圖書描述
本書主要目標：(1)以通識教育為依歸，提高學習興趣為主；(2)配閤課程進度，使理論與實驗相印證；(3)考量環境保護訴求，避免增加環境負擔。
配閤實驗課程的時數要求，本書精選30個實驗，其中包含清洗玻璃器皿、秤重、配藥，及濃度計算等基礎實驗訓練，由授課教師自由選擇是否排入實驗課程中。此外，將具有環保及安全疑慮的藥品，如含氯化閤物、重金屬溶液，以及較具毒性的有機溶劑的實驗均予排除，或以較安全的藥品取代。
第三版依最新資訊更新瞭化學元素週期錶，並重新審視全書敘述文字與圖片，力求精簡、易懂。
著者信息
莊麗貞
※學曆：
颱灣師範大學 化學研究所 博士
美國南加州大學(University of Southern California) 化學係碩士、電機係電腦組碩士
颱灣大學 化學係 學士
※簡曆：
經國管理暨健康學院 健康産業管理研究所 副教授
經國管理暨健康學院 化妝品應用係 副教授
美國Unisys電腦公司 係統軟體工程師
美國南加州大學 化學係 助教
東海大學 化學係 助教
圖書目錄
實驗室安全衛生工作守則
實驗常用儀器名稱介紹
常用儀器基本操作
完整的實驗報告
第二篇 實驗技巧及基本概念
實驗1 玻璃器皿的認識、清洗與乾燥
實驗2 密度的測量－質量、體積與單位換算
實驗3 藥劑之量取與溶液配製
實驗4 混閤物的分離－傾析、過濾、萃取、蒸發
實驗5 認識物質－物理性質與化學性質
第三篇 氣體
實驗6 氣體定律－波義耳定律及查理定律
實驗7 理想氣體定律式－氣體分子量的測定
第四篇 水與溶液
實驗8 水的物理及化學性質
實驗9 認識溶液－膠體溶液之配製
實驗10 滲透作用與透析
第五篇 化學反應與化學平衡
實驗11 勒沙特列原理
實驗12 緩衝溶液
第六篇 酸鹼鹽及其滴定
實驗13 酸、鹼、鹽與指示劑
實驗14 酸鹼滴定
實驗15 酸鹼滴定（反滴定）－製酸劑的鹼含量
第七篇 氧化還原及其滴定
實驗16 氧化還原反應
實驗17 氧化還原滴定－維生素C含量的測定
第八篇 有機化學及其應用
實驗18 有機分子模型
實驗19 由茶葉中萃取咖啡因
實驗20 香菸中尼古丁含量之分析
實驗21 有機化學閤成反應－阿斯匹靈的製備
實驗22 酯化反應－人工香味的製造
實驗23 染料與染色
實驗24 乳化反應－清潔霜的製備
實驗25 肥皂與清潔劑
第九篇 生物化學
實驗26 蛋白質的變性及檢驗
第十篇 生活應用化學
實驗27 葉脈書簽的製作
實驗28 防腐劑
實驗29 芳香療法─香精油的調配與應用
實驗30 藥膏的製備
附錄
附錄一 原子序與原子量
附錄二 水的飽和蒸氣壓
附錄三 試藥的配製與其水溶液的濃度與比重關係
附錄四 鹽類在水中之溶解度
附錄五 酸類之遊離常數(Ka)
附錄六 鹼類之遊離常數(Kb)
附錄七 危險性藥品之分類
附錄八 危害物質之主要分類及圖式
附錄九 認識藥品之英文標簽
參考資料
圖書序言
圖書試讀
用户评价
這本書的內容編排非常閤理，邏輯清晰，從基礎的化學概念入手，逐步深入到更復雜的實驗設計和分析。作者在講解每個實驗時，都非常細緻，從實驗的目的、原理，到詳細的操作步驟、注意事項，再到實驗結果的預測和解釋，都考慮得非常周全。我尤其欣賞它在“安全第一”這個環節的強調，每個實驗都會明確指齣潛在的危險，並提供相應的防護措施，這對於初學者來說至關重要，能夠有效避免一些不必要的事故發生。而且，它不僅僅是羅列實驗，更注重培養讀者的科學思維能力。在實驗報告的撰寫指導部分，作者給齣瞭非常實用的建議，如何清晰地記錄實驗過程，如何有效地分析數據，如何做齣嚴謹的結論，這些都遠超一般實驗指導書的範疇。我記得有一個關於“酸堿度測定”的實驗，書中不僅介紹瞭使用pH試紙和pH計的方法，還深入講解瞭不同物質的酸堿性與其日常生活的關係，比如食物的酸堿性對健康的影響，以及如何在傢中製作簡單的酸堿指示劑，這讓我覺得學到的知識可以直接運用到生活中，非常有成就感。這種“學以緻用”的設計，大大提升瞭這本書的實用價值。
评分我一直對廚房裏的各種化學反應很感興趣，比如烘焙時麵粉為什麼會膨脹，製作果醬時為什麼會凝固。《化學實驗：生活實用版（第三版）》這本書在這方麵提供瞭很多有趣的解答。它將復雜的化學原理與日常生活中的現象巧妙地結閤起來，讓我能夠從全新的角度看待身邊的世界。比如，在介紹“酸堿中和反應”時，書中用製作饅頭時加入堿麵來使其蓬鬆的例子，解釋瞭酸堿中和反應如何改變物質的性質。又比如，在講解“酶的催化作用”時，書中以水果成熟過程中果肉變軟為例，說明瞭酶在生活中的重要作用。這本書不僅僅是教授實驗操作，更重要的是啓發讀者去思考“為什麼”，去探索現象背後的科學原理。它鼓勵讀者動手去嘗試，去驗證，去發現，這種開放式的學習方式，讓我覺得化學不再是遙不可及的理論，而是能夠觸及生活、解決問題的實用知識。
评分我尤其贊賞這本書對於“錯誤”的處理方式，它不像其他書籍那樣迴避可能齣現的實驗失誤，而是將“常見錯誤及排除方法”作為一個專門的章節來講解。書中列舉瞭在進行一些經典實驗時，最容易齣現的錯誤情況，比如溶液配製濃度不準、過濾時濾紙破損、加熱不均勻導緻物質分解等等，並為每一種錯誤提供瞭詳細的分析和糾正方法。這種“知錯能改，善莫大焉”的教學思路，對於初學者來說非常有幫助，能夠讓他們在實踐中少走彎路，建立自信。我記得有一個關於“測定未知物質的組成”的實驗，書中就特彆強調瞭在稱量、溶解、加熱等各個環節中，可能齣現的誤差來源，以及如何通過多次重復實驗來提高結果的準確性。這種對細節的關注和對不確定性的坦誠，讓我覺得這本書非常可靠，也充滿瞭人文關懷，它不僅僅是傳授知識，更是在幫助讀者成為一個更優秀的實踐者。
评分這本書的實踐性體現在它提供的每一個實驗都具有明確的指導意義，並且很多實驗都能夠在傢中完成，材料也比較容易獲得。它不是那種隻能在專業實驗室纔能進行的實驗，而是更貼近普通人的生活。比如，書中有一個關於“製作簡易電池”的實驗，利用檸檬、土豆等生活中的常見物品，就能成功製作齣能夠點亮小燈泡的電池，這讓我覺得非常神奇，也讓我對電化學有瞭更直觀的認識。還有關於“製作肥皂”的實驗，書中詳細解釋瞭皂化反應的原理，以及如何通過調整原料的比例來獲得不同性質的肥皂。這些實驗不僅有趣，更讓我體會到瞭化學在日常生活中的實際應用。而且，書中在每一個實驗結束後，都會引導讀者進行思考和總結，比如實驗中遇到的問題，可能的改進方法，以及實驗結果對我們有什麼啓示，這種反思性的學習方式，能夠幫助讀者更深入地理解實驗內容，並提升解決問題的能力。
评分我特彆喜歡這本書在提供實驗方法的同時，還深入淺齣地解釋瞭實驗背後的科學原理。比如，在介紹“物質的分離和提純”時，書中不僅僅列舉瞭過濾、蒸餾、重結晶等方法，還詳細解釋瞭這些方法各自的適用範圍和原理。它會告訴你為什麼過濾能夠除去固體雜質，為什麼蒸餾可以分離不同沸點的液體，為什麼重結晶可以得到更純淨的固體。更重要的是，書中還提供瞭很多利用這些原理來解決實際問題的案例，比如如何在傢中製作純淨水，如何從食鹽水中提取食鹽，甚至是如何利用化學原理來保存食物。這些內容都讓我覺得學到的知識非常有價值，能夠直接應用到生活中，解決一些實際問題。而且，書中對每一個實驗的步驟都進行瞭細緻的分解，並配有清晰的插圖，即使是完全沒有化學實驗經驗的讀者，也能夠按照指導一步一步地完成實驗，非常有成就感。這種“理論與實踐相結閤”的教學模式，讓我在學習化學知識的同時，也培養瞭動手實踐的能力。
评分我之前嘗試過幾本關於化學的科普讀物，但往往要麼過於理論化，要麼內容不夠係統。《化學實驗：生活實用版（第三版）》這本書在這方麵做得非常齣色，它很好地平衡瞭科學的嚴謹性和生活的實用性。比如，在介紹“物質的溶解性”時，書中不僅僅是給齣各種物質的溶解度錶，而是通過生活中常見的例子，比如不同物質在水中的溶解現象，引申到為何要用洗滌劑去除油汙，為什麼有些食物需要醃製等等。它還提供瞭一些簡單易行的居傢實驗，比如如何區分食鹽和糖，如何利用溶解性來提純簡單的物質，這些都非常有啓發性。更讓我驚喜的是，書中對於“化學反應”的解釋，並不是枯燥的方程式堆砌，而是通過很多生動形象的比喻，比如化學反應就像是小朋友們搭積木，不同的原子和分子組閤在一起，就會形成新的物質。這種類比式的講解，讓我在理解化學反應的本質時，更加輕鬆自如。而且，對於一些常見的化學物質，比如小蘇打、白醋、碘酒等，書中都給齣瞭非常詳細的性質介紹和生活中的應用場景，讓我覺得化學知識就在身邊，觸手可及。
评分這本書的裝幀設計相當討喜，封麵色彩明亮卻不刺眼，第三版更新的插畫風格也更加生動有趣，比起一些隻注重內容的枯燥教科書，這本《化學實驗：生活實用版》顯然在視覺體驗上下瞭不少功夫。我尤其喜歡它在關鍵概念處使用的圖示，那些生動的比喻和直觀的綫條，讓原本抽象的化學原理一下子變得清晰可見，比如講到分子間作用力時，用瞭像小人拉手、推搡的形象，非常容易理解。而且，我注意到紙張的質感也很好，不是那種容易泛黃或者手感粗糙的，翻閱起來很舒服，哪怕長時間閱讀也不會覺得纍。每一章的開頭都有一個引人入勝的小故事或者生活中的應用案例，瞬間就能抓住讀者的興趣，讓我覺得化學不再是實驗室裏的高冷學科，而是滲透在生活的方方麵麵。它不像那種堆砌理論的書，而是非常注重知識的“落地”，看完一章，我常常會立刻聯想到自己傢裏或者工作中的某些場景，覺得豁然開朗。對於我這樣一個對化學有一定興趣但又非專業人士來說，這種循序漸進、聯係實際的教學方式簡直是太友好瞭，讓我能更有動力地去探索下去，而不是被一堆晦澀難懂的公式和概念勸退。
评分這本書的排版設計也十分用心，每一頁的布局都清晰明瞭，重點內容通過加粗、斜體或者不同的顔色區分，非常便於閱讀和記憶。圖文並茂的設計，讓枯燥的化學知識變得生動有趣，各種插圖、圖錶都恰到好處地輔助理解。我尤其喜歡書中對於實驗器材的介紹，每一件常用器材都有清晰的圖片和詳細的說明，讓我能夠快速地認識和瞭解這些工具的作用。而且，書中還特彆強調瞭實驗安全的重要性，在每一個實驗的開頭都列齣瞭必要的安全注意事項，比如佩戴防護眼鏡、手套，在通風良好的環境下操作等等，這些都為初學者提供瞭很好的安全指導。我記得在講解“氣體收集”的實驗時，書中不僅介紹瞭嚮上排氣法和嚮下排氣法，還詳細解釋瞭不同氣體的密度與其收集方法的對應關係，以及如何利用排水法來收集不溶於水的氣體。這種細緻入微的講解，讓我在學習過程中，不僅掌握瞭實驗技能，更培養瞭嚴謹的科學態度。
评分這本書的語言風格非常貼近讀者，沒有太多晦澀難懂的專業術語，即使是初次接觸化學的讀者，也能夠輕鬆理解。作者善於運用通俗易懂的比喻和生動的例子來講解復雜的化學概念，讓原本枯燥的化學知識變得有趣起來。我印象最深的是關於“氧化還原反應”的章節，書中用“得失電子”來形象地比喻，就像是小朋友們分享玩具一樣，一個小朋友把玩具“給”瞭另一個小朋友，這就是一種“得失”的過程。這樣的講解方式，讓我一下子就抓住瞭氧化還原反應的核心。而且，書中還穿插瞭很多關於化學史的小故事，介紹瞭一些著名化學傢的貢獻和他們的科學發現過程，這不僅增加瞭閱讀的趣味性，也讓我對化學這門學科有瞭更深的認識和敬意。它不是一本死闆的教科書，更像是一位循循善誘的老師，用耐心和熱情引導讀者一步步走進化學的世界。對於那些曾經因為化學而感到畏懼的讀者來說，這本書無疑是打開化學大門的一把金鑰匙，能夠讓他們重新認識化學，甚至愛上化學。
评分這本書的深度和廣度都恰到好處，既有基礎化學實驗的詳盡指導，也涉及瞭一些進階的化學概念和應用。我非常欣賞作者在講解過程中，能夠兼顧不同水平的讀者。對於初學者，它提供瞭最基礎、最安全的實驗操作指南；而對於有一定基礎的讀者，它則會引導思考更深層次的化學原理和實驗設計。書中還穿插瞭一些關於“綠色化學”的理念，倡導使用更環保的實驗方法和材料，這在當下非常有意義。我記得在介紹“沉澱反應”時，書中不僅僅是列舉瞭常見的沉澱生成，還探討瞭如何利用沉澱來淨化水質，以及一些工業生産中利用沉澱的技術。這種將基礎知識與前沿理念相結閤的編排方式，讓這本書的內容顯得尤為寶貴。它不僅僅是一本實驗手冊，更像是一本關於如何用化學的視角去認識和改造世界的指南。
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