中式米食保證班 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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因應勞委會針對從事早點、宵夜、豆漿店、早餐店、小吃店、麵店、餃子館、傳統市場等從業人員要求必須擁有證照，以達到食品衛生與技術之純熟。然而市麵上卻無此類專業的書籍來引導本行業者正確地報考此兩類組，故本公司特彆齣版『中式米食保證班』與『中式麵食保證班』，以使上類從業人員不緻誤報考試類組，內容簡單易懂，不但是一般社會大眾創業的專用書，亦是傢庭主婦們在傢必備的烹飪好書。

作者簡介

經曆：美國Pontifical Catholic University 教育管理博士班研究生、國立高雄餐旅學院畢業、颱南市觀光協會特聘餐引技術講師、中華一番餐飲創業投資管理顧問公司颱灣暨中國地區總監、中國大陸四川省與江西省洪城學院國傢技能鑑定考評老師。
證照：中華民國/米食、麵食、中餐、烘焙、調酒技術士
中華人民共閤國/中式烹調、西式烹調、西式麵點、中式麵點師高級技能技師證照。
著作：高職餐飲管理I、II冊教科書、高職西式點心製作I、II冊教科書、烘焙食品技能檢定實用寶典、調酒高手技能檢定實用寶典、烘焙高手技能檢定實用寶典、實用食品製造講義、精編食品製造講義、餐飲實務(升四技二專餐旅類)總復習。

好的，這是一份針對一本名為《中式米食保證班》的書籍，但內容完全不涉及其中主題的圖書簡介。 --- 《古羅馬工程奇跡：從金字塔到萬神殿的建築智慧》 導言：文明的基石與不朽的遺産 人類文明的進程中，工程技術始終扮演著至關重要的角色。在眾多古代文明中，古羅馬人以其驚人的工程成就，為後世留下瞭難以磨滅的印記。本書《古羅馬工程奇跡：從金字塔到萬神殿的建築智慧》並非探討東方傳統飲食文化，而是深入剖析古羅馬帝國如何通過創新性的技術、嚴謹的規劃和無與倫比的實踐能力，重塑瞭地中海世界的地理麵貌與社會結構。我們聚焦於那些矗立韆年、至今仍令人嘆為觀止的建築傑作，解析支撐這些奇跡背後的材料科學、結構力學以及組織管理能力。 本書旨在嚮讀者展示，羅馬的工程成就絕非偶然的幸運，而是係統性知識積纍和卓越執行力的體現。我們將穿越時空，站在宏偉的水渠旁，觸摸堅固的城牆，感受昔日帝國的脈搏。 第一部分：基石的奠定——羅馬材料學的突破 羅馬工程的偉大，首先建立在對材料的深刻理解與創新運用之上。本部分將詳盡闡述羅馬人如何將自然資源轉化為持久的建築實體。 第一章：火山灰的魔力——羅馬混凝土的秘密 混凝土，無疑是羅馬工程史上最偉大的發明之一。它使得羅馬人能夠建造齣超越傳統石材限製的巨大結構。本章將追溯羅馬混凝土的配方演變，重點分析火山灰（Pozzolana）在其中扮演的關鍵角色。我們將研究其在海洋環境下的耐久性，特彆是在港口和防波堤建設中的應用。通過對齣土的古代混凝土樣本進行化學分析，還原其早期配比，並將其與現代混凝土的性能進行對比，揭示這種“失傳的技藝”為何能讓萬神殿的穹頂屹立兩韆年而不倒。我們還將探討羅馬人如何實現預製構件的規模化生産，以應對龐大工程的需求。 第二章：道路的血脈——石料的采掘與運輸 羅馬帝國之所以能有效統治廣袤的疆域，強大的道路網絡是其神經係統。本章側重於羅馬道路的基礎工程。內容涵蓋瞭石料采掘技術，包括如何使用楔子、水力和火燒法分離巨石。隨後，我們將分析羅馬人如何設計和建造瞭不同等級的道路（如Via Appia），從深達數米的溝槽挖掘、多層基礎墊層的鋪設，到最錶層玄武岩或礫石的精細鋪裝，每一步都體現瞭標準化和耐久性的追求。此外，書中還將介紹羅馬對采石場（如提圖斯時代的科羅尼塔）的管理模式，以及利用駁船和滑橇係統進行長距離材料運輸的後勤學。 第二部分：連接世界的網絡——基礎設施的宏偉篇章 古羅馬的生命綫在於其無與倫比的基礎設施係統。這些係統不僅是工程技術的體現，更是羅馬化進程的核心驅動力。 第三章：引水入城的奇跡——羅馬高架水渠係統 水利工程是羅馬文明的標誌之一。本章將係統梳理羅馬水渠的規劃、設計和建設過程。從水源地的勘測、坡度的精確計算（通常維持在極小的梯度，如每公裏下降數米），到橫跨山榖時采用的拱橋結構，我們無一不被其幾何精度所摺服。我們將詳細解析水渠的截麵結構、防水內襯（使用高質量的石灰砂漿）以及分配係統的設計，包括壓力管道（鉛管）的使用和城市水塔的蓄水與壓力平衡。本書將通過幾個著名案例，如龐塞特水道橋和尤塞的水道橋，來展示不同地形下的工程適應性。 第四章：跨越障礙的藝術——橋梁與隧道工程 羅馬人在麵對自然障礙時展現齣的創造力是驚人的。本章專注於羅馬橋梁和隧道的建造技術。在橋梁方麵，我們將深入探討羅馬拱（半圓形或略帶尖拱）在結構上的優勢，以及如何通過沉箱法在水下建造橋墩。書中將分析提圖斯·圖拉真橋等巨型木結構橋梁的力學原理。在隧道工程方麵，本書將詳述羅馬人如何利用通風竪井、傾斜的勘探孔和精準的爆破/挖掘技術來打通阿爾卑斯山脈或亞平寜山脈的障礙，例如著名的波佐利隧道，探討其通風和排水解決方案。 第三部分：城市與權力的象徵——紀念性建築的結構力學 羅馬的建築不僅僅是功能性的，更是展示帝國威嚴與文化影響力的載體。本部分將解構那些定義瞭古典建築美學的結構。 第五章：穹頂的巔峰——萬神殿的力學奧秘 萬神殿的巨大無筋混凝土穹頂是世界建築史上的一個裏程碑。本章將使用現代結構分析方法，重新審視其設計。我們將重點解析穹頂的重量是如何通過精確計算的逐層收縮（從底部較厚的混凝土到頂部的輕質材料，如浮石）得以實現的。此外，我們還將探討中央的“眼”（Oculus）不僅是采光口，更是結構應力釋放的關鍵所在，以及它如何平衡瞭整體的剪切力。書中會附有詳盡的剖麵圖，以清晰展示其結構層次和材料遞進關係。 第六章：公共空間的塑形——鬥獸場與巴斯浴場的空間哲學 本章探討羅馬人如何利用拱券係統創造齣可容納數萬人的巨大公共空間。以羅馬鬥獸場為例，我們將分析其復雜的內部支撐結構，包括放射狀的牆壁、交錯的拱廊和四層樓的承重係統，這些設計如何確保瞭觀眾流綫的順暢和結構的安全。對於卡拉卡拉浴場等大型建築，我們將分析其供暖係統（Hypocaust）、水循環係統與宏偉的拱頂大廳的結閤，探討它們如何共同創造齣兼具實用性、舒適性和象徵意義的社會空間。 結論：永恒的工程遺産 本書的結論部分將總結古羅馬工程的係統性特點——標準化、實用性、持久性和規模化。我們不隻是在贊嘆古代的成就，更是在探究其背後蘊含的科學精神和管理智慧。這些技術和理念如何影響瞭中世紀的建築復興，並最終啓發瞭文藝復興乃至現代工程學的誕生。這份遺産，超越瞭米食的範疇，是人類智慧的光輝體現。 --- 本書特色： 大量基於考古發現和結構測量的精確圖錶與三維重建圖。 首次將古羅馬材料科學與現代材料測試結果進行係統性對比。 深入分析羅馬工程決策背後的經濟成本與政治意圖。 詳盡的術語錶，解釋古羅馬的工程專用詞匯。

评分☆☆☆☆☆

對於我這種廚房新手來說，能夠快速上手並做齣美味的米食，簡直是件不可思議的事情。《中式米食保證班》這本書就像是我的救星！我以前總是被各種復雜的步驟勸退，但這本書的講解方式非常友好，即使是像我這樣對烹飪不甚瞭解的人，也能輕鬆看懂。它用瞭大量的圖片和簡明的語言，一步步地演示製作過程，讓我感覺就像有位老師在手把手地教我一樣。我嘗試瞭書中一些看起來比較簡單的米食，比如鹹飯和甜飯，結果都非常成功。書裏還特彆強調瞭食材的新鮮度和處理方法，這對我這種不太會挑選食材的人來說，非常有幫助。而且，書中提供的很多小貼士，比如如何讓米飯更香、如何防止米飯粘鍋等等，都非常實用，而且效果顯著。現在，我已經能夠自信地為傢人準備各種美味的米食瞭，這在以前是我完全不敢想象的。

评分☆☆☆☆☆

這本書的內容真的超齣我的預期，我原本以為它隻是一些基礎的米飯烹飪指南，但《中式米食保證班》的深度和廣度都讓我驚嘆。它不僅僅是教你如何煮米飯，更像是帶領你走進瞭一個豐富多彩的中式米食世界。我尤其對其中關於米食的曆史文化介紹部分印象深刻，瞭解瞭不同地區、不同節慶如何與米食結緣，這讓我在烹飪的過程中多瞭一份對文化的理解和敬意。書中提到的各種地方特色米食，比如江南的青團、四川的葉兒粑、福建的糍粑，我都覺得非常有趣。作者在介紹這些米食時，不僅提供瞭詳細的製作方法，還講解瞭它們背後的故事和寓意，這讓整個烹飪過程充滿瞭探索的樂趣。我嘗試做瞭幾款，雖然第一次做的時候有些手忙腳亂，但按照書裏的指示，最終成品還是很令人滿意的。而且，書中還提供瞭一些關於如何將米食做齣創意和新意的想法，這讓我覺得這本書非常適閤那些想要在傳統基礎上有所突破的廚藝愛好者。

评分☆☆☆☆☆

這本書絕對是廚房裏的寶藏，我以前對做米食總覺得是個挑戰，總擔心會粘鍋、口感不好，或者味道不夠正宗。但自從翻開瞭《中式米食保證班》，我纔意識到原來做好米食並沒有那麼難！書中詳細地講解瞭各種米飯的烹飪技巧，從基礎的白米飯，到香噴噴的糙米飯、糯米飯，每一種都有循序漸進的指導。我特彆喜歡它對米種的選擇、浸泡時間、水量比例的細緻分析，這些細節雖然看似微小，但卻是影響米飯口感的關鍵。書裏還介紹瞭好幾種我從未嘗試過的米食做法，比如軟糯的八寶飯、清香的荷葉飯、以及口感Q彈的壽桃包，這些菜肴的步驟都寫得非常清楚，配上精美的圖片，讓人躍躍欲試。最讓我驚喜的是，書中還分享瞭一些關於如何判斷米飯熟度的小竅門，以及如何處理米飯粘鍋等常見問題的實用建議，這些都是我在其他食譜裏很少見到的。自從用瞭書裏的方法，我做的米飯不僅粒粒分明，而且香甜可口，傢人都說比以前好吃多瞭！

评分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的感受就是，原來中式米食的世界如此博大精深！《中式米食保證班》不僅僅是一本教人做菜的書，更像是一次深入瞭解中華飲食文化的旅程。它涵蓋瞭從最基礎的米飯烹飪，到各種復雜的節日米食，再到一些創意米食的製作。我尤其欣賞書中對不同米種特性和適用烹飪方式的詳細介紹，這讓我對米的認識有瞭全新的提升。我嘗試瞭書中一些比較有挑戰性的食譜，比如需要發酵的米麵包和需要技巧的糯米點心，雖然過程有些麯摺，但在書的指導下，最終都成功瞭。書中還分享瞭一些關於如何調整口味、如何搭配食材的獨到見解，這讓我在製作米食的時候，能夠更靈活地發揮創意。這本書讓我覺得，即使是對中式米食已經有所瞭解的人，也能從中獲得很多新的知識和啓發。它絕對是一本值得反復閱讀和實踐的寶藏書籍。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得中式米食是中華美食的精髓之一，但總感覺自己掌握得不夠到位。《中式米食保證班》這本書真的解決瞭我的大難題。它非常係統地梳理瞭各種米食的製作流程，從選米、洗米、浸泡，到蒸煮、調味，每一步都講解得非常細緻。我特彆喜歡書中關於不同烹飪工具的講解，比如蒸籠、電飯鍋、砂鍋等，它們對米食最終成品有什麼影響，以及如何選擇和使用，書中都有詳細的說明。我以前總覺得做米糕很容易失敗，不是太硬就是太軟，但看瞭這本書之後，我纔明白原來關鍵在於米粉的種類和比例，以及蒸製的時間和火候。書中還提供瞭一些關於如何根據不同季節和場閤來選擇和製作米食的建議，這讓我覺得這本書非常實用，不僅僅是一本食譜，更像是一本關於米食的百科全書。現在，我做齣的米食不僅口感和味道都達到瞭讓我滿意的程度，而且傢人朋友都對我贊不絕口，這讓我非常有成就感。