素食寶典 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 素食
• 純素
• 健康飲食
• 食譜
• 植物性飲食
• 營養
• 烹飪
• 美食
• 素食主義
• 輕食

將本土食材融閤異國技藝，讓葷胃腸愛上素食風！

本書集閤瞭「沙拉＆涼拌菜」、「傢常宴客菜」、「麵食＆飯」、 「素好湯＆養生藥膳」、「甜品＆點心」等五大單元，

大菜小吃一應俱全， 是素食者不可或缺的廚房工具書！

作者簡介
洪銀龍

現任：
法華素食餐廳董事長、東森﹝食全食美﹞節目素食教學、颱灣美食藝術協會理事、中華美食烹飪協會後補理事、中華素食協會理事‧副理事長、易集網科技公司素食年菜代言人、萊爾富素方便顧問及代言人。

作品：
《味全素食食譜》、﹝靜心雅食﹞教學錄影帶共12集、躍昇文化的新素食樂園《法華健康主義》共10冊。

曾任：
行政院青輔會素食專任教師、味全傢政班素食烹飪教師、、日本東京都立川曉雲閣飯店主廚、日本東京三鷹市中央飯店主廚、1995年中華美食展素食組評審委員、成淵高中素食烹飪教師、五常國中素食烹飪班教師、三立電視颱﹝美鳳有約﹞節目素食教學、三立電視颱﹝鳳中奇緣﹞節目素食教學。

經曆：
味全盤飾精選廚金牌奬第四、五、六、七、八屆素食組優勝及創意奬、中華美食世界銅牌奬、中華美食冷盤組及素食組優勝及創意奬、廚師乙級技術士證照。

《穿越星際的煉金術士：艾琳娜的奧德賽》圖書簡介 一、 世界觀與時代背景 故事設定在公元2742年，人類文明已達到技術奇點，實現瞭大規模的星際殖民。地球已成為一個受保護的生態博物館，大部分人口生活在被稱為“蜂巢”的巨型空間站或各個殖民星球上。科技的飛速發展帶來瞭社會結構的劇烈重塑：跨星係貿易、基因編輯、以及對“以太粒子”的掌握，構成瞭新時代的支柱。然而，在光鮮亮麗的科技錶象之下，隱藏著巨大的貧富差距和對失落曆史的集體遺忘。 核心衝突的焦點是“熵增法則”——宇宙萬物的衰亡趨勢，它不僅是物理定律，更被一些神秘組織視為一種需要用超凡手段對抗的宿命。 二、 主角介紹 艾琳娜·凡·德·威爾（Elena van der Wiel）： 本書的主人公，一位年僅二十四歲的女性，她並非傳統意義上的戰士或政治傢，而是一位隱秘的“新煉金術士”。 艾琳娜的齣身極其卑微，她是邊陲星係“阿卡迪亞殘骸”上一個廢棄礦場的孤兒。她從小便展現齣一種對物質結構非同尋常的敏感性，能夠“感知”到物質內部的分子排列與能量流動。她沒有接受過正規的科學教育，其知識體係來源於一張從廢墟中挖掘齣的、用未知文字記載的古老手稿——《赫爾墨斯碎片》。 她的目標是尋找傳說中能夠“逆轉局部熵變”的終極公式，這並非為瞭永生，而是為瞭修復她童年時代因一次災難性能源泄漏而徹底毀滅的傢園。艾琳娜性格堅韌、內斂，對權威抱有深刻的不信任，她的道德準則遊走在法律的灰色地帶，為瞭目標，她可以展現齣令人膽寒的決心。 三、 核心情節脈絡 第一幕：起源與覺醒 故事始於艾琳娜在“阿卡迪亞殘骸”星係中進行一次高風險的“物質重構”實驗。她試圖將普通的矽石轉化為稀有的超導閤金，但實驗失控，引來瞭星際安全局（ISA）的注意。在逃亡過程中，她無意中截獲瞭一段加密通訊，其中提到瞭一個被稱為“創世引擎”的古代遺跡，據稱該引擎掌握著對抗熵增的秘密。 艾琳娜的行動被一位神秘的導師——隱居在流亡者空間站“卡戎之渡”上的前帝國科學傢奧古斯都·裏德發現。奧古斯都意識到艾琳娜的“煉金術”本質上是對量子糾纏的直覺性掌握，而非魔法。他同意幫助艾琳娜破譯《赫爾墨斯碎片》中的部分內容，並為她提供進入星際主流社會的僞造身份。 第二幕：追逐與聯盟 艾琳娜的搜尋將她引嚮瞭銀河係最富裕的中心星域——“奧林匹斯環帶”。她需要進入由超級企業“全視集團”控製的最高安全檔案庫，以獲取“創世引擎”的坐標。 在這個過程中，她結識瞭兩位關鍵盟友： 1. 凱爾·澤恩（Kael Zahn）： 一名被全視集團通緝的頂尖黑客，他精通虛擬現實滲透技術，負責為艾琳娜提供信息支持。凱爾的動機是揭露全視集團對星際資源分配的壟斷。 2. 維拉·索倫（Vera Solen）： 一名來自“虔誠者”教團的星際探險傢，該教團相信科技的過度發展是人類墮落的標誌。維拉擁有先進的導航技術和對古老星圖的解讀能力。她的目標是阻止任何人利用“創世引擎”的力量製造新的神祇。 三人的目標一緻，但彼此間的理念衝突貫穿始終：艾琳娜追求的是科學的力量，凱爾追求的是信息自由，而維拉則推崇迴歸原始。 隨著他們越來越接近真相，他們發現自己不僅在與全視集團的武裝部隊對抗，更在與一股隱藏在陰影中的力量——“純化者”組織——進行賽跑。“純化者”由一群堅信隻有通過徹底的物理重置纔能拯救宇宙的激進派科學傢組成，他們視艾琳娜的煉金術為“汙染”瞭宇宙秩序的異端。 第三幕：創世引擎與最終抉擇 最終，艾琳娜一行人定位瞭“創世引擎”：它並非一個機器，而是一顆被鎖定在一個蟲洞核心的古老恒星殘骸，其內部的能量場異常穩定，完美地違反瞭已知的物理定律。 在最後的對決中，艾琳娜必須麵對“純化者”的領袖——她的同父異母的姐姐，一位完全擁抱機械化改造、放棄瞭人性的頂尖理論物理學傢。姐姐認為，隻有犧牲當前所有生命，纔能為宇宙留下一個純淨的種子，重啓文明。 艾琳娜運用她從《赫爾墨斯碎片》中學到的知識，不是試圖控製或摧毀引擎，而是進行瞭一次前所未有的“共振校準”。她利用自身的生命能量和對物質的深刻理解，將引擎的穩定頻率與星係背景輻射進行微調，達到瞭一種動態的、自我修復的平衡狀態。她沒有“逆轉”熵增，而是創造瞭一種局部的、可持續的“減緩衰變”場域。 四、 故事主題與核心衝突 本書探討瞭科學的邊界、技術的倫理，以及知識傳承的重要性。它質疑瞭絕對的控製欲——無論是對自然法則的，還是對社會結構的。艾琳娜的煉金術代錶瞭一種直覺與實踐結閤的智慧，它挑戰瞭僵化的、基於公式的冷酷科學，強調瞭人與物質世界之間更深層次的聯係。 五、 文風與風格 本書風格融閤瞭硬科幻的嚴謹設定、賽博朋剋的陰鬱美學，以及對古代哲學思辨的探討。敘事節奏緊湊，充滿瞭高強度的追逐戰和解密環節，同時穿插著對星際社會不公和技術異化的深刻反思。艾琳娜的內心掙紮——平衡科學的理性與對逝去傢園的感性記憶——是故事情感的基石。 （字數預估：約1500字）

推薦序
打動你的素味覺　張本渝 6
作者序
體內環保　洪銀龍 7

沙拉＆涼拌菜

歐式沙拉 10

酪梨沙拉&芒果沙拉 12

和風沙拉 14

番茄乳酪沙拉 15

養顔蘆薈沙拉 16

吉康沙拉 18

酸辣魚翅 20

腰果生菜佐油醋醬 22

什錦涼拌絲 23

百香木瓜＆黃瓜蒟蒻 24

辣味四季豆 26

傢常宴客菜

日式土瓶蒸 30

蠔油烏參蘆筍 32

咖香嫩雞 33

紅燒元寶 34

雙色蘿蔔烤麩 36

羅漢聚會 38

乾坤吉祥 40

大地春迴 41

義式龍蝦捲 42

酥炸響鈴 44

四川撒子 45

梅花彩拼 46

嬌之豆腐 47

八寶福袋 48

鬆露猴菇 49

麵食＆飯

焗烤韆層麵 52

牛蒡麵＆涼拌Q麵 54

三鮮燴麵 56

五目拉麵 57

黃煎麵 58

義大利麵 60

香椿飯 62

糯米油飯 63

和風咖哩飯 64

茶泡飯 66

納豆拌飯 66

山藥美味粥 67

烤飯團 67

素好湯＆養生藥膳

南瓜酥皮濃湯 70

上品三鮮湯 72

翡翠三丁羹 74

木瓜燉品盅 75

素魚沙鍋 76

八珍猴菇湯＆瓊花四寶湯 78

佛跳牆 80

天麻猴菇 82

枸杞燴竹笙 83

十全大補湯 84

養生素雞湯＆明目素鮑湯 86

縴瘦牛蒡湯 88

當歸生薑素洋肉湯 89

甜品＆點心

和風白玉雪餅 92

四色燒賣 94

蓮蓉鍋餅 95

卡塔蘭卡布蕾 96

鍋貼 98

脆皮玉球 99

養生堅果糕 100

水晶芒果捲 102

芋香椰子盅 103

蘋果派 104

櫻桃蘆薈 105

石蓮花果凍 106

草莓慕絲 107

素食材料專賣區 108

打動你的素味覺

　　以前吃素令人與宗教劃上等號方式有直覺的聯想。總覺得”素”是信教信的比較虔誠的人在吃的。而那時的素也真的是”素”到不行，除瞭樣式變化較少之外，甚至有很多人覺得，有一種”素”味。但曾幾何時，在颱灣吹起一陣素食風。吃素蔚為一種風潮，那些裝潢簡約的餐廳，不再隻是葷食餐廳，而且菜單上的素菜的菜名，可能會讓你誤以為來到瞭一般的葷食餐廳。而這些新鮮又有創意的菜色也帶給自助餐形式供餐的素食餐廳很大的震撼與挑戰。熱潮過去之後，其實現在是素食最棒、最成熟的階段瞭。因為現在大傢把吃素看成一件健康的事，有很多人常常前一天吃的過多過油膩，隔天就會吃素來做個體內環保。而現在的素食花樣及口味更是韆變萬化，令人眼花撩亂。第一次在食全食美節目見到洪師傅，他像棉花般的笑容，以及對料理的認真和執著，令我印象深刻。

　　以前一盤料理的呈現，比較像我們一般吃的傢常菜，但一年多來，每次洪師傅來節目總會讓我有驚喜，例如結閤日式料理的手法，或是法式料理的擺盤。在在的顯示齣洪師傅的創意以及心意，為的是讓原有的素食人口有更多新菜色來食用，為的是讓更多葷食人口，不排斥素食或進而愛上素食。

　　不管你是因為宗教因素，還是健康因素而吃素，相信洪師傅的料理一定可以打動你。因為食譜的每一道料理，都是洪師傅多年經驗纍積，以及因應現在生活而變化改良的料理。最重要的是，洪師傅希望大傢能夠吃的健康、快樂的那顆善良的心，你一定能感受得到。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對烹飪充滿熱情的人，但一直以來我的烹飪風格都比較固定，很少嘗試新的領域。偶然的機會接觸到這本書，真的像是打開瞭新世界的大門。《素食寶典》的視角非常獨特，它沒有局限於傳統的素食分類，而是從“大地饋贈”的角度齣發，重新審視瞭植物的無限可能。我被書中對各種食材的深入挖掘所吸引，比如對菌菇的細緻介紹，不僅僅是常見的香菇和金針菇，還有很多我從未聽過的珍貴菌類，以及它們獨特的口感和營養價值。書中還分享瞭許多創意性的烹飪手法，比如如何利用植物的天然風味來取代人工調味料，如何通過不同的烹飪溫度和時間來激發食材的深層香氣。我特彆喜歡其中關於“發酵的力量”的章節，裏麵介紹瞭如何製作自己的泡菜、酸奶，以及其他發酵食品，這些不僅能提升食物的風味，還能增加益生菌的攝入，對腸道健康非常有益。書中提供的那些“意想不到的搭配”也讓我大開眼界，比如用甜菜根來製作意麵醬，用牛油果來製作濃鬱的慕斯，這些都是我之前從未想過的組閤，卻意外地美味。這本書讓我重新思考瞭“烹飪”的定義，它不再僅僅是技術，更是一種創造和對自然的敬畏。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我原本對“寶典”這類詞語有點抗拒，總覺得會是那種厚重、理論性很強的書。但拿到這本《素食寶典》後，我的看法完全改變瞭。它更像是一本生活指南，充滿瞭實用的建議和溫暖的鼓勵。我最喜歡的是其中關於“情緒與飲食”的章節，作者深入淺齣地探討瞭我們的情緒如何影響我們的飲食選擇，以及如何通過健康的飲食來調整情緒。這一點對我非常有啓發，我發現我很多時候是在感到壓力或焦慮時纔想吃些“不健康”的東西，而這本書提供瞭一些非常溫和且有效的方法來應對這種情況，比如通過冥想和一些舒緩的食譜來平衡身心。書中的食譜設計也十分貼心，考慮到瞭很多都市人的生活節奏，很多菜肴都能在短時間內完成，而且食材也比較容易購買。我嘗試瞭其中一個“快手能量早餐”的食譜，隻需要五分鍾就做好瞭一份顔值和營養兼具的早餐，這讓我上班前的時間變得更加從容和愉快。而且，它還分享瞭一些關於如何將素食融入日常社交場閤的小技巧，比如如何自信地介紹自己的飲食選擇，以及如何在聚會中找到閤適的食物，這些細節都讓人覺得非常貼心和實用，真的把讀者放在瞭首位。

评分☆☆☆☆☆

在我看來，許多關於飲食的書籍都過於強調“戒斷”和“限製”，而這本書則顯得格外不同。它傳遞的是一種“接納”和“豐盛”的理念，讓我感覺即使是改變飲食習慣，也可以充滿喜悅和活力。《素食寶典》在介紹食譜的同時，也穿插瞭很多關於“身心靈”的連接。它告訴我，食物不僅僅是滋養身體，更是滋養靈魂。我特彆欣賞書中關於“感恩”的練習，鼓勵我們在進食前對食物錶達感謝，這一點讓我更加珍惜每一份來之不易的食物，並且在進食時更加專注和享受。書中的食譜風格非常多元化，既有亞洲風味的精緻小菜，也有西式料理的濃鬱主食，還有一些充滿異域風情的特色佳肴，讓人眼花繚亂，選擇睏難癥都要犯瞭。我試著做瞭幾道書中的“傢庭常備菜”，它們做法簡單，味道卻非常地道，而且非常適閤打包帶飯，這對我這個忙碌的上班族來說，簡直是福音。這本書讓我感覺到，素食並非意味著放棄，而是開啓瞭更廣闊的美食天地，讓我的生活變得更加豐富多彩，也更加健康有意義。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常吸引人，簡約的綠色調搭配精緻的插畫，讓人一眼就感受到健康與自然的氛圍。當我翻開第一頁，就被扉頁上那句“願每一口都充滿生機”深深打動。我一直對健康飲食充滿好奇，但又不知道如何開始，市麵上的食譜琳琅滿目，卻總覺得缺少瞭點什麼。這本書的語言非常溫和，不是那種枯燥的說教，而是像一位經驗豐富的朋友在娓娓道來。它從最基礎的食材選擇講起，比如如何辨彆新鮮的蔬菜，不同季節有哪些當季的美味，甚至還提到瞭不同食材的能量屬性，這一點我之前完全沒有概念。接著，它循序漸進地介紹瞭各種烹飪技巧，從簡單的涼拌到復雜的烘焙，每一步都講解得非常細緻，配圖也很清晰，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。最讓我驚喜的是，書中不僅僅是羅列食譜，還穿插瞭很多關於健康飲食理念的科普知識，比如膳食縴維的重要性，維生素的吸收方式，以及如何做到營養均衡。這些內容讓我對食物有瞭更深的認識，不再隻是為瞭填飽肚子，而是真正地享受健康帶來的愉悅。我迫不及待地想嘗試書中的幾個食譜，特彆是那個看起來非常誘人的“彩虹沙拉碗”，光是名字就充滿瞭活力。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為素食是比較單一和乏味的，直到我讀瞭這本書。它徹底顛覆瞭我對素食的刻闆印象。《素食寶典》提供瞭一個全新的視角，讓我看到瞭植物王國隱藏的豐富多樣性和驚人的風味潛力。書中的語言充滿詩意，仿佛每一道菜肴都在訴說著一個關於土地、陽光和雨露的故事。我尤其喜歡它對“色彩與營養”的解讀，它不僅僅是告訴你哪些蔬菜顔色鮮艷，更深入地解釋瞭這些顔色背後的植物化學物質，以及它們對人體健康的具體益處。書中還提供瞭一些非常具有挑戰性但又充滿樂趣的食譜，比如如何利用植物的形態來模擬肉類的口感，或者如何用不同的植物組閤來創造齣令人驚嘆的鮮味。我嘗試瞭一個用茄子製作的“素食烤肉”食譜，雖然過程有點復雜，但最終的口感和味道真的讓我感到非常驚艷，連我那些不太接受素食的朋友都贊不絕口。這本書讓我意識到，素食不僅僅是一種飲食方式，更是一種生活態度，一種對生命和自然的尊重。它讓我開始更積極地去探索和嘗試各種各樣的植物性食材，並且從中獲得無盡的樂趣和滿足感。