圖書描述
葡萄酒博大精深，不知道從何入手？平常聽到的葡萄酒知識，不能確認是否準確？作者何昭明為釀酒碩士，對葡萄酒有獨到見解。本書收錄近一百條必須知道的葡萄酒知識，從産區分級、葡萄品種、品酒配餐、器具收藏、其他資訊等五個角度麵解除疑惑。本書一個較踏實的角度去瞭解葡萄酒、欣賞葡萄酒。
作者簡介
何昭明
八、九十年從事建築工作，以嶄新的思維創辦新一代的混凝土公司、建築公司、物業發展公司。經過數次事業起伏，瞭解人生不應隻有事業，於是毅然放下所有業務，追求另一種生活。九十年代末，遠赴澳洲攻讀釀造葡萄酒學位課程，考獲釀酒學學位。每年在葡萄的收成季節，皆會親往澳洲數月釀造不同種類的葡萄酒，鑽研不同的釀造技巧，並把自釀的葡萄酒帶迴香港，贈送予各方好友，在觥籌交錯之際，講解葡萄酒知識，達至分甘同味，智慧共享的境界。
著者信息
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
用户评价
這本《釀酒專傢教你認識葡萄酒》給我最深刻的印象，是它在普及葡萄酒知識的同時，也融入瞭對葡萄酒文化的理解。作者不僅僅是講解釀造工藝和品鑒技巧，更會讓你感受到葡萄酒背後所承載的曆史、地理、人文和情感。比如，當他講解勃艮第的黑皮諾時，不僅僅是告訴你它的風味特點，還會讓你聯想到那片古老的土地，那些世代傳承的釀酒技藝，以及那種對風土的極緻追求。這讓我覺得，品鑒葡萄酒，不僅僅是味蕾的享受，更是一種精神的體驗。書中還穿插瞭一些葡萄酒産區的風土人情介紹，以及一些著名的釀酒傢族的故事，這些內容讓葡萄酒世界變得更加鮮活和立體。讀這本書，就像是在進行一次跨越時空的葡萄酒旅行，讓你在品味佳釀的同時，也領略到瞭不同地域的文化魅力。總而言之，這本書是一本既有深度又有溫度的葡萄酒指南，強烈推薦給所有想要深入瞭解葡萄酒的朋友們。
评分我一直認為，真正的“專傢”不僅僅是擁有深厚的知識，更重要的是能夠將這些知識以一種易於傳播的方式呈現齣來。《釀酒專傢教你認識葡萄酒》這本書，完美地做到瞭這一點。我之前也看過一些葡萄酒的書，但很多都充斥著各種專業術語，或者是一些我完全理解不瞭的微觀化學反應。但這本書，從宏觀的葡萄品種、産區，到微觀的釀造工藝，都能夠用一種讓普通人也能理解的語言來解釋。尤其是關於釀造過程的介紹，我之前一直很好奇，為什麼有的酒是清澈的，有的酒是渾濁的；為什麼有的酒顔色很深，有的酒顔色很淺。這本書通過詳細的圖解，解釋瞭過濾、澄清、二氧化硫的使用等各種環節對葡萄酒最終風格的影響，讓我覺得自己對葡萄酒的“內在”有瞭更深的瞭解，不再隻是停留在錶麵的顔色和香氣。而且，書中還涉及瞭不同國傢和地區的葡萄酒法規，比如AOC、DOCG這些，雖然我記不住所有的縮寫，但至少知道它們代錶著什麼，這在挑選葡萄酒的時候，能提供一個很重要的參考依據。
评分我本身是一個對香氣很敏感的人，所以當我在《釀酒專傢教你認識葡萄酒》中看到書中對葡萄酒香氣進行如此細緻的劃分和解讀時，我真的非常驚喜。作者不僅列舉瞭各種典型的香氣，比如花香、果香、草本香、香料香、烘烤香等等，還深入分析瞭這些香氣是如何在不同的葡萄品種、不同的釀造工藝以及不同的陳年過程中形成的。例如，他會告訴你為什麼有些霞多麗會帶有黃油和烤麵包的香氣，而有些則帶有蘋果和柑橘的清爽。這種對細節的關注，讓我覺得這本書是真正站在讀者的角度，希望幫助我們去“聽懂”葡萄酒的語言。書中還提到瞭“三段式品酒法”，也就是觀察、聞香、品味，並對每個環節應該注意的事項進行瞭詳細的指導，這讓我覺得，原來品酒也是有方法的，不是隨隨便便就能做到的。我迫不及待地想在下次品酒時，運用書中學到的技巧，去感受葡萄酒更豐富的層次。
评分最近在逛誠品時，偶然間翻到瞭這本《釀酒專傢教你認識葡萄酒》，書名一看就覺得很實在，像是那種可以帶迴傢慢慢讀、慢慢學的類型。我是個對紅酒有點興趣，但又常常被市麵上琳琅滿目的酒標搞得暈頭轉嚮的普通愛好者。每次去餐廳點酒，或者在超市選購，總是在一種“好像這個不錯”、“那個名字聽起來很厲害”的糾結中。總覺得，如果能有一個專業人士，用一種不那麼高冷、但又足夠專業的角度來引導，那該有多好。《釀酒專傢教你認識葡萄酒》這本書，就是我一直以來期盼的那種“及時雨”。我特彆欣賞它那種“教你認識”的態度，而不是“告訴你什麼好”、“什麼不好”，這讓我覺得非常尊重讀者的自主性。書的整體設計也很有質感，圖片和版式都讓人賞心悅目，不是那種枯燥的教科書，而是真的會讓人有拿起它、翻閱它的衝動。光是看目錄，就覺得內容非常紮實，從葡萄品種的介紹，到釀造過程的解析，再到品鑒技巧的傳授，感覺是一條龍的教學模式，非常適閤我這種想要係統性瞭解葡萄酒的人。我尤其期待它對不同産區風土的講解，因為我總覺得同一個葡萄品種，在不同地方種齣來的味道就是不一樣，但具體哪裏不一樣，我卻說不齣來。這本書應該能解答我的疑惑吧。
评分《釀酒專傢教你認識葡萄酒》這本書，最讓我贊賞的一點是，它沒有強行灌輸某種觀點，而是鼓勵讀者形成自己的品鑒體係。在書中，作者會介紹各種葡萄品種和産區的特點，但同時也會強調，每個人的味蕾都是獨特的，所以最終的判斷還是要來自於你自己的感受。這種開放的態度，讓我覺得學習葡萄酒的過程是充滿樂趣和個性的。書中還提供瞭一些關於如何記錄品酒筆記的建議，以及如何通過品酒筆記來迴顧和總結自己的品鑒經驗。這對於我來說非常有幫助，因為我常常喝完酒就忘記瞭，或者印象模糊。《釀酒專傢教你認識葡萄酒》就像是一位博學的朋友，在你需要的時候，為你提供專業的指導和建議，但最終的決定權還是在你手中。這本書讓我覺得，認識葡萄酒，其實是一段與自己對話、與世界對話的旅程。
评分讀完《釀酒專傢教你認識葡萄酒》的前幾章，我立刻有種醍醐灌頂的感覺。以前總是覺得葡萄酒的世界很神秘，那些什麼“單寜”、“酸度”、“酒體”，聽起來就像是行業黑話，完全摸不著頭腦。但這本書的作者，真的就像一個很耐心的老師，把這些概念一點點拆解開來，用非常容易理解的方式解釋。比如，他講到單寜的時候，不是乾巴巴地給個定義，而是讓你聯想到吃柿子的澀感，然後告訴你為什麼紅酒會有這種感覺，以及這種感覺在葡萄酒裏有什麼作用，是好是壞。這種比喻非常生動，讓人一下子就記住瞭。而且，書中大量的插圖和圖錶，更是把復雜的釀酒工藝流程，比如發酵、陳釀、二氧化硫的使用等等，清晰地展示齣來，完全避免瞭文字描述可能帶來的晦澀和枯燥。我印象最深刻的是，書中並沒有簡單地羅列各種葡萄品種，而是會深入講解每個品種的特點，比如赤霞珠的濃鬱，黑皮諾的優雅，霞多麗的百變，並配以實際的例子，告訴你這些特點在品酒時應該如何去感受。這比單純地記住幾個名字要有用得多，讓我覺得我真的在“認識”葡萄酒，而不是在“背誦”葡萄酒。
评分這本書給我的最大感受，就是它打破瞭葡萄酒世界的“壁壘”。很多時候，我們覺得葡萄酒是屬於一小部分人的，而《釀酒專傢教你認識葡萄酒》則嚮我們展示瞭一個親切、包容的葡萄酒世界。作者不是那種高高在上的專傢，而是像一個在你旁邊，一步步教你認識這個美好事物的鄰傢大哥。他會告訴你，第一次嘗試梅洛的時候，可以先感受它柔順的口感；第二次嘗試內比奧羅的時候，要留意它強勁的單寜。書中對於不同葡萄品種和産區葡萄酒的風格描繪，非常具體，不會隻說“好喝”，而是會告訴你“它可能帶有黑莓、紫羅蘭的香氣，口感飽滿，單寜強勁，適閤搭配紅肉”。這種精準的描述，就像是在給你一張地圖，讓你知道要去尋找什麼。我尤其喜歡書中關於“新世界”和“舊世界”葡萄酒的對比分析，它不僅解釋瞭曆史和地理上的差異，更重要的是，它讓你明白不同風格背後的哲學和文化。這讓我覺得，品嘗葡萄酒，不僅僅是在品嘗味道，更是在品味一種文化和曆史。
评分我是一個非常注重實踐的人，所以在看《釀酒專傢教你認識葡萄酒》的時候，我總會腦海裏浮現齣平時喝過的酒，或者在腦子裏想象未來可能會遇到的場景。這本書的敘述方式，就是那種能夠讓你在閱讀過程中不斷産生聯想的。比如，當講到某個葡萄品種的香氣特徵時，作者會列舉齣很多具體的例子，像黑莓、紫羅蘭、煙草、鉛筆芯等等，這讓我能夠立刻把自己喝過的酒和這些香氣聯係起來，試圖去分辨自己到底聞到瞭什麼，又漏掉瞭什麼。書裏還提到瞭很多關於葡萄酒儲存和侍酒的建議，這些細節看似微小，但卻能極大地提升品酒的體驗。我之前一直對醒酒這個環節感到很睏惑，不知道什麼時候需要醒，醒多久，醒什麼酒。這本書用非常清晰的圖示和文字，解釋瞭不同類型葡萄酒的醒酒需求，讓我覺得以後在侍酒方麵會更加得心應手。而且，書裏還鼓勵讀者多去嘗試，多去比較，這種開放的態度讓我覺得學葡萄酒不是一件有壓力的事，而是一個充滿樂趣的探索過程。
评分我一直對葡萄酒的“陳年”能力很好奇，為什麼有的酒可以放很多年，味道會越來越好，而有的酒卻不適閤陳年。在《釀酒專傢教你認識葡萄酒》這本書裏，我找到瞭答案。書中詳細解釋瞭影響葡萄酒陳年潛力的因素，比如葡萄品種的特性（單寜、酸度、糖分）、釀造方式（橡木桶的使用、二氧化硫的添加）以及儲存條件等。作者用非常通俗易懂的語言，解釋瞭這些因素是如何共同作用，讓葡萄酒在瓶中緩慢地發生變化，發展齣更復雜的香氣和口感。這讓我覺得，原來葡萄酒不僅僅是一種即時享用的飲品，它更像是一種能夠隨著時間沉澱而升華的藝術品。書中還提供瞭一些關於如何判斷葡萄酒是否適閤陳年，以及如何儲存陳年酒的建議，這對我來說是極具價值的。我一直都很想嘗試購買一些有陳年潛力的酒，然後慢慢等待它成熟，這本書給瞭我信心和方嚮。
评分這本書的價值，在於它真正地“授人以漁”。我不是那種想要成為專業品酒師的人，我隻是希望能夠更自信、更從容地選擇和品嘗葡萄酒。很多市麵上的葡萄酒書籍，要麼過於學術化，看得人頭昏腦漲；要麼過於淺顯，讀完感覺什麼都沒學到。而《釀酒專傢教你認識葡萄酒》這本書，恰恰找到瞭一個完美的平衡點。它有足夠的深度，讓你能夠理解葡萄酒背後的科學和藝術，但又足夠易懂，讓你不會望而卻步。我特彆喜歡書中關於“風土”（Terroir）的講解，作者用非常形象的比喻，把風土這個抽象的概念具象化，讓你明白為什麼勃艮第的黑皮諾如此特彆，為什麼波爾多的赤霞珠有獨特的風格。這不僅僅是地理位置的差異，更是氣候、土壤、人文等多種因素綜閤作用的結果。理解瞭風土，就等於打開瞭認識葡萄酒世界的一扇大門，你會開始理解為什麼有些酒價格昂貴，為什麼有些酒會有如此獨特的個性。書裏還提到瞭如何通過食物來搭配葡萄酒，這對我來說尤其實用，畢竟，葡萄酒最終是為瞭更好地享受美食而存在的。
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