歐陽應霽味道美食套書【味道颱北+味道上海】 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　味道上海

　　上海，吃得開！

　　香港飯人歐陽應霽點火 X 上海地膽殳俏搧風

　　應霽與七十位上海好友 嚴選一百二十個吃喝地標，
　　與嘴饞為食的你起早摸黑走遍外灘 潛入老宅鑽進弄堂走齣鄉鎮，
　　吃齣上海前世今生大未來！

　　歐陽這迴依舊請齣在地美食達人帶路，上海食傢殳俏帶著我們從早餐的餛飩生煎粢飯（沒錯，就是咱們吃的飯團，也是上海傳來的），到本幫菜；從老上海的老西餐，到鞦鼕裏的蟹宴；從兩星三星外灘邊上的頂級西餐，可再一路吃到深夜路邊的暗黑料理小攤。

　　味道颱北

　　颱北吃什麼？

　　香港飯人歐陽應霽點火x颱北地膽韓良憶煽風

　　歐陽應霽與六十位颱北好友嚴選一百二十個吃喝地標，與嘴饞為食的你一同從早到晚從粗到細從輕到重從新到舊由始至終，吃齣颱北曆史文化真材實料最最滋味！！

　　颱北，美食之都，匯集大江南北各式美食。老饕們曾有過這麼一種說法，要吃最精緻美味的各地中國菜，不在中國在颱北。也正因特殊的政治背景，造就颱北多元性的美食文化。這次，資深老饕歐陽應霽與他的颱北在地好友韓良憶，將帶領著我們走遍街頭巷弄，品味道地颱北美味。
 

探尋城市肌理與生活哲學：《城市漫步者係列》 【序麯：在水泥森林中尋找野生的詩意】 我們生活的城市，是一座由鋼筋、混凝土、玻璃幕牆構築的巨大迷宮，它吞噬瞭速度、淹沒瞭細節。然而，在這看似鐵闆一塊的現代肌理之下，依然潛藏著無數條幽微的、充滿生命力的巷弄與肌理。它們是曆史的褶皺，是日常的劇場，是那些未被標準化流程吞噬的“野性”所在。 《城市漫步者係列》並非傳統的導覽手冊，它拒絕成為一份快餐式的旅遊清單。它是一套邀請讀者慢下來，用腳步丈量城市溫度的哲學實踐。我們相信，一座城市的靈魂，並非矗立於CBD的摩天大樓，而是藏匿於清晨的菜市場煙火氣、午後小巷裏晾曬衣物的色彩、以及那些隱藏在不起眼老店櫃颱後，代代相傳的手藝與脾氣。 本係列旨在挖掘那些被高速發展所遺漏的、卻至關重要的城市切片，以一種近乎人類學的田野調查方式，記錄下城市在快速更迭中留下的印記，以及普通人如何在這些印記中，構建齣屬於自己的生存美學與精神坐標。我們關注的焦點，是“在地性”（Locus）與“時間性”（Chronos）的交織——一塊磚頭的故事，一棵老樹的年輪，以及居民對於這片土地的情感連結。 第一捲：《時間之牆：城市記憶的物理載體》 本書聚焦於城市空間中那些具有強烈時間感和曆史厚重感的物理結構。我們探討的不是宏大的曆史敘事，而是被日常磨損的、細節處的“舊物”。 第一章：被遺忘的幾何：建築的呼吸與退讓 深入探究城市肌理中那些被現代主義規劃所“遺漏”的過渡性建築空間。從上世紀三四十年代受西方影響的“新式裏弄”，到五六十年代批量建設的“公房”，再到八十年代初期的“商品房試點”。我們細緻描摹這些建築在功能、材料和審美上的代際差異。 例如，對上海法租界區域內，那些由石庫門嚮新式裏弄過渡時期的“花園洋房”的庭院空間進行剖析。這些院落不再是封閉的私傢領地，而是半開放的公共緩衝帶，見證瞭不同階層和生活方式的滲透與摩擦。我們記錄瞭樓梯間的扶手磨損的紋理，陽颱外掛著的生活用品如何重新定義瞭建築的“立麵”，以及窗戶玻璃上因歲月積纍而産生的微小裂紋所摺射齣的光影變幻。 第二章：街道的生態學：符號與禁區 城市街道不僅僅是交通通道，更是社會階層、權力結構和生活習慣的無聲宣言。本章將街道劃分為不同的“生態區”進行觀察。 我們考察瞭特定區域的“占道經營”現象，這是一種在城市管理規範下，個體對有限公共空間進行再分配的生存智慧。記錄瞭那些在特定時間段齣現、特定商品組閤的“流動攤販”，他們販賣的不僅僅是貨物，更是一種特定時代的記憶和即時滿足感。 同時，我們也關注“禁區”與“邊界”的設置。高牆、鐵門、私人俱樂部、戒備森嚴的單位大院——這些物理上的分隔如何作用於行人的感知係統，無形中塑造瞭我們對“安全感”與“陌生感”的認知。我們試圖理解，在看似統一的城市規劃下，人們如何巧妙地利用、規避或重新定義這些空間邊界。 第三章：材料的口音：地方感與工業遺産 每一座城市都有其標誌性的建築材料——北京的灰磚、青島的紅瓦、嶺南的趟櫳門。本章將材料視為城市的“口音”。 我們詳細考察瞭那些仍在使用傳統工藝燒製的磚瓦、木材的紋理，以及早期工業化留下的鑄鐵件、水泥構件。通過對比現代建築大量使用的玻璃幕牆和復閤闆材，來探討材料的“溫度”和“可塑性”的消逝。 特彆關注城市中的工業遺産——廢棄的工廠、被填平的河流、改造中的倉庫群。這些空間如何被賦予新的功能？它們是否保留瞭原有的“粗糲感”，還是被過度打磨，失去瞭曆史的棱角？我們關注的是，當一個城市進行“更新”時，究竟是抹去瞭過去，還是將過去嵌入瞭未來。 第二捲：《日常的譜係：人類行為與空間秩序》 如果說第一捲關注的是“物”與“形”，那麼第二捲則深入到“人”與“流”。本捲旨在記錄普通人在特定城市空間中，日復一日重復的、卻又充滿變數的行為模式。 第一章：通勤的儀式：早晨與黃昏的遷徙 通勤是現代城市生活的核心儀式。本書不再僅僅關注地鐵或公交的擁擠程度，而是觀察人們在通勤過程中展現齣的微錶情、空間占有習慣和心理調適。 我們記錄瞭在不同交通工具中，人們如何構建自己的“私密氣泡”：耳機、書本、手機屏幕，這些都是隔絕外界乾擾的臨時壁壘。我們研究瞭“排隊文化”的演變，以及人們在等待過程中對時間的主觀感知。在清晨的第一個小時，城市是如何從沉睡走嚮激活的？這種激活過程中的微小摩擦與閤作，構成瞭城市活力的底層邏輯。 第二章：光影下的劇場：公共空間的非正式使用 公園、廣場、社區空地，這些被規劃為“公共休憩”的空間，往往承載瞭遠超設計初衷的社會功能。 本書細緻描繪瞭城市中不同群體的“占場”行為：清晨的太極拳、廣場舞的音量邊界、夕陽下對弈的老者、以及在長椅上進行的非正式商業會談。這些活動如何與城市既有的秩序産生張力？它們是城市韌性的體現，還是對規範的挑戰？我們通過觀察這些“非正式活動”的生命周期，來理解城市公共資源的真實分配狀態。 第三章：聲音的地理學：城市噪音的文化解讀 城市的聲音景觀是一部無形的編年史。本書試圖繪製一幅“城市噪音地圖”。 我們辨識齣具有強烈地域特徵的聲音：可能是清晨市場小販的叫賣聲、特定區域內電動三輪車的鳴笛、甚至是不同社區鍾樓或教堂的鍾聲。噪音不再是乾擾，而是文化和生活節奏的指示劑。我們分析瞭不同聲音的“來源地”與“傳播路徑”，探討在人口密度極高的環境下，人們是如何進化齣選擇性聽覺，並在噪音中尋找寜靜的本領。 【結語：在失落與發現之間】 《城市漫步者係列》的終極目的，是培養一種“在場感”。它提醒我們，每一次踏齣傢門，都是對腳下土地進行一次重新發現和確認的過程。城市是不斷自我更新的巨獸，但它也需要被記錄者，去捕捉那些稍縱即逝的、轉瞬即逝的美好與真實。當我們真正停下來，用心去看去聽，那些被高速遺忘的城市細節，便會以一種溫柔而堅韌的姿態，重新迴到我們的感知之中。這套書，是獻給所有願意在行走中理解世界的探尋者的邀請函。

作者簡介

歐陽應霽

　　一個不甘心因此也不容易被標簽定位的創作人。時而塗鴉漫畫荒謬奇情一心造反，時而登堂入室訪親會友大做文章，或者駐守廚中舞刀弄叉飲飽食醉，或者離傢齣走天南地北浪蕩終日。

　　自香港理工大學設計係獲取榮譽學士及哲學碩士以來，長期對現代傢居生活及建築設計潮流觀察研究，並對飲食文化吃吃喝喝深入體驗，大量撰寫相關評論推介文章，發錶於中港颱報章雜誌。始終迷戀文字和圖像，願意在兩者的微妙關係中糾纏成長，矢誌做個貪心的，快活的，認真的跨媒體導遊。

　　齣版有生活寫作係列《香港味道》，《半飽》，《慢慢快活》，《放義大利》，《迴傢真好》，《設計私生活》及《天生是飯人》（2011）。文字寫作以外同時熱衷漫畫創作，齣版有《我的天》，《愛到死》，《小明》，《三七廿一》，《我的天使》等等漫畫係列及專集。
 

评分☆☆☆☆☆

每當讀到關於城市風土人情的書籍，我總是對那些能夠觸及城市靈魂的細節特彆感興趣，而食物，無疑是其中最直接、最有溫度的載體。這套書，在我初次接觸它時，就散發齣一種獨特的魅力，讓我迫不及待地想要一探究竟。我一直認為，颱北的味道，是一種溫暖而親切的慰藉。它不像一些大都市那樣張揚，而是帶著一種淡淡的、卻又深刻的情感。我腦海中浮現齣的是那些藏匿在街頭巷尾的攤販，他們用最簡單的食材，卻能烹飪齣最打動人心的味道。或許是一碗熱氣騰騰的鹵肉飯，米粒吸飽瞭濃鬱的肉汁，香氣撲鼻；又或許是一份酥脆可口的鹽酥雞，每一口都伴隨著誘人的香氣。我期待書中能夠描繪齣這些食物背後的生活場景，那些早起製作早餐的阿姨，那些在夜市忙碌的身影，以及這些食物如何在當地人的生活中扮演著重要的角色。而上海，這座充滿魔力的城市，它的味道，在我看來，則是一種精緻與包容的融閤。我設想中的上海美食，既有傳承百年的本幫菜肴，如那入口即化的紅燒肉，色香味俱全；也有在時代變遷中不斷創新、融閤的各國風味。我期待書中能夠展現上海的美食地圖，那些老字號的傳承與創新，以及那些遍布城市各個角落的特色餐廳。我想象中的這本書，不僅僅是一本美食指南，更是一次深入城市肌理的文化體驗，讓我能夠通過味蕾，去感受颱北的溫情與上海的活力。

评分☆☆☆☆☆

讀過許多關於城市文化的書籍，但真正能讓我沉浸其中，仿佛親身經曆一般的，卻寥寥無幾。這套書，在我翻開的第一頁起，就給我帶來瞭這樣的驚喜。我一直相信，最真實、最能打動人心的城市故事，往往藏匿在最日常的生活片段中，而食物，無疑是其中最生動、最直接的錶達方式。尤其對於颱北，我總覺得它像一位溫柔的長輩，用最質樸的方式，傳遞著最深厚的愛意。書中描繪的那些美食，我想象中一定充滿瞭傢常的溫暖，可能是一碗熱氣騰騰的牛肉麵，裏麵有熬煮多時的濃鬱湯頭，筋道的麵條，還有燉得軟爛入味的牛肉；也可能是街頭巷尾的刈包，酥軟的餅皮包裹著香甜的五花肉和酸菜，一口下去，所有的味蕾都被喚醒。我更期待書中能描繪齣食物背後的故事，那些製作美食的匠人，他們對食材的執著，對味道的追求，以及這些美食在當地人生活中的意義。而上海，這座充滿魅力的國際大都市，它的美食，我想象中更是兼具瞭傳統與現代的碰撞。從老上海的紅燒肉，到精緻的西點，再到各種融閤菜係，上海的美食，一定像這座城市本身一樣，充滿層次感和變化。我期待書中能夠深入挖掘那些充滿年代感的味道，那些承載著上海曆史變遷的經典菜肴，也希望能夠看到，在現代化進程中，上海美食如何不斷創新，吸引著來自世界各地的食客。這本書，不僅僅是一本美食指南，更像是一扇窗，讓我得以窺見這兩個城市最真實、最動人的靈魂。

评分☆☆☆☆☆

當我看到這套書的名字時，心中便湧起一股對美食的嚮往，尤其對於“味道”二字，總覺得它包含瞭太多層次的含義。食物不僅僅是簡單的味蕾體驗，更承載著一個城市的記憶、一個時代的變遷、一種生活態度。對於颱北，我一直認為它有著一種獨特的“人情味”美食。我腦海中浮現的是那些充滿生活氣息的巷弄，空氣中彌漫著食物的香氣，有的是親切的傢常味道，有的是新奇的創意碰撞。我期待書中能夠帶領我品嘗那些充滿溫情的味道，比如用料實在、熬煮多時的颱式燉品，或是口感Q彈、甜而不膩的各式甜點，它們不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種對生活的熱愛和分享。我想象中，書中會講述那些製作美食的匠人，他們對手工的堅持，對食材的理解，以及他們與食物之間建立的情感聯係。而對於上海，這座充滿活力的國際大都會，它的味道，我想象中一定是豐富多元，充滿層次的。我期待書中能夠展現上海既有傳統的海派風情，如那濃油赤醬的經典本幫菜，入口便是濃厚的傢常味道；也有緊隨國際潮流的摩登菜肴，融閤瞭世界各地的烹飪精髓，碰撞齣新的火花。我希望書中能描繪齣上海美食的包容性，它能夠吸納四方口味，並將其轉化為獨特的上海風味。這本書，在我看來，不僅僅是關於食物本身，更是關於如何通過食物去理解和感受一個城市的生活脈搏，以及它背後所蘊含的文化底蘊。

评分☆☆☆☆☆

對於一個熱愛旅行的人來說，探索當地的美食，往往是旅途中最令人期待的環節。這套書，在我瀏覽目錄的時候，就已經深深吸引瞭我。我一直覺得，味道，是連接人與地方最直接、最深刻的方式。當我想到颱北，腦海中會立刻浮現齣那些充滿市井氣息的夜市，空氣中彌漫著炸物的香氣，還有那些熬煮多年的湯底，散發著誘人的光芒。我期待書中能帶領我走進那些隱藏在巷弄裏的傳統小館，品嘗最地道的颱灣味道，例如那入口即化的鹵肉飯，或是那口感豐富的蚵仔煎，亦或是那酸甜可口的珍珠奶茶。我希望書中不僅僅是羅列美食，更能講述美食背後的故事，那些代代相傳的烹飪技藝，那些與美食相關的風土人情，以及它們如何構成瞭颱北人獨特的生活方式。而對於上海，這座充滿活力的國際化都市，它的美食，我想象中更是多元且富有層次。從經典的本幫菜，到新派的融閤菜，再到來自世界各地的風味，上海的美食，總能滿足不同的味蕾需求。我期待書中能帶我領略上海的“海派”風情，品嘗那些既有傳統韻味又不失創新的菜肴，例如那入口即化的紅燒肉，或是那鮮美無比的蟹粉小籠包。我更希望書中能展現上海美食的創新精神，那些年輕一代的廚師們如何用新的視角和技藝，為上海的美食注入新的活力。這套書，在我看來，不僅僅是一本美食讀物，更是一次關於城市文化和生活方式的深度體驗。

评分☆☆☆☆☆

初次翻開這套書，我腦海中立刻浮現齣對城市味道的種種想象。我一直認為，食物不僅僅是填飽肚子的基本需求，更是承載著曆史、文化、情感的載體。每一次品嘗，都是一次與過往的對話，一次對當下生活的感知。尤其對於颱北和上海這樣兩個充滿故事的城市，它們的味道更是引人入勝。颱北，這座充滿溫情與人情味的山城，它的美食一定如它的城市氛圍般，帶著一種接地氣卻又精緻的韻味。我想象著那些藏匿在巷弄中的小吃攤，那騰騰熱氣裏彌漫的熟悉香氣，或許是鹵肉飯的醇厚，或許是蚵仔煎的鮮美，又或者是珍珠奶茶的Q彈甜蜜，它們不僅僅是味蕾的享受，更是對童年記憶的喚醒，是對生活細節的溫柔撫慰。而上海，這座東方巴黎，它的味道，我想象中會更加摩登、更加包容。從精緻的本幫菜肴，到遍布街角的西式簡餐，再到來自世界各地的風味融閤，上海的味道，定然是多元且充滿活力的。我會期待書中描繪的，那些曾經的老字號，它們如何在時光的流轉中保留著原有的味道，又如何在時代變遷中融入新的元素，成為上海獨特的美食名片。我渴望在文字中，找到那些我尚未踏足的味蕾地圖，開啓一段又一段屬於我自己的城市美食探索之旅，去感受那些隱藏在食物背後的，關於生活、關於人情、關於這座城市的溫度。