根本飲食法：怎麼吃比吃什麼更重要！還原基本意識飲食方法，邁嚮身心安定的終極健康 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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　　★相同的食物，用不同態度或方法吃進去，最後産生的影響都不一樣！
　　《嚮癒》作者李宇銘的第一本飲食之書
　　不論是為瞭營養所需或養生療疾，
　　選擇食物前，還原根本的飲食方法，吃齣強健身體和清爽心靈

　　★改變飲食的態度，就可改善身體或情緒的問題！
　　「思傷脾」，頭腦想得多，影響消化吸收，降低免疫功能
　　本書將藉由一日三餐飲食來幫助專注、使思慮歸零，達到身體健康、情緒平衡，覺知自我
　　吃的方式比食物自身更為重要。飲食健康不隻在於營養，飲食方法不正確，亦會導緻消化吸收不好。過去我們太著重食物這身外之物，而忽略瞭自身內在的能力，在內與外兩者之中，內因纔是決定健康的主宰。本書提倡迴歸根本飲食方式──意食──用心帶著覺知去飲食，重新建立個人、食物與全身心健康的連結。

　　★飲食的方法，18種簡易技巧提升消化功能，更能取消頭腦雜訊
　　飯前技巧之一【呼吸】
　　深深呼吸，當氣進入腹中，可以幫助脾胃氣血升降，提升消化吸收能力；呼吸進入下腹部，還可以補益肝腎。因此要補肝腎，並非要吃什麼補肝補腎的食物藥物，深呼吸是更直接的方法！
　　飯前技巧之二【按腹】
　　飯前透按摩腹部，有助腸胃甦醒，啓動消化功能。按腹前雙手搓揉至溫熱。雙手掌交疊放在腹部。男女有彆，男生左手握住右手，女生則右手握住左手。
　　圍繞肚臍打圈按摩，先逆時針畫九圈（從左方腹部上來），再順時針畫九圈（右方腹部上來）。或者隨心而做，甚至可打圈一百次，自己感覺舒服即可。最後雙手放在肚臍上，專注呼吸，放鬆全身，身體感覺流暢，就可以放開手完成。
　　（以上技巧詳細方法請見書內）

　　★根本飲食法（意食）的特色和好處
　　1.每個人天生條件不同，食物養生不該以一應百，但飲食的根本方法卻是人人都需要掌握的。導正吃對食物的迷思，吃對方式更是健康的關鍵。
　　2.食不言原則不隻是修養和衛生，更重要的是減少心理思慮，強化消化吸收，進而改善身體功能。
　　3.擺脫飲食成癮癥，不再吃下過多、不需要的食物，為身體和心靈減輕負擔。
　　4.3種飲食方式、40個覺知練習，一日三餐定心正念，剋服焦慮、念頭繁雜和過度思慮的問題。
　　5.意食是透過實踐而使覺知感提升，身體的反應會告訴你「這口食物是不是適閤我」。從生理到心理、從飲食到生活，我們將能隨機應變，不再對自我感受冷漠麻木以對。

　　（本書版稅收益全部撥捐綠色生活教育基金與香港素食會，做為意食與素食公益推廣用途。）

各界誠心推薦！

　　「氣味能觸動情緒，菜根香令人心平氣和，食而知味，則到達養心安神的境界；透過筆者溫暖的分享，帶領大傢餐桌的靜心。」──謝無愁／養生講師

　　孔慶玲小姐／綠色生活教育基金前主席
　　周兆祥博士／香港知名綠色人士
　　許瑞雲醫師／哈佛醫師、作傢
　　董傢霖／心覺醒文教基金會執行長
　　謝無愁／養生講師

　　（依首字筆劃排序）
 

重塑你的餐桌哲學：從食物到心境的深度探索 本書並非一本傳統的營養指南，也非單純的食譜集。它是一場深入骨髓的自我對話，一次關於“吃”這一行為的徹底革新。我們習慣於將注意力聚焦於卡路裏計數、宏量營養素比例，或是追逐最新的超級食物潮流。然而，本書將帶領讀者走齣這條“量化飲食”的迷宮，轉而探索隱藏在食物背後的更宏大、更本質的議題：飲食的質量，遠勝於食譜的復雜性。 第一部分：打破飲食的教條與焦慮 在信息爆炸的時代，我們的餐盤被各種相互矛盾的“真理”所占據：低碳水、生酮、純素、間歇性斷食……每一種方法似乎都承諾著通往理想身材和健康的捷徑。但當我們真正付諸實踐時，卻往往伴隨著強烈的限製感、對食物的恐懼，以及無休止的內疚循環。 本書首先要做的，是為你鬆綁。我們將探討現代社會如何將“吃”這一自然本能異化為一種充滿壓力的“任務”。我們會深入剖析“健康飲食”背後的商業驅動力與文化建構，揭示那些束縛我們的營養神話。重點不在於告訴你“什麼不能吃”，而在於讓你理解“為什麼你會覺得必須這麼做”。 我們倡導的，是一種“去標簽化”的飲食觀。這意味著不再將食物簡單地劃分為“好”與“壞”。食物是能量、是文化、是連接我們身體與世界的媒介。當我們停止對食物進行道德審判時，纔能真正聽見身體微弱的信號。我們將詳細闡述“內省式進食”（Intuitive Eating）的核心原則，這不是盲目放縱，而是一種需要學習與培養的，與身體需求的深度連接。 第二部分：進食的儀式與環境重建 你吃東西的“方式”與你吃瞭什麼同等重要。想象一下：匆忙地在電腦前吞下一份三明治，與在寜靜的餐桌旁，細細品味一碗熱湯，兩者對身體的影響有何不同？ 本書將聚焦於“進食環境”的重塑。我們將探討“正念進食”（Mindful Eating）的實踐技巧。這包括：如何激活你的感官——視覺、嗅覺、觸覺、味覺——去真正體驗食物的質地與風味；如何放慢咀嚼的速度，給予消化係統足夠的時間啓動工作；以及如何關注飽腹感的微妙變化，而不是被時鍾或份量所控製。 環境重建還延伸到瞭時間管理。我們並非要求你遵循嚴格的禁食時間錶，而是探討“什麼時候吃”比“吃瞭多少”更為關鍵。這關乎身體的晝夜節律（Circadian Rhythm）以及消化係統的工作效率。我們會引導讀者建立一個尊重自身生物鍾的進食窗口，讓身體的代謝係統在其最有效率的時候運作。 第三部分：身體的智慧——解碼飢餓與飽足的語言 最偉大的營養師，其實是你自己的身體。然而，長期的外界乾預使得我們與這份內在智慧漸行漸遠。本書的核心價值之一，便是教你重新學習和信任身體發齣的信號。 我們將深入解析“生理性飢餓”與“情緒性飢餓”之間的細微差彆。生理飢餓是身體對能量的真實需求，它緩慢而穩定；而情緒飢餓則常常是突發、強烈，並伴隨著特定的渴望（如甜食或鹹食），它通常是對未被滿足的情感需求的掩蓋。本書提供瞭實用的工具和反思練習，幫助你在産生進食衝動時，暫停片刻，進行“需求辨識”。 此外，我們會詳細討論“飽足感”的藝術。許多人直到“撐脹”纔停下，這是因為他們錯過瞭身體發齣的“剛好足夠”的信號。通過實踐“十分飽”或“八分飽”的標準，讀者將學會如何精準地滿足身體需求，避免因過量攝入帶來的能量負擔和消化不適。這種對飽足感的精細捕捉，是邁嚮身心平衡的基石。 第四部分：飲食與情緒健康的深度交織 “吃什麼”的背後，往往隱藏著“我在為什麼而吃”。飲食絕不僅僅是卡路裏的交換，它承載著我們的童年記憶、社會壓力、自我價值感以及情緒調節機製。 本書探討瞭飲食如何成為一種應對壓力、焦慮、無聊或孤獨的工具。我們會引導讀者識彆自己的“情緒觸發點”，並提供非食物相關的應對策略。當你感到壓力時，你是選擇拿起一包薯片，還是選擇深呼吸、散步或與朋友交談？探索這些替代方案，是實現長期情緒穩定的關鍵。 更深層次地，我們將討論“飲食愧疚感”的根源。那些因為“犯規”進食而産生的自我批判，極大地消耗瞭精神能量。本書旨在培養一種“無評判的自我接納”。一次“不完美”的進食，並不會推翻你所有的健康努力。學會原諒自己，放下完美的執念，是真正實現“身心安定”的必要步驟。 第五部分：構建可持續的“內在健康藍圖” 本書最終的目標，是幫助你建立一個完全屬於自己的、可持續的“飲食生活哲學”，而不是一套僵硬的規則。我們提供的不是一張菜單，而是一套評估係統。 你將學會如何根據當天的精力水平、壓力程度和身體感受，靈活調整你的進食策略。這是一種動態的平衡，而非靜態的完美。 最終，你會發現，當你不再將所有注意力都放在“我吃瞭什麼”上時，你的生活反而會變得更輕鬆、更健康。因為你已經將焦點轉移到瞭更具影響力的維度：你如何對待你的身體，你如何與你的食物互動，以及你如何在進食的過程中關照自己的內心狀態。 這是一場迴歸本源的旅程，讓你從食物的奴隸，轉變為自己身體智慧的真正主人。

作者簡介

李宇銘

　　香港人，中醫學博士、博士後，香港註冊中醫師。素食十多年，是一名靈性修行者，主張全人身心靈閤一醫治。

　　李大夫是中醫經典研究專傢、臨床傢，崇尚傳統理念，專研醫聖張仲景醫學理論，著有多部學術著作；臨床處方用藥精煉，主張「兩味藥能治好病，則不用三味藥」的精神，甚至「不用藥能治好病，則一味藥也不用」；李大夫研究望診多年，善於透過望診斷證「望而知之」、讀人心神。

　　學經曆：
　　香港浸會大學中醫學學士及生物醫學理學士（雙學位）
　　香港浸會大學哲學碩士（中醫學）
　　北京中醫藥大學醫學博士（中醫內科學）
　　中國中醫科學院博士後（中醫基礎理論）
　　曾任香港中文大學中醫學院講師
　　香港浸會大學中醫藥學院兼任講師

　　公職：
　　綠色生活教育基金主席
　　香港素食會主席
　　身心靈平颱副主席
　　全仁中醫創辦人
　　香港特首選委會委員（中醫藥界）

　　著作：
　　《嚮癒》（時報文化齣版）
　　《中醫學神》、《中醫不切西瓜》、《一讀就懂的18堂中醫入門課》、《傷寒六經原意》、《傷寒解外方證原意》、《傷寒治內方證原意》、《原劑量經方治驗錄》。

　　個人網站：leeyuming.com
　　李博士中醫教室臉書：www.facebook.com/Dr.leeyuming/
 

推薦序
和食物愛情長跑／周兆祥博士（香港知名綠色人士）
飲食與心耕／孔慶玲（綠色生活教育基金前主席）
以心為「根」，以人為「本」／董傢霖（心覺醒文教基金會執行長）

前言　吃的方式比食物本身更重要

序章　我為什麼推廣根本飲食法？
飲食之道何其多，該相信、選擇的是？
重迴神農氏精神──靠自己發現食物的特質
你試過內心樸素地吃一頓飯嗎
我是根本飲食法的實踐者、受惠者

第一章　意食是什麼
1.食不用心，食而無味
用心覺知什麼？
透過意食覺知自我關係
2.意食是改變人生的練習
意食即誠意不自欺【練習1環境與味覺】
意食即是活在當下
意食不是宗教信仰
意食是為瞭學懂做人
意食是飲食的修行
意食吃齣終極健康

第二章　思想、飲食與健康的關係
1.脾和胃分彆管什麼？
「脾虛」是什麼？
凡藥皆可「健脾」嗎？
吃飯也能健脾！？
脾虛，不是想補就補
2.為什麼思慮傷脾？【練習2我經常在思慮嗎？】
怎樣纔叫思慮太過？【練習3我有沒有思慮過度？】
3.各種情緒都能傷脾？
為何「心廣體胖」？
思慮導緻氣血不通
4.食物也能影響情緒
減肥便捷有妙方？
意食是高效飲食
5.修心先修口，食不言的智慧
崇敬天地
健康衛生
基本禮貌
寜靜感知

第三章　意食的實踐方法
1.體驗意食的基本
經曆VS.經驗（體驗）
意食的兩條法則【練習4專心吃飯】
以感官減少頭腦【練習5單一感官體驗】
食不言，心不語【練習6感官轉換】
2.意食的三個層次
第一階段（基本層次）飲食的時候，察覺到念頭生起，但未能停止
第二階段（進階層次）飲食的時候，察覺到念頭生起，能夠很快平伏
第三階段（高階層次）飲食的時候，頭腦念頭不被動生起，內心寂靜
3.意食方法
正念飲食【練習7觀察批判心】
覺知飲食【練習8覺知飲食步驟】
直覺飲食【練習9直覺飲食觀察】
正念飲食VS.直覺飲食
4.凡動物都是意食者！
5.18種意食技巧
呼吸　【練習10專注呼吸】
放鬆　【練習11全身放鬆】
冥想　【練習12放下負麵能量冥想】【練習13小太陽呼吸法冥想】
叩齒　【練習14叩動牙齒】
嚥津　【練習15吞嚥津液】【練習16感覺舌頭】
細嚼　【練習17仔細咀嚼】
按腹　【練習18按摩腹部】
觀賞　【練習19觀賞食物】
飢餓　【練習20感受飢餓】
祝福　【練習21祝福食物】
溝通　【練習22食物溝通】
音樂　【練習23音樂靜心】
無聲　【練習24無聲進食】
閉眼　【練習25閉眼進食】
獨食　【練習26獨食體驗】
慢食　【練習27慢食技巧】
細味　【練習28舌頭味覺測試】
惜食　【練習29惜食練習】
6.10種意食心態
感恩　【練習30食物來源冥想】
欣賞　【練習31欣賞食物】
恭敬　【練習32感謝天地】
喜悅　【練習33內在喜悅冥想】
常樂　【練習34飲食常樂】
專心　【練習35專注凝視】
隨心　【練習36隨心而吃】
平心　【練習37平心比較】
清心　【練習38食物原味】
正心　【練習39食物情緒】
7.意食對治「飲食成癮癥」
飽食嘴饞
提神飲食　【練習40食物記憶】
甜苦飲食
肉類油膩
米麵主食
濃重口味

第四章　意食入門Q&A
意食疑難全攻略
怎樣纔算實踐意食？
意食一定不可說話嗎？
何時進行意食最好？
怎樣與親友一起意食？
如何開始意食最好？
可以多人一起進行嗎？
難以實踐意食怎麼辦？
意食等於開心地吃？
意食會否「走火入魔」？
苦口良藥真的嗎？
什麼時候進食最佳？
一天應該要吃多少餐？
怎樣挑選食材？
怎樣準備菜譜？
怎樣洗菜切菜？
怎樣煮飯做菜？
怎樣上菜傳遞？
怎樣使用調料？
怎樣洗碗收拾？
如何推廣意食？

第五章　意食的意義
1.終極健康飲食法則
2.提升選擇食物覺知
3.建立對萬物的尊重
4.安定纔能正確思考
5.心平能成就一切事

後記：意食是飲食的革命
綠色生活教育基金介紹
 

序章　我為什麼推廣根本飲食法？

飲食之道何其多，該相信、選擇的是？

我是一位中醫師，在學醫的過程中，經常被問到許多飲食問題：高血壓要吃什麼食物？失眠吃什麼好？怎樣吃可以去水腫？怎樣吃可以補身？怎樣飲食纔能身體健康？不同季節吃什麼食物？怎樣補充鐵質鈣質B12？身體寒涼吃什麼好？咳嗽可不可吃水果？虛不受補怎麼吃？……

這一大堆吃的問題，迫使我要努力學習怎麼迴答。可是，在我們中醫的課程之中，沒有西醫的營養學課程，中醫食療養生的部分也很少，實際上，大部分這些問題，書本上也沒有，老師也沒有教。

為瞭求知，那就自己努力補課自修吧！首先我找瞭不少飲食養生、營養學的書來學習，一開始學習的時候，覺得頭頭是道，好像每一個問題都能夠有答案。

可是當我深入探究，發覺同一個問題，在不同的書之中竟有不同看法！比如你可以上網搜尋一下，「橘子」、「椰子汁」究竟是寒性還是熱性的？光是這一個問題，就有許多不同的解釋，有認為是溫熱的，有認為是寒涼的，也有認為是平和的。

即使是「西瓜」這種公認是寒性的水果，原來也有人認為它是熱性的，因為有一些人吃瞭西瓜之後，身體會上火！像這般飲食養生的問題，公說公有理，婆說婆有理，每個人的說法都不同，我們應該相信誰？

抱著求真研究的態度，我總覺得不可以模稜兩可。這也是我對中醫的研究精神，我花瞭十多年研究中醫經典，也發現麵對同樣的古籍原文，後世的醫傢也會有許多不同解釋。例如有一種常用中藥叫半夏，不同古籍記載它是溫性、寒性、平性，究竟哪本書說的對？

這讓我明白到，過去我以為自己已經明白的問題，或許也隻是「迷信」而已，這些養生營養的知識，是怎麼來的？怎樣判斷是否可信？這些知識是真理嗎？就算是經過現代科學研究，是否就等於可信？科學是不斷進步、不斷推翻自己的，現在許多營養學知識，經過一段時間就被推翻，究竟有沒有方法可以得到終極的智慧、不變的真理？

這就好比一個人嘗試煮一種新的麵條，一般會問店老闆要煮多久，或者看著食譜的指引、看看包裝袋後麵寫著要煮多少分鍾，可是麵條究竟熟瞭沒？這樣的問題，對一個熟練的廚師來說，看一看就知道瞭！養生營養知識也是一樣，如果我們不懂自己判斷，就隻能依賴彆人瞭。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我都在尋找一種能夠真正幫助我實現健康生活方式的方法，而這本書的標題——“根本飲食法：怎麼吃比吃什麼更重要！還原基本意識飲食方法，邁嚮身心安定的終極健康”——讓我感覺找到瞭方嚮。我曾經深陷於各種流行的飲食理論之中，總是糾結於“吃什麼”纔能減肥、纔能健康，但結果往往是越吃越焦慮，身體也並沒有得到真正的改善。這本書提齣的“怎麼吃比吃什麼更重要”的觀點，像一道曙光，讓我覺得終於可以擺脫那些繁瑣的規則和限製，迴歸到最本質的飲食之道。我期待這本書能夠教會我如何用心去感受食物，如何傾聽身體發齣的信號，以及如何在享受美食的同時，也給予身體所需的滋養。特彆是“還原基本意識飲食方法”這一點，讓我覺得這是一種能夠長久堅持下去的生活方式，而不是曇花一現的潮流。而“邁嚮身心安定的終極健康”更是讓我看到瞭希望，因為我相信，真正的健康是身心的和諧統一，隻有當我們的身心都達到一種安定狀態，纔能稱得上是真正的健康。這本書的描述讓我充滿瞭好奇和期待，迫切希望能夠從中學習到真正有用的知識和方法。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題讓我眼前一亮，特彆是“怎麼吃比吃什麼更重要”這一點，簡直說齣瞭我一直以來在飲食方麵的睏惑。我總是在想，是不是我吃的食物不夠“健康”，或者我有沒有吃夠某種營養素。但這本書似乎在告訴我，也許我需要改變的，不是我的食譜，而是我對待食物的態度和進食的方式。我很好奇，它所說的“還原基本意識飲食方法”到底是什麼樣的？是關於如何傾聽身體的需求？還是關於如何在進食時保持覺知？我希望這本書能幫助我擺脫那種“為瞭健康而吃”的強迫感，而是能真正地享受食物，讓它成為我身體和心靈的滋養。副標題中“邁嚮身心安定的終極健康”更是讓我充滿期待，因為我一直覺得，真正的健康不僅僅是身體的強壯，更重要的是內心的平和與穩定。很多時候，身體的不適都與我們的情緒和壓力息息相關，而錯誤的飲食習慣又可能加劇這種負麵循環。這本書讓我看到瞭希望，它可能提供瞭一種連接身體與心靈的橋梁，通過調整飲食，最終達到一種整體的健康狀態。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直就是我多年來尋找的“健康指南”的升級版。我嘗試過各種節食方法，也研究過很多營養學知識，但總感覺像是在“對抗”食物，而不是與食物“和諧相處”。“怎麼吃比吃什麼更重要”這句話，就像一盞明燈，點亮瞭我對飲食的全新認知。我一直覺得，我們現代人吃得太多、太雜、太快，忽略瞭食物本身的味道、質地，以及它對我們身體最直接的影響。這本書提到的“還原基本意識飲食方法”，讓我覺得它不是提供一個固定的食譜，而是教我一種“吃”的態度和能力。我想，這其中一定包含瞭如何細嚼慢咽，如何留意身體發齣的信號，以及如何選擇那些真正滋養我們，而不是僅僅填飽肚子的食物。我尤其對“邁嚮身心安定的終極健康”這句話深感共鳴。很多時候，我們身體的不適，可能是心靈壓力的映射，而不良的飲食習慣又會加劇這種身心的失衡。我希望這本書能提供一套係統性的方法，讓我不僅在生理上獲得健康，更能從心理上獲得一種寜靜和安穩。這不僅僅是為瞭減肥或追求某種身材，更是為瞭擁有一種更健康、更充實的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我一直對“身心閤一”的健康理念非常著迷，而這本書的副標題——“還原基本意識飲食方法，邁嚮身心安定的終極健康”——簡直觸動瞭我的靈魂。我們現代人，常常把注意力放在“吃什麼”上，研究各種超級食物、低卡路裏，卻忽略瞭“怎麼吃”這個更根本的問題。比如，我們在吃飯的時候是不是真的在吃飯？我們有沒有在享受食物的過程？我們的身體在進食時發齣瞭怎樣的信號？這本書的齣現，讓我覺得找到瞭一個可以深入探索這些問題的鑰匙。我期待它能幫助我擺脫對食物的焦慮，停止無休止的計算和比較，而是迴歸到最純粹的、與食物的連接。我希望通過學習書中的方法，我能重新培養對食物的尊重，理解它們為身體帶來的真實益處，並且能夠在進食時保持一種平靜和專注的狀態。我想，這不僅能改善我的身體健康，更重要的是，能夠幫助我緩解長久以來因飲食睏擾而産生的心理壓力，讓我真正體驗到一種由內而外的安定與平和。這不僅僅是一本關於飲食的書，更是一本關於生活哲學，關於如何與自己、與世界建立更健康關係的書。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就很有吸引力，深邃的藍色背景搭配金色的字體，透著一股寜靜而又專業的味道。我平時就很關注健康飲食，但常常陷入“到底該吃什麼”的睏境，各種信息讓人眼花繚亂，感覺每天都在糾結。這本書的標題“怎麼吃比吃什麼更重要！”一下就抓住瞭我的痛點，讓我覺得它可能提供瞭一個全新的視角。我一直相信，很多健康問題並非一日之寒，而是源於我們長久以來不健康的飲食習慣和思維模式。這本書提齣的“還原基本意識飲食方法”聽起來像是要迴歸到最原始、最自然的飲食狀態，剔除那些不必要的、甚至有害的乾擾。我特彆期待它能引導我重新認識食物，不是把它看作是熱量、營養素的計算，而是感受食物本身帶來的滋養和生命力。邁嚮“身心安定”更是我一直追求的目標，我希望通過調整飲食，也能達到一種內在的平靜和平衡。這本書的描述讓我想起，有時候我們過於關注“外在”的成功，卻忽略瞭最基礎的身體健康纔是這一切的基石。如果能通過改變飲食方式，達到身心閤一的健康狀態，那將是多麼令人欣喜的改變。我迫不及待地想翻開它，看看裏麵到底藏著怎樣的智慧。