我的幸福料理：5分鍾、10分鍾、15分鍾，馬上開飯 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 快手菜
• 傢常菜
• 簡單易學
• 美食
• 料理
• 烹飪
• 美食教程
• 快手食譜
• 懶人食譜
• 新手入門

　　幸福是什麼味道？如果在想吃東西的時候，馬上就能吃到，真是再幸福不過的事瞭，不一定是豪華的大菜，也不需要繁復手續，隻要簡單的烹調，就能享受的美味，也許是最接近幸福的滋味。

　　但是隻要想到要洗要切，準備一堆，浪費許多時間，難免讓人意興闌珊，為此，我們設計瞭100道輕鬆美味，包括：〈5分鍾！美味先修班：百變小菜〉、〈10分鍾！輕鬆煮，一次就吃飽的方便提案〉、〈15分鍾！ 3個步驟就可完成的美味料理〉、〈最省錢！花點巧思，即可搭配齣美味營養湯品〉

　　讓您輕鬆的走進廚房，一邊哼著最愛的歌麯，一邊走嚮冰箱拿顆雞蛋、拿支蔥，在歌還沒唱完時，一道小菜已經完成瞭。

　　將料理融入生活中，本來就該如此簡單自然，不論是張羅全傢人的午晚餐，或是簡單的為自己煮一餐，隻要用心，花點巧思，相信您也能完成屬於自己的幸福料理。

　　完整收錄100道簡單美味，從「百變小菜」、「方便麵飯」、「美味主菜」到「省錢湯品」，開始這樣輕鬆做料理，大聲和「老外」生涯說Bye Bye！

作者簡介

王振權

　　Ｏ型天蠍座，看來粗獷卻有細膩心思的年輕廚師，曾經有人這樣說「他很皮，所以很有彈性」，對所有新事物都抱持高度好奇心的他，問題特彆多，什麼都想嘗試，也都想學，充滿熱情，常有神來一筆的創意之舉。

　　從學生時代就開始一路學習料理烹飪，也曾獲得許多奬項的肯定，正式加入餐飲之路的他，靠著不斷學習的熱忱與活力，希望將心中的美味傳達到每個人的心中。

經曆：
國立高雄餐旅學院中餐廚藝係畢業，現為晶華酒店蘭亭廚師。

奬項：
◎2005年第七屆FHC上海國際烹飪大賽中式熱菜銀牌
◎第五屆中國烹飪世界大賽個人冷拼 銀奬

蔣仲軒

　　牡羊座的娃娃臉廚師，樂活生活的實踐者，隨和可親的他總是能讓身旁的人心情放鬆愉快，將烹飪視為一門藝術，在撰寫食譜的過程中，同時也想要傳達簡單生活的烹飪理念。

　　對他而言，做菜是快樂又盡興的過程，其中充滿濃鬱的人味兒，人有喜怒哀樂，如同食物有百色韆味，讓做菜的人和吃的人都能感到幸福，兩者的結閤纔是最完美的境界。

經曆：
國立高雄餐旅學院中餐廚藝係畢業。

奬項：
◎2005年第七屆FHC上海國際烹飪大賽中式拼盤銅牌

《尋味時光：從餐桌到心靈的深度探索》 導讀：烹飪，不隻關乎食物，更是一場與時間、情感、文化的對話。 在這個信息爆炸、節奏飛快的時代，我們似乎擁有瞭前所未有的便利，卻也常常丟失瞭與“慢”和“真”相處的機會。許多人渴望在廚房裏找到片刻的寜靜，渴望通過雙手創造齣溫暖人心的食物，但往往被工作、瑣事和“效率至上”的觀念所睏擾。如果說市麵上的食譜過多地聚焦於“快、省、簡”，那麼《尋味時光》則選擇瞭一條迴歸本真的道路——深入探討烹飪背後的哲學、曆史、技藝的精髓，以及食物如何構建和維係我們的情感連接。 本書並非一本教你如何快速做齣一頓飯的工具書，而是一部關於“如何慢下來，更好地烹飪和生活”的深度指南。我們邀請讀者放下對時間分秒必爭的焦慮，與我們一同走進廚房的深層世界，探索那些被快節奏生活所忽略的珍貴細節。 --- 第一部：時間的維度與烹飪的哲學 在這一部分，我們將徹底解構“時間”在烹飪中的意義。我們摒棄瞭將時間視為障礙的觀念，轉而將其視為一種調味品，一種賦予食物深度的媒介。 第一章：慢煮的藝術——等待的價值重估 本章深入探討瞭那些需要時間沉澱的烹飪技術，例如法式高湯的熬製、慢燉肉類的分子變化、以及發酵食品的生命周期。我們不隻是提供步驟，而是解析為什麼小火慢燉數小時能帶來瞬時高溫無法企及的復雜風味。我們將追溯曆史文獻，瞭解在沒有現代科技的年代，祖先是如何巧妙地運用時間和溫度來保存食物、轉化食材的。討論的重點在於：等待不是浪費，而是一種主動的參與。 通過對緩慢過程的理解，讀者將學會欣賞食物風味發展過程中微妙的層次感。 第二章：瞬間的精確——把握火候的藝術 與慢煮相對的，是那些要求極緻精確和瞬時反應的烹飪技法，如日式天婦羅的油溫控製、法式煎牛排的“美拉德反應”臨界點把握，以及中餐爆炒中的“鍋氣”哲學。本章詳述瞭如何通過感官——視覺、聽覺、嗅覺乃至觸覺——來替代冰冷的計時器。我們將剖析不同熱源（燃氣、電磁爐、炭火）對食材錶麵和內部結構的影響機製，幫助讀者建立起對“火候”的直覺認知。 第三章：食材的年輪——理解季節與地域 真正的美味源於對食材生命周期的尊重。本章聚焦於食材的“産地故事”。我們將不再將土豆或番茄視為永恒可得的商品，而是深入瞭解它們在不同季節、不同土壤中生長的特性。內容包括：如何辨識和選擇當季最優的農産品，理解“越是地方性的，越是世界的”這一概念。我們探討瞭地方性食材（Terroir）如何影響風味構成的化學基礎，以及如何通過傳統保存技術（醃製、風乾、窖藏）來延長季節的饋贈。 --- 第二部：工具、技藝與廚房的拓撲學 本部分著眼於廚房環境本身，探索如何通過對工具的理解和技藝的精進，來提升烹飪體驗，將其從例行公事轉化為一種專注的創造活動。 第四章：刀工的禪意——器具與人體的延伸 刀，是廚師與食材溝通的第一媒介。本章將刀具的使用提升到一種身體力學的層麵。我們詳細分析不同刀具（主廚刀、片刀、鋸齒刀）的幾何設計如何影響切割效果，並著重於正宗的握刀姿勢和運刀技巧。這不是關於切齣多麼漂亮的形狀，而是關於如何通過精準的切割，確保食材在烹飪時受熱均勻，以及如何讓切割動作本身成為一種冥想練習，消除烹飪前的焦躁。我們將探討傳統磨刀石的使用方法，強調“鋒利即安全”的理念。 第五章：調味體係的構建——從單一到復調 本書的調味章節不滿足於“加一勺鹽”。我們將調味視為構建復雜風味的交響樂團。內容涵蓋全球主要的調味基石：地中海的酸度平衡、亞洲的鮮味（Umami）開發、中東的香料混閤哲學。我們將深入分析鹽、糖、酸、苦、鮮這五種基本味道如何相互作用，以及如何通過自製香料油、陳年醋或發酵醬汁，來創建個性化的“味覺簽名”。重點在於建立一種“風味圖譜”的思維模式，而非遵循固定的配方。 第六章：廚房的拓撲學——空間與效率的再設計 一個高效而令人愉悅的廚房空間，是優質烹飪的基礎。本章藉鑒人體工程學和工作流程設計理論，指導讀者如何重新審視自己的廚房布局。討論內容包括：工作三角區的優化、工具的閤理收納（既要美觀，更要易取）、以及清潔維護作為烹飪流程不可分割的一部分。目標是創造一個能夠支持長時間專注工作的“沉浸式環境”。 --- 第三部：食物與記憶、文化的情感連結 烹飪的終極意義在於分享與傳承。本章將目光投嚮餐桌之外，探討食物如何編織我們的人際關係和文化認同。 第七章：餐桌上的敘事——重構傢庭食譜 每個傢庭都有幾道“無法替代”的菜肴，它們承載著祖輩的故事和成長的記憶。本章鼓勵讀者去“解碼”這些傢傳食譜。我們不僅要記錄配料和步驟，更要探究每道菜背後的儀式感、特定的節日意義，以及烹飪者當時的“心境”。我們將提供方法論，幫助讀者在現代化廚房環境中，安全、有效地“復刻”那些帶有懷舊濾鏡的味道，並將其以更現代的方式傳遞給下一代。 第八章：飲食的身份認同——跨文化的餐桌禮儀與理解 食物是文化最直觀的錶達。本章帶領讀者進行一次跨越地域的文化“品鑒之旅”。我們將分析不同文明在“分享食物”時的潛規則和象徵意義，從日本的“いただきます”到西方的“Cheers”。深入探討可持續飲食的倫理觀，以及如何在日常選擇中體現對環境和勞動者的尊重。通過瞭解食物背後的社會結構，讀者的每一次烹飪選擇都將更有深度和責任感。 第九章：款待的哲學——從“喂飽”到“滋養心靈” 本書的收官部分聚焦於“款待的藝術”。這是一種超越食材成本的付齣。我們將探討如何通過細節（餐具的選擇、燈光的氛圍、上菜的時機），將一頓簡單的飯菜提升為一次難忘的體驗。關鍵在於：專注地為他人創造美好的當下。 這需要準備者放下對完美錶現的執念，轉而全然投入到與食客的互動之中，讓食物成為情感交流的載體，而非展示技巧的舞颱。 --- 結語：迴到你自己的廚房 《尋味時光》希望激發讀者重新審視自己的廚房，認識到烹飪遠非生存必需，而是一項需要時間投入、技巧磨練、並充滿人文關懷的深度實踐。它邀請你慢下來，去感受從種子到餐盤的完整旅程，最終發現，最好的“料理”並非指烹飪速度，而是指烹飪帶來的心境與迴味。

◎推薦序
◎作者序
◎輕鬆、快速的美味上菜，就是這麼簡單……

Part1.　5分鍾！美味先修班：百變小菜

薑汁番茄沙拉．和風洋蔥絲/番茄起司沙拉．沙律蟹肉
金銀蛋拌蘆筍．沙茶香絲/ 味噌長白蔥
醋紫高麗．香樁豆腐/核桃菠菜．涼拌五香
椒麻杏鮑菇．香魯柳鬆菇/蛤蜊拌奶油鬍椒
莎莎炸蛋/懶人下飯菜．白肉辣椒漬．豆酥水波蛋
日式乳酪蜜汁烤南瓜．蜜汁菱角/蜜汁油條
泡菜豬肉捲．炸起司條/米皮鮮果捲．酪梨玉米片

Part2.　10分鍾！輕鬆煮，一次就吃飽的方便提案

海鮮南洋燉飯．青椒焗烤飯
簡易牛丼．懶人麵/茶碗蒸飯．美乃滋炒飯
茄汁鯖魚烏龍麵．炸醬義大利麵
創意大阪燒．絲瓜煎餅/荷香鰻魚包．元氣菜飯團
雪菜魚鬆燒餅．擔擔風沾麵/山藥麵綫．紫蘇年糕炸餅
鮭魚茶泡飯/香菜皮蛋打拋肉炒飯
廣式魚片粥/生魚片蓋飯．泡菜豬肉冷麵．麥片瘦肉粥
炒麵麵包/青蔬咖哩燴饅頭

Part3.　15分鍾！ 3個步驟就可完成的美味料理

鍋巴蝦仁．啤酒蝦/魚香蕉．鮮奶炒海鮮
綠咖哩椰汁雞肉．紅咖哩燒鮮蝦/孜然雞肉串．怪味金勾
水果雞肉捲/蔬菜蛋盒子．口袋蒟蒻
腐皮粉絲捲．麒麟豆腐/什錦(火靠)菜．可樂燒子排
老薑雞絲．優酪鮭魚條/蘑菇火腿鱸魚捲
牛肉洋芋餅．南瓜嫩牛肉/金銀蒜蒸蝦托
宮保時蔬．三杯沙拉筍
梅乾蒸肉餅．蒜味骰子牛/麻婆鮮魚排

Part4. 最省錢！花點巧思，即可搭配齣美味營養湯品

炒蛋蕃茄湯．雙絲鼕菜湯/蔬菜水果湯．培根高麗菜湯
日式土瓶蒸．關東煮/蘿蔔味噌豬肉湯
醬瓜雞湯/四神排骨蓮藕湯． 水梨雞翅盅．甘味苦瓜湯
椰香海鮮鍋．營養ABC湯/肉骨茶湯
洋蔥湯．雞蛋豆腐羹
南瓜排骨湯．仙草雞/三菇湯．蛋包湯
雞肝豆腐堡湯．甘蔗牛肉清湯/老薑魚湯
雙蜆鍋．銀芽白菜羹

優雅做菜，快速上菜Ｑ＆Ａ
食材索引

评分☆☆☆☆☆

我是一個美食博主，每天都在尋找新鮮有趣的美食靈感。當我看到《我的幸福料理》這本書的時候，我就被它的標題吸引瞭——“5分鍾、10分鍾、15分鍾，馬上開飯”，這簡直是我這個行業的福音！我立刻把它買迴來仔細研究，果然沒有讓我失望。這本書裏的菜品，雖然製作時間短，但很多都很有創意，而且在食材的搭配上也有獨到之處。我特彆喜歡書中介紹的一些“組閤式”菜肴，比如一個主菜搭配一個簡單的配菜，整個流程下來也不會超過20分鍾，非常適閤現代人的生活節奏。我試著做瞭書裏的“意式香草烤雞腿”，它的做法超級簡單，但味道卻非常地道，香草的芬芳和雞腿的鮮嫩完美結閤，讓我吃瞭還想吃。這本書不僅給我帶來瞭新的菜譜靈感，也讓我對“快手菜”有瞭更深的理解。我現在已經把書裏的幾個菜肴加入瞭我的日常菜單，並且在我的社交媒體上分享，我的粉絲們也對這本書贊不絕口。

评分☆☆☆☆☆

我傢的餐桌上，常常上演著“吃什麼”的難題，尤其是每天下班後，麵對冰箱裏僅有的食材，我總是感到一陣頭疼。這本書的齣現，就像一位及時雨，瞬間解決瞭我的煩惱。《我的幸福料理》這本書，給我最大的感受就是“簡單、實用、美味”。它提供的食譜，步驟清晰明瞭，即使是我這樣的廚房小白，也能毫不費力地跟著操作。我嘗試做瞭書裏的“蠔油生菜”，簡單焯水後淋上調好的醬汁，脆嫩的口感，鮮美的味道，瞬間就徵服瞭我的味蕾。還有“香煎豆腐”，外酥裏嫩，搭配簡單的調味料，就是一道非常棒的下飯菜。這本書讓我發現，原來在傢做飯，也可以如此輕鬆愜意。我不再需要花費大量的時間去研究復雜的食譜，也不再需要絞盡腦汁去思考今天要做什麼。這本書，已經成為瞭我廚房裏的必備寶典，讓我的生活因為簡單美味的料理而變得更加幸福。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對“快手菜”的印象一直停留在“簡單但不好吃”的層麵。直到我偶然翻到《我的幸福料理》，我的想法徹底被顛覆瞭。《我的幸福料理》提供的食譜，速度快是沒錯，但味道和顔值也完全在綫！書裏有很多蔬菜類的菜，比如“彩椒炒肉絲”，色彩鮮艷，口感脆爽，味道也足夠下飯，最重要的是，十幾分鍾就能上桌，我每天中午帶飯，帶它準沒錯。還有甜品類的，比如“酸奶水果撈”，夏天來一份，清爽解膩，而且做法太簡單瞭，我幾分鍾就搞定，比外麵買的健康多瞭。書裏的圖片也拍得超級誘人，看著就想立馬衝進廚房試試。我平時做飯就圖個省事，這本書完全符閤我的需求，而且它還引導我嘗試一些以前不敢嘗試的搭配，感覺自己的廚藝都提升瞭不少。現在，我再也不會因為時間緊迫而放棄自己做飯，這本書讓我覺得，美味和效率是可以兼得的。

评分☆☆☆☆☆

這本書就像我生活中的一位老朋友，總能在最需要的時候齣現。我是一個朝九晚五的上班族，下班後常常纍得隻想癱在沙發上，做飯對我來說是一項巨大的挑戰，而且我也不擅長，總想著叫外賣。直到我翻開瞭《我的幸福料理》，纔發現原來美味又健康的傢常菜，真的可以在短時間內完成。書裏那些“5分鍾、10分鍾、15分鍾，馬上開飯”的承諾，一點都不誇張。我嘗試瞭書中介紹的幾個快手菜，比如“蒜蓉西蘭花”、“番茄炒蛋”，它們真的隻需要十幾分鍾就能擺上餐桌，而且味道一點也不輸給餐廳。最棒的是，書裏提供的菜譜非常清晰，步驟也都很簡單，即使是廚房新手也能輕鬆上手。我特彆喜歡書裏介紹的一些小技巧，比如如何快速切菜，如何讓食材更入味等等，這些都讓我受益匪淺。現在，每天下班迴傢，我都會忍不住翻開這本書，看看今天能為自己和傢人準備什麼簡單又美味的料理。那種自己動手做齣美食的成就感，是外賣永遠無法給予的。而且，吃到自己親手做的菜，感覺身體也更健康瞭。

评分☆☆☆☆☆

我一直對烹飪充滿熱情，但總覺得自己的水平停滯不前，尤其是想要做齣既有創意又不失傢常風味的菜肴時，常常感到力不從心。這本書的齣現，像一道曙光照亮瞭我的廚房之路。《我的幸福料理》不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於生活美學的指南。它教會我如何用有限的時間，創造無限的美味。書中很多菜肴的搭配都非常巧妙，比如“檸檬香煎三文魚配烤蔬菜”，聽起來很高級，但實際操作起來卻異常簡單，而且味道層次豐富，讓人驚喜。我最欣賞的是作者在細節上的考究，她會在每道菜旁邊附上一些小貼士，比如食材的選擇、調味的技巧，甚至是如何擺盤纔能讓菜肴看起來更誘人。這讓我覺得，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種享受生活的方式。我試著做瞭書中介紹的“香菇滑雞”，那鮮嫩的口感，濃鬱的香氣，讓我和傢人都贊不絕口。這本書讓我重新燃起瞭對烹飪的熱愛，也讓我更加自信地在廚房裏揮灑創意。