五色健康飯/野菜飯
27什菜飯/冷拌飯        
28蒟蒻山藥飯餅
29糙米飯味噌醬油餅/米飯披薩        

麵點-----
30素蚵仔麵線            
32三絲素涼麵
33醡醬麵        
34酸菜素肉麵/榨菜素肉麵
35雪筍素肉麵        
36素滷麵    
37素羹麵    
38擔擔麵/豆香素菜乾麵
39素湯米粉
    
40生煎素菜包        
42饅頭    
43饅頭變化-炸饅頭/奶蒜薄片
44花卷    
45銀絲卷        
46素菜肉大包
48素燒餅        
50燒餅變化-燒餅沙拉    
51燒餅變化-火腿沙拉夾餅        
52蘿蔔絲煎餅
53養生煎餅
54洋蔥煎餅
55五色煎餅        
56香芹山藥高纖餅    
57花素蒸餃        
58蔥花蛋餅    
59蛋餅皮變化-沙拉卷/香蕉卷    
60素香手抓餅        
62河粉卷/客家碗粿    
63蘿蔔糕/芋頭糕        
64素彰化肉丸
66素筒仔米糕            
68素肉粽            

速配湯、飲品-----
70五彩豆腐羹/地瓜味噌湯    
71豆漿/米漿    
72五榖雜糧汁/芝麻麵茶
73地瓜薏仁熱米奶/地瓜腰果素奶    

西式早餐
74漢堡三明治製作先修    

漢堡三明治-----    
76美式素漢堡/苜蓿芽養生漢堡
77素火腿養生漢堡        
78素鮪魚三明治    
79全麥地瓜水果三明治        
80香椿厚片吐司/花生厚片
81蘋果肉桂吐司/吐司水果披薩    
82花型烤吐司    
84法式吐司
84變化-生菜起司法國吐司
85變化-肉桂香蕉法國吐司佐水果串
86燉蘑菇法國麵包/法式香蕉麵包
87花生巧克力貝果/香草貝果    
88口袋沙拉麵包            
    
沙拉輕食-----
94蘆筍洋芋沙拉    
95優格蔬果沙拉/酪梨沙拉        
96地瓜素纖沙拉
97開放式蔬果三明治
98地瓜蔬菜手卷    
99番茄奶油醬馬鈴薯糰        
100瑞士薯餅    
101火腿蘆筍沙拉薄餅卷/法式煎餅水果拼盤    
102煉乳鬆餅/火腿起司玉米鬆餅    
103美式鬆餅        
104核果燕麥粥佐水果優格
105番茄乾蔬菜法式蛋卷

速配湯、飲品
106玉米濃湯/地瓜濃湯    
107南瓜濃湯/奶油蘑菇湯        
108整腸代謝優酪果汁/高E高C優酪果汁/肉桂奶茶    
109蘋香果菜汁/番茄芹菜汁/生機活力精力湯

column：
18配稀飯的可口小菜
83三明治的變化花招
90百搭的麵包抹醬與果醬    
92在家出爐的手工麵包    

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