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著者

齣版者出版社：二魚文化訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2004/10/05

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-11-16

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圖書描述

將本土食材融合異國技藝，讓葷胃腸愛上素食風！

本書集合了「沙拉＆涼拌菜」、「家常宴客菜」、「麵食＆飯」、「素好湯＆養生藥膳」、「甜品＆點心」等五大單元，

大菜小吃一應俱全，是素食者不可或缺的廚房工具書！

作者簡介
洪銀龍

現任：
法華素食餐廳董事長、東森﹝食全食美﹞節目素食教學、台灣美食藝術協會理事、中華美食烹飪協會後補理事、中華素食協會理事‧副理事長、易集網科技公司素食年菜代言人、萊爾富素方便顧問及代言人。

作品：
《味全素食食譜》、﹝靜心雅食﹞教學錄影帶共12集、躍昇文化的新素食樂園《法華健康主義》共10冊。

曾任：
行政院青輔會素食專任教師、味全家政班素食烹飪教師、、日本東京都立川曉雲閣飯店主廚、日本東京三鷹市中央飯店主廚、1995年中華美食展素食組評審委員、成淵高中素食烹飪教師、五常國中素食烹飪班教師、三立電視台﹝美鳳有約﹞節目素食教學、三立電視台﹝鳳中奇緣﹞節目素食教學。

經歷：
味全盤飾精選廚金牌獎第四、五、六、七、八屆素食組優勝及創意獎、中華美食世界銅牌獎、中華美食冷盤組及素食組優勝及創意獎、廚師乙級技術士證照。

著者信息

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圖書目錄

推薦序
打動你的素味覺　張本渝 6
作者序
體內環保　洪銀龍 7

沙拉＆涼拌菜

歐式沙拉 10

酪梨沙拉&芒果沙拉 12

和風沙拉 14

番茄乳酪沙拉 15

養顏蘆薈沙拉 16

吉康沙拉 18

酸辣魚翅 20

腰果生菜佐油醋醬 22

什錦涼拌絲 23

百香木瓜＆黃瓜蒟蒻 24

辣味四季豆 26

家常宴客菜

日式土瓶蒸 30

蠔油烏參蘆筍 32

咖香嫩雞 33

紅燒元寶 34

雙色蘿蔔烤麩 36

羅漢聚會 38

乾坤吉祥 40

大地春回 41

義式龍蝦捲 42

酥炸響鈴 44

四川撒子 45

梅花彩拼 46

嬌之豆腐 47

八寶福袋 48

松露猴菇 49

麵食＆飯

焗烤千層麵 52

牛蒡麵＆涼拌Q麵 54

三鮮燴麵 56

五目拉麵 57

黃煎麵 58

義大利麵 60

香椿飯 62

糯米油飯 63

和風咖哩飯 64

茶泡飯 66

納豆拌飯 66

山藥美味粥 67

烤飯糰 67

素好湯＆養生藥膳

南瓜酥皮濃湯 70

上品三鮮湯 72

翡翠三丁羹 74

木瓜燉品盅 75

素魚沙鍋 76

八珍猴菇湯＆瓊花四寶湯 78

佛跳牆 80

天麻猴菇 82

枸杞燴竹笙 83

十全大補湯 84

養生素雞湯＆明目素鮑湯 86

纖瘦牛蒡湯 88

當歸生薑素洋肉湯 89

甜品＆點心

和風白玉雪餅 92

四色燒賣 94

蓮蓉鍋餅 95

卡塔蘭卡布蕾 96

鍋貼 98

脆皮玉球 99

養生堅果糕 100

水晶芒果捲 102

芋香椰子盅 103

蘋果派 104

櫻桃蘆薈 105

石蓮花果凍 106

草莓慕絲 107

素食材料專賣區 108

圖書序言

圖書試讀

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