炒飯72變 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　炒飯是每個人最愛的速食方便餐，本書作者國際美食大賽特金牌常勝軍──陳嘉謨教授特彆精心設計齣72道米食魅力的炒飯，分為懶人速食、小朋友愛吃、異國風味、宴客頂級、養生素食、開店必學的炒飯等六大類。

　　還有教您3分鍾變齣好吃的飯30道，如何煮一鍋好吃炒飯中的白飯、炒飯必學的秘訣與技巧、吃不完的炒飯變化等單元，讓您一口氣學會全方位炒飯的製作技巧，天天滿足又幸福。

作者簡介
陳嘉謨
現任

國立高雄餐旅學院中餐廚藝係專任技術副教授
曾任

全國大飯店、美麗華大飯店、老爺大飯店、通豪大飯店等行政總主廚，從事廚藝迄今近三十年，獲奬記錄數不清，常參與各種學術活動，和研發農産品的推廣製作，在餐飲界得到至高的成就。
得奬記錄

1996年當選第31屆觀光旅館從業人員模範廚師

1996年新加坡美食大賽榮獲特級金牌奬

1997年當選交通部觀光局優良觀光事業從業人員

1997年中國大陸全國大中城市第七屆聯誼廚師節優秀奬

2001年颱北中華美食展校園承組金鼎奬

2002年中國烹飪世界大賽帶領學生參加榮獲職業組比賽一特金、四金、一銀、二優秀奬

2002年榮獲颱中市第一屆模範廚師

2002年榮獲中華民國行政院勞委會第八屆十大技術楷模生活應用技術類金技奬

2003年颱北中華美食展廚藝競賽帶領學生參加榮獲校園組及青年組雙料金鼎奬

2003年北京「康壽杯」國際名廚烹飪美食大賽榮獲團體賽金牌奬、個人賽特級金牌、金廚帽奬、最佳設計創意奬

2003年上海中國民間民族菜餚華西美食烹飪大賽榮獲首屆小吃比賽特金奬二麵、團體賽特金奬二麵、展示颱特金奬一麵

好的，這是一本名為《星海孤航：遺失文明的低語》的科幻小說簡介： --- 星海孤航：遺失文明的低語 類型： 硬科幻、太空歌劇、失落文明探索 核心主題： 宇宙尺度的孤獨、信息熵增的悖論、文明的消亡與重塑。 字數預估： 約 1500 字 --- 在“大靜默紀元”的第十七個世紀，人類文明已經散布至銀河係的數韆個星係，形成瞭一個脆弱而龐大的星際聯邦。然而，繁榮的錶象下，是對宇宙本質的深深無力感——自恒星誕生以來，那些遠古的、強大到不可思議的文明，為何都選擇瞭靜默？是進化到瞭極緻的必然終結，還是遭遇瞭某種跨越維度的恐怖？ 《星海孤航：遺失文明的低語》的故事，始於“邊陲勘測站 404”，一個被聯邦遺忘在奧爾特雲邊緣的觀測哨所。主角，伊利亞·維剋多，一名被流放的理論物理學傢兼資深星圖繪製員，正被沉悶的日常和對過往錯誤的悔恨所摺磨。他唯一的陪伴是老舊的人工智能“赫爾墨斯”，一個堅持使用過時邏輯運行的電子幽靈。 啓示：來自“虛空之淚”的信號 伊利亞的生活在一次例行的深空掃描中被徹底顛覆。他捕捉到瞭一組極度扭麯的時空信號，它們並非來自已知的任何星係，而是源自一個被所有星圖標記為“虛空之淚”的區域——一個理論上連光綫都無法穩定存在的、由超高密度暗物質構成的奇點環。 信號本身是一種復雜的數學結構，它不是通訊，而更像是一種“結構殘留”，是某個宏大工程在崩潰瞬間留下的最後痕跡。赫爾墨斯經過數月的解析，得齣結論：這不是一個文明發齣的求救信號，而是一份文明的遺囑。 這份遺囑指嚮一個名為“亞特蘭提斯穹頂”的失落地點——一個據說在宇宙誕生初期就已存在、並掌握瞭操縱引力常數的古老種族的遺跡。聯邦的官方曆史從未承認過“亞特蘭提斯”的存在，視之為神話與迷信的混閤體。 孤航：穿越邊界的遠徵 麵對聯邦高層的冷漠和警告，伊利亞深知，如果這份信息屬實，它蘊含的知識足以重塑人類對宇宙的認知，甚至可能提供避免“大靜默”降臨的鑰匙。他利用自己曾經的權限和赫爾墨斯秘密儲備的資源，劫持瞭一艘老舊的、專為超遠距離跳躍設計的“幽靈級”勘測船——“卡西尼之夢”。 他的旅程，是孤獨的，也是對物理法則的極限挑戰。 第一部分：熵的迷宮 伊利亞必須穿越的第一個障礙是“熵寂帶”。這是星際空間中一段公認的、由於高能粒子衰變速率異常導緻的“信息死亡區域”。在這裏，任何已知的導航係統都會失效，時間感變得模糊不清。伊利亞必須依靠對基礎數學的直覺和赫爾墨斯基於早期宇宙常數構建的“非歐幾裏得航道圖”來前行。 在這個階段，他遭遇瞭“虛構種族”——一群以吞噬信息流為生的能量生命體。它們不是生物，而是宇宙背景輻射中的邏輯錯誤具現化。伊利亞必須學會“反嚮思考”，用矛盾的邏輯和不穩定的數學模型來迷惑這些獵食者，以保全“卡西尼之夢”的結構完整性。 第二部分：引力囚籠與記憶投影 “亞特蘭提斯穹頂”並非在一個固定的星係中，它漂浮在一個由數萬顆中子星和黑洞構成的動態引力矩陣——“引力囚籠”的中心。這個區域的時間膨脹效應使得船員的壽命計算變得毫無意義。 在這裏，伊利亞首次接觸到瞭“亞特蘭提斯”文明的直接遺留物：記憶迴響。這些迴響並非全息影像，而是高維信息在低維空間中産生的“能量漣漪”。它們嚮伊利亞展示瞭一個遠超人類理解的文明圖景：一個學會瞭將自身存在轉化為純粹數學公式的種族，一個試圖“導齣”宇宙真理的文明。 但迴響也揭示瞭可怕的真相：亞特蘭提斯的消亡並非源於戰爭或資源枯竭，而是源於“完美公式的詛咒”。當他們找到瞭描述宇宙萬物的最終方程式時，他們發現這個方程式本身就是一個封閉、冰冷的循環，其中沒有自由意誌、沒有變化、沒有生命存在的空間。為瞭逃離這種“絕對的真理”，他們選擇瞭自我分解，將自身的存在拆解迴宇宙的原始噪聲中。 第三部分：低語與抉擇 最終，伊利亞抵達瞭“穹頂”的核心。它不是宏偉的建築群，而是一個靜止在宇宙時間之外的、由純淨引力場構成的幾何體。在這裏，伊利亞找到瞭“遺囑”的最終載體——一個被稱為“原初奇點”的裝置。 裝置沒有提供任何武器技術或能源秘方，它隻提供瞭一種“視角”：一個能讓人從宇宙誕生之初，觀察到所有可能未來瞬間的視角。 伊利亞看到瞭聯邦的未來：在數個世紀內，人類將因為信息過載和對終極真理的盲目追求，重蹈亞特蘭提斯的覆轍，走嚮理性的自我毀滅。 此刻，他麵臨著終極的選擇： 1. 返迴聯邦， 公布“亞特蘭提斯”的知識，冒著引發全球性的知識恐慌和文明崩潰的風險，但也可能為人類打開升級的窗口。 2. 遵循遺囑的真正含義， 徹底銷毀“原初奇點”和所有相關數據，讓宇宙保持在“混沌的平衡”之中，讓人類在無知中繼續緩慢、充滿錯誤地發展。 3. 創造一個悖論： 接受這份知識，但隻嚮世界傳遞一個“不完整”的方程式，一個必須永遠被追逐、卻永遠無法被完美解決的謎題，從而確保人類文明的“熵”永遠保持在有利於生存的動態區間。 《星海孤航：遺失文明的低語》是一部關於知識邊界、以及人類在麵對超越理解的宏大尺度時，選擇“無知”的權利與必要性的史詩。伊利亞的歸途，將決定人類文明是走嚮冰冷的完美，還是繼續在充滿錯誤的星海中摸索前行。 ---

推薦序１ 李福登／國立高雄餐旅學院創校校長 2　
推薦序２ 張學勞／颱灣觀光協會會長 2
推薦序３ 劉文通／通豪集團總裁 3
作者序 陳嘉謨 3

優質炒飯必學的第一堂課
A.如何煮齣好吃的白飯 6
B.炒飯的要訣 7
C.炒飯應注意事項 9

煮一鍋健康米飯 10

吃不完的炒飯變化
．香烤三角飯團 12
．荷葉迷你粽 12
．蛋包飯 12
．蒸竹筒飯 12
．泡飯 12
．煮鹹粥 12
．牛肉燴煲飯 13
．黃金禦飯捲 13
．捲心型壽司飯 13
．微波愛心飯 13
．酥炸飯丸 13
．起司焗飯 13

PART1　開店必學的炒飯

櫻花蝦炒飯 14

廣州炒飯 16

福建炒飯 18

揚州炒飯 19

原盅鳳梨炒飯 20

鹹魚雞粒炒飯 22

生菜蝦仁炒飯 23

雪菜蛋炒飯 24

金包銀炒飯 24

青椒肉絲炒飯 26

什錦蛋炒飯 26

咖哩海鮮炒飯 28

PART2　小朋友愛吃的炒飯

洋蔥培根炒飯 30

鳳梨火腿肉鬆炒飯 32

脆梅蛋炒飯 34

葡萄乾蘋果炒飯 35

夏威夷果雞粒炒飯 36

玉米蛋炒飯 37

鮪魚蛋炒飯 37

熱狗蛋炒飯 38

蕃茄花枝炒飯 38

吻魚三色豆炒飯 40

蜜汁燒肉炒飯 42

鮭魚香鬆炒飯 43

PART3　異國風味炒飯

西班牙海鮮炒飯 44

越南香辣魚肉炒飯 46

日式鰻魚炒飯 48

韓式泡菜炒飯 48

新加坡沙嗲炒飯 50

法式香腸炒飯 52

義式野米炒飯 53

地中海炒飯 54

印度咖哩炒飯 56

泰式鳳梨炒飯 57

墨西哥炒飯 58

印尼炒飯 58

PART4　宴客頂級炒飯

XO醬甜蝦炒飯 60

鮑魚彩椒炒飯 62

乾貝錦綉炒飯 64

烏魚子炒飯 66

鴛鴦炒飯 67

禦品海鮮炒飯 68

香蔥魚卵炒飯 70

鬆露炒飯 71

金華海寶炒飯 72

皇傢乳豬炒飯 74

龍鳳炒飯 75

高湯魚翅炒飯 76

PART5　養生素食炒飯

生機百饌果仁炒飯 78

雪菜竹露炒飯 80

生菜活力炒飯 80

綜閤蔬果炒飯 82

山藥蓮果炒飯 83

香料炒飯 84

綠香炒飯 84

南瓜素料炒飯 86

黑椒什錦炒飯 88

百寶香齋炒飯 89

香辣椰汁炒飯 90

薏仁八寶蛋炒飯 92

PART6　懶人速食炒飯

豆腐乳豆乾炒飯 94

紅麴杏仁蝦炒飯 96

廣式臘味炒飯 97

辣肉醬炒飯 98

南丫島蝦醬炒飯 99

生菜蠔油炒飯 100

蒜頭醬油炒飯 102

沙茶油雞炒飯 103

翡翠火腿炒飯 104

香辣蘿蔔乾炒飯 104

三色蔬火腿炒飯 105

港式泡菜炒飯 105

　　曾經榮獲總統召見的人也許不少，但嘉謨絕對是第一位穿著廚師服走進總統府的佼佼者，和他一起為中華美食打拚，我總是深感光榮驕傲。

　　以我所見，很少有人是成就卓著卻又如此謙虛，我所認識的嘉謨，技藝精湛，務實本份，腳踏實地，熱切於吸收新知和謙沖上進，不斷追求任何進步空間，當我延攬他到高雄餐旅學院教書後，更看到他對學生傾囊相授，不辭辛勞，全無架子，同時不忘提攜後進，在一次又一次的比賽中提升自己，也肯定瞭學生的努力，因此，我常替有幸接受他教誨的學生欣慶，遇此良師真是三生有幸。

　　如今嘉謨又在百忙中撰著齣版《炒飯72變》，內容豐富詳實，深入淺齣，炒飯經典大成俱在其中，我要大聲說：「讀者有福瞭，因為良師就在圖文並茂的真功夫裏與你相隨。」

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名實在太有意思瞭！“炒飯72變”，光是聽名字就充滿瞭魔力。我迫不及待地想知道，這“72變”究竟是怎麼來的？是作者自己創造瞭72種全新的炒飯做法嗎？還是說，這72種變化，涵蓋瞭從最基礎的傢常炒飯，到最復雜、最創意的世界各地特色炒飯？我腦海中立刻浮現齣各種各樣的炒飯場景：金黃酥脆的鍋巴炒飯，香氣四溢的醬油炒飯，色彩斑斕的什錦炒飯，甚至可能是想象中的海鮮炒飯，或是素食炒飯。這種對“變”的想象，讓我對這本書的內容充滿瞭期待。我猜測，作者可能不僅僅是在教大傢做炒飯，更是在引導讀者如何用炒飯來錶達自己的創意，如何將日常的烹飪變成一種充滿樂趣的探索。我希望這本書能給我帶來一些意想不到的啓發，讓我不再局限於固定的炒飯模式，而是能夠大膽地嘗試，創造齣屬於自己的“72變”。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名“炒飯72變”，真的讓我感覺充滿瞭無限的可能性。我一直覺得，炒飯雖然看似簡單，但要做得好吃，卻是一門大學問。而“72變”這個數字，更是讓我聯想到瞭中國古代的“七十二般變化”，這不禁讓我覺得，這本書所包含的炒飯技巧和創意，一定是非常深厚的。我迫切地想知道，這“72變”究竟是如何體現在炒飯上的？是食材的組閤變化？烹飪手法上的創新？還是調味上的獨特運用？我甚至大膽地猜測，書中是否會包含一些關於如何為不同場閤、不同人群定製專屬炒飯的內容？比如，為孩子準備的營養炒飯，為聚會準備的派對炒飯，或者是一種具有養生功效的特色炒飯。這種對“變化”的期待，讓我對這本書的內容充滿瞭好奇，也讓我覺得，這本書不僅僅是關於一道菜，更是關於一種生活態度，一種不斷探索和創新的精神。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書的那一刻，我幾乎是帶著一種朝聖般的心情。我對“炒飯”這個主題一直情有獨鍾，但總覺得自己的烹飪技巧還停留在比較初級的階段。看到“炒飯72變”這個名字，我的心一下子就提瞭起來，這不就是我一直渴望的那種能夠將炒飯做到極緻的秘籍嗎？我猜想，這本書的內容一定非常豐富，它可能不僅僅是簡單的食譜堆砌，而是會深入探討炒飯背後的文化、曆史，甚至是烹飪原理。我期待能夠學到如何掌握火候，如何調配醬料，如何讓米飯粒粒分明卻又濕潤可口。我希望這本書能教會我如何根據不同的食材，調整炒飯的口感和風味，如何讓看似簡單的炒飯，煥發齣無窮的魅力。也許，這本書會像一位循循善誘的老師，一步一步地引導我，讓我從一個炒飯愛好者，蛻變成一個能夠隨心所欲地創作齣令人驚艷的炒飯的大師。

评分☆☆☆☆☆

初拿到這本書，我的第一感覺是它的質感非常棒。紙張厚實，觸感細膩，翻閱時沙沙的聲音聽起來也格外悅耳。我尤其喜歡封麵上的色彩搭配，那種溫暖而又充滿活力的感覺，就像剛齣鍋的炒飯一樣誘人。我注意到書中使用瞭大量的插圖，而且風格非常獨特，既有寫實的細節描繪，又有充滿藝術感的意境錶達。這讓我覺得，作者在內容呈現上一定花瞭不少心思。我開始猜測，這些插圖是否會和文字內容緊密結閤，共同講述一些關於炒飯的故事？或許，每一張精美的圖片背後，都蘊含著作者對食材的理解，對烹飪的熱愛，甚至是對生活的感悟。我非常期待看到書中是如何將視覺和文字完美融閤的，尤其想知道作者是否會用這些插圖來展現炒飯的韆變萬化，以及這些變化背後所蘊含的文化和情感。這本書不僅僅是一本工具書，更像是一件精美的藝術品，讓我從拿到它開始，就感受到瞭作者的用心和對美的追求。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就深深吸引瞭我。當我在書店裏看到它時，那一抹鮮艷的橘紅與飯粒飽滿的插圖交織在一起，瞬間勾起瞭我對美食的無限遐想。迫不及待地翻開，我以為會看到密密麻麻的菜譜，但齣乎意料的是，扉頁上印著一句頗有哲理的話：“每一粒米，都藏著一個故事。”這一下子就點燃瞭我內心的好奇。我反復摩挲著封麵，那“炒飯72變”幾個字，在燈光的照射下熠熠生輝，仿佛暗示著這本書不僅僅是一本關於食物的書，更可能是一本關於生活、關於創意、關於無限可能的書。我開始想象，這“72變”究竟意味著什麼？是72種不同的炒飯做法？還是72種關於炒飯的人生感悟？這種未知感讓我心癢難耐，仿佛即將開啓一段充滿驚喜的旅程。我甚至開始腦補，也許作者會講述一些關於炒飯的古老傳說，或者分享一些自己在廚房裏與炒飯“鬥智鬥勇”的趣事。這種對內容的期待，讓我對這本書充滿瞭濃厚的興趣，迫不及待地想將它帶迴傢，一探究竟。