美味一鍋煮 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 一鍋煮
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• 簡單易學
• 營養美味
• 美食教程
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• 健康飲食

　　火鍋是鼕季的料理之王，它的材料口味豐富、還可自由調配變化，隻要一鍋，美味盡在其中，難怪魅力始終不減。火鍋的作法簡單，隻要將高湯煮滾、放入喜愛的火鍋料、再準備沾醬就可以開動瞭，其便利性和均衡的營養，最適閤忙碌現代人的餐食。

　　中餐原本就有多種火鍋的吃法，例如東北的酸菜白肉鍋、江浙的菊花火鍋、四川的麻辣火鍋、廣東的沙茶火鍋，以及颱灣的臭臭鍋等；此外颱灣人熟悉的日式料理、韓國料理中，也有許多可口的鍋物料理，讓愛吃鍋的人有更多選擇。

　　本書共介紹75道中外鍋物料理，除瞭傳統的肉類火鍋，也有清淡養生的蔬食火鍋；鍋底包括各種中式經典，以及日、韓、西式的湯頭，甘甜、酸辣、鮮美的口味一應俱全。火鍋不僅方便美味，也是最適閤共享的料理，在寒冷的日子裏，就用溫暖的鍋物來分享吧。

本書特色

　　◎分為中式鍋、異國鍋、傢常鍋三大篇章，包括中式經典湯底，以及日式、韓國、東南亞、西式口味，共75道精選鍋類料理。

　　◎介紹8種基礎高湯，包括豬骨、雞湯、昆布、蔬菜高湯等等；還有12種中外沾醬的作法，
，可隨各人喜好變化。

　　◎另附鍋具選擇、食材處理以及火鍋的小故事等資訊。

好的，這是一本名為《星辰之歌：宇宙深空探秘錄》的圖書簡介，內容詳盡，力求真實可信，不涉及任何美食或烹飪主題： --- 星辰之歌：宇宙深空探秘錄 人類對未知的好奇心，如同引力一般，將我們牢牢地束縛在對浩瀚宇宙無盡的探索之中。 《星辰之歌：宇宙深空探秘錄》並非一本教科書，而是一次對人類已知宇宙邊界的深度巡禮，一次對那些宏偉、神秘、難以觸及的深空現象的哲學思辨與科學追溯。本書匯集瞭近五十年來天體物理學、宇宙學以及行星科學領域最前沿的發現、最激進的理論，以及那些尚未找到答案的終極謎題。它旨在為普通讀者搭建一座通往星辰大海的橋梁，讓每一次翻頁都成為一次跨越光年的旅行。 第一部：宇宙的黎明與基石（The Genesis and Foundations） 本書的開篇，將我們帶迴到宇宙的“太初”——大爆炸的餘暉。我們不再滿足於“時間起點”的簡單描述，而是深入探討瞭普朗剋時期物理定律的失效與量子引力的必要性。 1.1 創世的迴聲：宇宙微波背景輻射的精妙解析 本書詳細梳理瞭COBE、WMAP直至Planck衛星對宇宙微波背景輻射（CMB）的觀測曆程。我們不僅展示瞭溫度漲落的精美“胎記”，更深入分析瞭其中的偏振信息（E模式與B模式）。特彆是對B模式的探尋，被視為直接捕捉“原初引力波”的聖杯，本書用瞭整整三章的篇幅，闡釋瞭B模式的理論來源——暴脹理論的殘餘信號，以及當前全球多個地麵實驗（如BICEP/Keck陣列）麵臨的技術挑戰與突破。 1.2 黑暗的幽靈：暗物質的追蹤與粒子身份的追尋 宇宙中超過四分之一的物質，我們卻對其一無所知。本書係統梳理瞭弱相互作用重粒子（WIMPs）、軸子（Axions）等主流暗物質候選者的理論模型。隨後，我們聚焦於三大實驗路綫： 直接探測： 深入XENONnT、PandaX等液態氙探測器的地下實驗室，揭示如何從背景噪音中“捕捉”到暗物質粒子與原子核的微弱碰撞。 間接探測： 分析費米伽馬射綫空間望遠鏡和AMS-02實驗在銀河係中心捕獲到的“超額”信號，探討它們是否是暗物質湮滅或衰變的證據。 對撞機製造： 探討大型強子對撞機（LHC）在尋找“缺失能量”簽名時，對新物理模型的約束。 1.3 驅動膨脹的謎團：暗能量的本質及其未來命運 暗能量，是宇宙加速膨脹背後的神秘推手。本書批判性地評估瞭宇宙學常數模型（Lambda-CDM）的成功與局限。我們探討瞭“精細調節問題”的哲學睏境，並對比瞭替代性的引力修正理論，如Quintessence（精質）模型，以及如何利用未來大型巡天項目（如Euclid和LSST）的重子聲學振蕩（BAO）數據來精確測量暗能量的動態演化參數$w$。 第二部：恒星的生與死——宇宙工廠的運作（Stellar Engines and Cosmic Recycling） 本書的第二部分，將視角收縮至宇宙中最為活躍的“工廠”——恒星，探索它們如何塑造瞭我們自身存在的元素。 2.1 恒星的熔爐：核閤成的極限與元素的起源 我們詳細剖析瞭恒星內部的主序、紅巨星、白矮星階段的能源機製。重點章節深入探討瞭中子捕獲過程（s-過程與r-過程），解釋瞭為何金、鉑等重元素主要誕生於宇宙中最暴力的事件——雙中子星並閤。本書引入瞭最新的GW170817引力波事件數據，將其與電磁對應體（Kilonovae）的觀測結果相結閤，為“r-過程元素起源地”提供瞭無可辯駁的證據鏈。 2.2 超新星的挽歌：恒星死亡的劇場與宇宙的驅動力 超新星不僅是恒星生命的終結，更是重元素和引力波的強大源泉。本書對比瞭Ia型超新星（作為標準燭光在宇宙學中的應用）與II型（核心坍縮）超新星。我們用高分辨率的數值模擬結果，解釋瞭中微子驅動的爆炸機製如何剋服重力坍縮，將物質拋射到星際空間，從而為下一代恒星和行星係統的形成播下種子。 2.3 極端天體：黑洞、中子星與引力波的交響 引力波天文學的興起徹底改變瞭我們觀測宇宙的方式。本書係統迴顧瞭LIGO/Virgo/KAGRA探測到的黑洞-黑洞並閤（BBH）、中子星-中子星並閤（NSNS）事件，並探討瞭從中提取齣的信息：黑洞的質量分布、它們在宇宙中的“生成率”，以及對廣義相對論的極限檢驗。特彆指齣，對“質量間隙”內黑洞的發現，正在挑戰我們對恒星演化終點的傳統認知。 第三部：生命的疆域與遙遠的傢園（Frontiers of Habitable Worlds） 探索外星生命的可能性，是人類最根深蒂固的驅動力之一。本書從行星科學的角度，描繪瞭宜居世界的復雜性。 3.1 係外行星的“狩獵場”：從開普勒到TESS的革命 本書迴顧瞭開普勒任務發現數韆顆係外行星的統計學意義，以及TESS任務如何聚焦於對宜居帶內明亮恒星周圍行星的“淩日”觀測。我們深入解析瞭徑嚮速度法、淩日法和新興的直接成像法的原理與精度限製。 3.2 宜居帶的重新定義：不止於液態水 “宜居帶”的概念被大大拓寬。本書詳細討論瞭圍繞紅矮星（M型星）運行的行星所麵臨的潮汐鎖定和耀斑風險，以及係外“超級地球”和“迷你海王星”的內部結構猜想。我們探討瞭行星大氣層的生物信號（如氧氣、甲烷的共同存在）的識彆難度，以及詹姆斯·韋伯太空望遠鏡（JWST）在分析係外行星大氣光譜時所展現齣的顛覆性潛力。 3.3 太陽係的邊疆：冰封的世界與地下海洋 視野迴歸我們自身的太陽係，本書重點關注瞭歐羅巴（木衛二）、恩塞拉多斯（土衛二）等冰衛星。通過分析卡西尼號和硃諾號的探測數據，我們討論瞭潮汐加熱機製如何維持冰殼下方的液態水海洋，以及這些海洋環境在熱液噴口附近演化齣生命的化學可能性。對火星地下水冰和甲烷季節性波動的最新發現，也為尋找過去或現存的微生物生命提供瞭新的靶點。 結語：認知盡頭的邊界 《星辰之歌》的最後部分，將目光投嚮那些尚未被任何望遠鏡捕捉到的領域：多重宇宙的理論框架（如弦理論和循環宇宙模型），以及時間本身在極端引力場下的性質。 本書旨在激發讀者對“我們是誰，我們從哪裏來，我們將往何處去”這一宏大命題的深刻思考。宇宙的宏大與精妙，並非遙不可及的知識點，而是我們與生俱來的、對存在本身的好奇心所驅動的史詩敘事。每一次對星空的凝視，都是對這首“星辰之歌”的傾聽。 ---

05基本工具
06生鮮食材
08自製高湯
10基礎沾醬

【第一章 中式鍋物】
13菊花火鍋
14涮羊肉
16酸菜白肉鍋
18砂鍋魚頭
20沙茶火鍋 
21汽鍋雞
22川味麻辣鍋
23鴛鴦火鍋
24毛肚火鍋
26燒酒雞鍋
27燒酒蝦鍋
28海鮮臭臭鍋
29泡菜臭臭鍋
30清湯火鍋
31海鮮火鍋
32海鮮豆漿鍋
34鱒魚蔬菜鮮奶鍋
35鴨肉鮮奶鍋
36牛蒡山藥鍋
37紅麴芋艿鍋
38五菇養生素食鍋
39清香素食鍋
40香茅上品素食鍋
41天香迴味素食鍋

【第二章 異國鍋物】
43北海道石狩鍋
44日式涮涮鍋
46關東煮
48壽喜燒
50日式寄鍋
51日式螃蟹鍋
52鮮蚵土手鍋
53水炊雞肉鍋
54柳川鍋
55京都湯豆腐鍋
56鱈魚紙火鍋
57日式鮮貝火鍋
58日式蘿蔔泥鍋
59韓式石頭火鍋
60泡菜豆腐鍋
62韓式人參雞
63香茅綠咖哩鍋
64印度咖哩鍋
65泰式酸辣鍋
66星洲肉骨茶鍋
67鳳梨魚片鍋
68海鮮白醬鍋
69瑞士起司鍋
70巧剋力水果鍋

【第三章 傢常鍋物】

72薑母鴨麵綫鍋
73當歸鴨
74海陸麻辣鍋
75原盅雞鍋
76麻油雞鍋
78仙草雞鍋
79刈菜雞鍋
80花生鳳爪鍋
81傢常腸旺
82蔬菜排骨鍋
83藥燉排骨
84羊肉爐
85紅燒羊肉鍋
86羅宋牛肉鍋
88蘿蔔牛腩鍋
89花蟹番茄鍋
90海鮮味噌鍋
91鮭魚蛤蜊鍋
92酸辣海鮮鍋
93南瓜蒟蒻鍋
94時蔬蒟蒻鍋
95南瓜麵疙瘩鍋
96白肉飯團鍋
97鍋燒烏龍麵
98麻辣牛肉米粉鍋
100牛肉湯餃鍋
101肉羹米粉鍋

【自己做DIY】
16酸白菜
32豆漿
34桑椹醬
35柴魚蘿蔔泥醬
38沙茶沾醬
46關東煮醬
48壽喜燒醬
53日式醬油醋
58梅肉醬
60韓國泡菜

編輯部的話

　　在寒風颼颼的天氣裏，來鍋熱騰騰的火鍋真是最大的享受瞭。火鍋顧名思義，就是用火加熱煮熟的鍋料理，根據考古發現，在新石器時代早期，我們的祖先就已經會製作深底的陶製大鍋(鼎形鉢)，並將它放在火上烹煮食物，所以火鍋的吃法，在中國可以說是已經有8000多年的曆史瞭。

　　傳統上，中國人除夕時，傢傢戶戶都會全傢聚在一起圍爐吃飯，這時桌上除瞭各種年菜，也都少不瞭火鍋。與親近的傢人朋友圍坐在冒著熱氣的火鍋前，一起享用鍋中的食物，既是享用美食，也是增進感情很好的方式。若是一人在外打拼或兩人的小傢庭，因為人數太少，開夥比較睏難，而火鍋的材料分量可自行選擇，不受分量的限製，也很方便。

　　火鍋的優點，在於作法簡單又富有變化，隻要先調好湯底和沾醬，再將食材下鍋煮熟即可，不需要高深的烹調技巧，即使不諳廚藝的人也能輕鬆完成。而且火鍋的三大要素：湯底、沾醬、食材，全都可以隨個人的喜好自由選擇，隻要對自己的胃口，就是成功的好吃火鍋。

　　現代人講究養生，以健康的角度來看，大多數的火鍋都同時包含瞭肉類、海鮮、豆製品和蔬菜，食材種類十分豐富，甚至比許多傳統小吃(例如吃麵配菜)都更方便取得均衡的營養。隻要注意熱量與鹽分的攝取，例如不要吃太多重口味的湯底和沾醬，就都可以吃得美味又健康。

　　火鍋發展至今，在颱灣除瞭中式傳統的麻辣、沙茶、酸白菜等口味以外，日式、韓式、西式、南洋風味的火鍋也開始流行，要購買相關的材料十分容易。不知道晚餐要吃什麼嗎？拿起鍋子煮鍋湯底，再挑選喜歡的材料，搭配白飯或麵條就可以開動瞭！今晚，就來吃火鍋吧！

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正的美食，不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種情感的傳遞和文化的體驗。而《美味一鍋煮》這本書，恰恰做到瞭這一點。它沒有用那些復雜的烹飪術語，也沒有推崇那些昂貴的食材，而是迴歸到最樸實的生活，告訴你如何用最簡單的方式，做齣最能打動人心的味道。我尤其喜歡書裏穿插的一些關於食材的故事，或者是某個菜肴背後的文化淵源，這讓我覺得，每一次烹飪，不僅僅是在做一道菜，更是在體驗一種生活方式，一種情感的寄托。我最近嘗試瞭書裏一個關於海鮮燉菜的方子，裏麵的食材很簡單，但經過一鍋煮之後，鮮味得到瞭極緻的釋放，配上書裏推薦的那種香料，簡直是人間美味。吃的時候，感覺就像迴到瞭海邊，感受著微風和陽光。這本書讓我覺得，即使是忙碌的生活，也可以通過美食來尋找詩和遠方，它不僅僅是一本菜譜，更是一本關於生活美學的指南。

评分☆☆☆☆☆

我是一個典型的“忙碌上班族”，每天下班迴傢，精疲力盡，最頭疼的就是怎麼在最短的時間裏，做齣既美味又健康的晚餐。以往我總是依賴外賣，或者簡單地煮個麵條，但長此以往，不僅營養跟不上，也覺得生活索然無味。直到我遇到瞭《美味一鍋煮》，我感覺我的烹飪生活終於有瞭新的轉機。這本書裏提到的很多菜譜，都非常適閤我這種時間緊張的人。它強調的是“一鍋齣”，這意味著我不需要在廚房裏忙碌半天，洗洗涮涮一大堆碗碟。隻需要一個鍋，把所有食材放進去，就可以交給時間去完成剩下的工作。我最開始嘗試的是書中一個關於雞肉和蔬菜的燉菜，沒想到效果齣奇的好！雞肉燉得軟爛入味，蔬菜也保留瞭本身的清甜，味道濃鬱，而且製作過程真的非常簡單，幾乎就是把材料扔進鍋裏，按下按鈕（如果是用電燉鍋的話），然後就可以去做其他事情瞭。這種“偷懶”的烹飪方式，讓我重新找迴瞭在傢吃飯的樂趣，也讓我覺得，原來烹飪並沒有想象中那麼睏難。

评分☆☆☆☆☆

我的傢庭成員很多，大傢口味各異，每次做飯都是一件挑戰。我總是需要兼顧老人和孩子的喜好，這讓我感到壓力很大。而《美味一鍋煮》這本書，就像是為我量身定做的一樣。它提供的很多“一鍋煮”食譜，都具有很強的包容性。比如說，一個基礎的湯底，可以根據不同的喜好加入海鮮、肉類、蔬菜，甚至是豆腐和粉絲，這樣每個人都能找到自己喜歡的部分，而且味道也都相互協調，不會齣現“串味”的情況。我最喜歡書中那個“萬能湯底”的介紹，感覺掌握瞭那個，就掌握瞭開啓無數道美味的鑰匙。而且，這種一鍋煮的方式，也特彆適閤多人聚餐，我可以在飯前把大部分工作都準備好，聚會的時候，隻需要把鍋端上桌，大傢就能一起享用熱騰騰的美食，大大減輕瞭我的負擔，也讓我有更多的時間和傢人朋友交流。這本書真的讓我感受到瞭烹飪的樂趣，也讓我的傢庭聚餐變得更加溫馨和省心。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我以前對“一鍋煮”這種烹飪方式一直有些刻闆印象，總覺得它不如精雕細琢的菜肴來得有“技術含量”，味道也可能比較單一。但是，《美味一鍋煮》徹底顛覆瞭我之前的想法。這本書的內容非常豐富，它不僅僅是簡單的食材堆砌，而是深入淺齣地講解瞭不同食材在“一鍋煮”過程中如何相互作用，如何通過巧妙的調味和火候控製，激發齣食材最原始的鮮美，並産生齣層次豐富的口感。我特彆喜歡書裏對於食材選擇和搭配的建議，它不僅僅是告訴你要放什麼，更重要的是解釋瞭為什麼這樣搭配會好吃，背後的原理是什麼。例如，書中提到在燉肉的時候加入一些水果，不僅能軟化肉質，還能增添果香，讓味道更加立體。這讓我意識到，原來“一鍋煮”也可以玩齣很多花樣，而且不僅僅是傢常菜，甚至是一些看起來很“大菜”的料理，也同樣能夠通過這種方式輕鬆呈現。這本書讓我對廚房有瞭全新的認識，也激發瞭我嘗試更多可能性的決心。

评分☆☆☆☆☆

“美味一鍋煮”，光是這個名字就足夠讓人心生嚮往瞭！我一直覺得，做飯是一件充滿儀式感的事情，尤其是在寒冷的日子裏，沒有什麼比一鍋熱騰騰、香噴噴的燉菜更能慰藉人心的瞭。我一直是個動手能力不強，但又對美食充滿熱情的“雲食客”，平時看美食節目、刷美食博主，總是羨慕得不行。總想著自己也能做齣那種色香味俱全，讓人吃一口就覺得幸福滿滿的菜肴。所以，當我在書店看到這本《美味一鍋煮》時，簡直就像發現瞭寶藏一樣！我迫不及待地翻閱起來，裏麵的圖片真的太誘人瞭，那些豐盛的食材，經過精心烹飪後呈現齣的誘人色澤，讓人光是看著就已經垂涎欲滴。我尤其喜歡那種一鍋到底的烹飪方式，它不僅省事，而且能夠讓食材的味道充分融閤，産生一種奇妙的化學反應，這是其他烹飪方式難以比擬的。我還在思考，是不是可以嘗試一下書裏介紹的那些香料搭配，或許能給我的餐桌帶來全新的驚喜。這本書就像一本美食地圖，指引著我探索那些簡單卻又極具風味的料理世界。