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　　有一種愛靠滋味來傳遞，我做他吃，我們倆一起最美的時光！

　　家，就是圍爐所在，把餐桌當畫布，湯是月亮、魚作那彎moon river、丁香化身夜間螢火蟲，一閃是一聲呼喚，熱鍋上場了，親愛的回家晚餐，美味召喚工作的家人快回來！

　　無敵大美！101道任君組合：15道肉類 + 18道魚類海鮮 + 20道蔬菜類 + 8道蛋類豆腐 + 20道主食 + 20 鍋湯類
　　主菜澎湃不失禮、佐菜畫龍點睛、開胃菜酸甘甜、一口湯入舌尖化心間、蛋溜滑、豆腐融解了、單人丼飯麵點大塊飽足！
　　美的饗宴──菜色組合之和諧、味覺與色彩的平衡，照著做、隨意配、今天也來動手設計你家的美味餐桌！

　　道地和食x在地創意：和食做法混搭台式食材，兼融洋食風，驚喜一百！
　　掌握下班做飯三大要素：好做=簡單、好吃=營養、不變胖！
　　心肝脾肺腎、金木水火土、消上班疲累去加班操勞，癒癒一百！……新手也玩得開心，想做幾道隨心所欲，回家吃自己，安全百分百！

　　祝你健康．祝你幸福
　　願．你．早．點．回家

　　預祝各位搭上「回家晚餐」的列車，餐桌見！

編輯緣起

　　「家在哪裡」，或許是每一個出外打拚的異鄉人時常浮現腦海的疑問。家，除了是家人相聚共守的地方，但廣義來說，家也可以是每一處有炊煙升起的地方，有朋自遠方來，一個燒菜的爐灶便是一次團圓。這本書要獻給每一位上班操勞、忙於事業的讀者朋友，你們就是本書所召喚的另一半，希望大家做了、吃了這些菜變得有精神有活力，期盼大家少加班，早點回家，讓一桌一家的美滋味洗去一天疲憊。祝你健康！

　　《回家晚餐》延續《媽媽愛，便當》的概念，以美味料理喚起人們從自己做飯來回頭珍視「家」、「生活」的價值，《媽媽愛，便當》一書因應特質，分享的多是無汁的菜式，合適打包攜帶。在《回家晚餐》一書，作者梅村月從小便當延伸到大餐桌，空間變大了，告訴你：一道菜會做了，一桌菜怎麼變出來。

本書特色

　　1.這本書以單篇來讀是一道菜，以縱軸來看是一桌饗宴，讀者可依每天需求擇搭。
　　2.東方菜式系統：不同於西方人前菜→主菜一道一道有順序的吃法。本書從分類系統到菜式風格都是台灣人喜愛且習慣的風味料理。
　　3.單人、雙人、多人喫飯的萬用食譜！：種類多樣、邏輯清楚。從蔬菜、肉類、魚類、主食到湯品一應俱全！一人吃補、兩人吃巧、一家團圓飯怎麼組合這麼好吃！
　　4.日本風 + 台灣調的創意菜：豐富式樣，任選任搭，活血補虛，跟著春夏秋冬設計菜單，百分百合脾胃。
　　5.步驟圖照著做：保證不失敗，愛人飆回家。
　　6.附錄【蔬菜採買、保存】實用指南：新手掌握基礎功與常識，每道菜都能做得好可口！
　　7.料理與攝影兩種藝術的極致追求：以自我超越為目標的梅村月繼續展露她多方長才，從菜餚手工的精致度，擺盤之盈巧，與拍攝最佳時刻的捕捉，輕煙裊裊，一張張呈獻視覺饗宴，是一位從人到創作皆美麗優雅的作家，值得細細品嘗。
　　8.生活的嫻靜與雅趣：料理、攝影、擺盤、舌尖滋味。生．活．常．在．餐桌上。

名人推薦

　　在我們一家團圓的時刻，妻子親手做的料理永遠都不缺席，就像圍著地爐而坐的那些舊時代的人們，中央總是有一把暖暖的炭火在燃燒著，我們家的餐桌中央，也永遠少不了妻子真心烹製的家庭料理。──梅村 修

作者簡介

梅村 月（Moon）

　　生於台灣基隆，大學畢業後在美容時尚雜誌任編輯數年。1997年結婚，婚後隨日籍丈夫移住日本東京六年，後定居神戶已逾十年。

　　2009年11月在網路成立部落格「Moon’s月光食堂」，發表料理札記與生活隨筆，其細膩抒情的文字、帶有溫度感的攝影，及獨到的配色構圖，吸引了眾多關注。

　　2013年Moon出版《媽媽愛，便當：月光食堂50道春夏秋冬超美味便當》分享料理創作中最勾動人心的便當佳餚，該書在台灣熱賣近萬冊，從菜式、口味、配色、營養，百分百為便於攜帶的飯盒所設計，一個尋常便當在Moon的手中化為繽紛多采的創作，精致的寶盒，更激發無數料理生手自己做飯的熱情。

　　《回家晚餐》一書結合Moon下廚十七年的體會，道道極品，再一次帶來濃濃的屬於家的溫暖。

推薦序　　梅村 修
寫在前面  
   
肉類 肉類
1.白菜豬肉千層            
2.柔酥菲力豬排            
3.味噌薑燒豬肉
4.煮牛蒡肉丸子
5.泡菜肉豆腐
6.牛肉雙色捲
7.俄羅斯紅燴牛肉
8.菠菜乳酪卷心雞
9.金酥脆皮雞
10.棒棒雞
11.檸檬嫩雞
12.薑滷雞肝
13.鹽麴照燒肋排
14.豆豉蘿蔔肋排
15.滷香菇雞翅
〔隨筆〕月光如鏡．一碗溫潤
〔隨筆〕調味的平衡感

魚類、海鮮 魚介類
16.燻鮭酪梨沙拉
17.薑絲章魚涼拌小黃瓜
18.紅煨金線魚豆腐
19.白酒番茄烤鯛
20.蠔油風味蒸魚
21.蔥辣鮭魚
22.照燒鰤魚
23.蝦仁酪梨番茄沙拉
24.檸檬煎魚
25.乾燒蝦仁
26.薑絲味噌鯖魚
27.柚庵燒鯖魚
28.味噌多蔬土魠魚
29.咖哩煎魚
30.甘煮鰈魚
31.綠花椰炒蝦
32.抽透甜豆煮物
33.炸秋葵蝦球
〔隨筆〕轉來轉去的魚

蔬菜類 野菜類
34.甜豆柳丁沙拉
35.綠花椰拌海帶豆腐泥
36.韭菜涼拌蛋黃醬
37.芝麻醬淋清蒸茄子
38.茄子四季豆田舍煮
39.四季豆燉番茄
40.馬鈴薯燉肉
41.糖醋蓮藕雞丁
42.柚香味噌蘿蔔
43.香炒蘿蔔皮
44.淺漬蘿蔔紫蘇
45.柚子白菜漬
46.南瓜沙拉
47.燉咖哩高麗菜
48.簡單大阪燒
49.三色甘醋漬菜
50.油菜花拌芝麻醬
51.小松菜拌芝麻豆腐泥
52.涼拌菠菜柴魚片
53.小松菜拌芥末
〔隨筆〕正中核心
〔隨筆〕一缽白蘿蔔泥

豆腐、蛋類　豆腐、卵類
54.照燒豆腐漢堡排
55.麻婆豆腐
56.鑲肉豆腐
57.肉捲豆腐
58.兩款涼拌豆腐
59.豆皮壽司
60.高麗菜歐姆蛋
61.大茶碗蒸
〔隨筆〕器皿與料理

主食類（麵、飯、丼）主食（めん、ご飯、丼物）
62.蟹肉滑蛋麵線
63.豆漿肉醬麵線
64.番茄酥肉麵
65.海鮮什錦炒麵
66.青菜雞翅麵
67.豆皮烏龍麵
68.牛肉蒡絲烏龍麵
69.咖哩烏龍麵
70.牛蒡冬粉
71.肉味噌拌麵
72.蚵仔米粉湯
73.明太子義大利麵
74.新鮮番茄義大利麵
75.親子丼
76.漬生魚片丼
77.薑片牛肉丼
78.牡蠣牛蒡飯
79.蟹肉雜炊飯
80.地瓜雜糧飯
81.海鮮咖哩飯
〔隨筆〕旅行中的海鮮釜飯
〔隨筆〕北海道的湯咖哩

湯、鍋類  汁物、鍋物
82.蘿蔔蛤蜊湯
83.蘿蔔蝦米湯
84.南瓜濃湯
85.白菜鮮蚵湯
86.雞丁蓮藕泥湯
87.牛肉海帶豆腐湯
88.茼蒿雲吞湯
89.茼蒿小番茄湯
90.雞翅蔬菜湯
91.根菜豚汁
92.常夜鍋
93.鱈魚雪鍋
94.蛤蜊赤味噌湯
95.小松菜芝麻味噌湯
96.茄子味噌湯
97.甜豆味噌湯
98.南瓜味噌湯
99.高麗菜芝麻味噌湯
100.菠菜豆皮味噌湯
101.馬鈴薯味噌湯
〔隨筆〕收拾

料理的點點滴滴
四種家常高湯
撒鹽
掀蓋
豆腐去水
蔬菜．洗滌和氽燙
蔬菜．挑選與存放

月光如鏡，一碗溫潤
 
夜如黑潭，一班電車呼嘯而來，拉著長長的車廂，載著滿室星斗。行進中，看不清車廂內人影晃動。同時又來了一班列車，一班南下，一班北上，燈光在瞬間交晃又旋即被拉開，支離在無盡的夜裡，轟隆隆的鐵軌巨響在黑幕中戛然而止。
 
夜晚，我們常處在一種耗能狀態，夕陽一沉，就本能地尋找安心的庇護，渴求溫暖。勞動了一天，身體最期待的莫過於休憩放鬆。於是每個晚上，我站在自己的廚房，讓炊煙包圍，撫慰疲弛虛耗的身心。掀開了鍋蓋，水蒸氣浮漾開來，有色、有味、有香，隨著呼吐混著聲息，生命的起承轉合老老實實地拌進了每日的飯菜。圍著飯桌，你和我一面吃飯，一邊說話，坦露著疲憊哀愁，咀嚼著挫折與喜悅。月光不打擾我們，飯粒湯汁配著低嗚打嗝，如實淡描成每一天的輪廓。
 
我喜歡一返家，塗上卸妝凝膠卸下妝，解掉胸罩，褪去怕弄髒的纖柔洋裝，套上一件寬鬆的居家服。綁起頭髮，深吐一口氣，赤腳站在廚房，準備晚餐。打開冰箱，掏出幾件食材，還沒洗菜之前已經打定了主意，今晚要做哪道菜。途中有時會突發奇想，臨時撤換菜單。菜刀越握越順手，下刀在砧板上的力道和角度，經過日積月累的操持慢慢沿著手的弧度成形，彷彿成了手的一部分。烹飪投射在言行舉止上，跟寫文章亦有幾分相似，日復一日的實踐、思索、完成，便能逐漸演繹出自己的味道，一出手，就滑出獨自的形狀來。
 
月光食堂是我的食堂，寫在這本書的方子，多是循季推出的家常食譜，也反芻了十七年來的煮食心得，包括從失敗中得到的體會。家常菜用情在指間，每一道都能成為自己的味道，只要熟稔、專注，做菜便能成為一種自負，讓自己及身旁的至親、戀人，感到安篤。
 
墨靛的夜空，嵌在雲際的月亮像一面鏡子，我愛從晾衣的陽台上晀望那一輪暈黃。回到廚房，我雙手捧起一碗溫潤，小心翼翼地端到桌前。
 

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回家晚餐：月光食堂101道從蔬菜、魚肉、湯品到主食的家常料理 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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