邰客好吃 epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者

齣版者出版社：天下雜誌訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2012/05/02

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-11-14

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圖書描述

什麼美妙滋味讓刁嘴老饕邰智源大喊「受不了快掛了」？

　　他口袋裡珍藏的巷弄美食名單忍痛大公開！
　　大啖美食的邰客獨門吃法掏心大傳授！

　　跟著邰哥一塊兒走過成長回憶，
　　手拉著手轉圈圈囉~

　　誰說美食一定是魚翅鮑魚之類的山珍海味？
　　台灣模仿界天王巨星邰智源，暢談未曾公開的成長回憶，
　　並以饕客之姿，告訴你好吃到崩潰的巷弄美食。

　　跟著邰哥穿梭在巷弄之間，
　　用吃來感受老台北不變的絕妙好滋味，享受最簡單的快樂！

　　共度重考歲月、大熱天也要嗑的清香滑順牛肉麵、
　　讓小S吃到忘情轉圈圈的香甜柔軟三明治、
　　《全民最大黨》人人愛的豐潤油香雞肉飯便當.........等25家好吃到崩潰的料理。

　　全書共25個邰智源與料理達人的故事，分為四大篇：

　　．這一味，從小吃到大都沒變
　　．我和狐群狗黨們的相聚時光
　　．英雄也會落淚的幸福滋味
　　．全民最大黨好料全公開！

作者簡介

邰智源

　　台灣知名演員、主持人，尤其擅長模仿。平生有三好：好學、好吃與好思考。

著者信息

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圖書目錄

推薦序大哥為喜劇泰斗老弟寫的序王偉忠
推薦序蔡康永為邰智源大人寫的序蔡康永
自序此生最難忘這味

第一篇這一味，從小吃到大都沒變
01. 養了四十年的好湯頭
02. 深山裡的好花
03. 不管再熱，蹲著吃都願意
04. 正港台灣精神
05. 每個人心裡都有一個家鄉味
06. 乘著美食上青天、上青天

第二篇我和狐群狗黨們的相聚時光
07. 新鮮的一天就在這裡
08. 台北最帥的早餐是也
09. 不一樣的台北味兒
10. 菜市場裡的五星級料理
11. 守著湯底，守著你
12. 難得一身好本領
13. 羊肉羊肉我愛你
14. 中年男子的禁地！

第三篇英雄也會落淚的幸福滋味
15. 沒事別來的便當店
16. 一品味道的餐廳
17. 兩輩子成就的美味
18. 幸福嗎？很美滿
19. 真相終於大白
20. 美食的中道

第四篇全民最大黨好料全公開！
21. 好勁！一吃就想轉圈圈
22. 辣到最夠味
23. 全民最大黨最愛聚餐的地方
24. 甩也甩不掉的香
25. 麵包的滋味

圖書序言

養了四十年的好湯頭，添財日本料理

喝著添財養了超過四十年的老湯底，
我體會到要成就一盤美味料理，
不只要好的食材、師傅和懂得欣賞的客人，
才能讓品味美食的經驗與記憶，一起傳承下去。

我有一個帥老爸，俊俏程度直逼劉德華，可惜，我像到我媽。所以，我從原本應該是帥氣的那一型，變成了無害的可愛型。

媽媽以前在鐵路局工作，每隔一、兩個星期就會帶我出門吃好料的。我記得，第一次來添財大概才八歲，常邊吃飯邊聽演歌。年歲漸長才發現，我受媽媽影響很深，從小跟著她聽演歌，我最愛的歌手就是北島三郎，他的〈夫婦一生〉唱得情深義重，是男子漢聽了都會落淚。媽媽四十多歲報考日本空大，一圓讀書夢，我也在差不多年紀讀完美國碩士學位。

添財是媽媽留給我的美好記憶，也是我從小到大吃了最久的餐廳。一九六八年，添財阿公跟著舅舅學做日本料理，從一個小攤變成家傳三代的餐廳，那鍋老湯底養到現在超過四十年，味道隨著時間愈陳愈香。

琥珀般的高湯

老湯底充分吸收各種食材精華，每天還要再加柴魚、大骨熬的新湯底一同煮，半世紀下來，老湯底像人一樣，從少不更事清淺的醬油色，變成深不見底的味噌色，也因為湯頭太濃重，所以添財不提供關東煮湯給客人喝。

有一次我晚上七點半來，關東煮居然賣‧光‧了！您說這像話嗎？

因為湯底夠厚，添財的白蘿蔔煮到透出琥珀般的顏色，輕輕咬一口，那股日積月累的甘甜會從喉嚨冒出來，緊緊扣住你的舌頭。這裡很多關東煮的用料都自己做，像菜捲，先把兩、三片又大又厚的高麗菜稍稍燙軟，再包入豬肉、荸薺等餡料，入口層次分明又脆甜，不像在其他地方吃菜捲，高麗菜只是過場跑龍套。