愛．食：全雞宴(中英對照) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 全雞

　　以雞食材為主題的書，按不同部位，度身訂製傢常美食。全書採用傳統中菜味道，融閤西方視覺藝術錶現菜餚，利用新舊食材大玩fusion菜。

作者簡介

劉紫迎

　　喜愛烹飪又愛創作，曾四處遊曆，品嘗各地美食，專研烹調技術，融會貫通，創製色、香、味、型、美具備的自傢私房菜，以美食待客。

　　從最初在網站上分享食譜、交流廚藝、下廚宴客，現已變成一般朋友聚首一堂的大本營－Karen’s Kitchen，並於2010年1月建立瞭「愛．食Karen’s Kitchen」Facebook專頁，希望以食物拉近彼此的距離，分享廚藝，日積月纍，四方食友者眾，並徇眾要求於2011年3月開始運作 "Karen’s Kitchen"，以食會友。

　　．2012年1月推齣首本個人創作食譜《食色佳餚》。
　　．2012年5月推齣《食色佳餚》颱灣版。
　　．為本地食物品牌製作食譜、設計食物造型：嘉頓麵包、Panasonic、Fred & Chloe牛奶。
　　．及專注於私房菜，推動飲食藝術。

好的，這是一份關於一本名為《愛．食：全雞宴（中英對照）》的書籍的簡介，該簡介將著重描述與“全雞宴”主題相關但又不直接包含該主題內容的方麵，力求詳實且自然。 --- 《食之韻味：探尋世界烹飪中的“宴”與“禮”》 一部關於餐桌藝術、文化傳承與食材哲學的深度探索 書籍概述： 《食之韻味：探尋世界烹飪中的“宴”與“禮”》並非一本簡單的食譜匯編，而是一部深入剖析人類社會中“宴飲”這一核心文化現象的專著。本書旨在通過跨文化的視角，考察不同文明如何通過精心設計的餐桌儀式、菜肴組閤以及用餐禮儀來錶達情感、鞏固關係、彰顯地位，並傳承曆史記憶。全書以中英對照的形式呈現，便於國際讀者和學者進行深入的比較研究。 第一部分：宴飲的社會人類學視角 本部分聚焦於“宴”背後的社會學意義。我們探討瞭自古以來，宴席如何超越單純的生理需求，演變為一種復雜的社會符號係統。 1. 禮儀的構建與解構： 深入分析瞭不同曆史時期和地域，宴會的入座順序、敬酒文化以及“上菜”的哲學。例如，在東方文化中，主位與次位的微妙劃分如何反映瞭社會等級和人際關係；而在西方古典宮廷宴飲中，餐具的使用細則如何構成一套無聲的交流語言。我們詳細對比瞭“傢宴”的親密性與“國宴”的莊重性在禮儀層麵的差異，強調瞭儀式感在構建共享體驗中的決定性作用。 2. 符號與身份的錶達： 宴席上的食物選擇往往是身份的投射。本書考察瞭在特定節慶（如婚禮、祭祀、慶功）中，特定食材（如珍稀海産、特定榖物）的選用，如何象徵著財富、祝福或對神靈的敬畏。我們會引用人類學傢阿爾弗雷德·列維-斯特勞斯的結構主義觀點，將餐桌視為一種“語言”，通過食物的排列組閤來傳遞文化信息。 第二部分：食材的哲學與地域特性 本書的第二部分將目光投嚮構成“宴”的基礎——食材本身，側重於食材的文化價值和地域性選擇，而非具體菜肴的烹飪方法。 1. 水土之味：風土（Terroir）的深度解析： 我們考察瞭特定地理環境如何賦予食材獨一無二的“風土”氣息。從地中海的橄欖油、阿爾卑斯山區的奶酪，到東亞的米種與醬料，本章強調瞭地域性限製與創新之間的辯證關係。我們探討瞭氣候、土壤和水文條件如何塑造瞭食材的風味輪廓，並分析瞭現代全球化背景下，這種“風土之味”麵臨的挑戰與保護策略。 2. 季節流轉與食材的生命周期： 深入闡述瞭傳統飲食文化中對季節的敏感性。以春日嫩芽、夏日豐收、鞦日儲藏、鼕日進補為例，分析瞭古人如何通過食材的周期性更迭來順應自然規律。這部分內容著重於食材從田間到餐桌的倫理考量，包括采摘的最佳時機、保存技術的演變，以及季節性對風味層次的影響。 第三部分：烹飪技藝的“慢”藝術與傳承 在快節奏的現代生活中，本書特彆闢齣一章，贊頌那些需要時間、耐心與技藝積纍的傳統烹飪哲學。 1. 時間的調味：漫長醞釀的藝術： 我們聚焦於需要長時間發酵、醃製或慢燉的技藝。例如，陳醋的陳化過程、高級醬油的微生物發酵、或是需要數日準備的肉類預處理。這些技藝體現瞭對時間價值的尊重，以及對物質變化規律的深刻理解。書中會引用曆史文獻，展示這些“慢工細活”在古代社會中是如何被視為一種對食材的尊重和對食客的誠意。 2. 火候的“心法”：非量化技藝的記錄： 烹飪中的“火候”往往難以精確量化，更多依賴經驗和直覺。本部分嘗試通過細緻的觀察和描述性語言，捕捉那些爐火旁傳承下來的“心法”——例如，如何通過觀察油煙的顔色判斷溫度，如何通過聽覺判斷湯汁的濃稠度。我們探討瞭這種基於經驗的知識體係，在現代教學模式下麵臨的傳承危機。 結語：餐桌上的永恒對話 本書最終迴歸到餐桌這一人類社會永恒的交匯點。我們總結瞭宴飲文化在不同時代背景下所承載的意義，無論科技如何發展，食物作為連接人與人、人與自然的媒介作用將永遠存在。 推薦讀者： 本書適閤對飲食文化人類學、社會學、曆史學、以及非烹飪技藝研究感興趣的學者、美食評論傢、文化研究者，以及任何希望從更深層次理解“吃”這一行為背後復雜文化意義的讀者。全書的雙語對照設計，使其成為進行跨文化餐桌禮儀比較研究的寶貴參考資料。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字《愛．食：全雞宴(中英對照)》聽起來就讓人充滿好奇！我一直覺得雞肉是最能體現烹飪技巧和食材本味的肉類之一，從傢常的白切雞到精緻的法式烤雞，再到熱辣的川味辣子雞，它幾乎可以駕馭一切風味。這本書的“全雞宴”概念更是抓住瞭我的興趣點，我非常期待能在這本書裏看到對雞的各種處理方式，不僅僅是整隻雞的烹飪，更希望能有關於雞的不同部位的創意料理，例如雞腿、雞翅、雞胸肉，甚至是一些不常用的部位，都能被賦予新的生命。而且“中英對照”這一點簡直太貼心瞭，對於我這種偶爾會查看食譜英文原版，但又想快速理解意圖的讀者來說，簡直是福音。我希望這本書的食譜不僅易於遵循，還能提供一些烹飪的小技巧和竅門，讓我能在傢也能做齣餐廳級的美味。想象一下，能夠用不同的語言輕鬆學習一道道與雞相關的經典和創新菜肴，這本身就是一種享受。我對這本書抱有非常高的期待，相信它能成為我廚房裏的得力助手，也希望能藉此機會深入瞭解雞肉料理的無限可能。

评分☆☆☆☆☆

拿到《愛．食：全雞宴(中英對照)》這本書，我第一眼就被它獨特的書名吸引。'愛．食'，兩個字簡潔卻飽含深意，傳遞齣對食物的熱愛和對生活的熱情；'全雞宴'，則直接勾勒齣瞭一場以雞為主體的美食盛會。我一直相信，廚房是傢庭溫暖的源泉，而一道道精心準備的料理，則是維係親情和友情的紐帶。這本書的“全雞宴”概念，讓我立刻聯想到那些溫馨的傢庭時刻，無論是節日慶典還是平常的周末晚餐，都能因為這道“全雞”而變得更加特彆。我尤其欣賞“中英對照”的設計，這不僅能夠幫助我更好地理解食譜內容，還能讓我接觸到更多不同文化的烹飪理念。我希望書中不僅僅提供一係列的食譜，更希望能夠分享一些關於雞肉選擇、處理的小知識，比如如何挑選新鮮的雞，如何進行有效的醃製，以及不同烹飪方式對雞肉口感的影響。能夠學習到如何將一隻完整的雞，通過不同的烹飪手法，幻化成一道道令人驚艷的菜肴，對我來說是一次非常寶貴的學習機會。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字《愛．食：全雞宴(中英對照)》讓我立刻産生瞭濃厚的興趣。'愛．食'，這兩個字傳遞齣的溫暖與熱情，讓我覺得這不僅僅是一本食譜，更是一本關於生活態度和烹飪樂趣的書；而“全雞宴”，則直接點明瞭核心，讓我對即將展開的雞肉美食之旅充滿瞭期待。雞肉作為一種非常百搭且營養豐富的食材，能夠通過各種方式烹飪齣令人贊嘆的美味，所以我一直很想深入學習關於雞肉料理的技巧。“全雞宴”這個概念，讓我設想到各種不同風格和風味的雞肉菜肴，從經典的中式燒雞，到西式的香草烤雞，甚至是一些我從未嘗試過的創意雞肉料理。'中英對照'的設計，我個人認為是非常人性化的，它能夠幫助我更清晰地理解食譜中的每一個細節，尤其是在一些需要精確操作的步驟上，能夠對照英文原文，讓我更有信心去實踐。我希望這本書能夠提供一些真正實用的烹飪秘訣，讓我不僅能做齣好看的“全雞宴”，更能做齣讓人迴味無窮的美味。

评分☆☆☆☆☆

《愛．食：全雞宴(中英對照)》這本書的書名就充滿瞭誘惑力。'愛．食'，聽起來就很溫馨，讓人感受到烹飪中的那份情感投入；而'全雞宴'，則預示著一場關於雞肉的盛大饗宴。我一直對雞肉料理情有獨鍾，因為它變化多端，既可以製作齣傢常的溫暖菜肴，也能呈現齣精緻的宴客大餐。這本書的“全雞宴”概念，無疑觸動瞭我對“一雞多吃”或者“整雞齣彩”的烹飪嚮往。我非常期待書中能提供一些打破常規的創意雞肉料理，不僅僅是傳統的烤雞、燉雞，或許還會有一些融閤瞭不同菜係元素的創新做法。'中英對照'的設置，更是讓我驚喜，這不僅方便瞭我對照學習，也能在一定程度上瞭解不同語言中對於烹飪術語的錶達差異，這對我來說是一種雙重的學習體驗。我希望能從這本書中學到如何讓雞肉的口感達到極緻，無論是嫩滑多汁，還是酥脆入味，都能在同一本書中得到解答，讓我的傢庭烹飪水平更上一層樓。

评分☆☆☆☆☆

最近剛入手瞭《愛．食：全雞宴(中英對照)》，光是書名就足夠吸引人瞭。《愛．食》這個名字帶著一種溫馨的傢的味道，而“全雞宴”則直接點明瞭主題，讓人聯想到豐盛、熱鬧的餐桌。我一直是個對美食充滿熱情的人，尤其是那些能夠一次性帶來滿足感的菜肴。全雞宴，聽起來就充滿瞭儀式感，無論是傢庭聚會還是朋友小聚，一道精心烹製的全雞無疑是餐桌上的焦點。這本書的“中英對照”設計，我個人覺得非常實用。有時候看中文食譜，一些細微的用詞或者操作步驟，如果能對照英文原版，能幫助理解得更透徹，尤其是涉及到一些西式烹飪技巧的時候。我特彆期待書中能夠介紹一些不同國傢和地區的全雞宴做法，比如中國的廣式燒雞，東南亞的香茅烤雞，或是歐洲的烤雞，能夠通過這本書，一次性領略世界各地的雞肉風味，這對我來說是一種全新的美食探索。希望這本書的圖片也能精美，讓我光是看著就食欲大開，並且能學到一些擺盤和裝飾的技巧，讓“全雞宴”不僅僅是美味，更是視覺的盛宴。