2008《大家都愛蛋料理》創下銷售5萬本閃亮佳績！
2009強勢推出蛋料理第2集《名師名廚愛吃蛋》！

　　大師級基礎料理1變3、阿公阿嬤的經典蛋料理、市售人氣蛋小吃，

　　一點就通的料理撇步，基本延伸的趣味變化，絕對豐富的絕妙好滋味！

　　由烹飪名師名廚step by step帶著你做出易學又正統的蛋料理，失敗率0％！

　　你知道滷蛋是靠浸泡才能入味的嗎？你知道?蛋該怎麼翻面才不破碎呢？你知道如何製作緊密不會分開的厚蛋燒嗎？14種基礎蛋料理--滷蛋、水煮蛋、餅蛋、烘蛋、厚蛋燒、蛋包、炒蛋、蒸蛋、烤蛋、丼飯、蛋花、布丁、蛋塔、蛋糕，不可不知的蛋料理烹飪密技，由大師全部傾囊相授。

    學會料理基本款，再運用這些烹飪技巧延伸料理美味，例如紹興酒蛋、龍田炸雞佐塔塔醬、肉片蛋卷、竹簾雞蛋卷、海鮮咖哩蛋包飯、味噌親子飯、古法米湯蒸雞蛋、蘿蘭醬焗蝦、日式風味醬辣蝦球、雞汁米布丁、菠菜鹹蛋塔、八寶牛奶蒸糕…等，雞蛋美味大變身，保證絕對讓你讚不絕口，回味十足！

    此外，書中特別企劃收錄「阿公阿嬤的經典蛋料理」，將古早失傳的經典美味再度呈現；以及「市售人氣蛋小吃」特別介紹，讓你在學習一般菜之餘，也能學到最popular的蛋料理。

本書特色

　　．14種基礎蛋料理，一點就通的料理撇步，讓你烹飪不NG！

　　．大師級基礎料理1變3，基本延伸的趣味變化，絕對豐富的絕妙好滋味！

　　．每道料理均拍攝所需要準備的「正確份量材料圖」，讓廚房新手也能輕鬆下廚，並將烹調過程圖詳細分為「切洗準備材料」與「加熱烹調」兩大項，以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程，帶著你做出易學又正統的蛋料理，失敗率0％！

　　．阿公阿嬤的經典蛋料理、市售人氣蛋小吃，懷舊與經典一次收藏。

作者簡介

柯俊年

　　美食節目幕前教學及幕後指導，並?各大報紙、日本料理王國雜誌、網路媒體寫過專欄，著有30本以上食譜書，開過台菜小吃和日式燒肉店。

【曾任】
台大營養部5年、台菜小吃3年、日式燒肉2年、飯店顧問、食品公司研發顧問、調味品公司研發顧問…等

【現任】
◇民視「消費高手」、東森「食全食美」、東風「料理美食王」、八大「生活好自在」、台視 「哈林國民學校」、杭州電視台「生活大參考」…等節目常駐名廚&美食顧問
◇台北跑馬地茶餐廳總監
◇富味鄉食品股份有限公司 產品研發顧問

【義工】
◇台北中華美食展主題展館 副召集人
◇台北中華美食展明星老師教室 廚藝表演
◇中華美食交流協會 監事

【著作】
《平價快炒料理》、《新手父母孕前指南》、《料理老師沒教的聰明撇步》、《新嫁娘30日廚房筆記》、《我的義大利麵》、《喝杯小酒吃點菜：居酒屋料理》、《99元家庭套餐》、《麵點巧巧做》、《薯之味》、《健康漂亮坐月子》

黃景龍

　　14年豐富料理經驗，得過多項烹飪比賽獎項，也在電視節目做料理示範，熱愛美食與創作。

【學歷】
國立高雄餐旅學院 中餐廚藝系畢業

【現任】
◇台北儂來餐廳 行政主廚
◇電視美食節目 烹飪示範
◇中餐烹調乙丙級技術士檢定 監評委員

【證照】
◇行政院勞委會/中餐烹調 乙級技術士
◇行政院勞委會/中餐素食 乙級技術士

【曾獲獎項】
◇2008年中國烹飪世界大賽 麵點個人/特金牌 團體/金牌
◇2008年台灣美食展國內賽職業組團體 金牌
◇2006年台北中華美食展年度名廚獎章 金牌
◇2005年北京東方美食國際大賽 金牌

【著作】
《平價快炒料理》、《料理老師沒教的聰明撇步》、《新嫁娘30日廚房筆記》

〔材料的秤量〕基本計量知識 
〔料理基本功〕認識火候、判斷油溫 
〔料理基本功〕刀工與高湯 

Specialty1－阿公阿嬤的菜 
古早味雞蛋餅
麻油雞蛋炒飯
西滷肉

Specialty2－人氣蛋小吃 
蚵蛋包
蚵仔煎 
炸蛋蔥油餅

【1】 滷蛋 
如何滷出透味的滷蛋？ 
Basic－鐵蛋
〔變化〕
糖心蛋
日式風味滷蛋
紹興酒蛋

【2】水煮蛋
如何煮出完美的水煮蛋？ 
Basic－水煮蛋沙拉
〔變化〕 
糖醋水煮蛋
龍田式炸雞佐塔塔醬
肉片蛋卷
辣炒湖南蛋

【3】餅蛋 
如何煎出不破又圓的?蛋？ 
Basic－九層塔蚵仔蛋
〔變化〕 
合菜代帽
吻仔魚蔥花蛋
如意蛋卷

【4】烘蛋 
如何製作出外厚內汁的烘蛋？ 
Basic－韭菜蝦仁烘蛋
〔變化〕
魚香烘蛋
西班牙雞蛋餅
紹子烘蛋

【5】厚蛋燒 
如何製作緊密不會分開的厚蛋燒？ 
Basic－日式厚蛋燒
〔變化〕
干貝雞蛋糕
竹簾雞蛋卷
義麵起士雞蛋餅

【6】蛋包
怎麼包出不破、鮮軟蛋包？ 
Basic－蛋包飯
〔變化〕
培根蘆筍雞蛋包
海鮮咖哩燴蛋包
西式炒飯雞蛋包

【7】炒蛋 
如何炒出滑嫩口感的碎蛋？ 
Basic－菠菜番茄炒雞蛋
〔變化〕
味噌親子飯
木須肉
泰式炒螃蟹

【8】蒸蛋 
如何煮出漂亮、入口即化的蒸蛋？ 
Basic－蟹肉蒸蛋
〔變化〕
三鮮燴蒸蛋
茶碗蒸
古法米湯蒸雞蛋

【9】烤蛋 
如何做出風味絕佳的烤料理？ 
Basic－花團錦簇
〔變化〕
香烤魚糕
蘿蘭醬焗蝦

【10】丼飯 
如何做出滑嫩的丼飯？ 
Basic天津丼
〔變化〕
豬排丼
親子丼

【11】蛋花 
讓蛋花成絲的原因？ 
Basic－番茄蛋花湯
〔變化〕
義式風味起士雞蛋粥
日式風味辣醬蝦球
柳川風味牛肉鍋

【10】布丁 
怎麼做出超人氣的布丁？ 
Basic－焦糖布丁
〔變化〕
地瓜布丁
雞汁米布丁

【11】蛋塔 
如何做塔皮？ 
Basic－中式蛋塔
〔變化〕
蛋白燕窩葡塔
菠菜鹹蛋塔

【12】蛋糕 
如何做出膨脹美麗的蛋糕？ 
Basic－蒸雞蛋糕
〔變化〕
八寶牛奶蒸糕
蔥酥鴨雞蛋糕