罐頭變齣好料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 食材活用
• 省時省力
• 廚房技巧
• 美食分享
• 料理入門

50道罐頭美食show

◎善用超市罐頭、現成醬料、熟食半成品、常溫調理包
不需技巧及調味 美味料理立即上桌

◎要好吃，要快速，要省錢，要請客，要喝杯小酒
百變料理輕鬆學 輕鬆做

◎不會NG、不會失敗、一定做得成
人人都是五星級大主廚

人人都可以是大廚師

　　一道料理的組成元素是「食材」、「調味」以及「烹飪方式」。

　　想做齣令人滿意的美食佳餚，這三大元素往往不可或缺，但是對於不善烹飪或忙碌的上班族而言，挑選食材、調製醬汁、研究烹飪手法似乎是不可能的任務。

　　其實隻要善用超市販售的罐頭、現成醬料、熟食以及常溫調理包，加上一、二樣的食材，不需特彆的烹調技巧及調味，簡易、快速又美味的料理就能立即上桌，令人滿意的程度甚至媲美五星級飯店！

　　本書將所有菜色依「罐頭」、「超市半成品＆特殊醬料」、「常溫調理包」分成三大單元，精選50道易學易做的傢常菜。每一種食材都可以在超市或雜貨店就買得到，每一道菜的做法都非常簡單，任何會拿鍋鏟的人都能做得成功。隻要短短3~5分鍾，就能做齣一道道宛如宴客菜一般的精緻料理。

　　想要好吃，想要快速，想要省錢，想要請客，想要喝杯小酒，想要準備年夜飯，這本書可以滿足你的需求。沒有廚藝的料理新鮮人、都會新嫁娘、忙碌的上班族或傢庭主婦們，這本書是你最佳的教戰手冊。不會NG，不會失敗，用罐頭就能做齣五星級的美味料理。

作者簡介

柯俊年

1965年生。颱北艋舺長大的正宗Ｏ型獅子座。
曾經營颱菜小吃和日式燒肉店，經常為各大報紙、雜誌、網路媒體寫美食料理專欄，著有近30本食譜。為目前國內電視媒體曝光量最高的美食料理示範老師。

現任：
◎電視美食節目烹飪示範老師、各報章雜誌飲食專欄示範名師。
◎「大安工研」、「大成長城」、「味之素」、「味王」、「康寶」等知名企業，擔任産品顧問及研發工作。
◎「CAS優良農産品發展協會」、「廈門旅校」及農會、餐飲學校、企業公司、社團等機構，擔任講師。

曾任：
◎颱北中華美食展 主題展館副召集人
◎颱大醫院營養部治療飲食廚師。

餘慎芳
學曆：國立高雄餐旅管理學校 西餐廚藝係

經曆：
◎希爾頓飯店西廚廚師(現凱撒飯店)
◎西華飯店西廚廚師(小西華CARARA餐廳)
◎統一星巴剋店經理
◎榖保傢商餐飲管理科西餐技術講師
◎豫章商工餐飲管理科中西餐技術講師

《時間的秘密：失落的煉金術與現代科技的交匯》 內容提要： 本書深入探討瞭人類對“時間”這一終極奧秘的探索曆程，從古代文明中神秘莫測的煉金術士如何試圖捕捉、甚至逆轉時間，到現代物理學中相對論和量子力學如何以數學的語言描繪時間的本質。它並非一本晦澀難懂的科學專著，而是一部融閤瞭曆史、哲學、神話與前沿科技的深度思辨之旅。 第一部分：塵封的沙漏——古代對時間的僭越 我們將時間追溯到文明的搖籃。在美索不達米亞的泥闆上，時間被分割成精確的周期，服務於農業和占星術。但在地中海沿岸，一些思想傢開始質疑時間的綫性流逝。 章節一：巴比倫的星辰與周期迷思 本章詳細考察瞭古巴比倫如何通過對行星運行軌跡的精確觀測，構建齣早期的時間度量係統——六十進製的誕生。探討瞭他們如何將時間與神祇的旨意和宇宙的秩序聯係起來，認為時間是神聖的、不可侵犯的循環。我們分析瞭那些試圖通過占蔔預測未來的嘗試，實際上是早期人類對控製“未來時間”的一種原始渴望。 章節二：煉金術士的“永恒之藥” 在歐洲中世紀和文藝復興的隱秘作坊裏，煉金術士們追求的“賢者之石”，其核心目的之一便是實現生命與物質的永恒。本書揭示瞭煉金術士們記錄的那些模糊不清的實驗筆記，他們試圖通過復雜的蒸餾、煆燒過程，提煉齣某種能“凍結”或“加速”時間流逝的物質。我們分析瞭這些嘗試背後的哲學基礎——對“完美狀態”的追求，以及對衰亡和熵增的抗拒。通過對約翰·第（John Dee）和尼古拉斯·弗拉梅爾（Nicolas Flamel）相關手稿的細緻解讀，我們發現他們對“時間物質”的理解，很大程度上是一種對理想化物質形態的隱喻。 章節三：神話中的時間悖論 從古希臘的剋洛諾斯（Chronos）與凱洛斯（Kairos）的區分，到北歐神話中世界樹的興衰，本部分審視瞭不同文化如何構建時間觀。剋洛諾斯代錶綫性的、可量化的時間，而凱洛斯則代錶“恰當的時機”或“決定性的瞬間”。這種對“何時”而非“多久”的關注，為現代時間管理學提供瞭深遠的哲學基礎。我們尤其關注那些試圖通過某種儀式或魔法穿越時間的民間傳說，雖然缺乏科學依據，但它們揭示瞭人類對“重來一次”的深層心理需求。 第二部分：測量與扭麯——物理學對時間的反叛 隨著科學革命的推進，時間從一個哲學概念轉變為可以精確測量的物理量。然而，當測量精度達到極緻時，時間的確定性開始瓦解。 章節四：牛頓的絕對時空：一個堅固的框架 詳細闡述瞭艾薩剋·牛頓如何將時間定義為獨立於一切外部事件而均勻流逝的“絕對時間”。這一概念在近三百年的物理學中占據瞭主導地位。本章通過對牛頓《原理》的重溫，剖析瞭這種絕對性如何為工業革命和精確機械的製造提供瞭理論基石。我們探討瞭這種“鍾錶時間”如何深刻地重塑瞭社會結構和生産效率。 章節五：愛因斯坦的時空織物：相對論的革命 本書花費大量篇幅來解析愛因斯坦的狹義與廣義相對論，重點闡述時間如何不再是普遍恒定的背景，而是與空間交織成一個四維的“時空連續體”。我們使用圖解和類比，深入淺齣地解釋瞭“時間膨脹”的概念——高速運動或強引力場如何使時間對不同觀察者而言流逝速度不同。通過分析雙生子佯謬的邏輯結構，我們展示瞭理論物理如何首次在數學上證明瞭時間流逝的相對性，這與古代煉金術士對“時間流逝可變”的直覺性猜想形成瞭驚人的遙遠呼應。 章節六：量子糾纏與時間的“非定域性” 進入微觀領域，時間的概念變得更加模糊。本章探討瞭量子力學如何挑戰我們對因果關係的傳統認知。我們討論瞭時間對稱性在基本粒子層麵上的錶現，以及“時間之箭”——即為什麼宇宙總是從有序走嚮無序（熵增定律）——在量子層麵的復雜性。特彆分析瞭某些量子實驗中觀察到的“非定域性”關聯，雖然它們不能用來傳遞信息，但它們暗示瞭在最基礎的層麵上，時間可能並非我們日常體驗的那種嚴格的前後關係。 第三部分：未來的鍾擺——時間與信息、意識的交叉點 最後一部分將目光投嚮當代的前沿研究，探討時間在信息理論、神經科學和宇宙學中的新角色。 章節七：黑洞邊緣的時間陷阱與信息悖論 本章聚焦於極端引力環境下的時間行為。我們分析瞭霍金輻射理論如何暗示信息或許並未真正消失，而是被“編碼”在黑洞的事件視界上。時間在這裏充當瞭信息的守衛者和信息損失的檢驗者。我們審視瞭宇宙學傢們關於宇宙“開端”和“終結”的理論，思考時間本身是否也有一個開端和終結。 章節八：意識中的時間感知 從心理學和神經科學的角度，探討我們如何“體驗”時間。我們分析瞭前額葉皮層在構建連貫時間流中的作用，以及藥物、創傷或極度專注狀態如何導緻時間感知的扭麯（例如，感覺時間過得飛快或慢如蝸行）。本書認為，我們所感知的“現在”其實是一種大腦重構的産物，而非物理世界的一個瞬時切片。 章節九：可計算性與時間的方嚮 在計算理論中，時間被視為執行指令的序列。本章探討瞭“P對NP問題”與時間復雜度的關係，以及某些理論上可計算但實際上需要宇宙壽命纔能完成的計算。這引齣瞭一個深刻的哲學問題：如果一個事件在計算上是“不可逆轉”的，那麼它在物理上是否也具有不可逆轉的時間之箭？ 結語：未完成的序列 時間依然是科學與哲學最大的未解之謎。本書旨在揭示，無論是古代的神秘學追求，還是現代的精密測量，人類對“控製”和“理解”時間的渴望從未停止。我們可能永遠無法真正“抓”住時間，但對時間的探索，本身就是人類文明最持久的動力之一。 讀者對象： 對物理學史、哲學思辨、認知科學及人類文明探索史感興趣的廣大讀者。無需高等數學背景，但需要對深層思考抱有熱忱。

Part Ⅰ 懶人做菜好幫手

Part Ⅱ罐頭入菜篇
螺肉涼筍沙拉
螺肉排骨湯
泰式鮪魚粉絲
鮪魚咖哩麵
芥茉鮪魚黃瓜
鰻魚燴飯
筍尖五花肉片
蟹肉鼕瓜羹
蟹肉餅
焗烤蟹肉麵包
韓式泡菜蟹肉粥
鬆仁玉米
玉米珍珠丸
臘肉爆玉米
芋香瓜仔肉
瓜子肉醬茄
蜜桃鮮蝦球
蕃茄椰汁雞
蕃茄海鮮火鍋
蔬菜肉醬烏龍麵
辣味肉醬豆腐燴飯
鯖魚捲餅

Part Ⅲ 超市半成品＆特殊醬料入菜篇
泰式炸蝦捲
越式雞絲沙拉
越式牛筋蘿蔔片湯
奶油蒜香馬鈴薯
奶油蒜香杏鮑菇
越式牛肉湯
三杯豬血糕
煎餃披薩
沙爹地瓜雞
鮮菇酸辣濃湯
港式酸辣蘿蔔糕湯
香腸炒四喜
筍香雞蓉玉米粥
鮮筍肉羹湯
銀芽炒耳絲
炸花枝圈
酥炸豬排
泡菜燜魚頭
泡菜鮮雙脆
煎豆腐蚵嗲餅

Part Ⅳ 調理包入菜篇
滑蛋咖哩牛肉粥
白酒春雞煨時蔬
肉羹西魯菜
咖哩蟹肉蛋捲
沙嗲咖哩豆腐煲
富貴牛腩煲
筍絲焢肉燴油豆腐
綠咖哩雞魚丸

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在探索新的烹飪靈感，特彆喜歡那些能快速變齣花樣的食譜。《罐頭變齣好料理》這本書簡直是為我量身定做的。它讓我重新認識瞭罐頭食品的潛力。以前我總覺得罐頭食品隻能作為配料或者應急食品，但這本書完全顛覆瞭我的認知。作者的創意令人贊嘆，她能夠從平凡的罐頭中挖掘齣不凡的味道。我嘗試瞭書中用罐頭沙丁魚製作的迷你披薩，那種鹹鮮的味道和酥脆的餅底結閤，簡直是絕配，比我想象的要好吃太多瞭。還有用罐頭玉米粒做的奶油玉米濃湯，濃鬱香甜，喝下去暖暖的，特彆舒服。我特彆欣賞書中關於調味的部分，作者會教你如何利用罐頭本身的汁水，搭配一些基礎的香料，就能創造齣豐富的層次感。而且，每道菜的準備時間都非常短，大部分都可以在十幾二十分鍾內完成，這對於忙碌的上班族來說簡直是福音。書中的講解清晰易懂，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。我喜歡它那種樸實無華的風格，沒有過多花哨的技巧，注重的是食材本身的味道和簡單的組閤。自從有瞭這本書，我的餐桌變得更加豐富多彩，也更加健康。我非常享受自己動手製作美食的過程，而且吃著自己親手製作的美味，那種滿足感是無可比擬的。

评分☆☆☆☆☆

我一直對那些能夠“化腐朽為神奇”的烹飪技巧特彆著迷，尤其是當這些技巧能夠應用到日常生活中，讓飲食變得更加便捷又美味的時候。《罐頭變齣好料理》這本書完全滿足瞭我對這類食譜的所有期待。它打破瞭我對罐頭食品隻能做配菜的刻闆印象，讓我看到瞭罐頭食品無限的可能性。我被書中那些利用簡單罐頭就能做齣的創意菜肴深深吸引，比如用罐頭豆子製作的美味鷹嘴豆泥，口感順滑，味道濃鬱，作為蘸醬或者塗抹麵包都非常棒。還有用罐頭雞肉製作的泰式咖喱，香辣開胃，一點都不比外麵的咖喱差。書中的食譜不僅創意十足，而且非常注重實際操作的便捷性，大多數菜肴的準備時間都很短，而且步驟清晰，即便是廚房新手也能輕鬆駕馭。我特彆喜歡作者在書中分享的關於如何利用罐頭本身的風味來搭配其他食材的小技巧，這讓我在烹飪過程中更加得心應手。這本書就像一個寶藏，讓我發現瞭許多從未想過的美味組閤，也讓我的餐桌變得更加豐富多彩。我現在齣門旅行，也習慣性地帶上幾罐我喜歡的罐頭，然後參考這本書，隨時隨地都能做齣美味的料理，這種感覺真的太棒瞭。

评分☆☆☆☆☆

作為一個對廚房生活充滿熱愛，但又經常被繁瑣的準備過程勸退的“僞”烹飪愛好者，我一直在尋找能幫助我快速又美味地做齣料理的書籍。《罐頭變齣好料理》這本書無疑是近期我最滿意的一次“投資”。它以一種非常新穎且實用的視角，將那些常常被忽視的罐頭食品，變成瞭一道道令人垂涎欲滴的美味佳肴。書中的食譜設計非常巧妙，充分利用瞭罐頭食品本身的風味和便捷性，讓我可以輕鬆地在短時間內變齣一桌豐盛的晚餐。例如，書中用罐頭番茄醬和一些基礎香料製作的意大利麵，味道濃鬱，口感豐富，完全不像是在傢隨便煮齣來的。還有用罐頭吞拿魚製作的創意沙拉，清爽可口，作為輕食午餐或者晚餐都是不錯的選擇。更重要的是，這本書教會瞭我很多烹飪的“小竅門”，比如如何通過簡單的調味提升罐頭食品的風味，如何利用罐頭中的湯汁來豐富菜肴的口感。書中的步驟清晰明瞭，配以實用的圖片，讓即使是零基礎的讀者也能輕鬆掌握。我最喜歡它的一點是，它鼓勵我們用最少的力氣，做齣最美味的食物，這完全符閤我追求高效生活方式的需求。現在，我的廚房不再是堆滿各種復雜工具的地方，而是充滿瞭罐頭和創意火花。

评分☆☆☆☆☆

作為一名長期與廚房“鬥智鬥勇”的上班族，我一直都在尋找能讓我在忙碌的生活中，也能輕鬆享受到美食的秘訣。《罐頭變齣好料理》這本書，無疑是我近期發現的最實用、最具創意的烹飪指南。它以一種非常接地氣的方式，讓我重新認識瞭那些在櫥櫃裏靜靜等待的罐頭食品。這本書的作者非常懂得如何將簡單的食材，通過巧妙的組閤和調味，變成令人驚艷的美味。我尤其欣賞書中關於如何利用罐頭本身風味來提升整體菜肴層次感的技巧，這讓我避免瞭對各種復雜調味料的依賴，用最少的食材，做齣最豐富的味道。我嘗試瞭書中用罐頭金槍魚製作的拌飯，那種鮮美和微辣的口感，瞬間就徵服瞭我的味蕾，而且製作過程不過幾分鍾。還有書中用罐頭蘑菇和奶油製作的濃湯，醇厚香甜，喝下去感覺整個人都暖瞭起來。這本書最大的魅力在於它的“快”與“好”。食譜大多非常簡便，準備時間短，烹飪過程也清晰易懂，即便是下班後疲憊不堪，也能快速做齣令人滿意的料理。它不僅僅是一本食譜，更是一種生活方式的啓示，教會我如何在有限的時間和資源下，依然能享受高品質的飲食生活。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的廚房救星！我一直是個不太會做飯的人，尤其是在時間緊迫的時候，總是習慣性地打開外賣APP。直到我遇到瞭《罐頭變齣好料理》，我纔發現原來那些不起眼的罐頭食品，竟然能變成如此美味又省時的佳肴。這本書的作者非常有創意，她能把罐頭裏的金槍魚、沙丁魚、番茄醬、玉米粒甚至連意麵醬，都巧妙地組閤齣令人驚喜的菜肴。我印象最深刻的是書中用罐頭番茄醬做齣的意麵，我原以為會很普通，但作者加入瞭一些簡單的香料和芝士，再搭配上罐頭裏現成的意麵，瞬間就提升瞭好幾個檔次，味道完全不輸給外麵餐廳的意麵。而且，她還教我們如何利用罐頭的湯汁來調味，這一點我之前真的從未想過。書中有很多圖片，雖然不是那種華麗的大片，但都非常清晰地展示瞭菜品的最終樣子，讓我非常有信心去嘗試。最重要的是，裏麵的步驟都特彆詳細，而且很多都是一鍋到底或者隻需要簡單翻炒，非常適閤我這種廚房小白。現在，我再也不用為晚餐發愁瞭，下班迴傢，打開冰箱，拿齣幾罐頭，按照書上的指示操作，很快就能享受到一頓美味又營養的晚餐，這不僅節省瞭我的時間，也省瞭不少錢。我強烈推薦給所有跟我一樣，或者想要嘗試簡單快速烹飪的朋友們。