酒瓶裡的品飲美學：解構葡萄酒風味，架構專屬於自己的品飲生活！ (聶的嗜酒美學～經典修訂版) epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者

齣版者出版社：日日幸福訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2017/12/20

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-04-28

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圖書描述

　　用簡單架構，套用出品飲葡萄酒的訣竅！
　　沒有不好喝的酒，只有不會選酒的人。
　　打破框架，引領出屬於自己的品酒風格。
　　從品酒、買酒到保存，讓人感受酒瓶中的各種姿態。
　　餐搭酒？酒搭餐？都有美妙的風味～
　　世界知名產區介紹，快速了解各區葡萄品種與風味特色。

　　Silence !! Tout est dans le vin.（噤聲！一切都在酒裡了。）
　　
　　因為「人」，讓葡萄酒不僅僅是葡萄汁與酵母所生產的酒精產物，而是蘊含了各種風土、歷史、家族傳承、遷徙……，惟有了解，才能知道她要說的故事，也許苦中有淚，於是，必須聽到最後，才能豁然開朗；也許歡樂跳躍，然後，徒留酒散人去的一絲落寞……。

　　品飲葡萄酒，從來就不是要追求名牌、品種，而是一種對生活的態度與期待品飲時所帶來的風味、層次驚喜，唯有多了解一層，才能明白其中更多的樂趣。

　　品酒其實與西洋的基礎素描相似的，只是一個對象是葡萄酒，另一個多半是物理可見的靜物。基礎素描講究精準的構圖、比例、光影、透視、炭色、平衡、焦點等等，透過這些要素與組成，讓素描重新「說服」觀賞者的大腦認為「像」原本真實的對象。
　
　　品酒也是相同道理，透過累積而成的一套品嘗模型，替葡萄酒描繪出該有的型態，讓其他都了解這套品飲模型的品飲者，即便未曾品嘗過此款葡萄酒，都能輕易地透過同一套描述模型進而了解此款葡萄酒的風味樣貌。

　　本書從品酒開始，深入淺出介紹需要的注意事項，如何開瓶？怎麼醒酒？……另外，提供簡易品飲表與專業品飲表參考，隨心製作屬於自己的風味記憶卡，讓品嘗過的美味，記在表中，也刻在心裡。
　　
　　如何看懂酒標，才能在茫茫酒海中，尋覓到一抹自己喜愛的雋永。化繁為簡的將酒標結構化，認識一些關鍵字，就能迅速找出屬於自己喜愛的品種、產地與年份，然後，該如何保存、如何使用適合的酒杯品嘗……。讓葡萄酒在添加這些細節後，能更自在展現屬於她該有的容貌。
　　
　　Repas sans vin, repas insipide.（餐無酒，無味！）到底該餐搭酒？還是酒搭餐？餐廳點酒好難？好害怕出錯……，其實，相信專業，就能得到最好的滿足與喜悅，了解各個產區的特性，在依照當天想要的菜色，怎麼搭，都美味～
　　
　　最後，就讓葡萄酒的歷史、風土、品種的流轉……，經由專業仔細的說明，讓品飲除了享受當下的微醺，更能享受那背後的底蘊。

本書特色

　　★由淺入深，了解品酒的基礎，就能隨心所欲，架構出屬於自己的品飲美學。
　　★關鍵品種、知名產區，一針見血的介紹，馬上就能清楚自己喜愛的風味與地區。
　　★各種工具介紹，善其事、利其器，都能信手拈來。
　　★生動描繪各種滋味，讓人如親飲般的享受箇中滋味。
　　★不需在意知名產區、名牌品種，真心享受屬於自己的酒瓶人生。
　　★餐酒搭？酒餐搭？了解主體的訴求，怎麼搭，怎麼都美味！

著者信息

作者簡介

聶汎勳

現任

台北萬豪酒店餐飲部營運經理

專欄

典藏投資雜誌 Wine & Life聶飲釀

經歷

香港國際酒類競賽葡萄酒(HKIWSC)評審

台灣法國食品協會(Sopexa)講師

台灣酒研學院(TWA)講師

台灣侍酒師協會(TSA)技術講師

國賓飯店品牌資深經理與A CUT Steakhouse侍酒師

榮獲

法國香檳榮譽騎士團

(Ordre des Coteaux de Champagne)評審

台灣Penfolds盃侍酒師賽冠軍

2010、2011兩屆台灣侍酒師比賽亞軍

Nien，1977年生。從前學的是美術，法國遊蕩三年後卻發現原來也可以在餐盤上做作品，於是在巴黎藍帶廚藝學校取得法國料理及葡萄酒證書，最後以此為業。逐美食而居，用醇酒鞭笞自己，常啜咖啡來提醒生命的重量。

酒瓶裡的品飲美學：解構葡萄酒風味，架構專屬於自己的品飲生活！ (聶的嗜酒美學～經典修訂版) epub pdf txt mobi 電子書下載

圖書目錄

第一章品法
品酒前的準備
葡萄酒的溫度掌控
開瓶
各類開瓶器
蠟封開瓶
斷裂軟木塞的處理
醒酒
醒酒、醒酒瓶、換瓶
醒酒的時機
白酒或香檳要不要醒酒
醒酒換瓶的方式
斟酒
品酒
簡易品酒
進階品酒

第二章：買法（酒=生活）
聶的酒標學
酒標的認識
法國
義大利
西班牙
德國
美國
澳洲
選購葡萄酒
依照場合（宴會、私人派對）
選購地點（專賣店、賣場）
保存
理想的葡萄酒保存條件
葡萄酒的陳列方式
已開瓶葡萄酒的保存
規劃自己的酒窖
侍酒師的品味與酒窖
酒窖租賃
酒器
酒杯的認識
軟木塞
哪裡買（器、杯、酒）

第三章：配法（餐桌必備）
餐桌點酒禮儀
盡量不要帶酒去餐廳
酒水服務費
請侍酒師幫忙
試飲
過量有礙健康
葡萄酒產區
法國
義大利
西班牙
德國
美國
澳洲
智利
阿根廷
台灣
葡萄酒的分類
氣泡酒
靜態酒
加烈酒
餐酒搭配
餐酒搭配概念
葡萄酒也算是一種醬汁？
餐與酒的順序
餐酒搭配案例

第四章：知法（不只是酒）
那不能承受之輕＿葡萄酒的歷史
葡萄酒基本品種
常見的白葡萄品種
常見的紅葡萄品種
葡萄酒的種植、採收、釀造
紅葡萄酒釀造流程
白葡萄酒釀造流程
汽泡酒釀造流程
酒展、品酒會
專業侍酒技巧
氣泡酒的開瓶方式
靜態酒的開瓶方式
一百分的酒與黃金液體
認識葡萄酒專業術語
葡萄酒進修