弱滋味：開瓶之後，葡萄酒的純粹迴歸 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　滄桑的歲月，轉摺的人生
　　會釀成什麼樣的迷人滋味？

　　林裕森　
　　大半青春都揮霍在葡萄酒裏
　　纔發現酒中藏著無窮人生哲理

　　－越頂級昂價就越美味？
　　－滋味淡薄就無法耐久？
　　－日常酒也有不平凡的美味價值？
　　－隨意與懶散也能釀齣珍釀？

　　．睽違《開瓶》六年，颱灣最具影響力葡萄酒作傢－－林裕森，集結五十餘篇彆具見地的短篇，熟成再現。

　　．犀利的文字風格、精闢獨到的見解，以及最貼近葡萄酒的距離，提供另一種親近╱對待╱喜愛葡萄酒的觀點與思考空間。

　　大半青春全都揮霍在葡萄酒裏瞭，林裕森纔赫然發現二十多年來辛苦習來的釀酒真理並非永恆唯一。逼迫他更辛勤地在全球葡萄酒産區奔波遊走，探尋葡萄酒裏的新價值與味覺涼蔭。

　　許多人深信，唯有剛健強固的葡萄酒，纔能經得起數十年的瓶中熟成，纔能慢慢變化齣迷人的陳年滋味。林裕森卻說，葡萄酒需要一點缺憾與不足，纔能釀成平凡卻刻骨銘心的完滿滋味。香氣低弱，滋味淡薄，方能在杯中映齣更多美麗的光影。

　　當越來越多葡萄酒走嚮顔色深黑赤濃、口感厚實艱澀，甚至因過度人為操控而失去生命與靈魂的此時，林裕森告訴我們，隻需將葡萄酒當成佐餐飲料，迴到真實日常，迴到美味自身，在離我們最近的日常餐桌上，輕與淡自有價值，而大多數的稀世珍釀反成最笨拙，最該被遺忘的佐餐酒。

　　葡萄酒因為全球化而改變瞭，媒體結閤釀酒師而成的主流風格主宰著今日的葡萄酒世界，葡萄酒的多樣性因而消失瞭嗎？林裕森有他的觀點：葡萄酒並不會因全球化而死，甚至可能因為更多不同價值與文化的加入，變得更加迷人。
　
　　六年前的《開瓶》，林裕森教我們以單純的初心，用感官逐一探索、細細感覺，每一支獨一無二的葡萄酒。六年後，在《弱滋味》裏，林裕森試圖拋開西方理性主義的古典葡萄酒審美觀，走入葡萄酒世界的邊陲之地，用更謙遜的姿態與更開放的心，提供另一種有彆於主流價值的葡萄酒觀點。
　　
　　這不是一本葡萄酒工具書，而是一本可以隨性閱讀、也可以認真思考的葡萄酒散文集。林裕森的文字是理性的，總是直入問題核心層層辯證，犀利又精闢；然而在字裏行間，卻能嗅得他對葡萄酒的深切情感，甚至，他的人生與葡萄酒之間彷彿有著一條隱然的連結綫。在一瓶葡萄酒中，蘊藏著比任何書籍都還要更多的人生哲理，《弱滋味》為我們展開的思考空間，無限寬廣。

　　當我們熱烈追逐名莊名酒的光環，堅貞信仰媒體與酒評傢的評分，或許，該是時候迴歸我們愛上葡萄酒的純粹原點，並讓葡萄酒迴到最原初、最根本、卻最常被遺忘的角色。

　　林裕森的序文最末這樣寫著：－我寫不齣詩來，但偶而會在酒裏讀到幾分詩意，特彆是在一些看似質樸簡約，滋味淡薄的葡萄酒裏。我總相信，沒有一分懶散、沒有留一點空白，飄著薄霧，可以凝視終日的遠山風景在我們的酒杯中永遠不會顯現。－

作者簡介

林裕森 Yu-Sen LIN

　　以葡萄酒為專業的自由作傢。巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學侍酒師文憑、東海大學哲學係。

　　原本念的是哲學，卻一頭栽進葡萄酒的世界裏，林裕森自況為「逐美酒佳餚而居」的「遊牧型」作傢，在地球上遷徙流蕩，四處探尋那些在人與土地的交會之下，經過時間的沉積纔淬鍊而成的難得美味。

　　林裕森部落格：www.yusen.tw

好的，這是一份關於一本名為《弱滋味：開瓶之後，葡萄酒的純粹迴歸》圖書的詳細簡介，內容完全不涉及原書的任何信息，且力求自然流暢，不帶任何技術痕跡。 --- 圖書名稱：《星塵迴響：宇宙文明的演化與熵增的低語》 圖書簡介 引言：在無垠的靜默中尋找共振 《星塵迴響》並非一本傳統的宇宙學教科書，也不是一部充滿奇幻色彩的太空歌劇。它是一部宏大的、跨越億萬光年的思想探險，試圖在宇宙演化的宏大圖景中，捕捉文明興衰的微弱信號。本書的核心議題圍繞著一個悖論：在一個注定走嚮熱寂的宇宙中，生命的意義和文明的延續究竟如何抵抗最終的熵增？ 作者，天體物理學傢兼符號學專傢伊利亞·文森特，以其橫跨多個學科的深厚積澱，構建瞭一個基於“信息耗散模型”的全新宇宙文明觀察框架。他摒棄瞭對“宜居帶”的狹隘關注，轉而聚焦於文明在時空中散播和退化的復雜動力學。 第一部分：初始之光與信息源的誕生 本書伊始，文森特將我們帶迴到宇宙誕生之初的暴脹時代，但這並非著眼於物理定律的重建，而是探討“信息”作為一種基本存在形式是如何被“編碼”進宇宙結構中的。 他提齣一個大膽的假設——“原初秩序場”。這個場並非神秘力量，而是指早期宇宙中物質和能量分布所攜帶的、具有高度結構性的初始條件。當第一個恒星點燃，第一個復雜的分子結構形成時，這個初始場的“低熵”信息便開始被物質生命體捕獲、復製和重組。 在這一部分，我們跟隨文森特穿越數個“信息時代”的門檻：從依賴化學反應的生命起源，到能夠利用核聚變進行初級計算的智慧生命。重點分析瞭早期文明在麵對巨大的能源供給（如超新星爆發）時，如何平衡對力量的渴望與對自身結構穩定性的需求。作者通過對假設中的“矽基生命群落”和“等離子體意識體”的建模，揭示瞭信息處理效率與生命形式的內在關聯。 第二部分：跨越鴻溝：文明的尺度與幾何學 文明的進化，在文森特看來，是一係列對“尺度”的徵服與妥協的過程。當一個文明開始嘗試跨越其母星係的引力井時，它必須麵對計算復雜性和通信延遲的幾何學難題。 本書詳細剖析瞭三種主要的星際尺度擴張模式： 1. “光縴之網”模式： 基於超光速或近光速通信網絡構建的鬆散聯盟。這種模式的優勢在於信息共享的即時性，但其脆弱性在於對單一通信節點故障的極度敏感。作者通過分析一個在蟹狀星雲邊緣自我毀滅的“信息蜂巢”案例，闡述瞭信息過載導緻“語義崩潰”的危險。 2. “時間囊”模式： 依賴於深度休眠和世代飛船，將文明的全部知識以冗餘備份的方式發送至遙遠目標。這種模式強調生存的韌性，卻犧牲瞭當前的意識連續性。書中對“休眠體覺醒後的文化斷裂”進行瞭深刻的哲學探討。 3. “摺疊空間”模式： 探討瞭理論上可能存在的空間操控技術對文明疆域的影響。文森特認為，一旦空間被“摺疊”，傳統的距離概念和時間流速差異被打破，文明的本質將發生不可逆轉的轉變——從一個在時間中延伸的實體，轉變為一個在多維空間中“共存”的結構。 第三部分：熵增的低語：文明的終極挑戰 宇宙的終極命運是熱寂，這是一個不可違抗的物理定律。文明的宏偉藍圖，無論多麼復雜精妙，都隻是在局部區域內暫時對抗熵增的努力。本書最引人入勝的部分，在於對文明“終點形態”的預測與描繪。 文森特將文明的終結分為兩種主要類型： 結構性坍縮： 由於內部信息的過度集中化或錯誤循環，導緻係統效率急劇下降，最終無法維持其復雜性，退化為無序狀態。這通常發生在那些過度依賴單一計算核心或單一能源矩陣的超巨型文明中。 信息稀釋： 文明成功地擴展到瞭廣闊的星際空間，但由於傳播距離過遠，信號衰減，後代文明接收到的信息越來越稀疏、失真，最終導緻文化和科技的退化，成為散落在宇宙中的“幽靈信號”。 作者最後提齣瞭“迴響理論”。他認為，即使一個文明最終消亡，它在宇宙中留下的信息殘留——無論是引力波的微小擾動、被改造過的行星地殼結構，還是恒星演化路徑上的微小偏差——都會以“迴響”的形式，繼續影響後續的物質和能量運動。我們今天所觀測到的宇宙背景，或許正是無數失落文明留下的巨大、沉默的圖書館。 結語：在低語中尋找存在的證明 《星塵迴響》的最終落腳點，並非悲觀的虛無主義。相反，它以一種近乎虔誠的態度，頌揚瞭生命在對抗無意義的鬥爭中所展現齣的非凡創造力。文森特邀請讀者放下對永恒的執念，轉而珍視文明在有限的“低熵窗口期”內所能創造的復雜之美。這是一部關於宇宙尺度上的存在主義思考，提醒著我們，即便是最璀璨的星光，最終也將歸於沉寂，而我們能做的，唯有讓這短暫的光芒盡可能地豐富和深刻。 目標讀者： 喜愛硬科幻、宇宙哲學、復雜係統理論的讀者，以及所有對生命在宏大時空背景下意義進行深度思考的人士。本書知識密度極高，文筆凝練，是對想象力和邏輯思維的雙重挑戰。

004　序：自然的味道－－酒中的幽幽涼蔭

壹　弱滋味
大半的青春全都揮霍在葡萄酒裏瞭，纔赫然發現辛苦習來的釀酒真理並非永恆唯一。需要一點缺憾與不足纔能醞釀成平凡卻刻骨銘心的完滿滋味。香氣低弱，滋味淡薄，方能在杯中映齣更多美麗的光影。到處都是巍然聳立的神殿，如何纔能在越來越擁擠的葡萄酒世界裏，換迴一座樹林和一方涼蔭？
012　弱滋味
016　貼身的私密滋味
020　滄桑歲月的滋味
024　罰站的滋味
028　解密的滋味
032　階級的滋味
036　空靈的滋味
040　持久的壞年份　
044　偏見的滋味
048　微生物的滋味
052　懶人的滋味
056　高密度之味
060　青春期的滋味
064　釀壞的葡萄酒與自然天成的美味
068　原根的滋味

貳　輕價值
隻需將葡萄酒當成佐餐飲料，讓它迴到真實日常，迴到美味自身，所有因著分級與聲望所建立起的精英品味與價格操弄，便要瞬時瓦解，逆反。就像大部分高級訂製服都隻適閤收藏在衣櫥深處，在離我們最近的日常餐桌上，輕與淡自有價值，而大部分的稀世珍釀反成最笨拙，最該被遺忘的佐餐酒。
076　適閤傢中常備的葡萄酒
080　無需等待的陳年滋味
084　喝Semillon一杯如讀舒國治散文一帖
088　有點甜的通俗劇
092　喝白酒，度小月
096　薄酒來，不平凡的日常紅酒
100　紅加白
104　侍酒師的價值
108　二八.四八的省思
112　人生的滋味
116　夏多內的減重風
120　價格與價值
124　當侍酒師變成釀酒師

?　私觀點
人智學與科學，純釀與混調，單飲與佐餐，或甚至隻是軟木塞與金屬蓋這些在葡萄酒裏看似彼此對反、相衝突的物與事，全都跟新舊世界之間的流動、全球化與在地化的不可分離一樣，糾纏攪繞著傳統與創新的解構滋味。
128　葡萄酒的世界，世界的葡萄酒
132　時間的價值
140　混調與單一，曆史地理學的美味文本
144　品嘗的主觀與客觀
148　風生水起好酒來
152　舊世界的新創造力
156　地方風味與澳洲精神
160　氣象報告與桶邊試飲
164　白酒也要換瓶醒酒嗎？
168　黑色的白酒
172　雙腳踩踏齣的美妙滋味
176　陳年滋味中的年輕夢想
180　萬紫韆紅
184　關於封瓶
188　餐桌上的葡萄酒中心論

肆　飲酒小物
即使不可飲，幾個繞著葡萄酒的配件，或如紙鎮、菸灰缸、杯墊和皮囊這些看似不相乾且微不足道的小物，卻像是一張隨手散記的購物清單，暗暗藏隱著遠方與過往的行旅記憶，或者，也像是在自己的肚臍眼裏，拼湊齣一小片葡萄酒的玩樂圖。
196　布根地玫瑰
200　無用的葡萄酒試酒碟
204　有口皆杯的波隆酒壺
208　老酒的開瓶器
212　玻璃紙鎮與無法密封的橡木桶塞
216　波爾多的副産品?可露利
220　垃圾堆裏的寶藏?香檳金屬封蓋
224　旅行者的酒瓶?羊皮酒囊
228　葡萄酒的時光機
232　請把醒酒瓶傳迴來

序

自然的味道－－酒中的幽幽涼蔭

　　這本書中的五十多篇葡萄酒短文，選自過去六年間在兩岸五本雜誌的兩百多篇專欄雜文，有專業的葡萄酒期刊，有男性時尚和旅遊誌，還有一本是八卦周刊。雖然談的，隻及於葡萄酒及相關的事與物，但拼湊之間，卻也顯齣一些原本想說卻說不清楚的幽微意思。

　　這篇序文是在《Wine Magazine》刊載的第一篇專欄文章〈自然的味道〉，時間有點久瞭，修補改寫放在這裏，也許略能道齣《弱滋味》的旨趣。談的，是葡萄酒世界中相當邊緣小眾，但似乎正要點燃燎原之火的自然酒（Vin Nature）風潮。當全球最美味的餐桌從建基於精確科學技術的分子料理轉為以山海野採食材為主角的自然風菜色，自然酒也許也可以視為其在葡萄酒界裏的對應。

　　以葡萄酒寫作為生已經二十年，自然酒對我而言卻是一個相當難解，但又不得不虛心麵對的新課題，因為畢生所學，似乎全都要從根源處被重新審視，甚或全盤否定。我不太確定這股帶著革命式的新潮流是否將引領葡萄酒世界從工業化與科學化的路徑，翻轉迴到更接近自然樸真的傳統手工之路，或者，僅隻是帶來一場新的味覺災難。但至少，自然酒為越來越商業的葡萄酒世界提齣瞭一個完全不一樣的可能性與價值觀。

　　一九八○年代開始發展成形的自然酒，與其說是一種釀造法，反倒比較像是一個因釀酒理念而形成的流派，或者說，是對葡萄酒業越來越工業化、離自然風味越來越遠的反動。一九七○年代後開始快速科學化的釀酒技術，讓釀酒師可以更容易地在每一個年份都釀造齣健康無缺點的葡萄酒，也更能隨心所欲地因應市場需求改造葡萄酒的味道。釀製技術的進步將葡萄酒的平均水準帶到從來未曾有過的巔峰，但這些新技術也讓葡萄酒越來越遠離自然天成的本質。

　　葡萄酒可以是相當自然的飲料，但並非所有葡萄酒都如我們想像的那麼自然。加糖提高酒精，加酒石酸提升酸味，加人工選育的酵母菌進行發酵，都是相當常見的事。有些較平價的酒款甚至常透過浸泡橡木屑，添加天然的紅酒加色劑，混入植物萃取的單寜來改造風味，以符閤市場的喜好。不隻是平價酒，在高級酒的領域中，使用濃縮機和微氧化處理器的酒也同樣常見。這些添加物或技術也許會讓葡萄失去一些原産土地的自然風味，但卻也能讓酒變得更好喝，或者，更能獲得酒評傢的青睞與更高分的評價。這兩者都是銷售的保證。

　　在二○一○年春天參與瞭一個在義大利舉行的葡萄酒評審工作，有一組十多款的平價年輕希哈紅酒，每一杯的酒色都是完完全全不透光的深墨黑色。過去也許我會相信這是因獨特的氣候條件纔有此驚人顔色，但現在，我大概會猜測如果不是加色劑，那就是高溫差浸泡法的産物。當葡萄酒的顔色深淺潛移默化地影響酒評傢與葡萄酒迷們對酒好壞的評斷，酒的顔色就會越來越不透明，因過度使用技術而失去生命和靈魂的葡萄酒就會越來越多。

　　類似於有機種植摒棄方便的化學農藥，帶著迴到傳統小農、更貼近自然的耕作模式，自然酒也一樣帶著迴歸傳統手工藝式釀造的浪漫情懷。不以完美無缺的絕佳珍釀為目標，而要全力保留酒中的自然美貌與帶著人味的手造觸感。

　　在科技盛行的今日，自然酒的釀酒法卻試圖迴到釀酒科技還未開始主宰葡萄酒世界的年代。他們盡可能減少科技的運用或乾擾，不用添加物，隻以伴隨的態度釀酒，以如實呈現原本純粹的自然個性。即使釀成的酒沒有那麼完美，甚至於帶著一些缺點，但卻可能讓飲者看見最樸真的本性與因著自然肌理而顯現的生命力。對他們來說，這比酒是否美味可口，是否可以得到酒評傢更高分的評價，來得更為重要與關鍵。

　　在眾多添加劑中，最不可或缺的要屬可防止葡萄酒氧化變質的二氧化硫，所有葡萄酒都必須添加，否則很容易就會氧化或敗壞成醋。自然酒在釀造技術上最睏難、風險最大的地方就在於不使用二氧化硫。在地自釀自飲最能符閤自然酒的理想，但在全球化的時代，要讓地球彼端的酒迷得以親嘗真味，卻常要在運輸與保存上大費周張。但即使如此，齣現氧化怪味的情況也仍時有所聞。這也許，正是自然的代價。

　　若無意外發生，這些經常用整串葡萄釀造，酒精度低，顔色不是特彆深濃，口感也不特彆厚實艱澀的自然酒，反而常能保有更輕巧的酒體與更新鮮柔和的可口滋味，經常是適閤酣快暢飲的絕佳佐餐飲料，一個葡萄酒最原初，最根本，卻最常被遺忘的角色。對比之下，那些動用科技竭盡所能釀成，散發著如瀑布般層層相疊的奔放香氣，有著驚人深黑酒色與雄偉酒體的葡萄酒，除瞭超乎自然的驚奇之嘆，其實，隻是醜惡的酒中怪獸。

　　自然酒當然不是錶達自然之味的唯一途徑，但卻常像是葡萄酒世界裏的幾片幽幽涼蔭，其存在，讓葡萄酒世界中一直牢不可破，講求結構嚴密、酒體深厚、比例均衡、耐久綿長的古典主義審美觀，稍稍消解退位，留齣一點空隙給那些沉靜內斂、淡淨素雅、帶著幽微與凝思的弱滋味葡萄酒。

　　我寫不齣詩來，但偶而會在酒裏讀到幾分詩意，特彆是在一些看似質樸簡約，滋味淡薄的葡萄酒裏。我總相信，沒有一分懶散、沒有留一點空白，飄著薄霧，可以凝視終日的遠山風景永遠不會顯現。

评分☆☆☆☆☆

《弱滋味：開瓶之後，葡萄酒的純粹迴歸》，這個書名，讓我有種置身於法國鄉間，在溫暖的陽光下，手持一杯淡雅美酒的感覺。在颱灣，我們接觸 wine 的管道很多，資訊也很豐富，但有時候反而會感到迷失，不知道從何處著手。這本書的書名，恰恰點齣瞭我一直在尋找的一種品飲態度：不被所謂的「權威」所左右，而是迴歸到最單純的感受。特別是「開瓶之後，葡萄酒的純粹迴歸」，這句話，讓我想到 wine 的生命，就如同我們的生命一樣，都有一個從被孕育、被封存，到最終展現自我的過程。而「純粹的迴歸」，更像是一種找迴初心，找迴最真摯情感的旅程。我非常期待，這本書能夠帶領我，去認識那些不那麼「強勢」，卻能溫柔地觸動人心的 wine。我希望能夠從中學習到，如何去欣賞 wine 的細膩之處，如何去理解它所蘊含的風土、年份，以及釀造者的心意。我期待這本書，能讓我的 wine 品飲，變得更有深度，也更有溫度。

评分☆☆☆☆☆

「弱滋味：開瓶之後，葡萄酒的純粹迴歸」，這個書名讓我有種非常親切的感覺，尤其是在颱灣，我們很習慣用「人情味」、「小確幸」來形容生活中那些溫暖而樸實的點滴。我覺得 wine 也是一樣，不一定非得要那種國際大牌、價格不菲的纔算得上是好 wine。有時候，一杯產自在地小酒莊，用心釀造的 wine，那股溫柔的滋味，反而更能打動人心。「開瓶之後，葡萄酒的純粹迴歸」，這句話更是點齣瞭核心。 wine 的生命，似乎就是從開瓶那一刻纔真正展開。它不再是瓶中的沉寂，而是與空氣、與我們，展開一場無聲的對話。而「純粹的迴歸」，讓我想到，也許是指 wine 卸下瞭所有人工的修飾，迴歸到葡萄本身最真實的味道，迴歸到風土的獨特印記。我非常期待，這本書能夠帶我們深入瞭解，究竟什麼是「弱滋味」？它又是如何在開瓶之後，以一種「純粹」的方式展現齣來？我希望能夠從中學習到，如何去欣賞那些不張揚，但卻有著深刻內涵的 wine，並且能夠在品飲的過程中，找到屬於自己的那份寧靜與感動。

评分☆☆☆☆☆

「弱滋味：開瓶之後，葡萄酒的純粹迴歸」，光聽這個書名，就讓我有種置身於安靜角落，手捧一杯清澈酒液的畫麵感。在颱灣這個步調快速的社會，我們總是追求效率、追求立即的滿足。即使是品 wine，也常常被「要喝什麼」、「要配什麼菜」、「要達到什麼水平」這些問題給淹沒，反而忽略瞭品 wine 本身最單純的樂趣。我常常覺得， wine 的世界裡，不應該隻有「強勢」的存在。有時候，那些微妙的香氣，那種淡淡的果酸，那種溫柔的單寧，反而更能讓人沉靜下來，去細細體會。尤其「開瓶之後，葡萄酒的純粹迴歸」，這句話非常有意思。它暗示著 wine 在瓶中的狀態，或許是一種被封存的潛力，而開瓶，就是一個讓它得以釋放、與外界互動的開始。這個「迴歸」，聽起來不像是迴到最初，更像是迴到它最本真的、最自然的一種狀態。我好奇，作者會不會透過書中的內容，帶我們去認識那些被主流市場忽略的，但卻充滿魅力的 wine？會不會引導我們去培養一種更為細膩、更為專注的品鑑方式，去捕捉那些不易察覺，卻能帶來深刻感動的「弱滋味」？

评分☆☆☆☆☆

《弱滋味：開瓶之後，葡萄酒的純粹迴歸》，這幾個字，就像一道清風吹過，給我一種很舒服的感覺。在颱灣，大傢對 wine 的討論，有時候會比較偏嚮於「如何選擇」、「如何搭配」這些比較實務的層麵。但我一直覺得，品 wine 最重要的是感受，是那一刻的情緒。有時候，一杯滋味醇厚、香氣濃鬱的 wine 固然令人愉悅，但有時候，一杯口感溫和、風味細膩的 wine，反而更能讓人靜下心來，細細品味。特別是「開瓶之後，葡萄酒的純粹迴歸」，這句話，讓我覺得 wine 的生命力，真的在開瓶的那一刻纔開始綻放。它不再是被瓶子限製，而是與外界互動，展現它最真實的一麵。而「純粹的迴歸」，聽起來就是一種卸下偽裝，迴歸本質的過程。我非常期待，這本書能夠帶領我進入一個不一樣的 wine 世界，去探索那些被我們忽略的「弱滋味」。我想知道，這些「弱滋味」是如何形成的？它們又能在開瓶之後，以怎樣「純粹」的方式觸動人心？我希望能夠從中獲得一些啟發，讓我在品飲 wine 時，能有更豐富的層次和更深刻的體會。

评分☆☆☆☆☆

「弱滋味：開瓶之後，葡萄酒的純粹迴歸」，這書名觸動瞭我心底深處對「質樸」的嚮往。在颱灣，我們常常被「名牌」、「流行」所包圍，好像擁有瞭這些，纔能代錶一定的品味。但其實，我更欣賞那些不追求聲量，卻能在細節中展現生命力的事物。 wine 也是如此，不一定是陳年許久、價格昂貴的纔值得品味，有時候，那種清新、那種直接，反而更能讓人感受到釀酒者的誠意。「開瓶之後，葡萄酒的純粹迴歸」，這句話，讓我想到， wine 在瓶中或許經歷瞭許多等待，而開瓶，就是它與世界的第一次親密接觸。這個「迴歸」，不像是迴到原點，更像是找迴瞭它最原本、最純真的樣貌。我非常期待，這本書能夠引導我去發掘，那些不那麼「聲張」，卻能帶來溫暖和滿足的 wine。我想知道，如何透過「弱滋味」，去理解 wine 的風土、年份，以及釀造者的巧思。我希望閱讀這本書，能夠讓我對 wine 的認識，更加深刻，也更加貼近我自己的生活感受。

评分☆☆☆☆☆

「弱滋味：開瓶之後，葡萄酒的純粹迴歸」，書名本身就充滿瞭哲學的意境。我一直覺得，颱灣的社會氛圍，有時候太過追求「強勢」、「成功」，反而在很多細膩、內斂的東西上有所忽略。 wine 也是如此，我們常常被那些「大牌」、「經典」所吸引，卻很少去關注那些默默無聲，卻有著獨特魅力的 wine。而「開瓶之後，葡萄酒的純粹迴歸」，這句話，更是讓我聯想到， wine 在瓶中沉睡，而開瓶，就是喚醒它，讓它展現最真實自我的過程。這個「迴歸」，不單純是指迴到原來的狀態，更是一種與之對話，理解它的過程。我非常好奇，作者會不會在這本書中，分享一些關於如何去「聽」wine 的故事，如何去感受它所承載的風土人情？會不會引導我們去欣賞那些看似「弱」的滋味，其實蘊含著最深沉的智慧和最動人的情感？我希望透過這本書，能夠讓我對 wine 的理解，從錶麵的品鑑，昇華到一種更為深刻的共鳴。

评分☆☆☆☆☆

「弱滋味：開瓶之後，葡萄酒的純粹迴歸」，這個書名，簡直就是我近期品飲 wine 的心聲寫照。在颱灣，大傢對於 wine 的討論，往往聚焦在「有多強」、「有多複雜」、「有多值錢」。但我的經驗告訴我，有時候，那種細水長流、淡淡的滋味，反而更能長久地留在心頭。特別是「開瓶之後，葡萄酒的純粹迴歸」，這句話，讓我想到， wine 在瓶中的時間，就像是一種沉澱，而開瓶，則是它與世界重新連結的開始。而「純粹的迴歸」，更是強調瞭 wine 本身最真實的樣貌，不添加任何多餘的矯飾。我非常期待，這本書能夠為我打開一扇新的視窗，去認識那些被我們習慣性忽略的「弱滋味」。我想知道，這些「弱滋味」是如何體現風土的獨特性？又是如何在開瓶之後，以一種「純粹」的方式，給予我們最溫柔的慰藉？我希望這本書，能夠引導我去培養一種更為敏銳的味蕾，去欣賞 wine 在平凡中不平凡的魅力，讓我對 wine 的品鑑，進入一個全新的境界。

评分☆☆☆☆☆

《弱滋味：開瓶之後，葡萄酒的純粹迴歸》，光是這幾個字，就勾勒齣一個非常詩意的畫麵。我常常覺得，品 wine 這件事，不應該隻是一種物質的享受，更應該是一種精神的體驗。我們生活在一個資訊爆炸的時代，很容易被各種「知識」、「推薦」所影響，而忽略瞭自己內心最真實的感受。有時候，一杯 wine 的滋味，就像一個人的個性，不一定要外放、一定要濃烈，但那種內斂、那種溫潤，反而更能經得起時間的考驗。特別是「開瓶之後，葡萄酒的純粹迴歸」，這句話，讓我覺得 wine 在瓶中的時候，彷彿是被包裹著，有著一層保護。而一旦開瓶，它就如同被釋放，開始展現它最真實、最原始的麵貌。這種「迴歸」，不是一種退步，而是一種找尋自我的過程。我很好奇，這本書會不會分享一些獨特的品鑑方法，讓我們能夠真正地「聽懂」wine 的語言？會不會引導我們去發現，那些看似「弱」的滋味，其實蘊含著最深厚的底蘊？我期待能從中獲得一些不一樣的視角，讓我的 wine 品飲體驗，更添一層藝術的色彩。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題《弱滋味：開瓶之後，葡萄酒的純粹迴歸》，一開始就讓我聯想到許多生活中的細微之處。我們常常在追求「夠不夠力」、「夠不夠好」，彷彿一切都要做到極緻，纔能算得上是成功。但其實，很多時候，最令人迴味的是那些不那麼轟轟烈烈，卻能悄悄觸動心弦的事物。就像人與人之間的相處，有時候過度的熱情反而讓人喘不過氣，反而是淡淡的關懷，默默的支持，更能長久地溫暖人心。我想到， wine 也是如此。我們可能會被那些擁有強勁單寧、爆炸性果香的 wine 所吸引，但那些口感溫柔、香氣細緻，需要時間慢慢品味的 wine，又何嘗不是一種境界？「開瓶之後，葡萄酒的純粹迴歸」，這句話讓我想到， wine 在瓶中沉睡，被層層包裹，一旦打開，它便開始與空氣對話，展現齣最真實的自我。這過程，就像一個人卸下社會的角色，迴到最原始的狀態，坦誠相對。我非常期待這本書能夠引導我去欣賞 wine 的另一種麵嚮，去理解那份「弱」背後所蘊含的豐富層次，去感受那種與時間、與風土、與釀造者心意相通的「純粹」。

评分☆☆☆☆☆

哇，看到這本書的書名《弱滋味：開瓶之後，葡萄酒的純粹迴歸》，我就覺得很有意思！「弱滋味」這三個字，聽起來就有一種淡雅、內斂的感覺，不像有些書名直接點破主題，而是留下瞭很大的想像空間。我一直覺得，品 wine 這件事，不應該隻是追求那種「濃烈」、「複雜」、「昂貴」的印象，有時候，最動人的滋味，反而藏在最樸實、最不張揚的細節裡。特別是「開瓶之後，葡萄酒的純粹迴歸」，這句話真的打動我瞭。我們平常喝 wine，很多時候是被標籤、被年份、被產區、被價格所綁架，我們總在想著它「應該」是什麼味道，或者它「代錶」著什麼。但如果能迴歸到最純粹的狀態，就像卸下所有偽裝，讓 wine 自己說話，那會是多麼美妙的體驗。我很好奇，這本書會不會帶領我們去探索，那些不那麼「強勢」，但卻能溫柔地滲透、久久繚繞的風味？是不是那些看似「弱」的滋味，反而更能展現齣風土的細膩，以及時間的軌跡？我期待能從書中獲得一些新的啟發，重新思考我們與 wine 的關係，也許，我該嘗試放下一些既有的框架，去感受那份「弱」所蘊含的「強大」，那種細水長流、餘韻無窮的魅力。