披薩義大利麵一學就會 epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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齣版者出版社：楊桃文化訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2014/09/23

語言語言：繁體中文

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圖書描述

暢銷食譜二合一合訂版！原定價300元，限量特價199元！下殺66折大回饋！
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。

　　自己做披薩
　　義大利人傳遍了全世界最嬌傲的料理，除了義大利麵外，當然還有美味的披薩。豐富多汁的配料，從十九世紀開始就是義大利人的主食最愛，可是，好吃的披薩，從餅皮開始就要講究，本書選擇最基礎的三種披薩開始入門教起。如何做好厚皮披薩、薄皮披薩、芝心披薩的餅皮，從揉麵糰、桿餅皮一直到披薩塗醬和配料使用，完整詳細的步驟教學，讓你一看就會，絕對能在家用小小烤箱做出大氣派的披薩。

　　台灣人最愛的義大利麵排行榜
　　隨著國人的飲食習慣日漸改變，各式異國料理都漸漸在台灣大放異彩，而其中義大利麵可說是一直有著不低的人氣。不僅從街邊林立的義大利麵專賣店可以瞧出端倪，從超市中販售越來越多各式琳瑯滿目的義大利麵材料來看，也能證明義大利麵的不凡魅力。

　　義大利麵不僅材料準備方便，作法上也沒有太多困難的技巧，但如果想要煮得好吃，可就不單是把麵丟進滾水中煮熟後拌一拌醬汁就可以，本書要教您各式義大利麵的好吃作法，以超詳細的步驟圖解，就算是新手也能一學就會。不論經典或創意口味，還是一樣有這超人氣的義式冷麵，本書通通收錄，還要教您如何選擇材料、麵條怎麼煮最好吃，醬汁怎麼燉煮才能香濃，所有關於義大利麵的疑難雜症，通通為您詳細解析！

著者信息

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圖書目錄

自己做披薩

目錄

自己做披薩基礎篇
從3大餅皮、2大醬料開始

準備1：餅皮製作基礎器具
毛刷、披薩鏟、桿麵棍、滾刀、切刀、烤模、烤盤
準備2：餅皮製作基本材料
高筋麵粉、低筋麵粉、酵母粉、鹽、橄欖油、細砂糖

3大基礎餅皮：
厚皮披薩～厚實有嚼勁
手拍厚餅皮製作
薄皮披薩～入口酥香脆
香脆薄餅皮製作
芝心披薩～起司香濃入口
披薩的靈魂食材：起司
芝心餅皮製作

2大基礎醬汁：
蒜味羅勒醬、蕃茄醬汁

自己做披薩口味變化篇　　　
披薩鋪料重點
披薩配料的基礎食材　　　　

海鮮厚披薩、蕃茄燻雞披薩、夏威夷披薩、美式臘腸雙層起司芝心披薩、海陸披薩、照燒章魚燒披薩
四味披薩（培根蘑菇＋雙層海鮮＋辣味鮪魚＋燻雞沙拉）
義式蔬食薄披薩、德式香腸披薩、羅勒鮮蝦蘑菇披薩、明太子中卷披薩、韓式燒肉披薩、帕馬火腿披薩、瑪格麗特

台灣人最愛的義大利麵排行榜

常見義大利麵麵條介紹
義大利麵速配食材介紹
製作義大利麵必備器具介紹
義大利麵條怎麼煮更好吃

經典風味篇
紅醬
蕃茄義大利麵、蕃茄海鮮漁夫義大利麵、蘆筍鮮蝦干貝義大利麵、雞肉蘑菇蕃茄筆管麵、蕃茄野菇義大利麵、蕃茄肉醬義大利麵、焗烤蕃茄肉醬千層麵

白醬
雞腿奶油扁寬麵、培根奶油義大利麵、白酒蟹肉蘆筍天使麵、蒜味蟹肉奶油墨魚麵、焗奶油蛤蜊筆管麵、焗烤海鮮通心粉

青醬
青醬鯷魚義大利麵、鮮蝦青醬培根麵、松子青醬義大利麵、蛤蜊青醬寬麵、白酒蛤蜊義大利麵、蒜香培根義大利麵、蒜味甜椒義大利麵、野菇蔬菜義大利麵、蕃茄鮮蝦義大利麵、涼拌海鮮酸辣麵、涼拌什錦海鮮水管麵、涼拌雞肉青醬麵、南瓜義大利麵、香橙蝦通心冷麵

創意推薦篇
黑椒茄汁麵、墨式辣雞腿麵、辣味野菇肉醬菠菜麵、義式海鮮千層麵卷、粉紅醬鮮蝦蔬菜麵、法式鮮蝦麵、鯷魚芥籽醬義大利麵、野菇豚肉義大利麵、燻鮭魚奶油麵、辣花枝扁麵、奶油野菇義大利麵、焗花椰蕃茄通心麵、南瓜鮮蔬義大利麵、綜合蔬菜義大利麵