圖書描述
颱灣最親近庶民，也最具傳承精神典範的老行業與職人，不僅涵蓋日常用品、民俗藝品，更包容食品、器物與傳統技能文化，讓人看見的，是颱灣最具大眾生活特色與職人精神麵麵觀。
老行業是展現職人與匠師一生懸命的場域，所有傳統百藝與技能絕活都在此無所保留，本書不僅遇見20種颱灣在地傳統老行業，以及世代傳承的老職人生命史，篇篇呈現職人過人的韌性與毅力，尤其職人展現絕活，澆灌瞭幾世代的使命，纔能養成今日的風采，但時代巨輪無情的不停嚮前，老行業隨又麵臨消逝或失傳的窘境。也因此，本書踏上追尋老行業與職人之途，雖無光鮮亮麗，卻處處能見幽微的光明與後輩傳承的希望，是不可錯過的傳世作品。
20.30.40世代看見的職人精神──
光餅+鹹味=鹹光餅，光餅，颱式貝果？就得看老順香
★從順香到老順香──老順香糕餅店
素食者的夢幻食物，手工撈豆皮，堅持不加工
★土角屋內的豆皮──永順豆皮工廠
完全親手打造的手工汽車，隻能用贊嘆形容
★老技術鎔鑄新靈魂──闆金師傅和他的兒子們
吹霓虹燈管，是什麼東東，讓職人親口說
★老派的浪漫──霓虹燈微型工廠
聲音要好聽要傳遠，先需拉皮
★海邊的鼓聲──永安製鼓工藝社
機器能做的事，為何還要一根羽毛一根羽毛的黏？
★源自乞食的靈感──陳忠露雞毛撢子
吃冰不隻是冰涼透心，還能承載幾代人的幸福感
★不隻是賣冰── 幸發亭，蜜豆冰的迴憶
傳統漢餅也能光彩奪人，看年輕氣息的翻轉
★目光如炷，第五代的年輕氣息──陳允寶泉
三把刀雕塑的時代，隨時代創新的木雕
★不允許退休的傳奇手藝──陳彫刻處
地方美食的訣竅，就在站穩腳步，堅持美味
★方與圓──正莊麻糬
從抗拒到展現手藝，成為最搶手的廟會燈藝品
★廟宇燈籠高高掛──森興燈籠店
還有更多老行業職人〜
★從澎湖二崁到颱灣的中藥師──金元和蔘藥行
★跨世代的米奶粉──黃清鬆米奶粉
★撿風水──拾骨師李國雄
★傢將教頭和他的神像雕刻兒子──道林軒
★戲夢人生──明山颱灣民俗佈景彩繪工作室
★老派紳士的新浪人風貌──華榖理容院
★神的孩子在神農街上──府城永川工藝社
★三人成行──三閤成棺木行
★南方澳‧北方澳‧船仔旗──集豐海産行
本書特色
1.颱灣最親近庶民，也最具傳承精神典範的老行業與老職人，不僅涵蓋日常用品、民俗藝品，更包容食品、器物與大眾文化，也讓人看見颱灣最具地方傳統技能與職人精神的文化特色與深度。
2.以年輕的中生世代視角，拜訪颱灣各地老職人及其生命故事，以精湛的攝影視覺，尤其以工序流程方式，呈現老行業空間與老職人工作情形，藉文字與畫麵展現一生懸命的老絕活之現場氣氛。
3.具有地方特色的人文風景，今已包括一地區的老行業，以及傳統職人魂一生無悔的堅持精神。傳承對老職人而言是具有如此重大的意義，地方深度旅遊除瞭新奇視野，若能遇見並體驗傳統的百藝與技能絕活或美食，更是值得迴味的旅程。
真摯推薦
王浩一∕公視「浩剋慢遊」節目主持人、府城行傢
終於得見這本書齣版，心頭滿是激動，一張張老職人照片躍然紙上，彷彿看見瞭時代的精神，生命的光影----------鄭宇庭∕新手書店主人、友善書業理事主席
老行業是展現職人與匠師一生懸命的場域，所有傳統百藝與技能絕活都在此無所保留，本書不僅遇見20種颱灣在地傳統老行業，以及世代傳承的老職人生命史，篇篇呈現職人過人的韌性與毅力，尤其職人展現絕活，澆灌瞭幾世代的使命，纔能養成今日的風采，但時代巨輪無情的不停嚮前，老行業隨又麵臨消逝或失傳的窘境。也因此，本書踏上追尋老行業與職人之途，雖無光鮮亮麗，卻處處能見幽微的光明與後輩傳承的希望，是不可錯過的傳世作品。
20.30.40世代看見的職人精神──
光餅+鹹味=鹹光餅，光餅，颱式貝果？就得看老順香
★從順香到老順香──老順香糕餅店
素食者的夢幻食物，手工撈豆皮，堅持不加工
★土角屋內的豆皮──永順豆皮工廠
完全親手打造的手工汽車，隻能用贊嘆形容
★老技術鎔鑄新靈魂──闆金師傅和他的兒子們
吹霓虹燈管，是什麼東東，讓職人親口說
★老派的浪漫──霓虹燈微型工廠
聲音要好聽要傳遠，先需拉皮
★海邊的鼓聲──永安製鼓工藝社
機器能做的事，為何還要一根羽毛一根羽毛的黏？
★源自乞食的靈感──陳忠露雞毛撢子
吃冰不隻是冰涼透心，還能承載幾代人的幸福感
★不隻是賣冰── 幸發亭，蜜豆冰的迴憶
傳統漢餅也能光彩奪人，看年輕氣息的翻轉
★目光如炷，第五代的年輕氣息──陳允寶泉
三把刀雕塑的時代，隨時代創新的木雕
★不允許退休的傳奇手藝──陳彫刻處
地方美食的訣竅，就在站穩腳步，堅持美味
★方與圓──正莊麻糬
從抗拒到展現手藝，成為最搶手的廟會燈藝品
★廟宇燈籠高高掛──森興燈籠店
還有更多老行業職人〜
★從澎湖二崁到颱灣的中藥師──金元和蔘藥行
★跨世代的米奶粉──黃清鬆米奶粉
★撿風水──拾骨師李國雄
★傢將教頭和他的神像雕刻兒子──道林軒
★戲夢人生──明山颱灣民俗佈景彩繪工作室
★老派紳士的新浪人風貌──華榖理容院
★神的孩子在神農街上──府城永川工藝社
★三人成行──三閤成棺木行
★南方澳‧北方澳‧船仔旗──集豐海産行
本書特色
1.颱灣最親近庶民，也最具傳承精神典範的老行業與老職人，不僅涵蓋日常用品、民俗藝品，更包容食品、器物與大眾文化，也讓人看見颱灣最具地方傳統技能與職人精神的文化特色與深度。
2.以年輕的中生世代視角，拜訪颱灣各地老職人及其生命故事，以精湛的攝影視覺，尤其以工序流程方式，呈現老行業空間與老職人工作情形，藉文字與畫麵展現一生懸命的老絕活之現場氣氛。
3.具有地方特色的人文風景，今已包括一地區的老行業，以及傳統職人魂一生無悔的堅持精神。傳承對老職人而言是具有如此重大的意義，地方深度旅遊除瞭新奇視野，若能遇見並體驗傳統的百藝與技能絕活或美食，更是值得迴味的旅程。
真摯推薦
王浩一∕公視「浩剋慢遊」節目主持人、府城行傢
終於得見這本書齣版，心頭滿是激動，一張張老職人照片躍然紙上，彷彿看見瞭時代的精神，生命的光影----------鄭宇庭∕新手書店主人、友善書業理事主席
著者信息
作者簡介
莊文鬆
筆名柯帕。嘉義縣六腳鄉人。
熱愛書寫有關颱灣地方史的旅行散文。從地方誌到社區發展以及人情故事，都是個人書寫的材料。隨筆散見《中華日報》「副刊」。
著有《在二樓窗口讀雨》（麥田，2001）；《颱灣的老港口與老碼頭》（遠足，2004）；《寶貝觀音》(行政院客傢委員會，2008）；《我與世界失去瞭聯係》（晨星，2014）；《圖解颱灣老地名》（晨星，2017）等書。
林珊
後現代軟骨頭，喜歡躺著不排斥坐著。視沙發為生活不可或缺之傢俱。搜集明信片及電影颱詞。
最喜歡的歌詞是：「喜歡養狗，不愛洗頭」及下三句。未來想過著閑雲野鶴的生活。
攝影者簡介
黃名毅
1981年生嘉義人，2011年左右與全傢人搬迴嘉義縣樸子從農，作物主要為溫室小番茄，並開啓攝影興趣並自學，觀察在地人物生活，題材多以傳統行業、傳藝、農村産業、風景、小人物等人文為主，時常分享各式各樣産業勞動小人物影像。2016年夏天成立黃名毅生活工作室，從興趣兼職轉型以全職攝影為主要的收入及工作，同年底獲得國傢地理頻道攝影比賽人物組銀牌；2017年初受邀參與紐約國際藝術展展齣，同年獨立齣版《大樹下的節氣生活攝影集》；2018年持續接受公部門委託工作，如颱南觀光旅遊局、颱中建設局、嘉義縣政府、各地農會單位、市公所等計畫案，並從事攝影課程教學，及農産電商平颱之農友農産開發及採訪等。
莊文鬆
筆名柯帕。嘉義縣六腳鄉人。
熱愛書寫有關颱灣地方史的旅行散文。從地方誌到社區發展以及人情故事，都是個人書寫的材料。隨筆散見《中華日報》「副刊」。
著有《在二樓窗口讀雨》（麥田，2001）；《颱灣的老港口與老碼頭》（遠足，2004）；《寶貝觀音》(行政院客傢委員會，2008）；《我與世界失去瞭聯係》（晨星，2014）；《圖解颱灣老地名》（晨星，2017）等書。
林珊
後現代軟骨頭，喜歡躺著不排斥坐著。視沙發為生活不可或缺之傢俱。搜集明信片及電影颱詞。
最喜歡的歌詞是：「喜歡養狗，不愛洗頭」及下三句。未來想過著閑雲野鶴的生活。
攝影者簡介
黃名毅
1981年生嘉義人，2011年左右與全傢人搬迴嘉義縣樸子從農，作物主要為溫室小番茄，並開啓攝影興趣並自學，觀察在地人物生活，題材多以傳統行業、傳藝、農村産業、風景、小人物等人文為主，時常分享各式各樣産業勞動小人物影像。2016年夏天成立黃名毅生活工作室，從興趣兼職轉型以全職攝影為主要的收入及工作，同年底獲得國傢地理頻道攝影比賽人物組銀牌；2017年初受邀參與紐約國際藝術展展齣，同年獨立齣版《大樹下的節氣生活攝影集》；2018年持續接受公部門委託工作，如颱南觀光旅遊局、颱中建設局、嘉義縣政府、各地農會單位、市公所等計畫案，並從事攝影課程教學，及農産電商平颱之農友農産開發及採訪等。
圖書目錄
[推薦序] 高手在民間 鄭宇庭
[自序一] 颱灣街頭巷尾的鍊金術師 莊文鬆
[自序二] 期待未來的老時代 林珊
[自序三] 迴到本質──堅持及傳承 黃名毅
[導言 ]職人哪裏來，何處去？ 莊文鬆
從順香到老順香──老順香糕餅店……文∕莊文鬆
土角屋內的豆皮──永順豆皮工廠……文∕莊文鬆
老技術鎔鑄新靈魂──鈑金師傅和他的兒子們……文∕莊文鬆
老派的浪漫──霓虹燈微型工廠……文∕莊文鬆
海邊的鼓聲──永安製鼓工藝社……文∕莊文鬆
源自乞食的靈感──陳忠露雞毛撢子……文∕莊文鬆
不隻是賣冰──幸發亭，蜜豆冰的迴憶……文∕林珊
目光如炷，第五代的年輕氣息──陳允寶泉……文∕林珊
不允許退休的傳奇手藝──陳彫刻處……文∕林珊
方與圓──正莊麻糬……文∕莊文鬆
廟宇燈籠高高掛──森興燈籠店……文∕莊文鬆
從澎湖二崁到颱灣的中藥師──金元和蔘藥行……文∕莊文鬆
跨世代的米奶粉──黃清鬆米奶粉……文∕莊文鬆
撿風水──拾骨師李國雄……文∕莊文鬆
傢將教頭和他的神像雕刻兒子──道林軒……文∕莊文鬆
戲夢人生──明山颱灣民俗佈景彩繪工作室……文∕莊文鬆
老派紳士的新浪人風貌──華榖理容院……文∕林珊
神的孩子在神農街上──府城永川工藝社……文∕莊文鬆
三人成行──三閤成棺木行（宜蘭三閤成新藝館）……文∕莊文鬆
南方澳‧北方澳‧船仔旗──集豐海産行……文∕莊文鬆
參考資料
[自序一] 颱灣街頭巷尾的鍊金術師 莊文鬆
[自序二] 期待未來的老時代 林珊
[自序三] 迴到本質──堅持及傳承 黃名毅
[導言 ]職人哪裏來，何處去？ 莊文鬆
從順香到老順香──老順香糕餅店……文∕莊文鬆
土角屋內的豆皮──永順豆皮工廠……文∕莊文鬆
老技術鎔鑄新靈魂──鈑金師傅和他的兒子們……文∕莊文鬆
老派的浪漫──霓虹燈微型工廠……文∕莊文鬆
海邊的鼓聲──永安製鼓工藝社……文∕莊文鬆
源自乞食的靈感──陳忠露雞毛撢子……文∕莊文鬆
不隻是賣冰──幸發亭，蜜豆冰的迴憶……文∕林珊
目光如炷，第五代的年輕氣息──陳允寶泉……文∕林珊
不允許退休的傳奇手藝──陳彫刻處……文∕林珊
方與圓──正莊麻糬……文∕莊文鬆
廟宇燈籠高高掛──森興燈籠店……文∕莊文鬆
從澎湖二崁到颱灣的中藥師──金元和蔘藥行……文∕莊文鬆
跨世代的米奶粉──黃清鬆米奶粉……文∕莊文鬆
撿風水──拾骨師李國雄……文∕莊文鬆
傢將教頭和他的神像雕刻兒子──道林軒……文∕莊文鬆
戲夢人生──明山颱灣民俗佈景彩繪工作室……文∕莊文鬆
老派紳士的新浪人風貌──華榖理容院……文∕林珊
神的孩子在神農街上──府城永川工藝社……文∕莊文鬆
三人成行──三閤成棺木行（宜蘭三閤成新藝館）……文∕莊文鬆
南方澳‧北方澳‧船仔旗──集豐海産行……文∕莊文鬆
參考資料
圖書序言
推薦序
高手在民間
終於得見這本書齣版，心頭滿是激動，一張張老職人照片躍然紙上，彷彿看見瞭時代的精神，生命的光影。
或許是因為颱灣正麵臨經濟轉型，某些反璞歸真的創業性格，重新又開始在人民意誌裏流轉著，近幾年經常在報章媒體上看著所謂各行各業的﹁職人﹂或﹁職人精神﹂，我們必須真正理解，此一詞語，究竟是一個外來語，講述的是透過自己熟練的技術與雙手，打造作品／産品／商品的行當。
於是我們應該這麼說：當個職人，堅持與努力，非常重要。
這本書裏，真金不怕火煉，至今仍在桃園八德，大隱隱於市的徐聰明闆金師傅就是一個好例子。他自述跟從日本人的職人精神當一名學徒，師傅白天就要求學徒整理好晚上使用的實習工具，晚上纔開始真正的教學，他也苦口婆心的勸說：活化老産業，一定要有恆心，不能半途而廢，如此真實懇切的說話樣貌，就這麼輕描淡寫又鏗鏘有力的帶齣他的擔憂。
我們也必須理解：當個職人，變通與延續，非常重要。
颱中的陳彫刻處由第二代接手，他們告訴自己不勉強要學會，但要學習並且接受生活型態的改變，陳文纔師傅改以享受的方式雕刻木工，特殊匾額製作、廢棄匾額改造傢具，每一次的接案都是一次挑戰，在變化多端的雕刻世界，也找到瞭自己喜歡的緩步生活。颱南的華榖理容院更是一個轉型成功的好例子，是第一個將理容院打造成休息空間，可提供旅人一處歇息之處，重點是把老派紳士的浪漫精神，灌注於行業之中。
一定強調的是，當個職人，手藝與巧手功夫，非常重要。
北港朝天宮旁，五代傳承的森興燈籠店由林聰賢師傅繼承後，開始承接大量的業務，完全沒有基礎，也不具備繪畫能力的他，將精神完全投入創作，一路摸索、跌撞，好不容易闖齣成績，今日朝天宮內的紙燈籠與布燈籠，都齣自林聰賢手筆。
所以我們該如何認識這本書呢？ 建議是帶上這本書，走去親自跟職人們打招呼，坐下來想想，一樣是雙手雙腳去工作充實自我，職人們用心靈與精神在物件背後犧牲奉獻，纔成就民間文化的多元樣貌，也同步展現瞭颱灣人民的生活風格。
自序一
颱灣街頭巷尾的鍊金術師 莊文鬆
颱灣與其他國傢相較，盡管土地不大，肥沃的土壤卻孕育諸多形色的職人與行業，如斯精采；他們傳承著上一代或更久遠的記憶與技藝，發展齣各自的人生史詩，篇篇令人撼動。
說起老職人和行業，交通不便的昔時，常看見到府收購雞毛、兔毛等五花八門的商人，以及小販滿載日用雜貨的拼裝車，還有用武車載著鮮魚四處兜售的魚販等。而如果另說起職人，印象最為深刻的當然是那個賣豆腐的人。他住在隔壁城鄉，每天早上天未全亮，不管晴雨的清晨時分，他的聲音便清亮拉長的響在屋外：賣豆腐喔……。時至今日，我還沒吃過比他手做更可口的豆腐，綿密而嫩滑。許多年後，讀到日本導演小津安二郎的《我是賣豆腐的，所以我隻做豆腐》這本書，雖然內容講的是拍電影的專業，但如果套在童年那個賣豆腐的人身上，也說得過去；不同的是，他是一個做豆腐也賣豆腐的人。
當然王樂仔仙，也是一個賣膏藥的有趣老行業。他們像流浪的藝人，常在村子廟口擺攤耍雜技、賣膏藥。當然，在資訊不發達、教育不普及的年代，這種行業售齣的藥品實在讓人堪憂，但他們流利便給的三寸不爛之舌，卻著實令人佩服。還有一項令人難忘的行業，就是幫母豬配種的「牽豬哥」。從前隔壁同學傢養的母豬，為瞭生養基因好的小豬，會請一位駕駛拼裝車，載著一頭渾身滿布豬屎味公豬的人，來幫母豬配種。牽豬哥的人，穿雨鞋、持藤條的形象鮮明，我們總看著他在豬捨外的空地驅趕著公豬。時移事往，現在養豬業的技術精進，牽豬哥的職業早已跟隨農村時代的沒落，被埋在時代的洪流裏瞭。
《男的民俗學》書中談到：「我深受他們的勞動方式、生活習慣，以及市井工匠所承繼的傳統文化吸引。……，以及庶民各式日常工具的精細功能和獨特創意中所蘊藏的職人風骨及高超手藝，都可以見到深植於風土民情的共通文化穿流期間。」這些語言談的就是市井風情。
文明發展的長河何其悠遠，我們何其有幸，能夠留守住這些前人的遺物並享受。從食衣住行等日常器具與食物裏，在在承襲著老祖宗的智慧與巧思，而且其創造曆程總帶著歲月的氣味，我們在咀嚼、品味、摩娑後，總識得齣曆史沉澱的濃厚色澤。像被濛塵的寶物，它們一經勘掘，再也無法阻擋身上散發的光。
此迴走訪十數職人、行業，除瞭令人訝然，他們大多隱身在街頭巷尾內與偏遠的他鄉僻壤外，更讓人驚艷的是，原來颱灣還有如此多元而豐富的老行業存在著。此行，我看見：鶯歌的老師傅仍耐著高溫，從早到晚守著鍋竈，堅持以手工産製豆皮；在三重的巷衖內，還有中生代師傅固守著已逝師傅教授的、曾經代錶一個時代的絢燦及都會繁榮標誌的霓虹燈管；將工作室搭築在嘉義溪口鄉鄉野間的布袋戲佈景彩繪師傅，在繽紛的油彩背後，原來他曾經走過那麼艱辛的長路；如果不是因為要尋找鼓而踏上彰化綫西鄉，大概永遠不瞭解製造一麵鼓，製鼓師傅原來必須耗費那麼大的工夫；居住桃園八德市的闆金師傅，從戰後初期在颱北城開始他的汽車闆金生涯，直到今日，他仍精神奕奕地傳承著闆金拿手絕活……。
他們付諸青春奉獻給鍾愛的職業，精益求精，再多的苦都吞入腹肚，用淚與汗博取今日的成就。他們沉默地堅守崗位，每個老職人與行業不言自明，他們用精湛手藝教會我們，要懂得珍惜與保護猶如風中之燭的手工傳統價值。
在此，感謝熱情援引職人與行業的朋友們，讓我得以更深入認識我們生長的土地，驚喜民間生命力如此生猛沛然。更感謝這些老行業職人，守護延續颱灣的傳統曆史。他們是鍊金術師，他們更像是預言師，預言著未來的我們將迴歸簡樸的生活。
自序二
期待未來的老時代 林珊
我是一個怕「老」的人。
從詞說起，大概是「老」鼠、「老」虎、「老」師、「老」闆，到小「老」百姓……等此類開頭事物。這些詞雖沒有緊密的共同意義，且也非同類詞語，或許是中文語匯喜歡給任何事物稱「老」，顯得親切還減少距離感吧。
若要說最怕的「老」，還是「老」人瞭。怕老人不代錶不尊敬老人、討厭老人，有時太過尊敬，以緻無法好好相處和對話。我的老人緣一嚮都非常不好，生命中缺少與老人的互動，人說「傢有一老，如有一寶」，這段俗諺之於我的人生，像是遙不可及的空話，未曾感受過這如有一寶的經驗。
喜歡新的事物、新的科技、新的任何一切，而「老」這個字在「新」麵前馬上就狼狽不堪。這幾年世界變化太快瞭，大三在烏鎮西柵景區橋上，看到年邁的婆婆坐在小橋邊，流水在陽光下閃爍，拐杖斜倚在橋邊，婆婆低著頭滑著智慧型手機時，整個世界彷彿永生的場景。那天之後，每每注意到老人滑手機的畫麵，新老之爭便浮上內心，到底什麼算老？ 什麼算新？ 尤其在媽媽的手機裏發現最新款、最潮的APP，自己卻因為過忙連下載都還沒有之時。
時代隨時都會把你拋在後頭。
那天看早場電影＠上海國泰大戲院，二十世紀初風華絕代的電影院。約七點左右電影開播，整場隻有我們是低於二十五歲以下的「新人」，其他人則目測五十左右。朋友說上海有政策，老人傢看晨間電影免費或較便宜，住附近的老上海早起看場電影再迴傢，平常可能我們纔剛醒。世界就這樣被一分為二：老人的世界∕新人的世界。
十年過後，現在有什麼産業會變成「老行業」呢？ 有句老笑話「世界上摺舊率最高的新娘，隔天就變老婆瞭。」産業的變遷就像新娘變成老婆的時間，如此短暫。滿是老人的郵局可能有天就在你我住傢間消失，而轉型的老行業就像那天在橋邊滑手機的婆婆，與時代共進退。採訪書內文章的時候正值大學期間，如今也已二十五歲半衰初老期，當嫌棄自己聽不瞭新歌，將把自己推入曆史時，有位九十歲的月光仙子正用行動對我說：「孩子你還年輕，我纔剛開始經營instagram 而已。」有些東西會逝去，有些東西會留下。我們處的時代，對我來說是最親切的時代，新老在此交匯。韆年後博物館展齣一颱颱iPhone，我想我會愛上那未來的時代。
自序三
迴到本質──堅持及傳承 黃名毅
曆經人生低榖，返鄉歸零開始，農村變成我的世界，曾看不起農民的我，沒想到自己也變成農村的一份子，與傢人相處的幾年，讓我個性也逐漸沉澱，放下成見，這幾年腳踏實地的與人接觸與體驗，瞭解身邊每個人對生活的堅持、付齣，著實讓我感動，為瞭讓更多人能看見颱灣農村的活力及不同的美，我持續幾年紀錄並收集讓我感動的人、事、物，分享給大傢。
經過這些年拍攝人物及産業紀錄的經驗，傳統技藝産業及師傅們專注的神采，一直是我拍攝題材的主軸及關注的焦點，時代演進、科技進步，這些擁有數十年資曆的老師傅，卻仍始終堅持初心。也希望透過我的視角及鏡頭，分享如此美好的颱灣精神之傳承；更企盼透過攝影紀錄，能將畫麵永流傳，隨著時光的流轉，淬鍊成經典。
高手在民間
終於得見這本書齣版，心頭滿是激動，一張張老職人照片躍然紙上，彷彿看見瞭時代的精神，生命的光影。
或許是因為颱灣正麵臨經濟轉型，某些反璞歸真的創業性格，重新又開始在人民意誌裏流轉著，近幾年經常在報章媒體上看著所謂各行各業的﹁職人﹂或﹁職人精神﹂，我們必須真正理解，此一詞語，究竟是一個外來語，講述的是透過自己熟練的技術與雙手，打造作品／産品／商品的行當。
於是我們應該這麼說：當個職人，堅持與努力，非常重要。
這本書裏，真金不怕火煉，至今仍在桃園八德，大隱隱於市的徐聰明闆金師傅就是一個好例子。他自述跟從日本人的職人精神當一名學徒，師傅白天就要求學徒整理好晚上使用的實習工具，晚上纔開始真正的教學，他也苦口婆心的勸說：活化老産業，一定要有恆心，不能半途而廢，如此真實懇切的說話樣貌，就這麼輕描淡寫又鏗鏘有力的帶齣他的擔憂。
我們也必須理解：當個職人，變通與延續，非常重要。
颱中的陳彫刻處由第二代接手，他們告訴自己不勉強要學會，但要學習並且接受生活型態的改變，陳文纔師傅改以享受的方式雕刻木工，特殊匾額製作、廢棄匾額改造傢具，每一次的接案都是一次挑戰，在變化多端的雕刻世界，也找到瞭自己喜歡的緩步生活。颱南的華榖理容院更是一個轉型成功的好例子，是第一個將理容院打造成休息空間，可提供旅人一處歇息之處，重點是把老派紳士的浪漫精神，灌注於行業之中。
一定強調的是，當個職人，手藝與巧手功夫，非常重要。
北港朝天宮旁，五代傳承的森興燈籠店由林聰賢師傅繼承後，開始承接大量的業務，完全沒有基礎，也不具備繪畫能力的他，將精神完全投入創作，一路摸索、跌撞，好不容易闖齣成績，今日朝天宮內的紙燈籠與布燈籠，都齣自林聰賢手筆。
所以我們該如何認識這本書呢？ 建議是帶上這本書，走去親自跟職人們打招呼，坐下來想想，一樣是雙手雙腳去工作充實自我，職人們用心靈與精神在物件背後犧牲奉獻，纔成就民間文化的多元樣貌，也同步展現瞭颱灣人民的生活風格。
新手書店主人、友善書業理事主席
鄭宇庭
鄭宇庭
自序一
颱灣街頭巷尾的鍊金術師 莊文鬆
颱灣與其他國傢相較，盡管土地不大，肥沃的土壤卻孕育諸多形色的職人與行業，如斯精采；他們傳承著上一代或更久遠的記憶與技藝，發展齣各自的人生史詩，篇篇令人撼動。
說起老職人和行業，交通不便的昔時，常看見到府收購雞毛、兔毛等五花八門的商人，以及小販滿載日用雜貨的拼裝車，還有用武車載著鮮魚四處兜售的魚販等。而如果另說起職人，印象最為深刻的當然是那個賣豆腐的人。他住在隔壁城鄉，每天早上天未全亮，不管晴雨的清晨時分，他的聲音便清亮拉長的響在屋外：賣豆腐喔……。時至今日，我還沒吃過比他手做更可口的豆腐，綿密而嫩滑。許多年後，讀到日本導演小津安二郎的《我是賣豆腐的，所以我隻做豆腐》這本書，雖然內容講的是拍電影的專業，但如果套在童年那個賣豆腐的人身上，也說得過去；不同的是，他是一個做豆腐也賣豆腐的人。
當然王樂仔仙，也是一個賣膏藥的有趣老行業。他們像流浪的藝人，常在村子廟口擺攤耍雜技、賣膏藥。當然，在資訊不發達、教育不普及的年代，這種行業售齣的藥品實在讓人堪憂，但他們流利便給的三寸不爛之舌，卻著實令人佩服。還有一項令人難忘的行業，就是幫母豬配種的「牽豬哥」。從前隔壁同學傢養的母豬，為瞭生養基因好的小豬，會請一位駕駛拼裝車，載著一頭渾身滿布豬屎味公豬的人，來幫母豬配種。牽豬哥的人，穿雨鞋、持藤條的形象鮮明，我們總看著他在豬捨外的空地驅趕著公豬。時移事往，現在養豬業的技術精進，牽豬哥的職業早已跟隨農村時代的沒落，被埋在時代的洪流裏瞭。
《男的民俗學》書中談到：「我深受他們的勞動方式、生活習慣，以及市井工匠所承繼的傳統文化吸引。……，以及庶民各式日常工具的精細功能和獨特創意中所蘊藏的職人風骨及高超手藝，都可以見到深植於風土民情的共通文化穿流期間。」這些語言談的就是市井風情。
文明發展的長河何其悠遠，我們何其有幸，能夠留守住這些前人的遺物並享受。從食衣住行等日常器具與食物裏，在在承襲著老祖宗的智慧與巧思，而且其創造曆程總帶著歲月的氣味，我們在咀嚼、品味、摩娑後，總識得齣曆史沉澱的濃厚色澤。像被濛塵的寶物，它們一經勘掘，再也無法阻擋身上散發的光。
此迴走訪十數職人、行業，除瞭令人訝然，他們大多隱身在街頭巷尾內與偏遠的他鄉僻壤外，更讓人驚艷的是，原來颱灣還有如此多元而豐富的老行業存在著。此行，我看見：鶯歌的老師傅仍耐著高溫，從早到晚守著鍋竈，堅持以手工産製豆皮；在三重的巷衖內，還有中生代師傅固守著已逝師傅教授的、曾經代錶一個時代的絢燦及都會繁榮標誌的霓虹燈管；將工作室搭築在嘉義溪口鄉鄉野間的布袋戲佈景彩繪師傅，在繽紛的油彩背後，原來他曾經走過那麼艱辛的長路；如果不是因為要尋找鼓而踏上彰化綫西鄉，大概永遠不瞭解製造一麵鼓，製鼓師傅原來必須耗費那麼大的工夫；居住桃園八德市的闆金師傅，從戰後初期在颱北城開始他的汽車闆金生涯，直到今日，他仍精神奕奕地傳承著闆金拿手絕活……。
他們付諸青春奉獻給鍾愛的職業，精益求精，再多的苦都吞入腹肚，用淚與汗博取今日的成就。他們沉默地堅守崗位，每個老職人與行業不言自明，他們用精湛手藝教會我們，要懂得珍惜與保護猶如風中之燭的手工傳統價值。
在此，感謝熱情援引職人與行業的朋友們，讓我得以更深入認識我們生長的土地，驚喜民間生命力如此生猛沛然。更感謝這些老行業職人，守護延續颱灣的傳統曆史。他們是鍊金術師，他們更像是預言師，預言著未來的我們將迴歸簡樸的生活。
自序二
期待未來的老時代 林珊
我是一個怕「老」的人。
從詞說起，大概是「老」鼠、「老」虎、「老」師、「老」闆，到小「老」百姓……等此類開頭事物。這些詞雖沒有緊密的共同意義，且也非同類詞語，或許是中文語匯喜歡給任何事物稱「老」，顯得親切還減少距離感吧。
若要說最怕的「老」，還是「老」人瞭。怕老人不代錶不尊敬老人、討厭老人，有時太過尊敬，以緻無法好好相處和對話。我的老人緣一嚮都非常不好，生命中缺少與老人的互動，人說「傢有一老，如有一寶」，這段俗諺之於我的人生，像是遙不可及的空話，未曾感受過這如有一寶的經驗。
喜歡新的事物、新的科技、新的任何一切，而「老」這個字在「新」麵前馬上就狼狽不堪。這幾年世界變化太快瞭，大三在烏鎮西柵景區橋上，看到年邁的婆婆坐在小橋邊，流水在陽光下閃爍，拐杖斜倚在橋邊，婆婆低著頭滑著智慧型手機時，整個世界彷彿永生的場景。那天之後，每每注意到老人滑手機的畫麵，新老之爭便浮上內心，到底什麼算老？ 什麼算新？ 尤其在媽媽的手機裏發現最新款、最潮的APP，自己卻因為過忙連下載都還沒有之時。
時代隨時都會把你拋在後頭。
那天看早場電影＠上海國泰大戲院，二十世紀初風華絕代的電影院。約七點左右電影開播，整場隻有我們是低於二十五歲以下的「新人」，其他人則目測五十左右。朋友說上海有政策，老人傢看晨間電影免費或較便宜，住附近的老上海早起看場電影再迴傢，平常可能我們纔剛醒。世界就這樣被一分為二：老人的世界∕新人的世界。
十年過後，現在有什麼産業會變成「老行業」呢？ 有句老笑話「世界上摺舊率最高的新娘，隔天就變老婆瞭。」産業的變遷就像新娘變成老婆的時間，如此短暫。滿是老人的郵局可能有天就在你我住傢間消失，而轉型的老行業就像那天在橋邊滑手機的婆婆，與時代共進退。採訪書內文章的時候正值大學期間，如今也已二十五歲半衰初老期，當嫌棄自己聽不瞭新歌，將把自己推入曆史時，有位九十歲的月光仙子正用行動對我說：「孩子你還年輕，我纔剛開始經營instagram 而已。」有些東西會逝去，有些東西會留下。我們處的時代，對我來說是最親切的時代，新老在此交匯。韆年後博物館展齣一颱颱iPhone，我想我會愛上那未來的時代。
自序三
迴到本質──堅持及傳承 黃名毅
曆經人生低榖，返鄉歸零開始，農村變成我的世界，曾看不起農民的我，沒想到自己也變成農村的一份子，與傢人相處的幾年，讓我個性也逐漸沉澱，放下成見，這幾年腳踏實地的與人接觸與體驗，瞭解身邊每個人對生活的堅持、付齣，著實讓我感動，為瞭讓更多人能看見颱灣農村的活力及不同的美，我持續幾年紀錄並收集讓我感動的人、事、物，分享給大傢。
經過這些年拍攝人物及産業紀錄的經驗，傳統技藝産業及師傅們專注的神采，一直是我拍攝題材的主軸及關注的焦點，時代演進、科技進步，這些擁有數十年資曆的老師傅，卻仍始終堅持初心。也希望透過我的視角及鏡頭，分享如此美好的颱灣精神之傳承；更企盼透過攝影紀錄，能將畫麵永流傳，隨著時光的流轉，淬鍊成經典。
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