經營小吃是許多創業人士的首選，但是不可否認，經營小吃千萬人，市場競爭也十分激烈，你要如何拚出一片天，就要知道小吃界要吹什麼風。

　　站在街頭稍微留意一下，就會發現餐飲中有一支異軍突起的黑馬，那就是素食業。什麼原因使它們如雨後春筍般興起？答案是吃素的人逐漸增多了。除了宗教因素，現代人吃膩了大魚大肉，不同的飲食風被視為一種新潮流，可以預期素食將影響消費者的飲食走向，取代部份葷食佔有一席之地。

　　知名創業天后莊寶華，針對素小吃創業的需求，提供全方位的資訊、60道素食小吃更是人氣必學精選，除了適合創業新手使用，也可作為需要更上一層樓的參考，只要擁有本書，就可充分掌握素小吃製作、販賣的秘訣，減少不必要的摸索，是想要開店創業者，必備的實用秘笈。

本書特色

＊開店技巧、地點選擇、食材購買、成本概念、經營理念等創業秘訣大解析，提供讀者各類創業資訊。

＊內容分麵飯、小菜、羹湯、點心四大類，公開各種小吃製作配方與比例，只要Step By Step，絕對會成功。

＊書末列出多家生財器具與食品材料採購商清單，及技術學習等相關創業的輔助資訊，提供詳細有力的開店參考。

作者簡介

莊寶華

經歷：

　　從事小吃及創業教學近20年，從學習到教學的過程中，都是抱著親自實驗的精神，研究小吃的配方與比例拿捏，曾輔導過3萬人學習小吃烹調與創業，是國內知名的小吃教學老師。

電視台訪問：

　　非凡電視台-財經線上、真相電視台-經濟專欄、真相電視台-夜線新聞、中視-理財最前線、民視-消費高手、緯來電視台-九點麻辣燙、非凡電視台-美食節目、環球電視台-美食節目、台灣電視台-女人我最大、KTV記者會

8創業新商機 素小吃賺大錢
10低風險、高報酬的小吃業
12創業停．聽．看
14各式經營型態 優缺點分析
16開店必學成功經營術
18認識素食材料

麵飯類

20素大滷麵
22素什錦炒飯
24素涼麵
26素廣東粥
27素陽春乾麵
28素紅燒麵
30鹹湯圓
32素醡醬麵
34素滷肉飯
35素台南擔仔麵
36素水餃
38素義大利麵
40素咖哩飯
42素肉骨茶麵
43素香菇肉粥
44素麻辣鍋

羹湯類

46素排骨酥湯
48蝦仁羹
50米粉羹
51苦瓜丸湯
52素蚵仔麵線
54素香菇肉羹
56素四神湯
57素酸辣湯
58素當歸鴨
60豬腸冬粉
62素味噌湯
63素玉米濃湯
64素溫州大餛飩

點心類

66芋粿巧
68古早味米漿
69紫米飯糰
70素菜肉大包
72蘿蔔糕
74番薯竹筍包
76麻糬
77豆花
78素彰化肉圓
80素胡椒餅
82素沙拉船
84素水煎包
86素燒餅
88素咖哩餃
90素筒仔米糕
92蘿蔔絲餅
94素肉粽

小菜類

96魚香茄子
98涼拌小黃瓜
99五香花生米
100乾扁四季豆
101素白菜滷
102素茶碗蒸
103素香菇筍乾
104香辣海帶絲
106香菇豆乾
107涼拌干絲
108回鍋肉
110四川泡菜
111酸辣泡菜
112香菇盒子

附錄

114素料批零資訊
116全省新鮮食材批發市場資訊
117餐具＆包材行