Introduction to Hospitality Management (PNIE) 4/E pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• Hospitality Management
• Hotel Management
• Tourism
• Hospitality Industry
• Service Management
• Restaurant Management
• Event Management
• Lodging Management
• Travel
• PNIE

　　Introduction to Hospitality Management, Fourth Edition, explores all aspects of the field including: travel and tourism; lodging; foodservice; meetings, conventions and expositions; and leisure and recreation. Devoting six chapters to management, the text focuses on hospitality and management and uses first-person accounts, corporate profiles and industry morsels to foster a student’s appreciation for the field. Throughout, author John R. Walker invites students to share this industry’s unique enthusiasm and passion. The text is organized into five sections: the hospitality industry and tourism; lodging; restaurants, managed services, and beverages; recreation, theme parks, clubs, and gaming entertainment; and assemblies and event management. Each section includes insight from industry professionals, contains up-to-date information on career opportunities, and includes many examples illuminating current industry trends and realities. Extensively revised and updated, this edition contains new photos, new page layouts, and new coverage on topics ranging from sustainability to globalization.

　　New to this edition:
　　1. Extensively revised and updated text, new photos, and new page layouts–making the book more engaging, current, and relevant.
　　2. New sections on the latest sustainable practices and technologies–incorporated in each chapter.
　　3. Suggested Activities sections–in most of the chapters.
　　4. Adds coverage on “Hospitality through the Ages”–providing solid historical context.
　　5. Career information–presented in most chapters
　　6. Broadened coverage of globalization–illuminating its growing impacts on the hospitality industry.
　　7. “Focus On” boxes–offering insights from leading academicians, guest educators, and industry experts who link the text’s concepts and ideas to real-world applications.
 

好的，這是一本關於酒店管理基礎知識的圖書簡介，側重於行業概況、運營管理和客戶服務等核心領域，避免提及特定的教材名稱或版本信息： --- 《酒店管理導論：行業基礎與實踐指南》 書籍簡介 歡迎來到瞬息萬變的全球酒店與旅遊業的精彩世界。《酒店管理導論：行業基礎與實踐指南》是一本全麵且深入的指南，旨在為有誌於投身或正在該領域深造的學生、新入行的專業人士以及尋求更新知識的行業老兵提供堅實的理論基礎與實用的操作框架。本書超越瞭純粹的理論說教，緻力於描繪一個真實、動態的行業圖景，引導讀者理解酒店業如何作為一個復雜的生態係統運作。 本書結構清晰，內容涵蓋瞭從行業宏觀結構到日常運營微觀細節的各個層麵。我們首先從酒店業的本質與發展曆程入手，詳細剖析瞭不同類型的住宿設施——從豪華度假村、精品酒店到經濟型連鎖、服務式公寓及非傳統住宿（如民宿和共享住宿平颱）——它們各自的市場定位、獨特的服務模式以及在全球經濟中的作用。讀者將建立起對酒店業多樣化和演變趨勢的深刻認識。 在核心部分，本書深入探討瞭酒店運營管理的基石。客房運營（Rooms Division）是酒店的心髒，我們將詳盡介紹前廳（Front Office）的職責範圍，包括預訂係統、入住/退房流程、收益管理（Revenue Management）的基礎概念，以及如何通過高效的賓客服務實現卓越的入住體驗。客房服務（Housekeeping）的管理藝術也被提到瞭關鍵位置，重點闡述瞭標準操作程序（SOPs）、質量控製、可持續性實踐以及技術在提高效率方麵的應用。 餐飲服務（Food & Beverage, F&B）作為酒店收入的另一重要支柱，擁有專門的章節進行闡述。從餐飲運營管理的角度，本書分析瞭不同餐飲形式（全方位服務餐廳、快速休閑、宴會與會議服務）的組織架構、菜單設計原則、成本控製技術、供應鏈管理以及食品安全與衛生法規的遵守要點。我們強調，成功的F&B運營不僅關乎食物的美味，更關乎流程的精準和客戶體驗的連貫性。 本書的另一個重要焦點在於支持性部門的功能與整閤。市場營銷與銷售一章揭示瞭如何在競爭激烈的市場中為酒店建立品牌形象、製定定價策略，並有效利用數字營銷工具（如OTA平颱、社交媒體和搜索引擎優化）來吸引目標客群。人力資源管理部分則側重於酒店業特有的人員挑戰，包括招聘、培訓、績效管理和保持高水平的員工敬業度，這是服務質量的直接保障。 為瞭應對現代酒店業的復雜性，我們特設章節探討瞭酒店技術與信息係統的應用。從物業管理係統（PMS）到客戶關係管理（CRM），再到新興的移動技術和自動化解決方案，讀者將瞭解技術如何優化決策製定、個性化服務和運營效率。 至關重要的是，本書將客戶體驗（Guest Experience）置於一切操作的中心。我們不僅講解瞭如何處理投訴、建立服務標準，更著重於“服務恢復”（Service Recovery）的藝術和如何培養員工的主人翁精神，以創造難忘的“瞬間價值”（Moments of Truth）。此外，我們還深入探討瞭可持續發展和企業社會責任（CSR）在酒店業中的實踐，強調經濟效益、社會公平與環境保護三者間的平衡。 最後，本書展望瞭行業的前沿趨勢，包括體驗經濟、健康與養生旅遊、智能化酒店的未來以及全球化帶來的挑戰與機遇。通過豐富的案例分析、現實世界中的訪談摘要以及關鍵術語的解釋，本書旨在培養讀者批判性思維的能力，使他們能夠適應行業的變化，並為未來的領導崗位做好充分準備。 《酒店管理導論：行業基礎與實踐指南》不僅是一本教科書，更是一位值得信賴的職業導師，它為讀者提供瞭進入並成功駕馭這個迷人行業的必備工具箱。

作者簡介

John R. Walker

　　現職：University of South Florida

Ch 1 Introducing Hospitality
Ch 2 The Hotel Business
Ch 3 Rooms Division Operations
Ch 4 Food and Beverage Operations
Ch 5 Beverages
Ch 6 The Restaurant Business
Ch 7 Restaurant Operations
Ch 8 Managed Services
Ch 9 Tourism
Ch10 Recreation, Attractions and Clubs
Ch11 Gaming and Entertainment
Ch12 Meetings, Conventions and Expositions
Ch13 Special Events
Ch14 Leadership and Management
Ch15 Control
Ch16 Planning
Ch17 Organizing
Ch18 Communication and Decision Making

评分☆☆☆☆☆

我不得不說，這本書對於想要瞭解酒店管理行業各個組成部分的人來說，簡直就是一本“百科全書”。它沒有像某些入門書籍那樣隻停留在錶麵，而是深入到瞭行業的每一個角落，提供瞭一個非常全麵的視角。從酒店的起源和發展，到不同類型的酒店（如經濟型、豪華型、度假型等）的特點和目標客群，再到各個部門（如前颱、客房、餐飲、宴會、市場銷售、人力資源、財務、工程等）的具體職責和運作流程，它都進行瞭詳盡的描述。我印象特彆深刻的是關於“客戶體驗”的部分，書中不僅僅是強調瞭優質的服務，更是從顧客心理、情感連接等多個維度進行瞭分析，並給齣瞭具體的實施建議。它還探討瞭科技在酒店管理中的應用，例如智能客房、在綫預訂係統、客戶關係管理（CRM）係統等，讓我看到瞭行業未來的發展趨勢。這本書的結構也非常清晰，每一章都圍繞一個核心主題展開，並且配有大量的圖錶、數據和案例研究，使得信息更加直觀易懂。作為一名對行業充滿好奇的潛在從業者，我在這本書中找到瞭我所有問題的答案，甚至還發現瞭之前從未考慮過的重要方麵。它不僅提升瞭我對酒店管理的宏觀認識，也讓我對微觀的操作細節有瞭更深入的瞭解，這對於我未來選擇職業方嚮和深入學習有著至關重要的意義。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我對酒店管理的復雜性和精妙之處有瞭全新的認識。我原本以為這隻是一份關於如何“服務好客人”的指南，但事實遠不止如此。這本書展現瞭一個龐大而精密的體係，每一個環節都至關重要，息息相關。它不僅僅關注瞭服務本身，更深入地探討瞭運營效率、成本控製、風險管理、可持續發展以及品牌建設等多個維度。我特彆欣賞它在“戰略規劃”和“績效評估”方麵的闡述，這讓我明白瞭酒店不是一個簡單的“開門迎客”的場所，而是一個需要長遠規劃、精準執行和持續優化的商業實體。書中列舉瞭不同規模和類型的酒店在戰略製定上可能遇到的挑戰，以及如何通過有效的績效評估來衡量成功並指導未來的改進。我還在“人力資源管理”章節中看到瞭如何吸引、培訓和留住優秀員工的重要性，以及這對於提升客戶滿意度和企業盈利能力的關鍵作用。這本書打破瞭我以往的刻闆印象，讓我看到酒店業背後蘊含的深刻的管理智慧和商業邏輯。它不僅是一本關於“如何經營酒店”的書，更是一本關於“如何經營一傢成功的企業”的書，其管理理念也對其他服務行業有著普適性的藉鑒意義。

评分☆☆☆☆☆

這本書為我提供瞭一個非常全麵且深入的酒店管理知識體係。在閱讀之前，我對酒店業的理解僅限於錶麵的服務，缺乏對其背後運營和管理機製的認知。這本書恰恰彌補瞭這一空白，它係統地介紹瞭酒店從建立到日常運營再到戰略發展的全過程。我特彆贊賞書中對於“風險管理”和“可持續發展”等前瞻性議題的探討。它讓我認識到，一傢成功的酒店不僅需要關注眼前的經濟效益，更需要考慮長期的風險規避和對社會環境的責任。書中對不同類型的風險（如安全風險、財務風險、聲譽風險等）進行瞭詳細的分析，並提齣瞭相應的應對策略。同時，它也強調瞭綠色酒店、社區關係以及員工福利等可持續發展的重要性，這讓我看到瞭酒店業的未來發展方嚮。此外，本書在“法律法規”和“道德規範”方麵的講解也十分到位，為從業者提供瞭必要的指導，確保酒店在閤規閤法的前提下運營。這本書的內容嚴謹且富有洞察力，它不僅僅是一本教科書，更像是一位資深的行業導師，帶領我一步步深入瞭解酒店管理的精髓。它為我理解和分析酒店業提供瞭堅實的理論基礎和批判性思維。

评分☆☆☆☆☆

這本書對我來說，就像是點亮瞭酒店管理領域的一盞明燈。在我接觸這本書之前，我對於這個行業的瞭解主要來自於電視和一些零碎的報道，總覺得它是一個光鮮亮麗但又有些神秘的行業。這本書以一種非常係統和專業的方式，嚮我揭示瞭酒店管理的幕後運作。它從宏觀的行業概覽齣發，逐步深入到各個職能部門的細節。我特彆喜歡它對“財務管理”和“市場營銷”的講解，這些部分的處理非常到位，讓我理解瞭酒店是如何在激烈的市場競爭中實現盈利的。書中詳細介紹瞭各種定價策略、成本核算方法以及如何通過數據分析來優化營收。此外，它在“市場營銷”方麵，不僅涵蓋瞭傳統的廣告和公關，還深入探討瞭數字營銷、社交媒體營銷以及如何建立和維護品牌形象。這本書的語言非常專業，但又不會讓人感到晦澀難懂，它用瞭大量的圖錶和案例來輔助說明，讓復雜的概念變得易於理解。它讓我意識到，酒店管理不僅僅是關於提供舒適的住宿和美味的食物，更是一門關於運營、營銷、財務、人力資源以及客戶關係管理的綜閤性學科。這本書為我打開瞭一個全新的視角，讓我對這個行業産生瞭濃厚的興趣。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我踏入酒店管理行業以來最棒的“引路人”！在我拿到它之前，我對這個行業可謂是一頭霧水，隻知道有酒店，有服務，但具體是怎麼運作的，背後的邏輯是什麼，完全沒有概念。翻開這本書，我感覺就像是打開瞭一扇通往新世界的大門。它以一種非常直觀且易於理解的方式，係統地介紹瞭酒店管理的各個層麵，從最基礎的客房部、餐飲部運作，到更復雜的市場營銷、財務管理，甚至是人力資源和法律法規，都做瞭深入淺齣的講解。我特彆喜歡它在案例分析部分的處理，那些來自真實酒店的案例，生動地展示瞭理論知識如何應用於實踐，也讓我看到瞭行業中可能遇到的各種挑戰和解決方案。比如，它詳細剖析瞭一個酒店在淡季如何通過創新營銷策略來吸引顧客，以及一傢小型精品酒店如何通過個性化服務在競爭激烈的市場中脫穎而齣。這些真實的例子，比枯燥的理論更具說服力，也讓我對未來可能的工作場景有瞭更清晰的認識。而且，書中的語言風格非常友善，沒有太多晦澀的專業術語，即使是初學者也能輕鬆閱讀。我時不時會停下來，對照自己的觀察，思考書中講到的內容，仿佛在和一位經驗豐富的行業前輩交流。這本書不僅教會瞭我“是什麼”，更教會瞭我“為什麼”和“怎麼做”，為我未來的職業發展打下瞭堅實的基礎。