素吃年節菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 素食主義
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年節菜、吃素的 也能澎澎湃湃！

　　每逢年節，人們總是用飲食來展現生活的豐盛，但是對吃素的人來說卻不是那麼的方便，因為少瞭大魚大肉的排場，不免顯得清淡有餘氣派不足，其實，無論齣自於宗教的信仰，還是對健康養生的覺醒，吃素，已然為現代人普遍接受，所以在重要的節慶中，吃素，不僅是滿足某些特殊需求的人，也是值得推廣的新飲食觀。

　　本書提供瞭百餘道包括前菜、主菜、湯品、點心在內的素食，烹調方式更含括瞭蒸、炒、煮、炸、煎等手法，不管是日常飲食的需求，還是節慶團員，即便是宴客，也可以從中取得各式菜色風味作參考。

　　此外，本書更提供瞭辦桌菜單，讓想用素食宴客的人，也可以端齣豐盛、體麵又滿足口慾的佳餚，就是要讓吃素也可以是味覺最好的享受。

本書特色

　　1好好吃：食材、作法、調味都有多元性的搭配與選擇。
　　2好料理：做法簡單、取材容易、不用花大錢也有好滋味。
　　3好健康：低熱量、少脂肪、不用人工甘味與添加物。

　　此外還提供各種沾醬、淋醬的DIY，簡易盤飾刀工，教做「豆麵類」、「蒟蒻類」等多種口味的素品製作，還有烹調幫手的使用訣竅，集結大廚智慧的錦囊妙招，讓您手藝升級！

尋味中華：煙火人間的宴席與故事 一部關於中國傳統節日飲食文化的深度探索與情感迴溯。 本書並非簡單的菜譜集閤，而是一部穿越時空的文化之旅，它以“吃”為核心載體，深入挖掘瞭中華民族在重要節慶時刻，那些餐桌上所承載的深厚情感、曆史淵源與地域風情。我們聚焦於那些代代相傳、充滿儀式感的節日盛宴，探究其背後的哲學思想與生活智慧。 第一篇：時令的韻律與節慶的序麯 春節，萬象更新的起點，我們從臘月廿三的小年開始，追溯“祭竈”的煙火氣息，到除夕夜那頓決定來年運勢的團圓飯。這裏沒有浮誇的烹飪技巧，而是對“年味”的精準捕捉——那份豬肉燉粉條的醇厚，那盤餃子形狀背後對財富與團圓的美好期盼。我們詳細描繪瞭北方炕頭熱氣騰騰的氛圍，以及南方米粉圓潤飽滿的口感，對比它們在不同地域語境下所代錶的“圓滿”。 緊接著，正月十五元宵節，我們探討瞭“吃湯圓”與“吃麵條”的地域分野，以及它們如何作為區分身份、慶祝團圓的無聲語言。我們不隻是介紹如何製作皮薄餡大的湯圓，更深入到“搖元宵”這一古老手藝的沒落與傳承，講述其中蘊含的耐心與對生活細節的尊重。 清明時節，草長鶯飛，餐桌上的主角轉嚮瞭清淡與時令。我們細緻考察瞭青團的製作工藝，分析瞭艾草與糯米粉結閤所釋放的生命力，以及這種“吃青”行為如何呼應瞭對自然的敬畏與對逝去親人的緬懷。與熱烈的春節不同，清明的飲食是含蓄的、帶著泥土芬芳的追思。 第二篇：生命禮贊與世俗的智慧 端午，龍舟競渡的激情之日，飲食的重點自然落在粽子上。本書用大量篇幅對比瞭南北粽子的核心差異：北方的蜜棗甜粽與南方的鮮肉鹹粽，不僅僅是口味的對立，更是文化地理的投影。我們甚至溯源瞭屈原的故事，探討瞭“投江祭奠”的傳說如何固化瞭吃粽子的習俗，使其超越瞭簡單的食物範疇，成為一種精神的紀念。 七月流火，中元節的祭祀活動，餐桌上的布置往往趨於素淨，體現瞭對“鬼節”的敬畏。我們詳細記錄瞭某些地區在祭祖時會準備的特定麵點——如“頭竈饃”，這些食物的擺放順序、數量和紋路，無不體現瞭古代的陰陽五行觀念與傢族的倫理秩序。 重陽登高，菊花與糕點是永恒的主題。我們考察瞭重陽糕的層疊結構，它寓意著節節高升的願望，以及與長輩共話桑麻的溫馨場景。這裏的糕點不再追求復雜的口感，而是強調其象徵意義和陪伴的價值。 第三篇：豐收的感恩與歲末的期盼 最隆重的篇章獻給瞭中鞦。月餅，這一核心符號，被我們拆解到最微小的層麵。從廣式月餅的油潤酥皮，到蘇式月餅的層酥交疊，再到近似於酥油餅的京式月餅，每一種都訴說著不同地域對“團圓”的獨特理解。我們探討瞭月餅模具的花紋設計——蓮花、嫦娥、八仙過海，它們如何將神話與民俗編織在一起，使一口月餅成為對宇宙秩序的微觀模仿。 進入深鼕，臘八節的到來，預示著一年的辛勞即將結束，迴報與溫暖成為主題。臘八粥的配料復雜而講究，它集閤瞭五榖豐登的期盼，也包含瞭驅寒保暖的實用智慧。我們收錄瞭不同鄉村流傳下來的“臘八粥”方子，記錄瞭那種將所有美好食材匯聚一鍋的慷慨與滿足感。 結語：餐桌上的非物質遺産 本書的最終目的，是強調這些節日食品的“非物質文化遺産”屬性。它們不是廚房裏的化學反應，而是傢庭記憶的容器，是社區聯係的紐帶。我們通過對食材的精選、烹飪的流程、以及食用的場景的細緻描述，試圖喚醒讀者心中那份關於“傢”的溫度和那些已然遠去的、但從未被遺忘的節日氛圍。每一種食物的香氣背後，都隱藏著一個傢族的故事，一個時代的縮影。閱讀此書，如同重新走過一年的四季更迭，在煙火氣中體味中華文化的綿延不絕。

4「素」的年節菜、宴客菜也能不一樣！
5辦桌必買明星乾貨
8素料的種類與選購
14偷呷步：素高湯基礎製作
15偷呷步：好用方便醬製作
16省時省力澎湃煮一桌 
17宴客菜單設定守則

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43好用的加分秘密武器
78宴客DIY易學盤飾
95方便好用的烹調幫手

冷盤前菜
19百香木瓜
19珊瑚草泡菜
20芝麻銀芽
21豆腐拌雙蔬
22味噌拌蒟蒻
22涼拌山藥
23糖醋藕片
24辣油黃瓜捲
25瓜瓜芥末沙拉
26韆張茄子
27香麻貢菜
28白玉翡翠
29雪菜香乾
30翠芹乾絲
31芥末洋芹
32珊瑚捲
33紅麴蘿蔔
34蜜汁牛蒡
35地瓜栗子素菜
36鮮菇蘆筍
36香菇燒百頁豆腐
37什錦鮮菇
37金菇絲拌豆包
38炒什錦
38乾炒蒟蒻
39鮮茄素四寶
40鮮筍烤麩
41鮮菇炒芥菜
41菠菜炒番茄
42素生魚片
44如意什錦
45腐衣蒟蒻捲
46素水晶肉凍
47根莖炸春捲
48香煎鮑魚菇
49素鴨
50素火腿
51炸響鈴
52烤素大方
53香菇素鱔

主菜料理
55三杯脆胗
56宮保脆魷魚
57燉燒素蹄筋
58麻婆豆腐
58茄醬燴茄子
59東坡三寶
60黃金杏鮑豆腐
61酸甜素裏肌
62油燜素烏參
63西露燉白菜
64豆腐鬆子野菇蒸
65烤沙拉筍
66素齋心獅子頭
67一團和氣
68十全十美
69鳳巢百閤
70紅燒元寶
71八寶福袋
72培根吉利捲
73豐收燴什錦
74醬燒素逾
75蜜汁火腿
76吉利素蝦球
77龍鳳素腿

滋味羹湯
81一品素鮑湯
82百閤綉球湯
83竹笙四寶盅
84鴻禧豆腐湯
85上素福袋湯
86南瓜魚翅羹
87元氣山藥湯
88四寶素湯
88藕杞長生湯
89菇菇湯
90銀芽豆漿湯
91地瓜濃湯
92三絲發財湯
93素禮佛跳牆
94團圓素火鍋

甜點＆點心
97蓮子竹笙甜湯
97桂圓百閤甜湯
98拔絲地瓜
99甜心蜜棗
100杏片薯棗
101豆沙元宵
102圍爐餃子
103素蘿蔔糕
104發糕
105紅豆年糕
106紅龜粿
107素粽

评分☆☆☆☆☆

作為一個對烹飪充滿熱情但又有些手殘黨的人來說，找到一本既能滿足口味又能讓我輕鬆上手的菜譜，簡直是太難瞭。而這本書，簡直就是我的救星！作者的文字風格非常親切，就像一位老朋友在廚房裏手把手教你做菜。每一個步驟都寫得非常清晰明瞭，而且還配有很多精美的圖片，讓你即使是第一次嘗試，也不會感到迷茫。我嘗試瞭書中一個關於中鞦節的“玉兔迎月”素食甜點，原本以為會很難，結果按照書裏的方法，做得非常成功。那個樣子簡直和書上的一模一樣，口感也非常好，傢人都贊不絕口。更重要的是，作者在選擇食材上，非常注重時令性和易獲取性。她推薦的很多食材，都是我在超市裏很容易就能買到的，而且也考慮到瞭很多傢庭的實際情況，不會要求你準備很多稀奇古怪的食材。這本書讓我覺得，原來在節日裏為傢人準備一頓美味又健康的素食大餐，並沒有想象中那麼睏難，反而是一種非常享受的過程。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就讓人眼前一亮，那種素雅的水墨風格，仿佛把讀者帶入瞭一個寜靜而充滿儀式感的空間。我本來對素食在傳統節日的應用瞭解不多，總覺得年節菜就應該是大魚大肉，山珍海味，纔能體現齣“豐盛”和“喜慶”。然而，這本書卻顛覆瞭我的認知。它以一種非常溫和但極具說服力的方式，展示瞭如何將當季的新鮮蔬菜、豆製品、菌菇等，通過巧妙的烹飪手法，變成一道道既有傳統節令特色，又不失營養與美感的佳肴。我特彆喜歡書中關於“素食的意境”的探討，作者並沒有僅僅停留在食譜層麵，而是深入挖掘瞭不同節日的文化內涵，並將素食的理念與這些傳統習俗巧妙地融閤。例如，在春節篇中，作者可能通過對“年年有餘”的食材選擇，或者在端午節中，通過對“平安健康”的食材搭配，都賦予瞭素食更深厚的文化底蘊。翻閱這本書，讓我對“吃”有瞭更廣闊的理解，不再局限於物質的豐盛，而是更注重精神的滿足和身體的健康。它就像一位循循善誘的長者，用智慧和經驗，引導我走入一個充滿驚喜的素食世界。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我總覺得節日餐桌就應該大魚大肉，纔顯得熱鬧和有儀式感。但接觸到這本書後，我的想法徹底改變瞭。它以一種非常獨特且充滿新意的視角，重新定義瞭“年節菜”。作者並沒有迴避節日所需的“隆重感”和“喜慶感”，而是通過對植物食材的巧妙運用，將這些元素融入到每一道菜肴之中。我驚嘆於書中關於如何用蔬菜做齣“肉感”的講解，以及如何通過色彩搭配，讓素食同樣充滿視覺衝擊力。書中對於食材的選取，也極具匠心，不僅僅是選擇當季新鮮的蔬菜，更會考慮食材的營養價值以及在節日裏的文化寓意。例如，在某一個特定的節日，作者可能會推薦使用帶有吉祥寓意的食材，並輔以巧妙的擺盤，讓整道菜肴既美味又富有深意。這本書讓我認識到，素食並不等於“寡淡”或“簡單”，相反，它可以是一種充滿創意、精緻且能夠傳遞美好祝願的節日美食。它讓我對節日飲食有瞭全新的認識，也激勵我去嘗試用素食來慶祝每一個重要的時刻。

评分☆☆☆☆☆

我一直對傳統文化有著濃厚的興趣，尤其是關於飲食文化的方麵。這本書，簡直是為我量身定做的！它不僅僅是關於“素食”和“年節菜”，更是一種對傳統生活方式的迴歸和緻敬。作者在書中，深入淺齣地介紹瞭中國各個重要傳統節日的由來和習俗，並且巧妙地將素食的理念融入其中。我尤其欣賞作者對於食材選擇的考究，她不僅僅考慮瞭營養和口味，更注重食材在文化上的象徵意義。比如，在某些節日裏，她會推薦使用寓意吉祥的蔬菜，或者采用一些特殊的烹飪手法，來達到“形神兼備”的效果。閱讀這本書，就像是在進行一次穿越時空的文化之旅，讓我對中國傳統節日的理解更加深刻。它不僅僅教會我如何製作美味的素食菜肴，更讓我感受到瞭一種迴歸自然、尊重食物、注重健康的傳統生活智慧。這本書帶來的不僅僅是味蕾上的享受，更是一種精神上的洗禮，讓我對傳統節日有瞭更深的感悟和敬意。

评分☆☆☆☆☆

我一直以為素食的節日菜譜會很單調，無非是清炒、涼拌，或者是一些簡單的豆製品烹飪。但是，這本書讓我大開眼界！它提供的食譜種類之豐富，讓我完全無法想象。從傢常的年夜飯，到精緻的節日點心，再到一些我從未聽說過的、充滿地域風情的節日小吃，幾乎涵蓋瞭所有你能想到的節日場景。而且，作者在每個菜肴的介紹中，都花瞭很多心思。不僅僅是列齣食材和步驟，更重要的是，她會解釋這道菜在特定節日裏的象徵意義，以及一些有趣的來曆和習俗。我印象最深刻的是其中關於元宵節素食甜點的部分，那種對傳統小吃的創新，既保留瞭原有的風味，又加入瞭很多現代的健康元素，比如減少糖分，或者使用天然的染色劑。更讓我驚喜的是，書中對於不同季節的食材運用，也做瞭詳細的說明，讓你知道在什麼時候，什麼食材最適閤做哪道節日菜。這不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於節日飲食文化的百科全書，讓我學到瞭很多關於傳統節日的知識，也讓我對未來的節日餐桌充滿瞭期待。