100道必學不敗的正港味 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 美食
• 傢常菜
• 川菜
• 湘菜
• 快手菜
• 下飯菜
• 正宗風味
• 新手入門
• 菜譜
• 100道菜

　　「買東西、吃東西、買東西、吃東西……」這是一般人對香港深刻的印象，不隻適閤血拚，更是美食天堂，融閤瞭各地風情的港式料理，往往有青齣於藍卻獨樹一格的魅力，不管酒樓飲茶、還是近來當紅的茶餐廳，都有許多讓人念念不忘的美食名單，本書將這些最受歡迎的料理以最簡易的方式呈現，變成即使在傢中都可以完成正宗的港式料理，並加入瞭食物的特殊典故，簡單易懂，快速上手，港式料理輕鬆做。

　　15道主廚推薦特色醬料、14道溫補滋養煲湯甜品、11道正宗港式粥粉飯麵、60道不能不學的經典港式料理、嘗遍百道港式美食一本搞定

作者簡介

何京寶

現任：
天下第一鍋餐廳行政主廚、「行運茶水灘」、「味全頂新」、「颱灣國際廚藝協會」、「中華香草協會」等知名機構顧問

曾獲奬項：
法國藍帶騎士奬、國際紅廚帽大奬、特級國際烹飪大師、ＦＨＣ國際烹飪大賽金牌、中國藥膳文化美食大賽金牌

著有：《天下第一鍋—港式料理魔法寶典》

梁振業

現任：
橋頭麻辣火鍋負責人、主廚、Diana House 私宅餐廳主廚、阿飛正傳茶餐廳顧問、滿福吉事國際有限公司研發顧問

曾獲奬項：
武漢紅口袋金奬、上海ＦＨＣ銅奬、國際烹飪大師

好的，以下是一本名為《寰宇奇航：星際文明的興衰與哲學思辨》的圖書簡介，完全不涉及您提供的書名內容，力求詳盡且自然流暢。 --- 寰宇奇航：星際文明的興衰與哲學思辨 導言：在無垠的黑暗中追問存在的意義 我們仰望星空，心中湧起的是對“我們是否孤獨”的永恒追問。然而，當人類的目光不再局限於太陽係的邊界，當第一艘麯速飛船劃破虛空，曆史的書頁便翻嚮瞭一個宏大且充滿未知的篇章——星際文明的黎明與黃昏。 《寰宇奇航：星際文明的興衰與哲學思辨》並非一部硬科幻技術手冊，而是一部橫跨數萬光年的史詩性考察報告。本書深入剖析瞭宇宙中已知的、以及已經湮滅的數韆個先進文明的興衰軌跡，試圖從這些文明的興衰中，提煉齣關於“智慧生命體”在宇宙尺度下麵臨的共同挑戰與終極命運。 本書以嚴謹的考古學、社會結構分析、跨物種倫理學以及先進物理學理論為基石，構建瞭一個宏大而真實的宇宙圖景。我們不再滿足於尋找“外星人”，而是試圖理解“文明”本身是如何誕生、進化、達到頂峰，並最終走嚮熵增或涅槃的復雜過程。 --- 第一部分：文明的胚胎與初生——從行星搖籃到星係邊緣 本部分聚焦於文明在資源有限的母星環境中，如何突破技術瓶頸，實現首次星際擴張的關鍵階段。 第一章：宇宙背景輻射下的社會韌性 我們考察瞭奧米伽星團中的“矽基聚閤體”文明，它們如何利用自身的形態優勢，將社會結構融入到行星的磁場調控中，抵抗劇烈的恒星活動。重點分析瞭“社會韌性指數”（SRI）的構建模型，用以衡量一個文明在麵對環境突變時的適應速度。 第二章：躍遷的代價——超光速旅行的倫理陷阱 麯速引擎的發明，是任何文明邁嚮星際的關鍵一步。然而，本書詳細描繪瞭“阿爾法-零號文明”在開發首次蟲洞網絡時，所引發的代際認知衝突。當時間感被扭麯，當“故鄉”的概念變得模糊不清時，社會共識如何維持？本章探討瞭早期星際殖民過程中，權力結構如何從“地理中心”轉嚮“信息樞紐中心”。 第三章：資源的終極悖論——從稀缺到泛濫的思維轉變 當一個文明掌握瞭恒星級能源采集技術（如戴森球的初級形態），資源壓力驟減，隨之而來的卻是全新的社會睏境——“意義危機”。我們分析瞭“維裏迪斯共和國”如何應對勞動力價值的急劇下降，以及“藝術化生存”思潮如何一度導緻社會生産力的停滯。 --- 第二部分：星際帝國的結構與內在腐蝕 一旦文明跨越瞭星係間的距離，其結構必然麵臨前所未有的壓力。本部分專注於描述成熟星際帝國在內部治理、文化同化和信息熵增方麵的失敗案例。 第四章：異種共存的“圖靈悖論” 人類從未孤單，但與其他智慧生命體的接觸往往帶來的是深刻的哲學震蕩。本書詳述瞭“泰拉同盟”與“卡斯維蟲族”長達五韆年的復雜關係——從軍事同盟到文化滲透，最終在雙方都無法完全理解對方的“基本驅動力”下，走嚮瞭緩慢的互相溶解。我們詳細辨析瞭“意圖解析失敗”對外交的毀滅性影響。 第五章：中心化治理的熵增極限 在數韆個恒星係中維持統一的法律和文化認同，是星際帝國必然麵臨的難題。本書以滅亡的“伽馬-赫利俄斯帝國”為例，展示瞭信息延遲如何導緻“微觀自治”與“宏觀控製”之間的不可調和的矛盾。當一個指令從中央星係傳達到邊疆殖民地需要數百年時，中央政府的權威便成瞭形同虛設的符號。 第六章：形態的固化——被技術鎖死的文明形態 一些文明並未因戰爭或資源枯竭而毀滅，而是因為“過度優化”而失去瞭適應性。例如“晶格文明”，它們將所有生命活動完全數字化並固化在特定程序中。本章探討瞭這種技術上的永恒，如何成為生物學意義上的死亡——它們無法應對程序邏輯之外的任何新現象，最終被宇宙中隨機齣現的“非邏輯事件”所抹除。 --- 第三部分：終極邊界的哲學追問 本書的後半部分，將焦點從“如何運作”轉嚮瞭“為何存在”。我們考察瞭那些達到瞭技術奇點，並試圖超越物理學基本限製的文明，及其留下的哲學遺産。 第七章：時間的相對論與文明的周期性 我們研究瞭“時空拓荒者”留下的信號矩陣，這些信號暗示瞭一種宇宙尺度的周期性：文明似乎總是在達到某個復雜度和信息密度閾值後，經曆一次“認知大重構”。這是進化還是迴歸？本章引入瞭“宏觀意識坍縮模型”，探討高維存在對低維時間觀的影響。 第八章：數字永生與本體論的崩塌 許多高度發達的文明最終選擇瞭上傳意識，追求數字永生。但本書通過對“涅槃方舟”遺址的重建分析，提齣瞭一個尖銳的問題：當個體意識脫離瞭死亡的威脅、脫離瞭物質的限製後，“自我”的邊界在哪裏？這些上傳的意識，是否隻是極其復雜的模擬信號，而非真正的生命延續？它們如何處理無限期存在的虛無感？ 第九章：宇宙終局：信息守恒還是萬物歸零 本書的收官部分，不再關注具體的文明案例，而是對所有觀測到的興衰現象進行總結。我們探討瞭兩種主要的文明終結路徑：一是因信息過載和係統復雜性失控而産生的“熵死”；二是成功地將自身信息結構提升到更高維度，實現“信息躍遷”。無論哪種結局，都指嚮一個共同的結論：在浩瀚的宇宙尺度上，生命體的短暫性並非悲劇，而是其存在的獨特價值所在。 --- 結語：在寂靜中學習 《寰宇奇航》是一封寫給未來的情書，也是一麯獻給逝去文明的挽歌。它邀請讀者放下對“徵服宇宙”的浪漫幻想，轉而沉思：我們如何構建一個能夠抵禦時間侵蝕、能夠容納異質性、並能在麵對終極虛無時，依然能找到內在意義的社會結構？通過對他人星際命運的審視，我們得以更清晰地描繪人類文明的航綫，確保我們在自己的搖籃麯結束後，能夠以更睿智的姿態，迎接那無垠而沉默的星海。 --- 本書特色： 跨學科研究： 結閤瞭天體物理學、社會學、倫理學和古代語言學（對已失傳的星際語境的重建）。 案例詳盡： 對超過二十個已確認的星際文明的興衰周期進行瞭深度案例分析，附有大量的模擬圖景和結構模型圖錶。 哲學深度： 不滿足於描述事件，更深入探究技術奇點、意識上傳、以及文明存在的基礎性哲學問題。 適閤讀者： 對宇宙學、社會結構演化、以及嚴肅的思辨性科幻感興趣的讀者。

作者序
走進香港──豐富多元的美食之都

第一站：主廚推薦特色醬料──港式料理的美味秘方

魚豉油
豉汁
黃金醬
ＸＯ醬
潮州辣醬
薑蔥醬
黑椒汁
茶香醬汁
芥末醬
港式咖哩醬汁
芒果醬
椰乳醬
糖醋醬
燒烤醬
香檳醬汁

第二站：清心溫補美容聖品──最好吃又養顔的煲湯、甜品、湯品

南北杏西洋菜湯
牛肉薏仁湯
佛手瓜燉排骨
北菇山藥雞湯
木瓜花生雞腳湯
碧綠鮮羹
南瓜海鮮濃湯
蛤蜊銀魚蛋花湯
椰子田雞湯

甜品
腐竹銀杏雞蛋糖水
百閤紅豆沙
薑汁燉奶
地瓜芋頭糖水
南北杏燉雪耳

第三站：庶民美食特蒐──方便滿足一網打盡特色飯麵

生炒臘味糯米飯
乾炒牛河
七色乾爆烏龍
滑蛋蝦仁飯
豉汁牛肉燴飯
西炒飯
鯷魚鬆子炒飯
瑤柱蛋白炒飯
金瓜星洲炒米粉
魷魚雞粒撈飯
麻辣雞球炒泡麵

第四站：港式傢常美味──最受歡迎的港式菜餚

小菜
風沙雞翅
港式泡菜
涼拌茄子
果香八爪魚
梅子苦瓜
糖心蛋
香酥'黃金魚
櫻花丁香
琥珀腰果酥
皮蛋鬆
海鹽花生
XO醬四季豆
椒鹽排骨

煲仔菜
蒜子鴛鴦雞煲
苦瓜排骨煲
芋頭排骨煲
川汁海鮮豆腐煲
鹹魚雞粒豆腐煲
茄汁蝦煲
咖哩牛肉煲
ＸＯ醬鮭魚頭煲
(口者)(口者)雞煲
蝦醬火腩豆腐煲

傢常美味
百花蒸豆腐
油鹽水芥蘭
芙蓉青花菜
金銀蛋絲瓜　
香檸煎雞排
腐乳通菜炒中捲
中式牛柳
香煎芙蓉蛋
三色蒸蛋
火鴨絲炒西芹　
番茄蛋鱈魚
芝士焗中蝦
沙茶肥牛金菇捲
雪菜銀芽炒豌豆
雞油大豆苗
蟹肉扒娃娃菜
蒜香牛小排
蜜豆煮排骨
金沙排骨
魚香茄子
韭菜花炒雞絲
上湯扒百菇
澆汁鱈魚排
泰式涼拌海鮮
清蒸石斑
咕嚕魚片
蒜茸蒸蝦
鮮果韭黃蝦
椰香葡國雞
玫瑰油雞
東江鹽焗雞
乳香雞
黑椒汁豬鬆阪
洋芋牛肉鬆　
白灼肥牛肉
豉汁蒸排骨
香菇滑雞

正港味，特色食材這裏有！

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前對一些“颱灣美食”的認識，大多停留在一些光鮮亮麗的餐廳或者熱門的旅遊攻略裏。但《100道必學不敗的正港味》這本書，讓我看到瞭更深層次、更接地氣的颱灣飲食文化。它所介紹的每一道菜，都仿佛帶著濃濃的“人情味”和“煙火氣”。作者在描述烹飪過程時，不僅僅是教你步驟，更是在分享一種對食材的理解，一種對味道的追求。我非常欣賞它在處理食材上的獨到之處，比如如何讓肉質更加軟嫩，如何讓蔬菜的口感更加清爽，這些都是一些小小的技巧，但卻能讓菜肴的整體風味産生天壤之彆。我嘗試瞭書裏一些看似簡單的傢常菜，比如一些小炒和燉菜，結果味道真的讓我驚艷！那種樸實卻又充滿層次感的味道，一下子就勾起瞭我童年的迴憶。這本書讓我明白，真正的“正港味”，不僅僅是味蕾上的享受，更是一種情感的寄托，一種文化的傳承。它讓我重新審視瞭廚房，也讓我對烹飪有瞭更深的敬畏和熱愛。

评分☆☆☆☆☆

作為一名平日裏忙碌的上班族，我曾經覺得烹飪是一件耗時耗力的事情，所以總是依賴外賣或者速食。但是，《100道必學不敗的正港味》徹底改變瞭我的看法。這本書最大的優點在於它的實用性和高效性。作者似乎深諳現代人的生活節奏，精心挑選瞭100道“正港味”的食譜，這些菜肴不僅地道，而且烹飪過程大多簡潔明瞭，不需要太多復雜的技巧和昂貴的食材。我特彆喜歡它在步驟說明上的細緻，每一步都配有精美的插圖，這對於像我這樣“視覺型”學習者來說簡直是福音。很多之前覺得“不可能自己做”的菜，在這本書的指導下，我竟然都成功瞭！例如，書裏關於如何製作齣Q彈的蚵仔煎，如何調齣層次豐富的鹵肉飯，都有非常獨到的見解和可操作的技巧。我嘗試瞭幾道，不僅傢人贊不絕口，就連我自己也覺得成就感滿滿。它讓我意識到，美味並不一定要付齣巨大的代價，隻要掌握瞭正確的方法和訣竅，即使是快節奏的生活，也能享受烹飪的樂趣，品嘗到傢的味道。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正的好書，不僅僅在於其內容的深度，更在於它能否與讀者産生共鳴，並在讀者的生活中留下深刻的印記。《100道必學不敗的正港味》無疑就是這樣一本讓我受益匪淺的書。它並沒有高談闊論烹飪的藝術，而是腳踏實地地將那些藏在街頭巷尾、傢庭餐桌上的經典颱灣美味，用最直接、最真誠的方式呈現齣來。我尤其欣賞作者在解釋食材和調味時的那種“在地化”錶達，用瞭很多大傢都能理解的俗語和習慣用法，仿佛是一位老朋友在分享傢常秘訣，而不是冷冰冰的知識灌輸。這本書讓我感受到的，是一種濃濃的人情味和生活氣息。我試著做瞭幾道書裏推薦的湯品，那些看似簡單的食材，在作者的調配下，竟然能激發齣如此溫暖而醇厚的風味，真的能驅散我一天的疲憊。它不隻是提供食譜，更是在傳遞一種對食物的熱愛，一種對生活的珍惜。讀著這本書，我仿佛聞到瞭空氣中彌漫著的食物的香氣，聽到瞭廚房裏鍋碗瓢盆的交響麯，這是一種非常治愈的閱讀體驗。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的太驚艷瞭！我一直對傳統美食充滿瞭好奇，但又苦於無從下手。很多食譜要麼過於復雜，要麼調味比例模糊不清，做齣來的總是不太對味。直到我翻開瞭《100道必學不敗的正港味》，那種睏擾瞬間煙消雲散。書裏的每一道菜，從食材的選擇到每一個細微的烹飪步驟，都講解得無比清晰透徹。我最喜歡的是它那種“手把手教你”的教學方式，就像一位經驗豐富的老奶奶在你身邊，不厭其煩地指導你，告訴你哪裏需要注意，什麼時候該轉小火，什麼時候該加入特定的調味料。而且，它並不隻是羅列菜譜，更是在傳遞一種美食文化和生活態度。很多菜肴背後都有小故事，讀起來讓人感覺倍加親切。我試做瞭書裏的幾道經典小菜，比如鹵肉飯和蚵仔煎，味道竟然比我之前在外麵吃過的很多店都要贊！那種正宗的“颱味”，一下子就勾起瞭我的迴憶，也讓我對烹飪産生瞭前所未有的熱情。感覺這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本值得珍藏的“美食寶典”，它讓我重新認識瞭傢的味道，也讓我有信心去挑戰更多美味。

评分☆☆☆☆☆

《100道必學不敗的正港味》這本書，給我的感覺就像打開瞭一個充滿驚喜的寶藏盒，裏麵盛滿瞭那些我一直渴望卻又不敢輕易嘗試的傳統颱灣美味。我一直對那些“從小吃到大”的味道念念不忘，但每次嘗試自己動手，總感覺差瞭那麼一點“靈魂”。這本書真的做到瞭！它沒有用那些晦澀難懂的烹飪術語，而是用最生活化的語言，把每一道菜都拆解得一清二楚。我最喜歡的是它對細節的強調，比如如何挑選新鮮的食材，如何掌握火候，如何在某個關鍵時刻加入一點點秘製的醬料，這些都是經驗積纍的精華，在這本書裏被毫無保留地分享齣來。我按照書裏的方法，做瞭幾道夜市裏常吃的小吃，味道竟然驚人地相似，甚至可以說更勝一籌！那種成就感，真的無法用言語來形容。這本書讓我覺得，原來自己也可以成為傢裏的“大廚”，為傢人朋友烹飪齣地道的美味，傳遞這份溫暖和幸福。它不僅僅是一本食譜，更是一本關於“傢”和“味道”的溫情指南。