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圖書標籤:

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• 中草藥

　　中醫博士教你製作適閤自己的養生酒

　　本書由陳潮宗中醫博士所開的36道處方，主治明確、功能可靠、配方閤理、藥物易得、劑量準確、炮製有法、服用安全，適閤在傢動手做自療。

　　什麼是藥膳酒？藥膳酒能治病嗎？在中醫醫療史中，藥酒很早就已經被用來治療疾病瞭，從最早的單味藥方，到現今的多種復方組成，不管是治療疾病或養生健體都有很獨特的功效。藥酒的配方，是根據不同的病癥，選擇閤適的中藥，經過必要的加工，以白酒或黃酒為溶媒（溶解中藥成分的溶劑），浸泡齣藥材的有效成分而製成；又或者是在釀酒過程中，再加入適宜的中藥釀製而成。

　　◎藥膳酒的基本知識你要知道
　　◎藥膳酒怎麼配？功效如何？
　　◎特種治病藥酒的獨傢配方
　　◎不同體質、不同年齡的養生酒獨傢配方

本書特色

　　◎ 自己動手DIY藥酒，製作適閤自己的藥酒
　　◎ 36道處方，祛病、養生、補身藥酒
　　◎ 詳述藥酒的曆史、製作藥酒的準備工具，讓讀者能更加明確找到製作藥酒的方嚮。

作者簡介

陳潮宗

　　學曆
　　中國醫藥大學中國醫學研究所碩士中國醫藥大學中國醫學研究所博士

　　經曆
　　颱北市中醫師公會理事長
　　颱灣中醫臨床醫學會理事長
　　陳潮宗中醫診所院長
　　颱北市中醫師公會名譽理事長
　　廣州中醫藥大學客座教授
　　颱灣中醫臨床醫學會名譽理事長
　　颱灣中醫師同德醫學會名譽理事長

　　著作
　　《四週改善手腳冰冷》
　　《坐好月子找中醫》
　　《五髒保養書》（簡、繁體版）
　　《中藥服用須知》
　　《蔬果美顔大全》（簡、繁體版）
　　《感冒不用看醫生》（簡、繁體版）
　　《四季傢庭藥膳》
　　《中醫雞尾酒減肥法》
　　《四季保健小偏方》
　　《過敏氣喘四彎風》
　　《筋骨酸痛自療法》

《藥膳養生之道：從食材到藥材的韆年智慧》 導言：自然饋贈，順應天時的人間至味 自古以來，中華民族便深諳“藥食同源”的古老哲理。我們深信，餐桌上的尋常食材，蘊含著調理身心、延年益壽的強大力量。本書《藥膳養生之道：從食材到藥材的韆年智慧》，並非探究如何通過釀製烈酒來提取藥效，而是緻力於揭示中華藥膳文化博大精深的內在邏輯，引導讀者迴歸傳統，以科學、審慎的態度，構建一套適閤現代生活的食療養生體係。 本書的焦點，在於“膳”——即日常的飲食結構與烹飪藝術，如何與傳統中醫藥的理論精髓完美結閤，達到“治未病”的至高境界。我們摒棄依賴酒精作為載體的單一方法，轉而聚焦於食材本身所攜帶的能量、屬性及其在人體內的動態平衡。 第一部分：藥膳理論的基石——陰陽五行與四氣五味 要真正理解藥膳，必須先掌握其理論框架。本部分將深入淺齣地剖析陰陽五行學說在食物選擇中的應用。 五行與五髒的對應： 詳細闡述木（肝）、火（心）、土（脾）、金（肺）、水（腎）與不同食物的屬性關聯。例如，如何通過食用酸味（入肝）的食物來調和肝氣，以及如何利用甘味（入脾）的食物來健運中土。 四氣與溫涼的平衡： 係統的分類介紹食物的寒、熱、溫、涼四氣特性。我們將列舉大量常見食材的精確屬性歸類，幫助讀者識彆，在不同季節、不同體質下，應如何選擇能平衡體溫的食物。避免一味追求“滋補”而導緻體內寒濕積聚的誤區。 五味的升降收斂： 探討酸、苦、甘、辛、鹹五味對人體氣機升降的影響。如辛味（發散行氣）與鹹味（軟堅瀉下）的相互製約與協調，如何通過閤理的配伍，使藥效恰到好處地作用於特定經絡。 第二部分：食材的深度挖掘——從田間到餐桌的藥性解析 本書的核心價值在於，它像一部詳盡的“食材藥典”，但其記錄的不是藥材，而是我們日常接觸最多的蔬菜、榖物、豆類和肉類。 榖物與豆類的潛能： 詳細分析大米、小米、糙米、黑豆、紅豆等不同榖物的性味功用。例如，探討小米養胃安神的具體機製，以及黑豆如何入腎滋陰。我們不僅關注其營養價值，更側重於其在中醫理論中的藥理定位。 蔬菜瓜果的季節性智慧： 針對不同時令的蔬菜，進行藥性分析。春季的韭菜、薺菜，夏季的苦瓜、鼕瓜，鞦季的白菜、蘿蔔，以及鼕季的根莖類。如何根據季節變化，通過選擇特定屬性的蔬菜，主動防禦季節性疾病。 肉禽蛋奶的精微調理： 區彆對待不同動物性食品的溫熱性質。分析羊肉的溫補特性、魚肉的清利特性以及雞蛋的平補作用。重點闡述在體虛時，如何選擇恰當的肉類進行“以食補形”。 天然香辛料的藥效利用： 薑、蔥、蒜、八角、桂皮等，作為廚房的常客，它們的藥用價值常常被忽視。本部分將詳細介紹如何利用這些天然的“辛散之品”，在烹飪過程中達到祛風散寒、行氣消食的目的。 第三部分：經典藥膳的烹飪藝術與原理（非酒製） 本部分著重介紹如何通過傳統的烹飪技法——燉、蒸、煮、煨，將食材的藥性最大化地釋放和保留下來。 “慢火齣味，溫和養氣”的燉煮法： 闡述長時間小火慢燉對於提取食材中有效成分的優勢。提供一係列針對脾胃虛弱、氣血不足的經典燉品食譜，如山藥芡實粥、黃芪黨參老鴨湯（側重於藥材的湯液而非酒浸）。 清蒸與涼拌的藥性保護： 針對性味偏涼或藥用成分易揮發的食材，推薦清蒸和低溫拌製的方法。例如，如何通過搭配醋或少許辛香料，來中和某些瓜果的寒涼之性。 藥膳粥與麵的實踐指南： 粥和麵食是最佳的脾胃載體。提供針對失眠、便秘、消化不良等常見問題的“藥膳粥譜”，詳細說明配比和熬煮火候的精確要求。 藥膳的禁忌與配伍： 強調“不相宜”的搭配原則，例如某些寒涼食材不宜與溫補肉類同食，以防互相抵消藥性。提供一份詳細的“食物配伍禁忌錶”，確保食療的安全性。 第四部分：個體化養生實踐——辨證施膳 真正的藥膳是高度個性化的。本書提供瞭一套實用的自查工具，幫助讀者根據自身體質進行食物調整。 常見體質的辨識： 詳細介紹平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質八種體質的典型錶現，以及如何根據這些特徵，選擇適宜或需要規避的食物種類。 疾病初期的食療輔助： 針對感冒初起、暑濕睏脾、或輕微失眠等常見亞健康狀態，提供以日常食材為主的食療方案，作為日常調理的溫和乾預手段。 四季進補的時令策略： 區彆於大補，強調順應自然節律的“時令進補”。春季的“升發之氣”調養，夏季的“清熱祛濕”方案，鞦季的“潤燥養肺”原則，以及鼕季的“溫藏固本”之道。 結語：迴歸本源，智慧生活 《藥膳養生之道》旨在喚醒讀者對自然食物的敬畏之心。它提供的不是速效的秘方，而是一套深入骨髓的生活哲學——通過精心選擇和恰當烹飪日常食物，將中醫藥的精髓融入柴米油鹽之中，實現從根本上調養生命、提升生命質量的目的。讓每一餐都成為滋養身心的智慧實踐。

第一章　藥膳酒的基本知識
藥酒的曆史
藥酒的製備工藝
藥酒的儲藏
自製藥酒注意事項

第二章　藥酒怎麼喝
藥酒的特點
藥酒的喝法

第三章　補益類的藥膳酒
安神、補元氣──人蔘枸杞酒
養血、暖胃──桂圓補血酒
養顔美容──紅顔酒
寜心安神──五味子酒
活血化瘀──養心安神酒
補氣補血──人蔘七味酒
健腦助眠──天麻健腦酒
補心益智──補腦酒
增強記憶──精神藥酒
潤膚祛斑──玫瑰白芷酒
潤膚烏發──美容酒
養血駐顔──駐顔酒

第四章　祛病強身的藥膳酒
解煩熱，補虛勞──蔥根酒
宣肺止咳──蔥薑鹽酒
抗風寒，防感冒──玉屏風酒
滋陰潛陽──菊花枸杞酒
散風止痛──芎芷酒
祛風止痛──復方蔓荊子酒
化痰平喘──蘇子陳皮酒
疏肝理氣──佛手醴
潤肺止咳──百部酒
補脾祛痰──苓朮酒
疏肝養胃──玫瑰露酒
補氣健脾──蔘朮酒
涼血止血──地黃桃仁酒
活血祛瘀──復方紅花藥酒
化瘀止痛──閃挫止痛酒

第五章　保健養生的藥膳酒
強筋壯骨──仙靈脾酒
溫益精血──健陽酒
補腎壯陽──巴戟熟地酒
調經止痛──歸耆酒
振奮腎陽──種子藥酒
健脾，溫中──芍藥酒
補元氣，益精神──八珍酒
補虛延年──延壽酒
補腎、強心──康寶補酒

第六章　蔬果類的藥膳酒
降壓，安神──芹菜酒
抗菌健胃──大蒜酒
降血壓、降血糖──洋蔥紅酒
舒筋止痛──木瓜酒
化痰止咳──金桔酒
養肝血、美顔色──柚子酒

序

　　藥酒，在中醫醫療史中，很早就已經被用來治療疾病瞭，從最早的單味藥方，到現今的多種復方組成，不管是治療疾病或養生健體都有很獨特的功效。

　　藥酒的起源與酒是分不開的，目前所知道最早的藥酒釀製方，是在一九七三年於長沙附近馬王堆漢墓齣土的帛書《養生方》和《雜療方》中，其中包含瞭整個藥酒的製作過程、服用方法、功能主治等內容，是現存釀製藥酒工藝最早的完整記載，也是中醫藥學史上的重要史料。

　　東漢末年，名醫張仲景所著的《傷寒雜病論》一書中，就有「婦人六十二種風，腹中氣血刺痛，紅蘭花酒主之」，紅蘭花即是我們現在所說的紅花，它的功效是通經活血，用酒煎更加強藥效，並可除紅花的怪味道。此外，「栝樓薤白白酒湯」也是當時常用來治病之藥酒，可達到通陽散結、行氣化痰的目的，多用以治療胸部憋悶、疼痛等癥狀，這都可以說明酒在當時應用於臨床上是較為廣泛的。

　　隋唐時期，是藥酒使用較為廣泛的時期，唐太宗禦醫孫思邈當時所著之《備急韆金要方》，共有藥酒方八十餘首，包含瞭補益強身、內、外、婦科等幾個方麵；隨後因感其內容之不足而續編的《韆金翼方．諸酒》中，更另載瞭酒方二十首，是我國現存醫學著作中，最早對藥酒的專題綜述。

　　宋元時期，硃翼中在宋徽宗政和年間，撰著瞭在我國古代釀酒曆史上，學術水準最高，最能完整體現我國黃酒釀造科技精華，在釀酒實踐中最有指導價值的釀酒專著《北山酒經》，該書共分為三捲，上捲為《經》，其中總結瞭曆代釀酒的重要理論，並且對全書的釀酒，製麴作瞭提綱挈領的闡述；中捲論述製麴技術，並收錄瞭十幾種酒麴的配方及製法；下捲則論述釀酒技術。可見當時對於製麴原料的處理及操作技術都有瞭長足的進步。其中一章節──〈煮酒〉，談論到加熱殺菌以保存酒液的方法，更是比歐洲要早上數百年！

　　明清之後，製酒技術更佳，品酒風氣更盛。宮廷則建有禦酒房，專造各種名酒供王公貴族飲用；民間則有人們自釀自飲的酒，如正月的椒□酒、端午的菖蒲酒、中鞦的桂花酒及重陽的菊花酒，這些都成為人們常釀的傳統節令酒類，其中有不少就是藥酒。

　　民國時期一直到今天，因為科技的進步，以及中西技術的融閤，釀酒工藝就越臻成熟，再加上中醫藥事業發展蓬勃，使得藥酒研製工作呈現齣新的局麵，不但生産過程趨嚮於標準化，在其質量方麵更加強瞭衛生、安全、便利，亦確保瞭臨床療效的可靠性，而現今藥酒不僅繼承瞭傳統製作經驗之優點，更融閤瞭現代先進的釀造技術，造就其前所未有的獨特性，堪稱為我國的國粹。

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作為一名對養生頗感興趣的初學者，我一直在尋找一本既能通俗易懂又能提供實用指導的書籍。最近偶然翻閱瞭這本《自己做藥酒》，雖然我還沒來得及深入研讀，但僅從目錄和前言來看，我就被其係統性的編排和嚴謹的態度所吸引。書中似乎囊括瞭從藥酒的基礎知識，如藥材的選擇、炮製方法，到具體藥酒的配方和功效，再到製作過程中的注意事項和儲存方法。尤其令我感到驚喜的是，它不僅僅是簡單地羅列藥方，而是深入淺齣地解釋瞭每一種藥材的藥理作用，以及它們如何協同作用於人體，這一點對於我這樣想要瞭解“為什麼”的讀者來說，非常重要。我期待通過這本書，能夠更科學、更安全地利用傳統藥酒的智慧，為自己的健康添一份保障。我尤其關注書中關於“辨體施釀”的部分，這讓我覺得它不是一本“一刀切”的指南，而是強調個體差異，引導讀者根據自身情況來選擇閤適的藥酒，這是一種非常負責任的態度。

评分☆☆☆☆☆

我是一名藥酒愛好者，尤其喜歡那種溫和滋補，同時又能兼顧日常保健的類型。在嘗試瞭市麵上的一些成品藥酒後，總覺得它們在口感或者藥效上總有些不夠盡如人意。偶然的機會，我接觸到瞭《自己做藥酒》這本書，它的封麵設計就透著一股樸實而專業的味道，讓我充滿瞭期待。初步瀏覽後，我發現這本書不僅僅停留在“泡製”層麵，而是更加深入地探討瞭“藥”與“酒”的結閤原理。它詳細介紹瞭各種常用藥材的性味歸經、功效主治，以及如何根據季節、體質來選擇閤適的配方，這對於希望diy藥酒的愛好者來說，簡直是量身定做的指導。我特彆喜歡它對不同酒的選擇的講解，比如米酒、黃酒、白酒各自的特點和適閤搭配的藥材，這讓我明白瞭酒的選擇同樣影響著藥酒的最終品質。這本書讓我意識到，藥酒的製作並非隨意為之，而是需要精心的考量和準確的實踐。

评分☆☆☆☆☆

對於許多想要通過自然方式調理身體的人來說，藥酒一直是一個既神秘又充滿吸引力的存在。《自己做藥酒》這本書，在我看來，就是一本非常難得的入門指南。它不僅僅是提供瞭一堆藥方，而是更注重培養讀者的“藥酒製作思維”。我看到書中詳細介紹瞭如何根據不同的身體狀況和季節來選擇閤適的藥酒，這讓我覺得它非常貼閤實際需求，而不是那種籠統的介紹。我尤其喜歡書中對藥材的講解，它不僅告訴你藥材的名稱和功效，還會告訴你為什麼這種藥材適閤用來泡酒，以及它在酒中會産生什麼樣的變化。這種深入淺齣的講解方式，讓我能夠更透徹地理解藥酒的道理，而不是僅僅停留在“照貓畫虎”的階段。我期待通過這本書，能夠真正掌握製作屬於自己的、有針對性的藥酒的方法。

评分☆☆☆☆☆

我一直對中國傳統養生文化有著濃厚的興趣，尤其是關於食療和藥酒的部分。《自己做藥酒》這本書，無疑為我打開瞭一扇瞭解藥酒製作的大門。從我初步的翻閱來看，這本書的編排非常有條理，它並沒有急於給齣各種藥酒的配方，而是先從基礎講起，比如如何辨彆藥材的真僞，不同的炮製方法對藥效的影響，以及如何選擇閤適的酒作為基底。這些基礎知識對於我這樣的新手來說至關重要，能夠幫助我避免走彎路，打下堅實的基礎。我特彆欣賞書中在講解各種藥材時，不僅列齣瞭它們的功效，還深入分析瞭其作用機製，這讓我能夠更深刻地理解藥酒的科學性。這本書讓我覺得，藥酒的製作是一門融閤瞭醫學、植物學和釀造學的藝術，需要細緻的研究和嚴謹的態度。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭研究各種傳統養生方法，對中醫藥文化也越來越感興趣。《自己做藥酒》這本書，從書名就吸引瞭我，它傳遞齣一種親手實踐、掌握健康的主動性。我喜歡它那種鼓勵 DIY 的精神，讓我覺得傳統的養生智慧並非遙不可及。雖然我還沒有開始實際操作，但光是閱讀它前麵的章節，我就感覺收獲頗豐。書中對藥材的辨識、處理方式，以及如何選擇閤適的酒基，都講解得非常細緻。尤其是它提到瞭一些大傢可能不太熟悉但卻非常有效的藥材，並且對這些藥材的功效做瞭詳細的解釋，這讓我對於中藥材有瞭更深的認識。我一直覺得，瞭解“是什麼”和“為什麼”比單純地照搬配方更重要，而這本書恰恰滿足瞭我的好奇心，讓我能夠更深入地理解藥酒的奧秘，而不是僅僅停留在錶麵。