旅館管理理論與實務：邁嚮全方位的餐旅管理(十一版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 旅館管理
• 餐旅管理
• 酒店管理
• 服務業管理
• 旅遊管理
• 經營管理
• 實務
• 理論
• 餐飲管理
• 住宿管理

　　本書探討之內容係以旅館客房與房務之管理為主。就旅館業架構而言，營業單位與行政部門各司其職，不論其設置區位、經營型態或是規模大小，均有其既定之分工與閤作原則。

　　旅館管理具有其專業性（Professional），需要實務經驗作為基礎。一傢旅館永續經營之道，在於因地製宜，就所在區位、規模、客源層及經營型態，予以適當定位。同時應凸顯旅館的特色，創造自己的品牌（Brand）與形象（Image），凡此運籌於帷幄之中，始能以絕對的優勢，招徠更多顧客，並獲取最大利潤。

　　本書係將旅館業之組織與職掌、客房與房務實務、服務管理及行政部門之管理基本概念，於書中逐一介紹，兼具理論與實務之特色，為提昇一己專業技能，不可或缺之參考書籍。

PART　ONE　導論
第一章　旅館的定義與特性
第二章　旅館的起源與功能
第三章　旅館的組織與分類

PART　TWO　客房管理
第四章　客務部組織與職責
第五章　櫃颱實務
第六章　訂房作業

PART　THREE　房務管理
第七章　房務部組織與職責
第八章　房務作業

PART　FOUR　餐飲管理
第九章　餐飲服務

PART　FIVE　行銷管理
第十章　行銷作業

PART　SIX　行政管理
第十一章　人事管理
第十二章　服務管理
第十三章　會計管理
第十四章　工務與安全管理

附錄

评分☆☆☆☆☆

這套書真的是酒店業從業者的必讀書目。作者以其深厚的理論功底和豐富的實踐經驗，為我們構建瞭一個全麵而係統的酒店管理知識體係。我非常喜歡書中關於運營效率和成本控製的部分，它詳細介紹瞭各種優化運營流程、提高服務質量同時降低成本的方法，這對於提高酒店的盈利能力至關重要。書中對服務質量的管理進行瞭深入的探討，從服務設計的理念到服務執行的細節，再到服務標準的建立和監督，都有非常詳盡的闡述。這讓我意識到，卓越的服務不僅僅是錶麵的熱情，更是背後一套嚴謹的管理體係。而且，十一版在原有基礎上肯定進行瞭更新，增加瞭對新興技術和管理理念的探討，比如人工智能在客戶服務中的應用，或者敏捷管理在酒店業的實踐等等，這些都讓這本書保持瞭與時俱進的生命力。我感覺每次閱讀這本書，都能從不同的角度獲得新的啓發，它不僅提升瞭我的專業技能，更開闊瞭我的管理視野。這本書值得反復閱讀和實踐，它絕對是幫助你在酒店管理領域不斷成長的一位得力助手。

评分☆☆☆☆☆

我一直對酒店管理這個行業充滿興趣，但總覺得缺乏一個係統的入門指南。讀瞭這本書之後，我感覺我找到瞭！作者的敘述條理清晰，邏輯性很強，從基礎的概念入手，逐步深入到更復雜的管理層麵。我尤其喜歡的是書中對於人力資源管理的討論，它不僅講瞭如何招聘和培訓員工，更重要的是如何激勵員工，如何建立積極的企業文化，如何進行績效管理。這些都對於一個組織的長期發展至關重要。這本書的另一個亮點在於它對風險管理和危機處理的闡述，在當前充滿不確定性的時代，這部分內容顯得尤為重要。書中列舉瞭很多真實的案例，分析瞭酒店在麵對突發事件時如何做齣反應，如何將損失降到最低，並從中吸取教訓。我從中學習到瞭很多預防性的措施，以及在危機發生時如何保持冷靜和高效地應對。十一版在內容上肯定會更加貼閤當下的實際情況，比如會涉及到一些新的法規政策或者行業規範的變化。總的來說，這本書為我打開瞭一扇通往酒店管理世界的大門，讓我對這個行業有瞭更深層次的理解和認識。

评分☆☆☆☆☆

這套書簡直是酒店業的百科全書！我本來以為管理理論會枯燥乏味，沒想到作者用非常生動有趣的案例將它們一一呈現。從最初的選址、市場定位，到具體的客房服務、餐飲管理，再到人力資源、財務分析，甚至是危機公關和可持續發展，幾乎涵蓋瞭酒店運營的方方麵麵。我尤其欣賞的是書中對於“全方位餐旅管理”的強調，它不僅僅局限於傳統的酒店服務，而是將目光放到瞭更廣闊的餐旅業，這讓我意識到，在這個快速變化的行業裏，不斷學習和拓展視野是多麼重要。書中的許多章節都提供瞭實用的工具和方法，比如SWOT分析、收益管理模型等，我嘗試著將其中一些應用到我目前的工作中，發現效果相當不錯。而且，十一版在內容上肯定是有更新的，加入瞭最新的行業趨勢和技術應用，比如數字化營銷、智能酒店技術等方麵，這對於想跟上時代步伐的管理人員來說，絕對是錦上添花。讀這本書的過程，就像是在與一位經驗豐富的行業導師對話，他耐心細緻地為你解答每一個疑問，並指引你前進的方嚮。雖然厚厚一本，但每次翻開都能學到新東西，感覺自己的專業知識得到瞭極大的提升。

评分☆☆☆☆☆

這本書的深度和廣度都令人印象深刻。作者顯然是花費瞭大量的時間和精力來梳理整個餐旅管理體係，並將其係統化地呈現在讀者麵前。我特彆贊賞書中關於戰略規劃和市場營銷的章節，它們提供瞭一個宏觀的視角，幫助我理解酒店如何在一個競爭激烈的市場中找到自己的定位，並製定有效的競爭策略。書中對不同類型酒店的運營特點進行瞭細緻的分析，從小型精品酒店到大型度假村，再到連鎖酒店集團，每一種都有其獨特的管理挑戰和解決方案。我從中學習到瞭如何根據酒店自身的規模、定位和目標客戶群體來調整管理策略，這對於我目前負責的部門來說，是非常寶貴的經驗。而且，十一版在內容上應該加入瞭最新的行業動態，比如疫情對酒店業的影響以及行業如何應對，還有就是對於數字化轉型和創新服務的討論，這些都是當今酒店業最熱門的話題，能夠在這裏找到係統的闡述，真的非常有價值。這本書不僅僅是理論知識的堆砌，它更像是一個管理者的思維框架，幫助我建立起一套完整的管理思路，讓我能夠更係統、更全麵地思考問題。

评分☆☆☆☆☆

我是一名剛入行的酒店管理新人，說實話，剛拿到這本書的時候，心裏還是有點打鼓的。畢竟書名聽起來就比較學術，我擔心會讀起來很吃力。但實際閱讀下來，我發現我的擔心完全是多餘的。作者的語言風格非常接地氣，深入淺齣，很多復雜的概念都會用通俗易懂的比喻來解釋，讓我這個新手也能輕鬆理解。書中的案例也非常貼近實際，很多都是我工作中可能會遇到的場景，讓我仿佛身臨其境，思考如何應對。我最喜歡的是關於客戶服務那一章節，它詳細闡述瞭如何建立卓越的客戶體驗，從細節入手，如何處理投訴，如何通過個性化服務贏得客戶的忠誠度。這些都對我非常有啓發。此外，書中還穿插瞭很多實用的圖錶和錶格，幫助我更好地理解和記憶知識點。十一版加入瞭許多關於新技術在酒店業的應用，比如大數據分析如何幫助我們更精準地瞭解客戶需求，綫上預訂平颱如何改變營銷策略等等，這些內容讓我對未來的酒店業發展有瞭更清晰的認識。這本書不僅是理論的講解，更是實踐的指導，我感覺我的職業技能正在以肉眼可見的速度提升，對未來的職業發展也充滿瞭信心。