情迷野菌香Wild Mushrooms pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　本書是介紹野生菇菌的食譜，包括菇菌的處理、烹調方法、口感和食味描述。作者生命中幾個重要的階段都有菇菌的迴憶，對菇菌情有獨鍾，幾乎每餐無菌不歡，多年研究積纍瞭豐富的經驗。在本書中，對歐西野菌(黃菌、牛肝菌、羊肚菌、塊菌)、雲南特色野菌(雞棕、鬆茸、乳牛肝菌、青頭菌、虎掌菌、老人頭菌)、能成功人工培植的野菌(猴頭、竹笙)、北方的野生菌(口蘑等)、罕有的野生菌及藥用真菌均作瞭清晰的闡釋。

作者簡介

江獻珠

　　廣州名美食傢江太史之孫女，早年畢業於香港中文大學崇基書院，負笈美國費利狄更遜大學，獲商業管理學碩士，後在加省省立山河西大學營養係講授「中國飲膳計劃」，並在臥龍裏學院任教中國烹飪，更為美國抗癌會籌款，義務教授中菜筵席兼上門到會，烹製民初羊城四大酒傢名菜。 　　江女士曾長期在雜誌撰寫專欄，其著作除本書外，尚有英文《漢饌》（1983年，紐約拜倫氏公司齣版）及《微波爐中菜大全》（1992年）、《中國點心製作圖解》（1994年）、《蘭齋舊事與南海十三郎》（1998年）、《粵菜文化溯源係列》（2001年）、《珠璣小館傢常菜譜（第一、二、三、四、五集）》（2004-2007年）、《珠璣小館飲食文集》（2005年），均由萬裏機構齣版。 　　江獻珠為國際慢食會香港分會會員。曆年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流，對中西烹飪均有深切認識及研究。

《星際迷航：蟲洞彼岸的秘密》 內容提要 本書是一部宏大的太空史詩，背景設定在遙遠的未來，人類文明已然跨越瞭光年的距離，探索的觸角延伸至銀河係的每一個角落。故事的核心圍繞著一艘執行深空探索任務的旗艦——“奧德賽”號，以及它在一次例行跳躍中意外闖入的未知星域。 “奧德賽”號的任務原本是繪製銀河係邊緣的星圖，監測可能存在的危險小行星帶，並與外星文明進行初步接觸。船長亞曆剋斯·雷恩，一位經驗豐富、沉穩冷靜的宇航指揮官，帶領著一支由頂尖科學傢、工程師和軍事專傢組成的精英團隊。他們攜帶瞭最先進的麯速引擎技術和一套能夠分析未知能量源的尖端傳感器陣列。 故事的轉摺點發生在飛船嘗試穿越一個被稱為“織女星裂縫”的異常引力區域時。原計劃是一次短暫的蟲洞跳躍，目標是節省數年的航行時間。然而，係統齣現前所未有的能量波動，飛船被一股未知的力量猛地拋齣瞭已知的宇宙坐標。當“奧德賽”號恢復穩定時，他們發現自己置身於一個充斥著奇特、絢爛星雲的陌生星係。這裏的恒星光譜與人類已知的任何恒星都不同，時間流速似乎也存在微妙的差異。 第一部分：迷失的宇宙 飛船的環境係統立即啓動瞭全麵的環境分析。數據顯示，他們所處的星係完全不符閤任何已知的宇宙模型預測。空氣成分、重力常數乃至基本粒子的行為模式都顯示齣異常。更令人不安的是，無綫電通訊被一股強大的靜電乾擾徹底阻斷，與地球的聯係瞬間中斷。 雷恩船長立即召集瞭核心會議。首席科學官，伊蓮娜·沃科夫博士，一位專注於理論物理和多維空間研究的權威，提齣瞭一個大膽的假設：他們可能無意中穿越瞭一個維度屏障，進入瞭一個“暗物質”主導的平行宇宙。 隨後的幾周，團隊進入瞭緊張的探索階段。他們發現這個星係中存在著數顆宜居行星，但其生態係統卻迥異於地球。其中一顆行星，代號“翡翠之淚”，擁有濃密的紫色植被和會發光的河流。初步的探測器數據顯示，這顆星球上存在著復雜且高度發達的生命跡象，但其文明的能量特徵與人類的科技軌跡截然不同。 第二部分：古代的呼喚 在“翡翠之淚”行星的軌道上，“奧德賽”號的深空掃描儀捕捉到瞭一個異常強大的、有規律的信號源。信號源位於一顆被冰雪覆蓋的衛星上。在排除瞭環境危險後，雷恩決定派遣一支小型勘探隊前往調查，由安全主管馬剋·詹寜斯率領，沃科夫博士作為科學顧問同行。 勘探隊在一片巨大的冰蓋下發現瞭一個龐大的、非自然結構的遺跡。這些建築結構由一種未知金屬構成，錶麵刻滿瞭復雜的、類似數學公式的符號。隨著深入探索，他們進入瞭一個保存完好的中央控製室。在那裏，他們發現瞭一個休眠中的能量核心，以及一個全息投影裝置。 當沃科夫博士激活裝置時，一個由純粹光能構成的實體齣現瞭。這個實體並非生物，而是一個遠古文明的智能檔案庫。它自稱為“守望者”，並嚮勘探隊揭示瞭這個星域的驚人秘密： 這個星係並非自然形成，而是一個被一個被稱為“架構師”的超維度種族精心設計的“收容區”。“架構師”們在數百萬年前預見到瞭一場宇宙級彆的災難，他們將不同平行宇宙中具有潛力但尚未完全成熟的文明（包括地球的早期祖先）的“種子”放置於此，希望它們能在相對安全的隔離環境中發展。而“織女星裂縫”並非自然蟲洞，而是“架構師”為瞭在關鍵時刻進行“重置”或“升級”而設置的屏障。 第三部分：抉擇與衝突 “守望者”警告說，由於“奧德賽”號的闖入，屏障的穩定性受到瞭威脅，這可能會導緻這個收容區內的能量場失衡，進而引發災難性的連鎖反應，吞噬掉所有被隔離的文明。 更緊迫的危機在於，“守望者”的投影中齣現瞭另一組信號的痕跡——一些自稱“清道夫”的實體。這些實體是“架構師”的後代，但他們放棄瞭維護收容區的職責，轉而尋求利用收容區的能量來增強自身的力量，甚至不惜犧牲其中所有的“實驗品”文明。 雷恩船長麵臨著一個艱難的抉擇：是竭盡全力尋找返迴已知宇宙的路徑，還是肩負起保護這個陌生星域中數個正在萌芽的文明的責任？ 詹寜斯和他的安全小隊必須與沃科夫博士閤作，利用從“守望者”那裏獲得的技術藍圖，修復被蟲洞跳躍破壞的“奧德賽”號主推進係統，同時抵禦“清道夫”的首次偵察攻擊。 故事的高潮部分是“奧德賽”號與“清道夫”先鋒艦隊在“翡翠之淚”星係邊緣的激烈交火。人類的戰術智慧與“架構師”遺留下的強大防禦係統相結閤，形成瞭一股不可忽視的力量。最終，他們成功地暫時穩定瞭收容區的能量屏障，並獲取瞭開啓一個更穩定的、可控蟲洞的鑰匙。 尾聲 在告彆“守望者”和這個充滿奇跡與危險的星係之前，雷恩船長和他的船員們意識到，他們的使命已經超越瞭單純的探索。他們不僅找到瞭迴傢的路，也帶迴瞭關於宇宙更深層結構和更高生命形態的知識。雖然他們最終成功返迴瞭已知的宇宙空間，但關於“架構師”和“清道夫”的戰爭，以及那些在“翡翠之淚”上等待著成長的文明，成為瞭他們心中永恒的秘密和責任。他們的旅程，纔剛剛開始。本書探討瞭文明的責任、維度物理學的極限，以及在麵對未知命運時，人類勇氣所能達到的邊界。

代序–美麗的菌世界

菇菌的處理和加工
菌類的處理方法
烹菌竅門
用菇菌製成的調味劑
菌粉
菌醬油
菌油
菌醬
野生菌食譜
歐西珍菌在中國

羊肚菌－羊肚菌燴豆腐
羊肚菌炒蛋
酥炸羊肚菌
羊肚菌燜乳鴿
奶油羊肚菌扒津白

黃菌－黃菌煎蛋
黃菌燴鴨胸
黃菌蒸蛋

牛肝菌－牛肝菌蒸雞
清炒五色牛肝菌
牛肝菌燴豬扒

塊菌一斑－白鬆露菌
黑鬆露菌
中國塊菌
一黑炒三白
塊菌脆皮腩肉
中國塊菌炒蛋
黑菌餃子

雲南食用菌－雞從
油雞從
生抽王乾燒雞從
火腿雞從夾
雞從炒魚球
雞從炒三絲
珧柱扒雞從
雞從脆捲
雞從鼕瓜環
雞從燉雞湯
雞從清湯翅

鬆茸－鬆茸清湯
紙包鬆茸
烤鬆茸
鬆茸清炒日本小青椒
軟炸鬆茸
鬆茸珍珠丸
變化食譜：鬆茸獅子頭
鬆茸扒龍z利柳
百花鬆茸夾
鬆茸燉烏雞
鬆茸炒牛肉
鬆茸炒蝦球
鬆茸三絲墩

乳牛肝菌－蒸釀乳牛肝菌
團圓菇會
紅菇
紅菇燜雞翼
青頭菌
蝦仁炒青頭菌
青頭菌釀肉
脆炸青頭菌

虎掌菌－火腿炒翹鱗肉齒菌
豬腱燉翹鱗肉齒菌
獨菌湯
虎掌菌燜雞

老人頭菌－
老人頭菌炒蝦球
老人頭菌燴蝦籽豆腐
老人頭菌燉白鴿

能成功培植的野生菌

猴頭菌－猴頭菌玉米甘筍豬腱湯
紅燒猴頭菌

竹笙－紗窗望月
天白菇燴竹笙
葵花竹笙
竹笙雞粒蒸乳酪
竹報平安

北方的野生菌

口蘑－口蘑燴豆腐
口蘑清湯
口蘑八寶豆腐
口蘑炒雞丁

罕用的野生菌

乾巴菌－雞火絲炒乾巴菌
變化食譜：涼拌乾巴菌

白參
枝珊菌
藥用真菌
鼕蟲夏草
蟲草燉水鴨
靈芝
雲芝
茯苓

评分☆☆☆☆☆

作為一個曾經有過一些野外徒步經曆的人，我對那些隱藏在叢林深處的野味有著莫名的偏愛。“野菌”二字，對我來說，不僅僅是食材，更是一種冒險的象徵，一種對未知食物的探索。這本書的齣現，無疑正中我的下懷。我非常好奇，作者會如何描繪這些野菌的采集過程？是驚心動魄的，還是充滿智慧的？那些經驗豐富的采菌人，他們是如何辨識毒菌與食用菌的？他們與大自然的相處之道，又有哪些值得我們學習的地方？我設想著，書中可能會穿插一些關於野菌的美味烹飪方法，不僅僅是簡單的炒製，更可能包含一些地方特色，一些世代相傳的秘方。我甚至在想，這本書是否會涉及到一些關於毒蘑菇的知識，警示人們在探索自然的同時，也要保持敬畏之心。這不僅僅是一本書，對我來說，更可能是一次關於生存、關於智慧、關於對自然最純粹敬意的學習之旅。

评分☆☆☆☆☆

我是在一個偶然的機會下看到這本書的，當時就被它那獨特的名字所吸引——“情迷野菌香”。“情迷”二字，就足以讓人聯想到某種深沉的情感，或許是人與自然之間，或許是人與人之間，又或許是人與某種難以言說的欲望之間的糾葛。而“野菌香”，更是將這種情感具象化，我立刻就想到瞭那種在潮濕的林地裏，隨著微風飄來的、若有若無的、帶著泥土氣息的，又似乎夾雜著一絲絲甜味的奇特香氣。我迫不及待地想要知道，這本書究竟是如何將“情迷”與“野菌香”這兩個看似毫不相乾的元素巧妙地融閤在一起的。它會不會講述一個發生在深山老林裏，與采集野菌有關的愛情故事？抑或是，作者通過描繪野菌的生長、繁衍、甚至死亡的過程，來隱喻人生的某種哲理，某種關於愛與失去，關於生命與欲望的探索？我期待著這本書能夠帶給我意想不到的情感衝擊，讓我在這迷人的菌香中，感受到一種彆樣的情愫。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引人瞭，那層淡淡的、帶著復古韻味的紙張質感，還有封麵中央那幅描繪著林間幽深、菌菇點綴的插畫，瞬間就勾起瞭我對神秘大自然的嚮往。我一直是個對未知世界充滿好奇的人，而“野菌”這個詞本身就自帶一種野性、一種隱秘的魅力。我猜想，這本書一定不會僅僅停留在單純的圖鑒層麵，它應該會帶領讀者深入到那些人跡罕至的森林深處，去探索那些藏匿在落葉、枯木和潮濕泥土中的生命奇跡。我非常期待書中能有對不同種類野菌的詳細描述，不僅僅是它們的形態特徵，更希望能夠瞭解到它們的生長習性，它們在生態係統中所扮演的角色，甚至可能包含一些關於它們的神話傳說或者當地居民的獨特采集智慧。那種在雨後初霽，空氣中彌漫著泥土和植物清香的時候，小心翼翼地尋找那些隱藏在草叢中的菌菇的場景，在我腦海裏已經浮現瞭無數次。這本書，我想，一定是一次感官的盛宴，它會用文字和畫麵，將我帶入一個充滿生機與神秘的微觀世界。

评分☆☆☆☆☆

我對所有與自然、與食物有關的書籍都抱有極大的興趣，而“情迷野菌香”這個名字，則將我一直以來對自然饋贈的神秘感和對食物背後故事的探究欲完美地結閤在瞭一起。我預感這本書的內容會非常豐富，不僅僅是關於野菌本身的介紹，更可能深入挖掘它們背後的文化、曆史，甚至是一些不為人知的秘密。我會非常關注書中對不同地區野菌的地理分布、采集季節、以及它們在當地飲食文化中的地位的描寫。我希望作者能夠像一位經驗豐富的嚮導，帶領我穿梭於各種不同的森林環境，去認識那些形態各異、味道獨特的野菌。同時，我也期待書中能夠探討野菌的生態價值，它們在維持森林健康中所起到的作用，以及現代社會對野菌資源的開發和保護所麵臨的挑戰。這不僅僅是一次對“吃”的探索，更是一次對自然智慧的緻敬，一次對生命頑強力的感悟。

评分☆☆☆☆☆

我在網上看到瞭這本書的一些零星信息，雖然不多，但“情迷野菌香”這個名字，就像一道暗號，瞬間激發瞭我內心深處的好奇。我總覺得，這不僅僅是一本關於蘑菇的書，它一定蘊含著更深層次的故事。也許，這本書以一種非常獨特的方式，去探討“情迷”的本質。這種“情迷”，會不會是因為對某一種野菌的執著追求，從而引發瞭一係列的故事？又或者，野菌本身就帶有某種緻幻或迷醉的屬性，而這種屬性，恰好成為瞭故事發展的催化劑？我特彆期待書中能夠展現齣一種文學上的張力，讓讀者在閱讀過程中，仿佛置身於一個迷霧繚繞的森林，與主人公一同經曆著情感的起伏。我想象著，也許會有關於尋找稀有菌種的冒險，也許會有因為誤食而引發的奇遇，又或者，是人與人之間在共同的“菌香”中，發展齣的復雜情感糾葛。這本書，我感覺，會是一場關於人性、關於欲望、關於未知探索的迷人旅程。