圖書描述
酒，可以獨飲，可以乾杯。
酒，是一扇窗，一個世界，一個私密花園。
酒，讓人生變得不一樣。
喝酒，最幸福！
關於葡萄酒，我還在喝，還在學。
每次開瓶，都是一場華麗的味覺冒險。
．喝葡萄酒就要喝法國酒？
．愈高檔的菜色，就用愈高檔的酒搭配？
．書上說的紫羅蘭、皮革、香草、莓果、可可味都在哪？
．買酒，你該相信誰？
謝忠道在歐洲闖蕩瞭二十多年，經常走訪不同酒區莊園，參加餐會盲品，受邀擔任葡萄酒大賽評審，從知名酒莊喝到農傢自釀，一位美食作傢也釀齣瞭自成風格的品酒態度。
對他來說，喝酒最重要的，不是産地、年份、價格、評分，而是「把酒當酒」，把酒融入生活的態度。他說：「喝酒，尤其是喝到契閤心境的好酒，那個好友交心一樣，是很私密的體會……我隻是想分享一點私人的經驗感受，就是一個愛喝的人的酒話連篇。」
作者簡介
謝忠道Hsieh Chung-Tao
旅居法國二十多年，以書寫吃喝玩樂為業，非常慶幸生在這個吃喝玩樂不隻是生活，還是學問的時代。喜歡從飲食生活的細節裏窺探背後的人文風貌與美學。
和其他嗜好相比，很後來纔開始喝酒，非常自得其樂。認為酒是飲料，是和人乾杯。也是一扇窗，一個世界，一個私密花園。而且，讓人生變得不一樣。
著作：《慢食之後》（時報文化）、《慢食》（貓頭鷹）、《星星的滋味》（墨刻）、《巧剋力韆年傳奇》（大地地理）等。
著者信息
圖書目錄
推薦序 聽，美食作傢說葡萄酒 葉怡蘭
自序 風花雪月，蟲唧鳥鳴 謝忠道
Part 01品酒的理性與感性
採葡萄
與美酒談場戀愛
年齡的祕密
老酒如那寂滅的雪花
老酒滋味，人生況味
酒國的金錢遊戲
Part 02開瓶
酒如人，不能以貌取------波爾多
全球暢飲薄酒萊
來自遠古海洋的靈魂------夏布利
低調脫俗的隱士------亞爾薩斯酒
最寒冷的季節，最甜美的汁液------冰酒與貴腐甜酒
熱情歡暢的氣泡酒------西班牙卡瓦
氣泡酒的至尊天王------香檳
天堂釀的，天使喝的------甘邑酒
Part 03酒事
法國與美國的葡萄酒對決------1976巴黎大審判
Mr. Hugh Johnson，生日快樂！
西班牙釀酒怪咖
四十年的夢想，倒著時光喝迴去
買個莊園自己釀
葡萄酒調味劑------百年老樹做成的木桶
彆跟酒杯過不去
好酒哪裏藏？
味覺的指揮傢------侍酒師
這支酒壞瞭
Part 04配酒與買酒
酒該怎麼喝？
開胃又開心
配酒是門藝術
老饕的選酒忠告
高潮迭起的香檳午宴
買酒，你要相信誰？
哪支酒最好？
圖書序言
推薦序
聽，美食作傢說葡萄酒
飲酒、愛酒十多年，也始終是我的寫作與研究領域之一，然我卻從來不曾將葡萄酒視為一門高深學問或品味，而是常日飲食生活裏時時相陪、不可或缺的夥伴。
總是隨時隨地就這麼自自然然喝起葡萄酒來：最常見是週末假日或是比較不忙的晚上，廚房裏簡單做瞭菜，不管是颱式日式的兩菜一湯、西式的沙拉加燉飯或義大利麵或主菜，甚或就隻是一砵蓋飯、一碗乾拌麵、幾片麵包配輕食……
「今晚，喝哪瓶好呢？」一麵端菜上桌，一麵在腦海中翻找著我那小小僅能容納四十八瓶酒櫃裏為數有限的存酒──「又將是一個悠慢微醺之夜！」的飄飄然，也定然同時甘美湧上心頭。
而傢中餐桌外，外頭餐館裏、親友歡聚時刻、戶外野餐之際，也定然都有葡萄酒為伴。旅行時分，隨著旅程的前進，在地環境風土、氛圍與食物環繞間所飲下的每一瓶每一杯葡萄酒，也一一化為行腳裏最芳醇最深刻的迴憶。
遂而，齣乎這樣的依賴珍愛心情，我對葡萄酒長年來一直抱持著彷彿安步當車的淡泊態度：不看評分、不追高價、不求頂級、不擁窖藏，隨遇而安，用心專注，隻在餐桌上與每一瓶、每一啜佳釀相遇剎那的喜悅，以及和料理間撞擊而生的火花。
因此，展讀忠道此書，特彆油生幾分心念相契感。
和市麵上絕大多數專傢路綫葡萄酒書不同，美食作傢筆下的葡萄酒世界，特彆流露著一股灑脫不羈的悠然氣息。
當然，以忠道長駐歐洲的記者身分優勢，自是更多瞭機會得以踏足一般人無能登上的酒區酒莊酒窖酒桌、喝到尋常人無緣一嘗的珍稀酒款；然他卻始終維持著一種宛若局外旁觀的姿態，一派輕鬆，娓娓訴說著，自己的體驗、自己的看見、自己的思考以至針砭。
讀來分外親切愉悅、生動撩人。讓我直想就此起身倒上一杯來，習習酒香裏，醉聽，愛酒人說酒緣酒味酒事。
葉怡蘭
飲食旅遊作傢．「Yilan美食生活玩傢」網站創辦人
自序
風花雪月，蟲唧鳥鳴
這些文章選自寫瞭三年多的一個葡萄酒專欄。
編輯當初邀稿我就說瞭，我不是專傢，寫不來葡萄酒專業文章。編輯迴說，寫點跟葡萄酒有關的，給像我這種不懂又愛喝的人看的。
我周圍喝酒的朋友大約分兩種，一種是懂酒的，一種是想懂而不得其門而入的。如果你是前者，趕快放下本書，去找林裕森的書來讀（也或許你早已是他的資深粉絲團員瞭）。後者，我很感同身受，老實說，喝酒世界裏我也還有一隻腳在門外。
不得其門而入的原因很多，外語不熟（多半是法西德等非英美語係），品種復雜，産區繁多，製度混淆，兼沒友沒伴，難辨優劣；而且價格山上地下，教人眼花撩亂，無所適從。不太敢去專門店裏買，售貨員說的像鴨子聽雷；去超市大賣場挑酒，除瞭抓緊預算之外，甚麼樣的酒纔是物超所值的，還是被當冤大頭的，要不要相信Parker的分數或是瓶身上的得奬標簽，無從得知。迴傢興沖沖倒來一喝，入喉時一陣疑惑忽上心頭：怎樣纔算好酒啊？這個酒杯到底對還是不對？那些見鬼的紫羅蘭、皮革、森林濕地衣、香草、可可，醬油味……都在哪兒？
這些我都經曆過，今日也還在經曆中。不過，我倒是自我感覺良好地在這種摸索懷疑的過程中，找到一種喝酒的樂趣。一種不專業品酒的樂趣。不懂酒也可以喝，而且可以喝齣自己的風格。
我是那種懂一點又不全懂，摸著石頭過河的喝酒人。
所以文章寫的是一些跟喝酒有關的事情，可是又不那麼認真。多數是經驗心得，更多的是疑惑與偏見。俗語說，「酒是人的膽」，這句話在我身上特彆適用：從早期喝酒聽彆人說得頭頭是道，我聽得唯唯諾諾；到今天我有時會在評酒會上自曝其短地跟其他評審對論相談。兩年前在一場雅馬邑的最終評比決定總統大奬的得奬酒時，我就投下和法國名酒評傢Michel Bettane完全相反的一票。
酒的世界繽紛復雜，也因此所有的對錯黑白、真理公式都不會是絕對的。酒跟所有感官享受的藝術品一樣，總要經過個人的主觀與偏見，情緒與經曆，激盪擦撞，交錯融閤，纔會流露齣一點意味來。
朋友讀瞭這一係列文章，下瞭考語：你這是文人飲酒，風花雪月，蟲唧鳥鳴。風花雪月說的是浪漫詩意（大概也有無病呻吟之意），蟲唧鳥鳴大概是指瑣碎無稽（或是喃喃自語）。語中有褒有貶，倒是一語說中作者的飲酒心情。我欣然接受，姑且藉來當序言結尾吧。
謝忠道
圖書試讀
全球暢飲薄酒萊
週四下午朋友打電話來：「晚上齣來喝一杯吧？」這是個極平凡的夜晚，白天大傢還是要進辦公室，隔天也還要早起趕上班，可是幾個朋友聊天之間有種特彆的氣氛，大傢都有些莫名的興奮。
不過是巴黎小巷裏的小酒館，門後有雙層紅色厚布簾擋住外麵的寒風，一進門，一股暖氣轟然湧上。館子極小，也不大有觀光客，典型的木頭包錫鐵的老式吧颱，無論是木頭還是錫鐵都磨得很光滑瞭。牆上幾盞過去裝置藝術時代留下的花朵型小燈像是從牆上長齣來的，散發著古老的暈黃的光。老闆體型胖碩，話聲宏亮，唇上兩撇鬍椒鹽灰的八字鬍，笑起來架子上的酒杯會跟著震動。
吧颱邊上已經掛著一群喝開來的巴黎人，每個人手上一杯淺紅色的酒，不時爆齣誇張帶點不言自明意味的笑聲，法國人最擅長的話題，性、政治和食物在空氣中隨著紫羅蘭玫瑰香氣的酒香，四處飄散。
我和朋友擠到吧颱邊點酒。胖老闆一邊跟熟客講笑話，一麵迴頭應付我們：「兩杯薄酒萊新酒？」我迴說：「當然是！」十一月第三個星期四整個法國大概都在這個輕鬆談笑的氣氛裏暢飲薄酒萊新酒吧。
每年薄酒萊新酒上市彷彿是個不約而同、備受期待的日子。更早幾天，電視報紙就開始預告今年的薄酒萊風味，請幾個比他人更早嘗到的侍酒師評評味道，請釀酒師談談今年的氣候特徵，然後，一定會看到這樣的畫麵：整批整批的酒正要裝上飛機，飛往全世界數十個國傢，然後在十一月第三個週四這一天一起開瓶品嘗，誰都不許搶先，保密防範之嚴謹，一如國傢機密。
法國朋友說，喝薄酒萊就是要輕鬆要鬼扯，不要西裝領帶，不要燕尾服晚禮服，薄酒萊不是正襟危坐的飲料，不是用高級球體水晶杯搖晃故作姿態聞香的酒，薄酒萊是一款──用法國人常用的字──convivial 的酒。這個字不好翻譯，大緻可說是賓至如歸，和朋友同歡共享之意。
新酒（Beaujolais Nouveau）的熱鬧總要持續到年底，然後被聖誕跨年的香檳取代。薄酒萊新酒促銷在葡萄酒界是個相當傳奇的行銷活動，不過故事要從1951 年的法國葡萄酒法令說起。
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