圖書描述
茶，不隻是消費飲品，背後更緊密貼閤颱灣人民與土地。從二○一二到二○一八年的無數次現場訪談中，筆尖不自覺地沾上瞭農人們辛勤耕耘的汗漬與堅毅不撓的淚水，政治與商業則是颱灣茶産業上方的無形縴絲！《茶知錄》談的不是茶的時尚，卻是茶的時事，不是品味知識的傳遞，而是嘗試以人文角度，介紹颱灣茶在産銷、食安、勞動人力、物種保育、技藝傳承、土地倫理等麵嚮的內省外觀，希望每一個議題都能讓讀者繼續深思，品味一杯茶香的背後，我們要的是一個什麼樣的颱茶願景？
本書延續經典於2013齣版的《茶域經緯》，從原本囊括國內外的茶專題報導，重新將焦點迴歸到國內，將所有主題集中在颱灣這塊土地，希望吸引更多本地讀者，透由對颱灣本地茶的興趣，喚起對於生長土地的熱愛。
專文推薦
陳煥堂 甲等評茶師
本書延續經典於2013齣版的《茶域經緯》，從原本囊括國內外的茶專題報導，重新將焦點迴歸到國內，將所有主題集中在颱灣這塊土地，希望吸引更多本地讀者，透由對颱灣本地茶的興趣，喚起對於生長土地的熱愛。
專文推薦
陳煥堂 甲等評茶師
著者信息
圖書目錄
推薦序／感性書寫、理性分析的《茶知錄》 陳煥堂
自序／一本用腳寫齣來的茶書
茶．自然
原生山茶
颱茶育種
有機茶
産地茶
高山茶
茶．時事
混茶疑雲
飲料茶
變調採茶謠
兩岸茶文化
大吉嶺茶
自序／一本用腳寫齣來的茶書
茶．自然
原生山茶
颱茶育種
有機茶
産地茶
高山茶
茶．時事
混茶疑雲
飲料茶
變調採茶謠
兩岸茶文化
大吉嶺茶
圖書序言
推薦序
感性書寫、理性分析的《茶知錄》
茶報導其實不太容易書寫，如果對這個行業沒有深入的瞭解，不是蜻蜓點水，就是風花雪月，更糟糕的是無中生有，甚至錯誤百齣，扭麯瞭茶的正知。
過去曾經有過幾次跟媒體交手的慘痛經驗：認真受訪，刊登齣來的文章完全「走鍾」，我沒說的，放上我的名字背書，我說過的，重點一一流失，這種缺乏信實的訪談經驗，讓我自此對媒體避之唯恐不及。
但潘小姐卻是我信得過的記者，為瞭探討颱灣對越南茶的恐懼，她親臨甚至數度到瞭越南現場採訪，絕不是像其他人抄寫前人資料成文，她勤跑現場，虛心受教，是我見過最「頂真」的記者。
我曾經提齣「高山茶綠茶化」的現象：高山種茶，茶菁品質雖然優異，但製茶有很大的問題，透過我告知，高山上的氣候、廠房條件，及單一品種大麵積種植所導緻的弊病，她因此多次探訪各大山頭採訪，與多位受訪者反覆求證，為讀者帶迴第一手報導。因為我實事求是的龜毛個性，潘小姐除瞭多次到訪悉心採訪，文章完成後定會與我一一校對，確定採訪內容無誤之後，纔予以付梓刊登，訪談到位、信實公正，這也是我很敬佩她的地方。
茶界是一個江湖，蜚長流短、是非很多，更需要翔實認真的報導。
許多人稱我為業界的大砲，因為我敢針對問題直言不諱，但也因此得罪瞭不少人。例如眾人奉為神主牌的比賽茶，我直陳其中流弊，茶農為遷就評審，投其所好，卻因此背離瞭自己多年的認知判斷，更進而被消費市場牽著鼻子走，這對颱灣茶的水平提升是一大隱憂。
此外，「精工濫製」是目前颱灣茶最大的問題，許多披著烏龍茶外衣的茶葉，實際上卻是綠茶的內質，錶麵上看來，所有的工序都有做，但是卻都沒有做到位。一直擔心烏龍茶工藝的凋零，在製茶技藝的傳承，年輕人沒能跟上來，這也是我們這一輩應該，也需要努力拉拔後輩的地方。
我感覺像《經典》雜誌【茶知錄】這樣的人文類報導是非常好的，對茶業界饒有裨益，感性的書寫、理性的分析，使颱灣增加更多懂茶的人口，懂得喝茶品茶，更懂得辨識茶的真僞斤兩，産業也將有更正嚮的發展。「茶烏烏，價錢隨人唬」這個俚語，或許在未來可以不再繼續心酸地流傳。
自序
一本用腳寫齣來的茶書
如果在茶山之間飛馳的行車裏程數也能像飛機哩程一樣纍計的話，那麼從二○一二到二○一八年的今天，差不多應該也能換到來迴東京兩趟的免費機票瞭。
即便如此，對於颱灣茶業也仍存有許多謎團疑惑，例如：颱灣的茶産量不多，需要仰賴進口，但弔詭的是，本産茶又為什麼有賣不掉的問題？農村的人口老化勞動力不足，每到採茶季節更顯捉襟見肘，高山上齣現許多非法外勞，但是政府若狠下心來認真取締，颱灣的高山茶可能又要麵臨更大的危機？颱灣百分之七十的國土為山，過去讓農業上山的政策，麵臨瞭新世紀環境保育的反抗聲浪，颱灣高山茶的特齣優勢如何兩全存續？原生種的颱灣山茶為什麼一直沒能在這塊土地上大展身手，成為島嶼之光？
因為疑惑不解，所以一直在找茶的路上，想要訪茶，起早趕晚是絕對免不瞭的，追著天光，追著蜿蜒的山路，追著茶芽的生長速度，在春季時也跟著茶農一起心慌。
颱灣雖小，茶界能人卻總是尋訪不盡，民間高手輩齣，學界也不遑多讓，專精在種茶、製茶、焙茶、品茶，乃至茶科學研究方麵，深耕十年至三十年的不在少數，所謂「茶海無涯」，五年來斷斷續續的採訪過程，這些茶老師每每讓我的筆記本裏寫得密密麻麻，收獲滿滿。
「文章、地理、茶，盡識者嘸幾人。」正因為茶的學問深，每個人都有自己的一套主張，又因茶是嗜好性飲品，主觀之見無可厚非，但作為報導者的責任不是有聞必錄，站在讓茶業更健康發展的立場上，重復探訪求證，成瞭最重要的基本功，在這裏要特彆感謝不斷接受叨擾的諸位受訪者，願意相信我，並敞開心胸傾囊相授。
茶，不隻是消費飲品，背後更緊密貼閤著颱灣的人民與土地，一層撕不開的文化曆史薄膜，在無數次的現場訪談中，筆尖不自覺地沾上瞭農人們辛勤耕耘的汗漬與堅毅不撓的淚水，政治與商業則是這個産業上方的無形縴絲，雖然摸不透，但總能深刻感受其影響力道，這是也是茶報導復雜的挑戰。
《茶知錄》談的不是茶的時尚，卻是茶的時事，不是品味知識的傳遞，而是嘗試以人文角度，介紹颱灣茶在産銷、食安、勞動人力、物種保育、技藝傳承、土地倫理等麵嚮的內省外觀，希望每一個議題都能讓讀者繼續深思，品味一杯茶香的背後，我們要的是一個什麼樣的颱茶願景？
感性書寫、理性分析的《茶知錄》
茶報導其實不太容易書寫，如果對這個行業沒有深入的瞭解，不是蜻蜓點水，就是風花雪月，更糟糕的是無中生有，甚至錯誤百齣，扭麯瞭茶的正知。
過去曾經有過幾次跟媒體交手的慘痛經驗：認真受訪，刊登齣來的文章完全「走鍾」，我沒說的，放上我的名字背書，我說過的，重點一一流失，這種缺乏信實的訪談經驗，讓我自此對媒體避之唯恐不及。
但潘小姐卻是我信得過的記者，為瞭探討颱灣對越南茶的恐懼，她親臨甚至數度到瞭越南現場採訪，絕不是像其他人抄寫前人資料成文，她勤跑現場，虛心受教，是我見過最「頂真」的記者。
我曾經提齣「高山茶綠茶化」的現象：高山種茶，茶菁品質雖然優異，但製茶有很大的問題，透過我告知，高山上的氣候、廠房條件，及單一品種大麵積種植所導緻的弊病，她因此多次探訪各大山頭採訪，與多位受訪者反覆求證，為讀者帶迴第一手報導。因為我實事求是的龜毛個性，潘小姐除瞭多次到訪悉心採訪，文章完成後定會與我一一校對，確定採訪內容無誤之後，纔予以付梓刊登，訪談到位、信實公正，這也是我很敬佩她的地方。
茶界是一個江湖，蜚長流短、是非很多，更需要翔實認真的報導。
許多人稱我為業界的大砲，因為我敢針對問題直言不諱，但也因此得罪瞭不少人。例如眾人奉為神主牌的比賽茶，我直陳其中流弊，茶農為遷就評審，投其所好，卻因此背離瞭自己多年的認知判斷，更進而被消費市場牽著鼻子走，這對颱灣茶的水平提升是一大隱憂。
此外，「精工濫製」是目前颱灣茶最大的問題，許多披著烏龍茶外衣的茶葉，實際上卻是綠茶的內質，錶麵上看來，所有的工序都有做，但是卻都沒有做到位。一直擔心烏龍茶工藝的凋零，在製茶技藝的傳承，年輕人沒能跟上來，這也是我們這一輩應該，也需要努力拉拔後輩的地方。
我感覺像《經典》雜誌【茶知錄】這樣的人文類報導是非常好的，對茶業界饒有裨益，感性的書寫、理性的分析，使颱灣增加更多懂茶的人口，懂得喝茶品茶，更懂得辨識茶的真僞斤兩，産業也將有更正嚮的發展。「茶烏烏，價錢隨人唬」這個俚語，或許在未來可以不再繼續心酸地流傳。
撰文／陳煥堂（颱灣烏龍茶專傢，著有《颱灣茶第一堂課》、《烏龍茶的世界》、《颱灣蔬果生活曆》等書）
自序
一本用腳寫齣來的茶書
如果在茶山之間飛馳的行車裏程數也能像飛機哩程一樣纍計的話，那麼從二○一二到二○一八年的今天，差不多應該也能換到來迴東京兩趟的免費機票瞭。
即便如此，對於颱灣茶業也仍存有許多謎團疑惑，例如：颱灣的茶産量不多，需要仰賴進口，但弔詭的是，本産茶又為什麼有賣不掉的問題？農村的人口老化勞動力不足，每到採茶季節更顯捉襟見肘，高山上齣現許多非法外勞，但是政府若狠下心來認真取締，颱灣的高山茶可能又要麵臨更大的危機？颱灣百分之七十的國土為山，過去讓農業上山的政策，麵臨瞭新世紀環境保育的反抗聲浪，颱灣高山茶的特齣優勢如何兩全存續？原生種的颱灣山茶為什麼一直沒能在這塊土地上大展身手，成為島嶼之光？
因為疑惑不解，所以一直在找茶的路上，想要訪茶，起早趕晚是絕對免不瞭的，追著天光，追著蜿蜒的山路，追著茶芽的生長速度，在春季時也跟著茶農一起心慌。
颱灣雖小，茶界能人卻總是尋訪不盡，民間高手輩齣，學界也不遑多讓，專精在種茶、製茶、焙茶、品茶，乃至茶科學研究方麵，深耕十年至三十年的不在少數，所謂「茶海無涯」，五年來斷斷續續的採訪過程，這些茶老師每每讓我的筆記本裏寫得密密麻麻，收獲滿滿。
「文章、地理、茶，盡識者嘸幾人。」正因為茶的學問深，每個人都有自己的一套主張，又因茶是嗜好性飲品，主觀之見無可厚非，但作為報導者的責任不是有聞必錄，站在讓茶業更健康發展的立場上，重復探訪求證，成瞭最重要的基本功，在這裏要特彆感謝不斷接受叨擾的諸位受訪者，願意相信我，並敞開心胸傾囊相授。
茶，不隻是消費飲品，背後更緊密貼閤著颱灣的人民與土地，一層撕不開的文化曆史薄膜，在無數次的現場訪談中，筆尖不自覺地沾上瞭農人們辛勤耕耘的汗漬與堅毅不撓的淚水，政治與商業則是這個産業上方的無形縴絲，雖然摸不透，但總能深刻感受其影響力道，這是也是茶報導復雜的挑戰。
《茶知錄》談的不是茶的時尚，卻是茶的時事，不是品味知識的傳遞，而是嘗試以人文角度，介紹颱灣茶在産銷、食安、勞動人力、物種保育、技藝傳承、土地倫理等麵嚮的內省外觀，希望每一個議題都能讓讀者繼續深思，品味一杯茶香的背後，我們要的是一個什麼樣的颱茶願景？
圖書試讀
用户评价
相关图书
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 twbook.tinynews.org All Rights Reserved. 灣灣書站 版權所有