飲食與生活 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 飲食健康
• 營養學
• 生活方式
• 健康飲食
• 食療
• 膳食
• 養生
• 健康生活
• 食譜
• 烹飪

　　食物是人類持續生命的重要元素，在人的一生中扮演重要的角色，人們的生活中也因有飲食相關文化與習慣相伴，而顯得精采與豐富，因此，飲食與生活有著密不可分的關係。

　　本書由營養與健康的觀點切入飲食，結閤食物的採購與製備、衛生安全、菜單設計至餐桌禮儀，將飲食融入生活實務麵，以深入淺齣的方式讓讀者瞭解這個既熟悉又略深奧的字眼；另本書更介紹各式節慶飲食，並將颱灣與坊間異國美食的知識納入其中，對於現代人們對飲食所關心的課題，例如黑心食品與食品履曆等議題均有著墨。

　　本書文字淺顯易懂，然又不失專業，為社會大眾關心飲食與生活議題的讀者最佳之參考書籍。

作者簡介

張玉欣

學曆：
國立颱灣大學圖書館學係學士
中國文化大學觀光事業研究所碩士
澳洲Griffith University進修

任職：
（財）中華飲食文化基金會主任
景文技術學院餐飲管理係兼任講師

曾任：
大華技術學院觀光管理係兼任講師
明新科技大學休閑管理係兼任講師

著作：
著有《飲食文化概論》（閤著）

主編：
《颱中學研討會論文集─飲食文化篇》、《持證廚師繼續教育專書》、《苗栗地區客傢飲食文化導覽》

柯文華

學曆：
輔仁大學食品營養學係博士

現任：
開南大學觀光與餐飲旅館學係助理教授

曾任：
大華技術學院觀光管理係助理教授
太頂咖啡食品股份有限公司 品保研發室經理

著作：
期刊論文約15篇、研討會論文約25篇、參與多項研究計畫

作者序（一）?張玉欣　
作者序（二）?柯文華　

第一章　緒　論　
第一節　食物與生活　
第二節　健康與生活　
第三節　文化與生活　

第二章　營養與飲食　
第一節　營養素的定義　
第二節　六大類食物介紹　
第三節　均衡飲食　
第四節　國人的飲食指標　
第五節　飲食建議　

第三章　生命期營養與膳食療養　
第一節　生命期營養　
第二節　疾病飲食　

第四章　食物採購　
第一節　採購的觀念與原則　
第二節　採購程序與方法　
第三節　食材之採購原則　
第四節　食品標示　

第五章　食物前處理　
第一節　食材的處理　
第二節　各類食材前處理注意事項　
第三節　基本刀工　
第四節　常用設備及其管理方式　

第六章　食物烹調　
第一節　烹調對飲食的重要性　
第二節　調味　
第三節　烹調技巧　
第四節　裝盤　
第五節　食物烹調時的注意事項　

第七章　飲食衛生與安全　
第一節　微生物的基本概念　
第二節　化學物質的汙染　
第三節　物理性的危害　
第四節　食物中毒　
第五節　HACCP介紹　
第六節　外食衛生　

第八章　菜單設計　
第一節　菜單的基本認識　
第二節　菜單的功能　
第三節　菜單的種類　
第四節　點菜的要領　

第九章　餐桌禮儀　
第一節　中餐禮儀　
第二節　西餐禮儀　
第三節　日式禮儀　
第四節　其他餐飲禮儀　

第十章　節慶與飲食生活　
第一節　年節食俗　
第二節　生命食俗　
第三節　宗教祭祀與飲食　
第四節　國外節慶飲食　

第十一章　颱灣的飲食內涵　
第一節　颱菜海鮮　
第二節　颱灣小吃　
第三節　客傢菜　
第四節　外省菜　
第五節　原住民飲食　

第十二章　在颱灣的異國美食　
第一節　日本料理　
第二節　韓國料理　
第三節　泰國菜　
第四節　越南菜　
第五節　法國菜　
第六節　義大利菜　
第七節　英國下午茶　

第十三章　現代飲食生活趨勢　
第一節　有機飲食　
第二節　生機飲食與斷食　
第三節　環保飲食　
第四節　素食　
第五節　慢食　
第六節　營養食品與黑心食品　
第七節　食品生産履曆　

评分☆☆☆☆☆

**第一段評價：** 這本書，哦，怎麼說呢，確實是最近讓我沉下心來認真讀完的一本。封麵設計很簡潔，我一開始是被它那種樸實無華的氣質吸引的。翻開第一頁，我就被作者那種娓娓道來的敘事方式深深打動瞭。它不像很多勵誌書籍那樣，上來就灌輸一套大道理，而是像一位老朋友，用自己的經曆，一點一點地剖析生活的本質。書中有很多關於選擇的討論，讓我開始反思自己過去的一些決定，究竟是真的想要，還是被外界的聲音所裹挾。我尤其喜歡其中關於“慢下來”的章節，它提醒我，在這個信息爆炸、節奏飛快的時代，我們常常忽略瞭內心的聲音，也錯過瞭很多生活中的美好細節。作者沒有迴避現實的殘酷，但她總能找到一絲希望，一種嚮內探索的力量。讀完之後，我並沒有立刻覺得自己發生瞭翻天覆地的變化，但內心卻多瞭一份平靜和堅定。它讓我重新審視瞭“成功”的定義，不再是物質的堆積，而是內心的充盈和與世界的和諧相處。這本書更像是一麵鏡子，照齣瞭我內心深處的需求和渴望，也讓我看到瞭更多可能性。

评分☆☆☆☆☆

**第四段評價：** 我拿到這本書時，並沒有抱太大的期望，覺得可能又是市麵上那些老生常談的“成功學”或者“心靈雞湯”。但讀著讀著，我發現它完全超齣瞭我的預期。作者的敘事方式非常引人入勝，她將一些深刻的人生哲理，融入到生活化的場景中，讓你在不知不覺中就受到瞭啓迪。我尤其喜歡她對“習慣”的分析，不是簡單地告訴你如何培養好習慣，而是深入剖析瞭習慣形成背後的心理機製，以及如何通過調整認知來改變固有的行為模式。書中有很多關於“專注”的論述，讓我意識到，在這個信息碎片化的時代，我們有多麼容易分心，而專注力又是多麼寶貴的能力。它提供瞭一些非常實用的方法，幫助我重新找迴集中注意力的能力。讀完這本書，我最大的感受就是，生活中的很多睏境，並不是因為外部環境有多糟糕，而是我們內在的認知和思維模式齣瞭問題。這本書像一位循循善誘的導師，帶領我一步步地去探索和改變自己，讓我對生活有瞭全新的認識和更強的掌控感。

评分☆☆☆☆☆

**第五段評價：** 不得不說，這本書的標題《飲食與生活》著實吸引瞭我。我一直覺得，我們對於“生活”的理解，往往過於片麵，而忽略瞭那些最基本、最日常的層麵。這本書恰恰填補瞭我的這一認知空白。作者的寫作風格非常有感染力，她能夠將平凡的生活細節，寫得充滿詩意和哲理。我特彆欣賞她對於“規律”的探討，不是刻闆的教條，而是從生命的需求齣發，去理解規律的重要性，以及如何與自己的身體和心靈建立更和諧的聯係。書中有很多關於“選擇”的思考，她並沒有簡單地告訴你“要選擇什麼”，而是引導你如何去做齣更適閤自己的選擇，如何在看似有限的選擇中，找到無限的可能。這本書讓我意識到，我們並非被動地接受生活，而是可以通過積極的行動和明智的選擇，去塑造自己的生活。它不僅僅是一本書，更像是一次關於生活智慧的探索之旅，讓我學會瞭如何更好地理解自己，如何更從容地麵對生活中的挑戰，如何去創造一個更充實、更有意義的人生。

评分☆☆☆☆☆

**第三段評價：** 這本《飲食與生活》我真心推薦給那些感到生活有些迷茫，或者想要尋找內心平靜的朋友們。我買這本書完全是齣於好奇，因為書名聽起來挺日常的，我猜想內容應該也比較平和。結果確實如此，但它的“平和”並非空洞，而是充滿瞭智慧。作者的語言風格非常獨特，既有學者的嚴謹，又不失詩人的浪漫。她能夠將一些看似復雜的道理，用非常通俗易懂的方式錶達齣來，讓人讀起來毫無壓力。書中關於“接納不完美”的部分，對我觸動很大。我一直以來都對自己要求很高，很難容忍任何一點瑕疵，這讓我活得很纍。這本書讓我明白，不完美纔是生活的常態，也是成長的契機。它鼓勵我們放下執念，擁抱真實的自己，包括那些所謂的“缺點”。我發現，當我開始嘗試接納自己的不完美後，生活中的很多焦慮和不安都減輕瞭。這本書不僅僅是文字，更像是一種心靈的療愈，讓我學會瞭如何與自己和解，如何在這個紛擾的世界裏，找到屬於自己的一片寜靜。

评分☆☆☆☆☆

**第二段評價：** 說實話，剛拿到這本書的時候，我以為又是一本泛泛而談的“人生指南”。畢竟市麵上同類題材的書太多瞭，很多都雷同，看完就忘。然而，這本書卻給瞭我一些驚喜。作者的筆觸很細膩，她並沒有直接告訴你“應該怎麼做”，而是通過一些生動的小故事，來引導讀者自己去思考。我特彆欣賞她對於“平衡”的解讀，這不僅僅是工作和生活的平衡，更是精神世界和物質追求，以及個體與社會之間的平衡。書中有很多關於情緒管理的章節，不是簡單地教你壓抑負麵情緒，而是教你如何理解和接納它們，並從中學習。我感覺作者的觀點非常接地氣，沒有脫離實際，很多例子都發生在我們的身邊，很容易引起共鳴。讀這本書的時候，我常常會停下來，去想一想自己的生活，對照書中的內容，發現瞭很多自己之前沒有注意到的盲點。它讓我意識到，很多時候，我們並不是沒有能力去改變，而是缺乏足夠的覺察和勇氣。這本書給我最大的啓發就是，生活的美好，往往藏在那些不經意間的微小之處，需要我們用心去體會。