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食經參：烹小鮮如治大國 epub pdf txt mobi 電子書 下載 2024

圖書介紹

食經參：烹小鮮如治大國
☆☆☆☆☆

著者
齣版者 出版社：商務 訂閱出版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
齣版日期 出版日期：2007/11/01
語言 語言：繁體中文

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發錶於2024-09-27

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圖書描述

飲食之道，彌久常新。

　　《食經》絕版數十年，這次再版，按內容主題重新編排，以彰顯特級校對的飲食理念，同時讓讀者更能體味這位前輩食家的行文用心所在。

  ~  以家常菜、廣東食製為核心，兼及各地特色菜，由於當中極多著名菜式的介紹乃作者個 人飲食交遊採集而來，至今很多已鮮為人知，因此彌足珍貴。

  ~  本書寫作以便利家庭食製為主，對各種常見家常菜式，由選料、辨味、製法等有極珍貴的介紹。

  ~  作者作為食家，雖以介紹食製為主，但文字間常流露個人對合理飲食的訴求、行業流弊的針砭、食客該具備的知識介紹等，雖零碎，但珍貴，且可讀性高。

  ~  本書對50年代的名店、名廚、食飲故事記錄頗多，對了解當時食風世情有一定助益。

  ~  不時不食這傳統飲食智慧，作者透過菜式介紹、製作竅門的說明有很具體的說明，時至今日，仍深具參考價值。

著者信息

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圖書目錄

圖書序言

圖書試讀

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