台灣綠食堂 epub pdf txt mobi 電子書下載 2025

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齣版者出版社：經典雜誌出版社訂閱出版社新書快訊新功能介紹

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齣版日期出版日期：2014/05/28

語言語言：繁體中文

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發錶於2025-02-10

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圖書描述

市售豆類製品，多數使用非食品級的基因改造黃豆？
進口中草藥的農藥和重金屬殘留嚴重，治病反而中毒？
台灣糧食自給率低落，將會影響到國家安全？

　　以前，我們用嘴巴吃飯。現在，我們要用腦筋吃飯。在食品安全不時亮起紅燈的現代社會，尋找對身體和環境友善的食物實非易事。《經典》費時二年，藉由發掘各種食材的來龍去脈，細細閱讀每一口食物，並傳達綠色消費觀念，以餐桌為出發點來打造產銷鏈的良性循環。

　　用腦筋吃飯是一場華麗的探險。當我們從餐桌回溯產地，深入田野山間探訪食材的原貌，跟隨農人嚮導的腳步，撫探萬物滋長的脈動，這才發現，這番旅程並非只為求知，而更像是迷途知返，回應土地之母的輕聲召喚。

　　《台灣綠食堂》紀錄近年我國糧食草根革命的三個面向：農耕、加工經銷與消費。探討化學藥物、食品添加物和基因改造食品的危害，環境友善種植和糧食自主的重要性，省思農業的根本價值。不僅重溫土地與人的親密關係，也體悟到享受食物的豐饒美好，與關心我們生存的環境，原是一體兩面的事。

專文推薦

　　文長安輔仁大學餐旅管理系兼任講師
　　朱慧芳梧桐環境整合基金會執行長
　　郭華仁台灣大學農藝學系教授

著者信息

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圖書目錄

推薦序
期待完美的綠色飲食生活
文長安輔仁大學餐旅管理系兼任講師

綠食堂──滋養生命的學堂
朱慧芳財團法人梧桐環境整合基金會執行長

糧食草根革命的完整紀錄
郭華仁台灣大學農藝學系教授

楔子

【在地食材】
蔬菜硝酸鹽的兩面刃
在地好農有機田園
復古種稻田間覺醒運動
稻米食米維新
水果甜蜜的負荷
雞蛋圓滿的營養？
牛奶除了營養之外

【進口仰賴】
黃豆不願面對的真相
豆腐尋找豆香真滋味
雜糧捲土重來
香菇內憂外患
中草藥藥與毒的迴旋舞

【加工食品】
食用油過油不及
醬油時間的秘密
豆油真味醍醐味中的學問
素食原料假做真來真亦假
醃漬物惜食的智慧