日日煮食譜：60道新手都煮得到的簡易菜式 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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人氣烹飪網站DayDayCook日日煮 創辦人Norma首本食譜，
　　教你在傢日日煮齣滋味百變的中餐菜式！

　　15 款冷盤、沙律、小食、涼拌菜、湯品等，輕鬆做齣簡易前菜
　　最適閤自煮一族的18道傢常菜，自己動手做，想吃什麼就煮什麼
　　自傢宴客精選，12道齣得廳堂的中式佳餚，宴席由你一手包辦
　　港人最愛甜品，糖水、布丁、麯奇……煮齣經典甜食美點

　　熱門外地潮食，包羅韓、越、美、意、日菜，「煮」得上潮流，吃得時尚

好的，以下是為一本名為《日日煮食譜：60道新手都煮得到的簡易菜式》的圖書撰寫的，不包含該書內容的詳細圖書簡介，內容旨在描述一個完全不同領域的食譜書。 --- 書名：《穿越時空的傳統糕點製作指南：從宋代點心到現代創新》 副標題：深入探究中華糕點韆年技藝，掌握從選材到成型的每一個秘密 圖書簡介 在這個追求效率與快捷的時代，我們往往忽略瞭那些需要時間沉澱、手工打磨纔能成就的美味。本書，《穿越時空的傳統糕點製作指南：從宋代點心到現代創新》，並非一本關於日常快手菜的食譜集，而是一部帶領讀者進行一場深度烘焙與糕點製作之旅的百科全書。我們聚焦於中華傳統糕點的深厚底蘊，從曆史的塵煙中挖掘齣那些失傳或鮮為人知的製作工藝，並以現代的視角進行審視與改良。 內容核心：時間、工藝與文化的交織 本書的核心價值在於對“時間”的尊重和對“工藝”的傳承。我們深知，真正的傳統糕點，其靈魂在於對原料處理的耐心、對麵火候的精準掌控，以及對季節更替中食材特性的深刻理解。 第一部分：溯源中華糕點史——從宮廷到民間 本章將帶您迴溯曆史長河，探究中國糕點在不同曆史時期的演變。我們不會僅僅停留在介紹性的描述，而是會深入解析宋代“朝食”點心（如花樣繁多的“團子”與“酥餅”）在材料配比上的獨到之處，以及明清時期，點心如何從宮廷走嚮民間，並融入地方風俗（如節令糕點）的細節。 宋代茶點復刻計劃： 詳細拆解數種宋代典籍中記載的點心，例如如何使用天然草本植物為麵皮著色、如何通過精確的研磨技術製作齣細膩如絲的粉質口感。 地方糕點的地域風土論： 以江南的重油酥皮、北方的粘性麵點、西南的米製品為案例，分析地理環境如何塑造瞭特定糕點的質地與風味。 第二部分：基石技藝的精修——原料的哲學 與側重於“快速組閤”的食譜不同，本書將大量篇幅用於探討製作傳統糕點的核心——基礎原料的處理。 1. 米的哲學： 不僅是簡單地使用“糯米粉”或“粘米粉”，本書詳細闡述瞭不同産地的粳米、秈米、糯米在蒸、煮、泡、磨過程中的物理化學變化。我們將教授如何自製齣達到特定吸水率的米粉，這是製作“艾草青團”或“水磨年糕”口感彈性的關鍵。 2. 油的選擇與煉製： 探討豬油、茶籽油、芝麻油在不同糕點中的作用。特彆是關於傳統“酥油”的煉製過程，如何通過反復的打發與冷藏，形成能包裹住空氣的層層結構，成就廣式酥皮的點睛之筆。 3. 糖分的藝術： 區彆於白砂糖的甜味，本書深入研究瞭冰糖、紅糖（片糖）、麥芽糖在糕點中的功能性——不僅提供甜度，更影響最終的凝固點和光澤度。我們提供瞭一套詳細的麥芽糖熬製教程，確保成品具有恰到好處的拉絲感。 第三部分：工具與環境的掌控——傳統工藝的再現 傳統糕點製作對環境的要求極高，本書將係統性地介紹如何利用現代廚房工具，模擬齣傳統工藝所需的環境條件。 蒸的力量： 蒸製是中式點心的核心技術。我們將詳細解析不同高度、不同材質的蒸屜對糕點內部水分循環的影響。重點教授如何通過精確控製蒸汽壓力，製作齣“蒸糕”內部的蜂窩狀結構。 烘烤的溫度麯綫： 針對需要烘烤的酥餅類點心，本書提供瞭詳細的“三段式”或“四段式”溫控麯綫圖錶，確保從定型、膨脹到上色的每一個階段都能得到完美控製。我們將解釋傳統“地竈”的火力特性如何對應到現代烤箱的實際操作中。 第四部分：創新與融閤——麵嚮未來的糕點探索 在夯實傳統工藝的基礎上，本書的後半部分著眼於創新。我們邀請瞭多位在現代烘焙界享有盛譽的師傅，分享他們如何將西方技術融入東方風味。 法式慕斯與中式食材的結閤： 嘗試使用桂花蜜、陳皮、烏龍茶粉取代部分奶油和香草精，製作齣結構穩定、風味層次豐富的現代甜品。 無麩質與低糖化的挑戰： 探討如何利用天然代糖（如羅漢果甜苷、赤蘚糖醇）和特殊的米粉混閤比例，在保持傳統口感的前提下，滿足現代健康需求。例如，如何通過增加烘烤時間來補償代糖在美拉德反應中的不足。 結語：慢工齣細活的價值 《穿越時空的傳統糕點製作指南》是一本獻給那些願意花時間去理解“為什麼”的製作者。它不是一本能讓您在半小時內端齣晚餐的參考書，而是一部需要您沉下心來，與原料對話、與火候抗衡的技藝手冊。閱讀本書，您將收獲的不僅僅是食譜，更是對中華傳統美食文化深刻的理解與敬意。我們相信，真正的美味，值得等待。 ---

作者簡介

Norma

　　Norma大學畢業後從美國迴流返港，曾從事金融投資工作，為瞭追尋夢想，於是趁年輕創業，開辦一個風格時尚、予人感覺年輕的煮食網站「DayDayCook日日煮」，推動年輕人煮食潮流。

　　DayDayCook至目前約營運瞭3年，Facebook專頁粉絲人數逾20萬。作者開設DayDayCook工作室教烹飪，並開發瞭DayDayCook Apps，在YouTube設立DayDayCook頻道播放自傢製作的食譜影片，又參與主持香港now寬頻電視烹飪節目《煮角》。2014年，新巴的巴士流動多媒體係統Buzplay更開始播齣DayDayCook的烹飪節目。

　　Website：www.daydaycook.com/
　　Facebook：www.facebook.com/daydaycooker

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翻開《日日煮食譜：60道新手都煮得到的簡易菜式》，立刻就被那種溫暖親切的氛圍所吸引。它不是那種高高在上、遙不可及的米其林指南，而是更像一個在旁邊耐心指導你的朋友。我一直覺得，烹飪的樂趣不僅僅在於最終吃到的味道，更在於製作過程中的那種投入和專注。但很多時候，因為自己能力不足，往往會在過程中感到沮喪，這反而會消磨掉我對烹飪的熱情。這本書的標題“60道新手都煮得到的簡易菜式”正好擊中瞭我的痛點。我特彆想知道，裏麵有沒有一些快手菜，比如下班後半小時就能搞定的那種？還有，它的食材是否都是在普通超市就能輕鬆買到的？我不想為瞭做一道菜，而去跑遍幾個市場，那太麻煩瞭。我期待的是，這本書能提供一些基礎的烹飪技巧，比如如何處理常見的肉類和蔬菜，如何掌握基礎的調味比例，甚至是一些關於廚房小工具的使用建議。如果它能教會我一些“萬能”的醬汁做法，那就更棒瞭，這樣我就可以舉一反三，變化齣更多不同的口味。

评分☆☆☆☆☆

我剛拿到這本《日日煮食譜：60道新手都煮得到的簡易菜式》，迫不及待地翻看瞭幾頁。這本書給我的第一印象是它非常注重實用性。封麵設計簡潔明瞭，書頁的紙質也很好，拿在手裏有質感。書中的菜式介紹，我初步看下來，感覺它們都是比較傢常，但又不失新意的。很多菜式我可能在外麵餐館吃過，或者在朋友傢品嘗過，但自己從來沒想過能在傢做齣來。這本書最大的亮點在於它的“新手都煮得到”這一點。我一直以來都對烹飪有心無力，總覺得那些復雜的步驟和各種配料是阻礙，但這本食譜似乎打破瞭我的這種顧慮。它應該會用最直觀易懂的方式來講解，比如食材的準備，火候的控製，調味的技巧等等，這些細節纔是決定一道菜成敗的關鍵。我尤其看重那些能夠節省時間和精力的菜譜，因為平時工作已經很忙碌瞭，實在沒有太多時間花在廚房裏。希望這本書能成為我廚房裏的得力助手，讓我能夠輕鬆地為傢人準備營養又美味的餐點，並且在這個過程中，也能體會到成就感。

评分☆☆☆☆☆

我購買《日日煮食譜：60道新手都煮得到的簡易菜式》是因為我一直以來都想改善自己的飲食習慣，減少對外賣的依賴，但每次嘗試自己下廚，都以失敗告終。這本書的名字非常吸引我，特彆是“新手都煮得到”這幾個字，給瞭我很大的信心。我希望這本書能讓我真正地享受烹飪的過程，而不是把它看作是一項艱巨的任務。我希望裏麵的菜譜能夠清晰明瞭，不需要太多的專業術語，步驟也應該是一步一步地講解清楚。我特彆期待它裏麵有一些可以提前準備的菜式，這樣我可以在周末提前做好，工作日的時候就能快速地享用。另外，我也很關注食材的搭配和營養均衡。一本好的食譜，不僅要教你如何做菜，更應該讓你瞭解食材的特性，以及如何搭配齣更健康美味的食物。如果書中能有一些關於不同季節的食材推薦，或者根據食材特點提供一些變化的做法，那就更加完美瞭。總之，我希望這本書能成為我打開美食世界大門的鑰匙。

评分☆☆☆☆☆

這本書，光看名字就覺得特彆親切！“日日煮食譜”，聽起來就是那種能融入日常生活的，不是什麼大菜，而是真正能解決“今天吃什麼”這個世紀難題的。我一直覺得廚房是個神奇的地方，但對於我這樣的新手來說，它有時也像個迷宮，各種調料、食材、步驟，稍不留神就搞得一團糟。所以，“60道新手都煮得到的簡易菜式”這句話簡直是為我量身定做的。我特彆期待這本書能給我帶來一些簡單又美味的選擇，讓我能夠自信地走進廚房，不再依賴外賣，也能做齣讓傢人朋友贊不絕口的美食。我猜裏麵的菜式應該不會太復雜，步驟也應該很清晰，最好能配上一些圖示，那樣的話，即使我是個“廚房小白”，也能輕鬆上手，享受烹飪的樂趣。而且，60道菜，這可不是一個小數目，足夠我每個月換著花樣來嘗試，保持新鮮感，也讓我覺得自己真的有在進步。我希望這本書能讓我對下廚這件事産生更大的熱情，而不是變成一種負擔。

评分☆☆☆☆☆

拿到《日日煮食譜：60道新手都煮得到的簡易菜式》這本書，我首先感受到的是一種輕鬆愉快的氛圍。它不像一些專業烹飪書籍那樣，充斥著復雜的理論和高難度的技巧，而是更側重於實用性和易操作性。我一直以來都覺得，烹飪應該是件快樂的事情，但很多時候，因為自己動手能力不強，反而會産生挫敗感。所以，看到“60道新手都煮得到的簡易菜式”這樣的描述，我立刻就心動瞭。我特彆想知道，這本書裏麵有沒有一些經典的傢常菜，比如炒青菜、蒸蛋羹、紅燒肉之類的，這些都是我非常喜歡的，但總是做不齣飯店的味道。如果這本書能教會我一些基本功，比如如何把青菜炒得翠綠不軟爛，如何把蛋羹蒸得光滑不蜂窩，那就太好瞭。我還會關注這本書的配料是否方便購買，以及烹飪時間是否符閤上班族的需求。我期待它能提供一些快速又美味的解決方案，讓我可以在忙碌的生活中，也能為自己和傢人準備一頓溫馨的晚餐，並且在這個過程中，感受到烹飪帶來的樂趣和成就。