由於農業技術的進步，菇類的栽培生產都有相當規模，除了口感佳、味道好是受歡迎的原因外，近年媒體及健康專家提倡菇的高營養價值，其特殊成分具保健功效，除了具有食用價值外，在養生藥用上也有不錯的效果，更是現代人不可或缺的健康食材。具有低脂肪、低熱量等優點，深獲節食及素食人士的喜愛。

　　此外，菇類還有一個優點是不受季節及颱風而影響生產，因此當颱風或豪雨造成葉菜類等蔬菜減少時，菇類便是最好的替代品。

本書特色

※10種菇，100道變化料理，讓喜歡吃菇的讀者一書在手就可以天天換著吃、變著吃，愛怎麼吃就怎麼吃了。
※本書提供不只各種菇的認識，還有選購、保存和烹調秘訣。

作者簡介

梁瓊白

從事烹飪教學及寫作二十五年
歷任台視、中視、華視烹飪節目主持人
漢聲電台、中廣公司烹飪主講
民生報、中國時報、中華日報、自由時報專欄主筆
著作「教你成為廚房高手」、「懶人做菜」、「大忙人輕鬆煮」、「懶人滷菜」、「用烤箱做菜」等作品120冊。

8健康美味 菇菇看
【乾香菇】
10香菇素鱔
12香菇燒百頁豆腐
13香菇燒烤麩
14香菇白菜羹
15香菇肉燥
16香菇肉羹
18香菇扒菜膽
19香菇滷豆包
20雙冬雞翅
21香菇雞湯
【鴻禧菇】
22鴻禧菇炒蘆筍
23鴻禧菇燴魚片
24鴻禧菇味噌湯
25鴻禧菇雞絲羹
26鴻禧菇炒脆筍
27鴻禧菇炒洋蔥蛋
28鴻禧菇炒牛肉
29鴻禧菇炒雞柳
30鴻禧菇炒豆包
31鴻禧菇鮭魚柳
【美白菇】
32美白菇鮮蝦湯
34美白菇燴鮭魚
35美白菇扒肉排
36美白菇炒芹菜
37百菇雞湯火鍋
38美白菇燒虱目魚
40美白菇魚片湯
41美白菇炒番茄
42美白菇炒蝦球
43美白菇扒菜膽
【柳松菇】
44柳松菇燴雞排
45柳松菇炒鳳梨
46柳松菇蒸雞湯
47什錦素燴柳松菇
48柳松菇炒花枝
49柳松菇蒸銀杏
50柳松菇炒韭菜花
51柳松菇炒大腸
52柳松菇炒辣魚柳
53柳松菇蒸鮮魚湯
【杏鮑菇】
54三杯杏鮑片
56杏鮑菇炒肉片
57糟爆杏鮑菇
58杏鮑菇煨牛腩
59杏鮑菇燒肉
60杏鮑藕片湯
62杏鮑菇燉雞湯
63杏鮑菇海鮮鍋
64腐乳杏鮑菇
65杏鮑菇燜鳳爪
【蘑菇】
66蘑菇牛小排
67蘑菇濃湯
68酥皮洋菇
69醋溜蘑菇
70XO醬炒蘑菇
71起司焗蘑菇
72蘑菇炒豬肚
73蒜炒蘑菇
74花椰蝦球燴蘑菇
75咖哩蘑菇雞丁
【金針菇】
76金菇牛肉捲
77三彩針菇絲
78素拌金菇絲
79金針菇燒豆腐
80雙針雞柳
81金針菇烘蛋
82金針菇雪牛片
83金針菇拌肚絲
84金菇髮菜羹
85金菇螺肉湯
【草菇】
86草菇蝦球
88草菇燴青江
89草菇燴山藥
91酸辣草菇湯
90草菇培根
92草菇燴兩面黃
94草菇雞雜
95草菇雞丁
96蠔油草菇
97草菇肚片
【鮑魚菇】
98玉蘭素鮑甫
99鮑菇肉片湯
100家常牛鮑片
101鮑菇炒小卷
102白灼鮑菇片
103芥末鮑菇片
104鮑魚菇炒臘肉
105鮑魚菇炒松阪肉
106彩椒炒鮑菇
107火腿煨鮑菇
【鮮香菇】
108脆皮鮮菇盒
109蕈油拌皮蛋
110烤香菇串
111鮮香菇炒川七
112鮮香菇蒸排骨
113鮮菇炒芥菜
114鮮菇扒西生菜
115奶油焗鮮菇
116鮮菇白菜心
117鮮菇牛肉片