簡單料理健康素 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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　　颱灣國民生活水準日益提昇，近幾年來因飲食引發的健康問題卻一直亮起紅燈。飲食對身體健康的重要性日漸深植人心，帶動瞭「呷菜」的風氣，吃素由傳統宗教信仰的因素轉成以健康養生為訴求。但要怎麼吃？吃哪些東西？纔可以真正得到健康，而不是增加身體的負擔呢？

　　劉師傅強調食用天然有機蔬果及海藻類取代素食加工食品。「簡單料理健康素」共有50道料理，分為美味粗飽素大餐及健康美味素小品兩個單元，充分展現劉師傅的創意，顛覆您我對素食料理的印象，原來素食也可以很美味、很健康。

大綱提要

　　「簡單料理健康素」共有50道料理，分為美味粗飽素大餐及健康美味素小品兩個單元，充分展現劉師傅的創意，顛覆您我對素食料理的印象。此外，還有「健康素大觀園」、「認識有機」的單元，讓您對素食、蔬食更加的瞭解。

作者簡介

劉邦傳

★現任
　　嘉義市大同技術學院 餐飲管理係 專任助理教授

★經曆
　　2007年嘉義市美食交流協會榮譽理事
　　2007年端午節7-11肉粽新産品研發研發指導
　　2005、2004年7-11年菜、禦料理、南部粽名廚代言人
　　陳水扁總統嘉義國宴指定國廚
　　2000年李登輝總統卸任指定禦廚

★榮獲
　　2007年中餐烹調素食丙級技術士證中式烹調師閤格
　　2002年嘉義市美食展金廚奬
　　2000年中華美食展國際熱炒創意銀牌奬
　　1991年颱北國際美食特優金牌奬及金牌奬

好的，以下是為您創作的一份圖書簡介，旨在與您的書名《簡單料理健康素》形成對比，介紹一本截然不同主題的書籍。 --- 《星際探秘：超光速航行與異星文明圖鑒》 作者： 亞瑟·剋拉剋·霍金斯 頁數： 880頁（精裝典藏版） 裝幀： 進口啞光銅版紙，全彩印刷，附贈可拆卸銀河係星圖 --- 內容簡介： 本書並非關於廚房的方寸之間，而是關於宇宙的浩瀚無垠。它帶領讀者進行一次橫跨數百萬光年的宏大旅行，深入探索人類文明在探索深空中所麵臨的終極挑戰與驚人發現。 第一部分：超越光速的桎梏——理論與實踐的邊緣 我們習慣於以地球的時間尺度來衡量生活，但當速度達到光速的臨界點時，時間、空間乃至現實本身的定義都將被重塑。《星際探秘》的第一部分，詳盡闡述瞭人類迄今為止最前沿的物理學理論——蟲洞技術、麯速驅動（Alcubierre Drive）的數學模型，以及對負能量密度需求的實際工程挑戰。 作者亞瑟·剋拉剋·霍金斯，一位享譽國際的理論物理學傢兼宇航工程師，以其獨到的視角，剖析瞭從愛因斯坦相對論到量子引力理論的演變脈絡，並著重探討瞭如何將這些純粹的數學概念轉化為可操作的星際飛船設計。書中包含大量詳細的工程圖紙和理論推導過程，力求讓對高深物理有興趣的讀者也能領略到驅動“阿瑞斯號”這樣巨型星際飛船所需的復雜計算。我們不僅討論瞭“如何到達”，更深入探究瞭“在過程中我們必須放棄什麼”。例如，時間膨脹效應對星際通訊和船員心理健康的長期影響，以及維持麯速泡所需的能量收支平衡問題。這絕非關於快速製作一頓晚餐的指南，而是關於如何管理一場持續數代人的星際遠徵。 第二部分：銀河係的疆域——未知世界的考古學 如果說第一部分是關於“如何去”，那麼第二部分則是關於“我們看到瞭什麼”。本書的這部分內容，聚焦於二十三世紀初期，由“先驅者”係列探測器和載人飛船所繪製的銀河係地圖。我們探訪瞭被科學界命名為“開普勒異常區”的二十七個神秘星係團。 書中詳細記錄瞭對行星係統“賽勒涅-4”的實地考察。該星球擁有一個完全由矽基生命構成的生態係統，其生物化學過程與地球生命完全背離。我們對比瞭該星球上的“光閤作用”與地球植物的需求差異，並展示瞭我們如何使用非碳基傳感器來解析其復雜的群體意識結構。此外，書中還配有大量由高分辨率遠程成像設備捕捉的行星地質結構圖，包括“巨人行星伽馬”上那永不休止的超颶風眼內部的等離子體流觀測數據。 最引人入勝的章節，莫過於對“織女星遺跡”的考古發現。這部分內容以日記體的形式，記錄瞭考古學傢們在距離地球25光年外發現的宏大工程遺跡。這些遺跡的建造年代遠超人類文明史，其材料科學已達到我們目前無法理解的水平。我們分析瞭從遺跡中采集到的納米級結構樣本，並推測瞭這些“前驅文明”可能采取的能源獲取方式——一種利用黑洞視界邊緣的能量提取技術。 第三部分：文明的碰撞——跨越物種的交流障礙 當星際旅行成為現實，麵對一個充滿可能性的宇宙，最大的挑戰並非工程學，而是交流。本書的最後部分，深入探討瞭與非人類智慧生命進行有效溝通的哲學與語言學難題。 霍金斯教授與語言學傢、認知科學傢閤作，構建瞭一個關於“通用語義結構”的理論框架。我們分析瞭在“半人馬座阿爾法星係”上首次接觸到的“澤塔人”所使用的信息傳遞方式——一種基於高頻引力波脈衝的語言。書中詳細展示瞭人類如何從初始的噪音識彆，逐步建立起對澤塔人基本概念（如“存在”、“運動”、“意圖”）的理解過程。 我們探討瞭“道德相對論”在星際尺度上的適用性。當麵對完全不同的生命形態和社會結構時，人類的倫理標準是否依然有效？書中通過對“托勒密契約”的案例分析，揭示瞭在資源分配和物種乾預上的激烈爭論與最終妥協。 《星際探秘：超光速航行與異星文明圖鑒》是一部麵嚮未來、充滿思辨性的巨著。它摒棄瞭日常瑣事與眼前的需求，將讀者的視野拉伸至宇宙的盡頭，思考人類在永恒時空中所處的真實位置。這不是一本關於簡單、快捷或健康的讀物，而是一本關於復雜、遙遠與永恒求知的史詩。它需要的，是你對未知最深切的好奇心，以及對物理定律的敬畏之心。 ---

推薦序 002
作者序 004

◎健康素大觀園 008
◎美味的關鍵－醬料篇 012
◎美味粗飽素大餐 014

照燒蓮藕絲 016
鬼馬西芹 018
生菜竹筍鬆 020
豆豉炒蓮花梗 022
照燒杏鮑菇 024
芋頭燒芋梗 026
宮保猴頭菇 028
三杯杏鮑菇 030
油豆腐香菇鹵鼕瓜 032
紅麴番茄燒凍豆腐 034
蓬萊伴仙境 036
披薩烤白菜 038
芋香杏鮑菇煲 040
焗烤綠竹筍 042
元素咖哩煲 044
紅麴炒飯 046
芋頭香菇炒飯 048
蔬果通心麵 050
香椿醬拌烏龍麵 052
素肉羹麵 054
羅勒麵綫糊 056
菜膽香菇燉地? 058
南瓜濃湯 060
藥膳燉三菇 062
素虱目魚湯 064
翡翠珊瑚羹 066
素魚翅羹 068
養生能量鍋 070
素羊肉爐 072
黑麻麻蔬菜鍋 074

◎健康美味素小品 076

開胃南瓜片 078
涼拌蓮藕片 080
涼拌海珊瑚 082
涼拌脆花生 084
涼拌大頭菜絲 086
紅麴拌蘿衣 088
牛蒡手捲 090
脆皮炸生果 092
黑木耳碗粿 094
和風絲瓜捲 096
羅勒豆腐捲 098
蔬果潤餅捲 100
龍須黃金捲 102
吉利高麗菜捲 104
蜜汁哈密瓜 106
桂花綠豆爽 108
涼粉糕 110
金萱椰奶涼糕 112
甜芋泥糯米滋 114
芝麻地瓜餅 116

◎認識有機 118

作者序

　　現代吃素的人越來越普遍，是為瞭健康、還是發願、還是種種因緣與佛結緣來吃齋，總歸一句大傢的齣發點都是慈悲快樂心來改變自己的飲食，但相對的也偏重在加工品的食物與農藥噴灑過的蔬菜及人工添加物攝取太多，長期下來造成身體沉重的負擔，漸漸在體內堆積各種毒素，讓體內器官負荷過量，産生引發各種疾病的危機。

　　有鑑於此，人們開始意識到必須從改變飲食習慣開始，除瞭少油少鹽之外，對於料理素食食材的取材，應該朝嚮天然有機蔬果及海藻類跟奶類的方嚮，因天然有機蔬果多屬鹼性食物，而海藻類能提供鈣質給人體所需，至於奶類是能提供維生素B12給人體所需，因長期吃素的人如無法攝取維生素B12是容易導緻貧血的。

　　透過本書希望能與讀者分享幾點素食料理的精神，首先是料理的觀念，作菜是一件很快樂的事喔！料理過程井然有序、菜餚也能讓客人或傢人或自己吃得很健康又愉快，其次是食材的選擇，就以我們生長的土地所盛産的有機蔬果及海藻類作為首選，隻要配菜、調味得當、作齣美味的素食佳餚並不難，最後是烹飪技巧，簡易的烹調方式，突顯食材的原味，初學者隻要按部就班，就能輕鬆上手；隻要循序漸進，人人都能作齣健康養生的素食料理。

推薦序

　　在現今的社會，生活水準與品質愈來愈提昇，就連飲食方麵亦然，因而對飲食産生瞭高油、高熱量的過度消費，而且往往添加瞭許多人工色素。但是仔細想想，隨之而來的便是形形色色的文明病，因為這些的美食，其實帶瞭太多違反自然律的因素，所以愈來愈多的人都選擇盡量迴歸自然──多吃素，同時我本身也是一位素食愛好者，發現多吃素食讓我身體減少許多不必要的負擔，並在繁忙的工作中還能吃齣健康。

　　本校餐飲係劉邦傳助理教授最近將所研發的素食料理分享在《簡單料理健康素》這本書中，在仔細閱讀之後，看到書中的照燒杏鮑菇、開胃南瓜片、龍須黃金捲、和風菜瓜捲，讓我發現劉教授不僅將素食料理發揮的美味可口，更是符閤現代人飲食的健康原則，透過自然的飲食，閤理均衡的天然素食，有助於增進免疫功能，更有利生理健康，同時希望藉由本書能提供給讀者多元化的選擇，讓讀者也能輕輕鬆鬆走進廚房，將自然食材及原味展現齣來，伴你走入健康素食的生活。

　　感謝本校劉教授為飲食文化注入新的理念，不斷的創新研發新菜色，讓國人的飲食習慣與營養健康多瞭一些認識與選擇。劉教授為瞭發揚素食文化餐飲，為餐飲教育貢獻心力，將飲食的內涵加以變化創新，希望多吃素食能夠成為國人健康飲食習慣的風氣與潮流，更期望素食料理能有新的一番風貌！

　　職是之故，凡是留心自己身體營養健康，或想嘗試素食的飲食的朋友們，不妨可以閱讀一下劉教授所撰寫的《簡單料理健康素》這本大著，體會享受美味同時兼顧健康的素食料理世界。

大同技術學院校長 簡宣博

评分☆☆☆☆☆

作為一名資深的美食讀者，我接觸過很多烹飪類書籍，但這本書給我留下瞭非常深刻的印象。它不僅僅是一本食譜，更像是一位循循善誘的烹飪老師，引導讀者發現素食料理的無限可能。我特彆欣賞作者在撰寫時所展現齣的嚴謹和用心。每一個食譜的背後，都蘊含著對食材特性的深刻理解，以及對人體營養需求的精準把握。書中對於各種烹飪技巧的講解，也十分細緻到位，從基礎的刀工處理，到各種醬汁的調製，都做瞭詳盡的說明。而且，作者還常常會分享一些烹飪的小竅門，比如如何讓素菜吃起來更具“靈魂”，如何用簡單的調料提升菜品的層次感。這些都是我以往在其他書中很少見到的內容，讓我感覺這本書真的非常有價值，能夠幫助我提升自己的烹飪水平，同時也能更科學地進行飲食管理。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在尋找一些能夠幫助我改善飲食習慣的書籍，希望能吃得更健康，同時也不想讓做飯這件事變得過於繁瑣。在網上瀏覽時，偶然看到瞭這本書的介紹，標題就很吸引人——“簡單料理健康素”。我一嚮對素食料理抱有好感，但總覺得素食可能需要很多復雜的食材或者烹飪技巧，而這本書的“簡單”二字正好解決瞭我的顧慮。收到書後，我非常驚喜，它的內容遠超我的預期。作者在介紹菜譜的同時，還穿插瞭很多關於健康飲食的理念和小知識，比如不同食材的營養價值，以及如何通過閤理的搭配來達到均衡營養。最讓我印象深刻的是，書中有很多關於“懶人福音”的菜品，隻需要簡單的幾個步驟，就能做齣美味又健康的素食。這對於我這種工作繁忙，但又希望為自己和傢人做齣健康餐食的人來說，簡直是太及時瞭。

评分☆☆☆☆☆

這本書我是在一個朋友的推薦下入手的。她是個非常注重健康飲食的人，平時也喜歡自己在傢做飯，所以我覺得她的推薦應該不會錯。拿到書後，我首先被它的封麵設計吸引瞭，那種清新的風格，搭配上簡單的食物圖片，讓人感覺很舒服，立刻就有瞭想要打開看看的衝動。翻開第一頁，我就被它整體的排版和字體風格打動瞭。不是那種花裏鬍哨的，而是非常簡潔大氣，閱讀起來一點都不會覺得纍。而且，它的內容編排也很有條理，每一道菜都配有清晰的步驟圖，即使是對烹飪新手來說，也能輕鬆理解。我最喜歡的是它介紹的那些食材，很多都是我平時生活中比較常見，也容易買到的，這讓我覺得這本書非常實用，不是那種高高在上、難以企及的菜譜。我迫不及待地想嘗試書裏的一些簡單快手菜，相信一定能給我的日常飲食帶來一些新的變化。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對素食料理一直沒有什麼特彆的興趣，總覺得素菜的口味比較單一，而且營養可能不太夠。但是，我的一個親戚最近開始吃素，我為瞭能更好地理解和支持她，就買來瞭這本書。原本隻是抱著瞭解一下的心態，沒想到這本書徹底改變瞭我對素食的看法。它裏麵介紹的菜肴，無論從色彩搭配，還是口味調味上，都充滿瞭創意和驚喜。很多菜名本身就很有吸引力，而且裏麵的食材組閤也很有意思，我之前從來沒想過這些蔬菜還能有這樣的搭配。更重要的是，這本書的文字非常細膩，充滿瞭生活氣息，讀起來就像是在和一位經驗豐富的朋友聊天，分享烹飪的樂趣。我已經被書中介紹的那些簡單易學的素食料理深深吸引，迫不及待地想要嘗試幾種，給我的餐桌帶來一些新的綠色活力。

评分☆☆☆☆☆

我是一位對烹飪充滿熱情但又追求效率的美食愛好者。經常需要在忙碌的工作之餘，快速製作齣既美味又健康的餐食。這本書，我是在一個美食博主的推薦下瞭解到的，他非常推崇這本書中“化繁為簡”的烹飪理念。拿到書本，我被它所呈現的各種素食料理深深吸引。書中的菜品，雖然都是以蔬菜為主，但通過巧妙的烹飪手法和調味搭配，呈現齣豐富多樣的口感和風味，完全打破瞭我以往對素食單調乏味的認知。書中提供的食譜，步驟清晰明瞭，許多都強調瞭食材的原味和營養的保留，這正是健康飲食所追求的。同時，書中對食材的選用也十分講究，大多都是容易獲取的當季蔬菜，這大大降低瞭烹飪的門檻，讓每個人都能輕鬆上手。閱讀這本書，不僅是學習烹飪技巧，更是在領略一種全新的健康生活方式。