在傢吃飯吧。獻給傢人、朋友與自己，料理傢的美味生活提案 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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　　‧40 則結閤料理的傢庭小故事，一窺平凡卻溫馨的生活日常。
　　‧分為傢庭餐桌篇、待客篇、甜點篇與器物篇，生活中種種情況的對應料理、便利器具一網打盡。
　　‧圖文並茂超簡易食譜，5個步驟以內，色香味俱全的傢常菜輕鬆上桌！

　　伴隨著充滿節奏感的切菜聲、撲鼻的美味香氣，
　　幸福感就這麼源源不絕地從廚房流瀉齣來……

　　吵架時以孩子最愛的食物來和解、迴傢時期待著今日晚餐的菜單、友人來訪時則端上一杯冒著蒸騰霧氣的熱茶，並在聽著大傢高呼「好吃」時，溫暖地微笑。這些餐桌上的迴憶，會在心底慢慢發酵，在日後成為無可取代的珍貴記憶。

　　沒有復雜的食譜、也不使用高級的食材。
　　請翻開書頁，品嘗料理研究傢的，簡單又充滿幸福的「傢庭料理」。

　　本書強調「在自傢也能輕易做齣的傢常美食」，運用裝飾的巧思和小技巧，「平易近人地」完成美觀又美味的料理，適閤忙碌的主婦或上班族參考。更吸引人的是，以「生活中的小故事」作為主軸，串連各個食譜，賦予料理故事性的同時，也能讓讀者們更清楚哪種料理適閤在什麼時候做、麵臨這樣的情況時應該用什麼工具、怎麼調配菜單，可說是一本貼閤讀者日常生活的食飲小品。

名人推薦

　　許凱倫の颱南窩居筆記　　許凱倫
　　人妻的廚房　　 李欣虹
　　莎莎的手作料理　　莎莎
　　溫暖推薦

尋味異鄉：一位旅人的味蕾記憶與烹飪哲學 獻給所有渴望在陌生之地找到慰藉、用食物連接過去與現在的人們。 本書並非一本尋常的食譜集，而是一段橫跨三大洲、曆時十餘載的味覺漫遊實錄。它記錄瞭作者——一位長期旅居海外的文化觀察者兼業餘美食傢，如何在異國他鄉，從最初的迷茫與不適，到最終通過廚房的煙火氣，錨定心靈，重建“傢”的概念的全過程。 第一章：漂泊的起點與五味的失重 故事始於一個寒冷的北歐清晨。初到異鄉，語言的障礙、氣候的差異，乃至食材的陌生，都讓作者陷入一種深刻的“味覺失重”狀態。記憶中熟悉的傢鄉味道，在這裏找不到哪怕一絲相似的替代品。本章詳述瞭作者如何應對這種文化衝擊下的“思鄉病”，記錄瞭早期嘗試模仿傢鄉菜肴的笨拙與失敗。那些在異國超市裏，麵對一排排從未見過的香料和蔬菜時的睏惑，以及第一次為瞭尋找一味關鍵調料，穿梭於城市迷宮般的經曆，構成瞭最初的篇章。重點在於描述食材的“語境缺失”——同一種食材，在不同的文化背景下如何被賦予截然不同的意義和用法。 第二章：在地化尋根：嚮風土學習 當意識到盲目復製過去是徒勞的，作者開始放下“我應該吃什麼”的執念，轉而傾聽“這裏人吃什麼”。這一章聚焦於作者如何深入當地社區，拜訪傢庭廚房、小型農貿市場，甚至參與當地的節慶宴席。 我們跟隨作者的腳步，探訪瞭普羅旺斯老奶奶傳授的迷迭香處理技法；學習瞭摩洛哥集市上攤販對香料配比的“直覺”判斷；以及在東亞某國，如何利用季節限定的野生植物，替代熟悉的傢鄉山珍。本章詳細解析瞭“風土”對烹飪的決定性影響，探討瞭如何從當地的烹飪邏輯中，提煉齣可應用於任何地方的烹飪智慧，而非僅僅停留在照搬菜譜的層麵。這不是學習異國菜譜，而是學習異國人“如何看待食物”的方式。 第三章：廚房裏的語言學：調味與記憶的解碼 食物是無需翻譯的語言。本章深入探討瞭“調味哲學”的跨文化比較。作者對比瞭東西方烹飪中對“鮮味”和“酸度”的不同處理方式。例如，歐洲菜中對發酵黃油和陳年奶酪的依賴，與亞洲菜中對高湯和醬油的強調，其核心目的——提供層次感和深度——是相通的，但路徑卻截然不同。 書中穿插瞭作者如何利用有限的異國資源，通過對溫度、時間、酸堿度的精確控製，成功“喚醒”沉睡在味蕾深處的特定記憶片段的案例。這部分包含瞭作者自己整理的一套“即興調味公式”，旨在幫助讀者在任何廚房條件下，都能找到平衡味道的支點。 第四章：容器與儀式：食物之外的承載 烹飪不僅是技藝，更是一種儀式。本書的第四部分將焦點從鍋碗瓢盆轉嚮瞭餐桌的布置和用餐的氛圍。作者反思瞭在不同文化中，“分享”和“獨享”的界限。 例如，作者記錄瞭在節慶時，如何用心挑選當地的陶器和餐具，如何利用光影和植物來重塑用餐環境，以彌補遠離傢鄉的心理空缺。書中還探討瞭“食物的社交功能”，記錄瞭數次因為一頓精心準備的簡餐，而與陌生人建立起深刻友誼的故事。這部分強調，一個完整的“美味生活提案”，必須包含環境的營造和心境的準備。 第五章：重塑“傢”的版圖：流動的廚房哲學 旅程接近尾聲，作者的廚房也完成瞭最終的蛻變。它不再是過去廚房的復製品，而是融閤瞭所有旅途印記的“移動式”烹飪空間。本章總結瞭作者在漫長旅途中形成的烹飪核心信條： 1. 尊重食材的生命周期： 永遠以最新鮮、最當季的原料為基礎。 2. 平衡的藝術高於絕對的正確： 菜譜是起點，而非終點，味覺的平衡點因人而異。 3. 慢下來，方能嘗得真味： 烹飪是與時間對話的過程。 本書最後以作者重新踏上歸途（或選擇新的定居地）時的感悟收尾。廚房的煙火，最終幫助他明白，“傢”不是一個固定的地理坐標，而是一種由愛與專注構建起來的、可以隨時搭建的個人疆域。這本筆記，是獻給每一個在世界某個角落，用雙手為自己點亮一盞溫暖燈火的人。 本書的獨特之處在於： 它拒絕提供標準答案，而是提供瞭一套觀察世界、理解風土、並最終在任何環境下都能創造齣屬於自己“慰藉之味”的方法論。閱讀它，就像受邀參加一場沒有固定菜單的盛宴，你將學到的，是如何自己去設計那份獨一無二的菜單。

作者簡介    

伊能勢敦子

　　居住於日本栃木縣的料理傢、作傢。創設小班製料理與點心教室「Kyou-no-ya（きょうのや）」，在創作書籍以及為雜誌撰寫文章之餘，還曾多次參與企業食譜開發的工作，此外也多次為各電視劇設計劇中料理。主要著作有《日日是好日：打造傢生活的小幸福》等書。

　　作者個人官方網站：www.inose-atsuko.com/

譯者簡介

許懷文

　　名古屋外國語大學日本語教育學碩士。譯有《桌上的建築》、《印度》、《東京小伴旅》、《咖啡師之味：14杯用咖啡書寫的醇味人生》、《一個人生活，真好！從掃除烹飪到理財應對，真正獨立的完美治傢練習》等書。現為專職譯者，每天享受操弄文字的快感＆搾乾腦力的痛感。

002　推薦序
006　前言

自傢的飯食篇
014　夾著起司片的「香濃烤飯團」
018　實在美味的「紅蘿蔔鱈魚子煮」
022　盤餐料理「燉漢堡排」
029　讓人開心的一道「小鉢料理」
034　讓每個人都滿足的「鍋燒烏龍麵」
038　方便好用的「三款自製萬用醬」
042　自傢流的「特製火鍋」
045　媽媽牌「小圓麵包」
049　「萬能料理油」是偷懶時的好幫手！
053　能量滿點的「減肥湯」
057　比起手藝，「食材」纔是關鍵！
062　column 專屬於傢人的用餐時光

客人來訪時的飯食篇
066　隻是「順手準備」就能讓客人和傢人都滿足
070　前一天不需要預先準備的「快煮咖哩」
075　「多人份午餐」就採自助式
082　讓肉變得更美味的魔法「檸檬鹽」
085　以「速成焗烤」款待來客
090　簡單卻豪華的「香草烤豬肉」
093　加佐料讓「蕎麥麵」華麗變身
098　用蒸籠做齣的「超省力早餐」
102　代代相傳的料理「櫻花蝦炒白蘿蔔」
106　column 待客的本質就是「輕鬆自然」

點心篇
110　大人也愛吃的「刨冰」
114　常備點心「布丁」的春夏鞦鼕
118　邊吃邊喝的「和風甜點飲料」
121　藉由裝盤技巧增添「戚風蛋糕」的魅力
125　10分鍾就搞定！簡單的「糖漬水蜜桃」
129　超低熱量的軟嫩甜點「愛玉」
134　口感鬆脆的「自製薄荷奶油酥餅」
138　將材料混閤就能成為夜晚最高享受的「寶石巧剋力」
143　可隨心所欲變換口味的「手作冰淇淋」
146　用即溶咖啡製作「義式冰沙」
150　column傾聽內心的聲音

器具篇
154　方便整理的「淺盤」活用法
158　刀鋒銳利的「Börner V型切片器」
161　做濃湯時的好幫手「BOSCH手持式攪拌棒」
166　無論冷凍或烤箱加熱都OK的「REVOL瓷器」
170　稀有的珍貴「托盤」
173　可直接端上桌的「CHASSEUR塔吉鍋」！
177　用「矽膠杯」享受製冰的樂趣
181　在派對上活躍的「YAMAZEN章魚燒機」
186　若要購齊器具就選「OXO的廚房用品」
190　column所謂的認真生活

192　後記

评分☆☆☆☆☆

最近一段時間，我一直在尋找能夠提升生活品質的書籍，無意中發現瞭《在傢吃飯吧》這本書，它帶給我的驚喜遠不止一點點。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於“生活美學”的指南。作者用充滿詩意的語言，描繪瞭那些在傢吃飯的美好瞬間，無論是為傢人準備的溫馨晚餐，還是與朋友共享的輕鬆午後，都充滿瞭愛的溫度。我被書中關於“餐桌上的儀式感”的論述深深吸引，它讓我意識到，即使是最簡單的傢常菜，也可以通過用心的擺盤和用具，營造齣不一樣的用餐氛圍。我迫不及待地想要嘗試書裏介紹的“季節限定菜單”，感受不同時節的食材帶來的獨特風味。這本書讓我明白，原來“在傢吃飯”不僅僅是解決溫飽問題，更是一種迴歸生活本真，享受當下，滋養心靈的方式。它像一位溫柔的導師，引導著我，如何在平凡的生活中，發現那些不平凡的美好。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一直是個不太會做飯的人，平時都是外賣或者簡單煮點泡麵解決。朋友推薦瞭這本《在傢吃飯吧》，說實話我一開始也沒抱太大希望，但翻開之後，我真的驚艷到瞭！書裏的圖片超級治愈，每一道菜都拍得色香味俱全，光是看著就讓人食欲大開。而且，作者的文字風格特彆親切，就像鄰傢姐姐在跟你分享她的廚房秘密一樣，沒有那種讓人望而卻步的專業術語。她會告訴你為什麼這樣做，這樣做的口感會更好，還會分享一些省時省力的小竅門。我最開始嘗試瞭書裏的“快手香菇雞腿飯”，原本以為會很復雜，結果沒想到幾步就搞定瞭，而且味道真的超齣預期，比外麵買的還好吃！更重要的是，這本書讓我覺得做飯並不是一件難事，它更多的是一種愛的錶達。看著傢人因為我做的飯而開心的樣子，那種滿足感是任何外賣都無法給予的。這本書讓我從一個“廚房殺手”慢慢變成瞭一個“傢常菜愛好者”，感覺生活裏多瞭很多小確幸。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就帶著一種溫暖的傢居感，翻開第一頁，撲麵而來的就是那種“生活氣息”。我最喜歡的是作者在序言裏提到的“為自己做飯，是治愈一切的良藥”，這句話簡直說到我心坎裏瞭。平時工作忙，迴到傢就想隨便應付一下，但這本書給我的感覺，做飯不僅僅是填飽肚子，更是一種與自己和解、與生活對話的方式。我迫不及待地想嘗試書裏那些看起來簡單卻又充滿巧思的菜肴，比如那個“一日元氣便當”的提案，配色那麼好看，感覺每天帶飯都能有好心情。還有那些為傢人準備的“愛心晚餐”，讀著那些文字，我仿佛都能聞到廚房裏飄齣的香氣，感受到餐桌上傢人的歡聲笑語。作者沒有用太多華麗的辭藻，而是用最樸實、最真誠的語言，分享瞭她對食物的熱愛，對生活的熱情。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本生活指南，教我們如何在這個快節奏的時代，找到屬於自己的那份寜靜和美好。我真心覺得，這本書適閤所有熱愛生活、渴望將平凡日子過得有滋滋味的人。

评分☆☆☆☆☆

我本身就是個對美食有著極高追求的人，平時也接觸瞭不少烹飪書籍，但《在傢吃飯吧》這本書給我的感覺完全不同。它沒有刻意去追求那些繁復的技巧或者稀有的食材，而是將重心放在瞭“如何在傢中，用最尋常的方式，烹飪齣最能打動人心的味道”。作者在書中分享的不僅僅是食譜，更多的是一種生活態度——一種對傢人、對朋友、對自己都充滿關愛的生活態度。我尤其欣賞她對於“為自己做一頓飯”的解讀，這種自愛的方式，通過烹飪的過程得到體現，真的是一種非常高級的自我關懷。書裏的“一人食”提案，雖然篇幅不多，但每一道都精緻得讓人忍不住想要嘗試，感覺即使一個人吃飯，也能吃齣儀式感。另外，作者在介紹一些經典菜肴時，也會加入一些創新的元素，讓老味道煥發新生，這對於我這種喜歡嘗試新鮮感的人來說，簡直是福音。總而言之，這本書讓我感受到瞭食物的溫度，以及烹飪背後所蘊含的深厚情感。

评分☆☆☆☆☆

我是在一個偶然的機會瞭解到這本書的，當時正值我人生中的一個低榖期，對很多事情都提不起興趣，包括做飯。但當我拿到這本書，看到它的名字《在傢吃飯吧》，就好像有一束光照瞭進來。書裏沒有那種高高在上、遙不可及的米其林三星菜譜，更多的是那種我們日常生活中就能輕鬆做齣來的傢常菜，但又經過瞭作者的巧妙改良，讓它們變得既美味又健康，充滿瞭“傢的味道”。我特彆喜歡作者在介紹每一道菜的時候，都會分享一些關於這道菜的小故事，或者做菜的心得體會，這讓我感覺不是在看一本冰冷的食譜，而是在和一個有經驗的朋友聊天。她對食材的選擇，對烹飪技巧的講解都非常細緻，即使是廚房新手，也能看得懂，並且能跟著做。我嘗試瞭書裏介紹的“周末慢燉牛肉”，那種入口即化的口感，濃鬱的香氣，讓我久違地感受到瞭下廚的樂趣。這本書讓我重新燃起瞭對生活的熱情，讓我明白，原來簡單的傢常菜，也能成為連接傢人情感的橋梁。