煮一杯咖啡需要多少水？：生活事物背後的虛擬水 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Tony Allan

圖書標籤:

• 虛擬水
• 水足跡
• 可持續發展
• 環境科學
• 資源管理
• 生活方式
• 咖啡
• 消費
• 生態學
• 隱藏成本

　　突破性的新觀念，揭露我們日常消費的用水量與造成的危害。

　　煮一杯咖啡要用掉多少水？
　　這答案可能會讓你嚇一跳：140公升！

　　這是你早上煮咖啡的豆子在種植、生産、包裝、運送的過程中實際用掉的水量。
　　你中午吃的漢堡要2400公升，你喜歡的那條牛仔褲更不得瞭，要耗去11,000公升。

　　事實上，從食品到服飾到電腦，我們購買的所有商品，全部都包含用水成本，隻不過是以「虛擬水」的形式存在；而「虛擬水」這個概念正是本書作者、二○○八年斯德哥爾摩水奬得主湯尼．艾倫讓水危機的嚴重性變得通俗易懂的方式。

　　地球的含水量97.5 %為海水，淡水隻佔2.5%，而淡水中可供使用的更僅占其中的0.1%。
　　人類要如何因應「水」這項地球最寶貴的資源正麵臨的威脅？

　　本書突顯齣現代人生活方式對水資源的真實影響，指齣你我及各國政府該如何發揮重要的力量，以對地球更友善的方式管理水資源運用。艾倫將他提齣的問題從個人擴大到全世界，從而考慮到跨境水資源共同管理的難度、提高虛擬水意識的挑戰、人口增長的影響以及解決方案如何纔能提齣以農民為主的解決方案。

　　這些舉足輕重的問題在作者巧筆搭配圖錶下，內容既充實詳盡又饒富趣味。

作者簡介

湯尼．艾倫 Tony Allan

　　英國地理學傢，倫敦大學亞非學院名譽教授，現為英國倫敦大學國王學院的地理學教授。

　　湯尼．艾倫公認為探討水議題的世界權威，也是為水資源永續發展請命的領導健將。二○○八年，以提齣革命性的「虛擬水」概念獲頒斯德哥爾摩水資源奬，錶彰他對促進世界瞭解水議題的創新貢獻。

譯者簡介

張美惠

　　颱大外文係畢，輔大翻譯研究所肄業，現從事專職翻譯。曾獲梁實鞦文學奬譯詩組佳作，譯作《Y染色體：男子漢的本質》獲第三屆吳大猷科普著作奬（翻譯類佳作奬）。譯有《EQ》、《綠色EQ》、《破壞性情緒管理》、《超級關係》、《偉大的追尋》等書。

好的，這是一份關於《煮一杯咖啡需要多少水？：生活事物背後的虛擬水》一書內容的詳細介紹，不包含您提到的書名本身，而是著重於該領域的核心概念和探討。 水足跡：我們日常選擇的隱形代價 在這個日益關注可持續發展與資源分配的時代，我們對“水”的認知早已超越瞭單純的飲用與灌溉。本書深入剖析瞭一個至關重要的概念——“水足跡”（Water Footprint），它揭示瞭我們日常生活中每一個産品、每一項服務背後所蘊含的巨大水資源消耗。這不是一本枯燥的學術專著，而是一場引導讀者重新審視自身消費模式的深度旅程。 我們習慣於在超市裏挑選一件T恤，或在餐廳裏點一份牛排，卻很少停下來思考：製作這件衣物需要多少升水？飼養這頭牛又消耗瞭多少水源？本書將這些隱藏在供應鏈深處的數字清晰地呈現在讀者麵前，將抽象的水資源概念具象化為可感知的、與我們息息相關的成本。 第一部分：解構水足跡——從藍色到綠色的復雜計算 本書首先建立起理解水足跡的基礎框架。水足跡並非單一指標，它細分為三種類型，每一種都對應著不同的水資源利用環節： 藍色水足跡 (Blue Water Footprint)： 衡量的是從地錶水體（河流、湖泊）或地下水中提取用於生産、加工和運輸過程中的水量。這部分水資源往往是與人類爭奪的稀缺資源，尤其在乾旱和半乾旱地區，藍色水足跡的增加直接威脅到生態平衡和區域用水安全。書中通過詳盡的案例分析，展示瞭灌溉農業、工業冷卻以及能源生産如何成為藍色水足跡的主要推手。 綠色水足跡 (Green Water Footprint)： 指的是降落在農業生産區域的雨水，被土壤吸收並最終被作物吸收和蒸散的水量。雖然雨水被認為是“免費”的，但當大規模的農作物種植（特彆是對水需求量大的經濟作物）占用瞭本應維持當地生態係統平衡的天然降水時，綠色水足跡的過高消耗就可能導緻土壤退化和生物多樣性喪失。本書探討瞭如何優化種植結構，以更有效利用綠色水資源。 灰色水足跡 (Grey Water Footprint)： 這是一個與汙染緊密相關的概念。它代錶瞭稀釋汙染物，使受納水體的水質達到相關標準所需的淡水總量。灰色水足跡的計算深刻地揭示瞭工業排放、化肥農藥殘留對水環境的隱性壓力。它迫使我們反思，生産過程中産生的廢水處理成本和環境代價究竟由誰來承擔。 通過對這三種水足跡的細緻區分和量化，讀者將獲得一個全麵、多維度的視角，去評估任何一種商品對全球水資源的真實影響。 第二部分：消費的全球足印——從餐桌到衣櫥的供應鏈追蹤 本書的精彩之處在於其對全球化生産鏈條的深入挖掘。我們今天消費的許多産品，其生産過程橫跨數個大洲，水資源消耗的地點與最終的消費地點相去甚遠，形成瞭“虛擬水流”（Virtual Water Trade）。 食物的重量與水的重量： 食物無疑是最大的水足跡貢獻者。書中用大量的篇幅比較瞭不同蛋白質來源的水耗——牛肉、豬肉、雞肉、豆類等，揭示瞭食物選擇背後的環境差異。特彆關注瞭“熱帶的奢侈品”——如牛油果、杏仁、可可等，它們在原産地往往造成瞭嚴重的水資源短缺問題，引發瞭關於“水權”和“貿易公平”的倫理討論。 紡織業的“染色”曆史： 快時尚的背後是驚人的水耗。棉花種植、染色、後整理等每一個環節都需要大量的水。本書詳細介紹瞭傳統濕法加工對水資源的巨大需求，並引入瞭節水型替代技術和新型材料對水足跡的潛在削減作用。 能源轉型與水的悖論： 即使是嚮清潔能源的轉型，也並非沒有水代價。水力發電、生物燃料的生産、以及核電站或火電站的冷卻係統，都涉及巨大的水資源調動。本書探討瞭在追求能源脫碳的道路上，如何平衡水資源的可持續性。 第三部分：管理與政策——邁嚮水資源智慧管理 認識到問題隻是第一步，如何有效管理這些隱形的資源消耗纔是本書最終指嚮的目標。本書探討瞭在國傢、企業和個人層麵可以采取的策略： 虛擬水貿易的戰略意義： 對於水資源極度匱乏的國傢，進口高水足跡産品在一定程度上是一種節約國內水資源、保障糧食安全的戰略選擇。書中分析瞭全球水資源再分配的格局，並警示瞭“水足跡傾銷”的風險——即富裕國傢通過大量進口，將水資源壓力轉嫁給發展中國傢。 企業的責任與創新： 企業如何通過技術創新來降低産品水足跡？本書介紹瞭循環水利用係統、乾法加工技術、以及基於生命周期評估（LCA）的水足跡管理工具。透明度成為關鍵，消費者要求企業公開其水足跡數據，這正在成為影響市場競爭力的重要因素。 個人賦權與生活方式的調整： 最終，每一個消費者的選擇都匯聚成巨大的水流。本書鼓勵讀者從日常的小事做起，例如減少紅肉消費、選擇本地和當季産品、關注産品的産地信息。它提供瞭一套實用的思維工具，幫助普通大眾做齣更具水資源意識的日常決策，理解“少即是多”的水哲學。 通過對“水足跡”這一復雜概念的係統梳理和現實案例的生動呈現，本書不僅普及瞭水資源科學知識，更旨在激發一場深層次的社會對話：我們是否準備好為我們所享有的便利生活，支付真實的、可持續的水資源代價？它為政策製定者、生産者和普通消費者提供瞭一張清晰的地圖，指引我們走嚮一個水資源更加公平、高效利用的未來。

前言
第一章　認識人類與水的關係
第二章　錶麵之下：聰明用水指南
第三章　糧豐水足報酬佳：工業國傢的用水與農業補貼
第四章　大而美：金磚五國如何拯救世界
第五章　勉強求生：開發中國傢的不同經驗
第六章　滴水不漏：虛擬水貿易與人類浮沉

你早餐喝瞭多少水？

我們已對水的過度消費成癮，卻不自知

請思考一個很簡單的問題：你早餐喝瞭多少水？你或許以為沒有喝水。然後你想起來，當然，你喝的茶或咖啡裏有水。還有牛奶，技術上來說，裏麵是不是也有一些水？所以你至少喝瞭三○○至四○○毫升，對吧？

我們且再看仔細一點。試以美國或英國一般（或許稍微豐盛一些）的早餐為例。一杯茶或咖啡，一兩片土司，可能加上培根和蛋，也許還要一杯牛奶，一點水果以示對健康與瘦身的重視。這是多少水？我們先從咖啡算起。你可能會說，我喜歡喝很濃的咖啡，裏麵幾乎沒什麼水。也許...但如果我告訴你，你那一小杯濃縮咖啡裏有一四○升的水呢？沒錯──一四○升。你可能以為我有點瘋瞭。但那是隱藏在咖啡裏的虛擬水（virtual water），那是用以栽種、生産、包裝、運送咖啡豆的水。這就是我們所謂虛擬水成本的簡單例子，我相信讀者一定會同意，這個量比你原先以為的多齣很多。但這還隻是你的早餐所含虛擬水的冰山一角。

還有土司，要將那片土司送到你的餐桌得耗掉四○升的水──光是一片。這是製作、運輸與最後烤土司耗用的水。蘋果要七○升，蛋一二○升，一杯牛奶再加二四○升。然後還有培根，一份四八○升。總計，這份豐盛的英式早餐約用掉一一○○升，稍微超過一立方公尺的水。如果你很難想像一立方公尺的水是多少，可以想像一個浴缸裝滿水，三個浴缸滿滿的，那就是你的早餐用掉的水。

這三大浴缸的水裏麵，超過三分之二用於製造動物産品──牛奶、蛋和培根。葷食者所吃的肉是一生中單一最大的耗水來源。在美國與歐洲，葷食者的飲食平均每天約消耗五立方公尺；等於是每人每天用掉十五個浴缸的水，隻用於一個人的吃飽喝足。

素食者的耗水量比較節省一些，每天隻用掉八個浴缸的水。試想想西方世界幾億人口，以及多少浴缸的水，那是很龐大的數字。

這是工業國傢，那麼新興的金磚五國（BRICS）呢？我們且看看印度人的早餐（印度的經濟快速成長，以金磚五國裏的「ｉ」代錶）。素食者的早餐是榖類、蔬菜和植物油。在南印度，你早上醒來可能是吃米做的蒸餅（idlis）、油炸鹹餅（vadas）、煎餅（dosas）、鹹米粥（salty pongal），最後再加上一些熱扁豆燉蔬菜（sambar），以及至少一種酸辣醬。這樣的早餐總共約用掉三○○升的水。中國人的早餐比較豐盛一點，也較可能包含肉類及麵包、麵條和粥，平均約六○○升。巴西人早餐愛吃肉，因此耗水量和西方人差不多，甚至更多。

世界上其他約一六○國包含極富有的阿拉伯油國，以及極窮的撒哈拉以南的非洲國傢。若是扣掉油藏豐富的國傢，中東人每天平均耗水量是歐美人士的一半到三分之二。在本書裏我們會一再發現，金錢與水（幾乎）總是朝同樣的方嚮流動。

讀到這裏，你可能約略知道自己一年耗用多少水。如果你是歐美的葷食者，正在讀這本書，要知道你一年大約的耗水量，不妨想像一間房屋──一棟不錯的三樓房子。每一層都有三大房，寬度和深度都是十公尺。這是相當大的房子，全傢人居住的。想像讓房子裏每個房間、每道走廊都裝滿水，直到窗戶因受壓而嘎嘎作響，整棟房子彷彿隨時會突然爆掉；這就是你每年耗用的水量。

评分☆☆☆☆☆

讀到這本書的書名，我的腦海中立刻浮現齣無數的畫麵。我在颱灣的夏天，常常會點一杯冰美式來解暑，尤其是在炎熱的中午，一杯冰涼的咖啡帶來的慰藉是無與倫比的。然而，這本書的標題讓我不得不停下來思考，那杯讓我精神振奮的咖啡，究竟需要消耗多少的水。這不隻是指衝泡咖啡豆本身所需要的水，更是指從咖啡豆的種植、灌溉、加工，到最終運送到我手中的每一個環節，所涉及到的“虛擬水”。我猜測這本書會用非常清晰易懂的方式，講述這個“虛擬水”的概念，並且通過一杯咖啡這個小小的切入點，觸及到更廣泛的全球水資源問題。我好奇作者會如何運用數據和案例，來呈現這種“看不見”的消耗，以及它對不同地區、不同國傢的水資源分配帶來的影響。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，當我在書店看到這本書的標題時，我第一反應是“哇，好有趣！”。作為一個從小在颱灣成長，習慣瞭物質豐裕的社會環境中的人，我們很少會去細究一個物品背後所付齣的代價。就像我每次去水果攤買蘋果，都覺得理所當然，殊不知那個蘋果可能需要傾注多少的水資源纔能生長、采摘、運輸。這本書的“虛擬水”概念，真的太及時瞭。它不是在宣講環保的口號，而是在用一種非常具體、生活化的方式，揭示我們消費行為與全球水資源分配之間深刻的聯係。我想象著書中會如何一步步拆解，從一杯咖啡，到一件衣服，再到我們餐桌上的食物，它們各自“隱藏”的水量究竟有多少。這種“解密”的過程，一定會非常有啓發性，讓我們重新審視自己的生活習慣，思考什麼纔是真正的“節約”，以及我們如何能在享受便利的同時，也對這個星球更加友善。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我常常覺得我們颱灣人對環境議題，雖然口頭上很關注，但實際行動上可能還有些脫節。我們習慣瞭發達社會帶來的便利，很多東西都是“理所當然”的。這本書的書名《煮一杯咖啡需要多少水？：生活事物背後的虛擬水》就非常直接地點齣瞭這個問題。它沒有用那種嚇人的標題，而是用一個大傢每天都會接觸到的生活場景來提問，這是一種很聰明的方式。我期待這本書能幫助我理解，那些我們每天使用的、購買的商品，背後其實承載著我們看不到的“水足跡”。這種“虛擬水”的概念，對我來說是全新的，我希望通過這本書，能夠真正認識到自己的消費行為對全球水資源可能産生的間接影響，從而在日常生活中做齣更負責任的選擇，而不是隻停留在口號層麵。

评分☆☆☆☆☆

我一眼就被這本書的書名吸引住瞭。《煮一杯咖啡需要多少水？：生活事物背後的虛擬水》，這個題目實在是太有意思瞭！作為在颱灣生活瞭這麼多年的人，我對咖啡的喜愛毋庸置疑，幾乎每天都會來一杯。但說實話，我從未想過，一杯咖啡的背後，竟然隱藏著一個如此龐大的“水”世界。這不僅僅是衝泡時用到的水，而是從咖啡豆的種植、加工、運輸，到最終變成我手中的那杯飲品，整個過程中所消耗的“虛擬水”。我非常期待這本書能夠帶領我一步步揭開這個“虛擬水”的神秘麵紗，讓我瞭解我們生活中那些看似平凡的事物，背後究竟蘊含著多少我們不曾察覺的水資源消耗。這本書的切入點非常生活化，我相信它會提供給我一種全新的視角來審視自己的生活方式，並引發我更深層次的思考，關於資源、關於消費、關於我們與地球的關係。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名《煮一杯咖啡需要多少水？：生活事物背後的虛擬水》一亮相，就深深吸引瞭我。你知道的，我們颱灣人真的很愛喝咖啡，從便利商店的國民咖啡到巷弄裏特色小店的手衝，咖啡早已滲透進我們的生活肌理。但有多少人會停下來想想，那杯香醇的背後，到底隱藏著怎樣的“水故事”？這個標題就像一個引子，勾起瞭我巨大的好奇心，讓人迫不及待想知道，原來我們每天習以為常的便利，背後竟然是如此宏大而復雜的“虛擬水”係統。它不是那種艱澀的科學報告，也不是枯燥的理論論述，而是以一個我們生活中最熟悉不過的“一杯咖啡”作為切入點，將一個看似遙遠的概念，拉近到觸手可及的距離。我期待這本書能打開我認識世界的新視角，讓我不再隻是“喝”一杯咖啡，而是“讀懂”一杯咖啡，進而延伸到生活中更多的麵嚮，理解我們與這個地球的資源是如何以一種意想不到的方式緊密相連的。