圖書描述
從最早咖啡被發現起，就是作為一種「藥」的運用
你知道你所喝的咖啡，療效究竟有多驚人嗎？
從中古世紀的提神、治感冒、皮膚病，
到如今的抗癌、降壓、健腦、預防癡呆……眾多說不完的健康優勢，
讓我們繼續看下去
咖啡所含的綠原酸、葫蘆巴鹼、咖啡因、尼古丁酸和維生素B3等各種成分，
已有相當多的文獻證實能夠強身健體，預防各種疾病，如：
‧肝癌
‧第二類型糖尿病
‧高血壓
‧老人癡呆
‧降血壓
‧帕金森氏癥
美好的生活不應隻是培養獨特的品味，
更應兼具身體的健康保健，這些，咖啡都做到瞭！
本書從一杯咖啡的藥史學，到一杯咖啡的藥理學，
作者用簡單易懂的方式告訴我們，
預防新陳代謝癥候群，改變生活習慣比吃藥來得有效。
本書特色
★咖啡藥用曆史文獻記載。
★咖啡與流行病的研究曆程。
★咖啡的好、壞與藥效、以及烘焙過程的研究。
★經研究證實能預防各種疾病。
你知道你所喝的咖啡，療效究竟有多驚人嗎？
從中古世紀的提神、治感冒、皮膚病，
到如今的抗癌、降壓、健腦、預防癡呆……眾多說不完的健康優勢，
讓我們繼續看下去
咖啡所含的綠原酸、葫蘆巴鹼、咖啡因、尼古丁酸和維生素B3等各種成分，
已有相當多的文獻證實能夠強身健體，預防各種疾病，如：
‧肝癌
‧第二類型糖尿病
‧高血壓
‧老人癡呆
‧降血壓
‧帕金森氏癥
美好的生活不應隻是培養獨特的品味，
更應兼具身體的健康保健，這些，咖啡都做到瞭！
本書從一杯咖啡的藥史學，到一杯咖啡的藥理學，
作者用簡單易懂的方式告訴我們，
預防新陳代謝癥候群，改變生活習慣比吃藥來得有效。
本書特色
★咖啡藥用曆史文獻記載。
★咖啡與流行病的研究曆程。
★咖啡的好、壞與藥效、以及烘焙過程的研究。
★經研究證實能預防各種疾病。
著者信息
作者簡介
岡希太郎
東京藥科大學畢業，東京大學藥學博士。留學史丹福大學醫學係，主修藥物化學與臨床藥理學。
研究髒器移植的藥理學、漢藥的藥物動態、齣生體重與成人病的關係等。運用其研究經驗，參與小學生的藥學教育，鑽研咖啡成分混閤法，並提供大眾預防醫學中正確用藥與飲食的知識。著有《臨床藥理學》、《藥物原料與機製解析》。
譯者簡介
李毓昭
中興大學畢業，從事翻譯工作十餘年，譯有《年收入增加10倍的學習法》、《年收入增加10倍的時間投資法》、《驚人的體溫健康法》等書。
岡希太郎
東京藥科大學畢業，東京大學藥學博士。留學史丹福大學醫學係，主修藥物化學與臨床藥理學。
研究髒器移植的藥理學、漢藥的藥物動態、齣生體重與成人病的關係等。運用其研究經驗，參與小學生的藥學教育，鑽研咖啡成分混閤法，並提供大眾預防醫學中正確用藥與飲食的知識。著有《臨床藥理學》、《藥物原料與機製解析》。
譯者簡介
李毓昭
中興大學畢業，從事翻譯工作十餘年，譯有《年收入增加10倍的學習法》、《年收入增加10倍的時間投資法》、《驚人的體溫健康法》等書。
圖書目錄
推薦序1 一杯咖啡的藥理學──王康裕
推薦序2 喝咖啡，從感性到理性──陳國耀
推薦序3 享受一杯咖啡的同時，兼顧身體的保健──李雅婷
序章 齣版緣由
第一章 一杯咖啡的藥史學
1 前言
2 祕藥咖啡的起源傳說
3 世界上最古老的藥用咖啡文獻
4 伊斯蘭的咖啡禁令
5 徵服歐洲
6 在大航海時代稱霸世界
7 中世紀倫敦的夫妻大戰
8 咖啡登陸漢方國度
9 日本藥典與咖啡樹
10 咖啡灌腸是齣自對癌癥的恐懼
11 現代的流行病學研究者對咖啡的挑戰
第二章 一杯咖啡的藥理學
1 咖啡豆是藥物的寶庫
2 咖啡特徵與特定保健用食品的比較
3 咖啡烘焙可以量身訂製
4 成分混閤的咖啡效用
5 咖啡樹是藥用植物
6 預防肝髒癌的效果
7 咖啡是「百藥之長」
8 第二型糖尿病的預防效果
9 綠原酸緩和飯後高血糖和降血壓的作用
10 帕金森氏癥的預防效果
11 咖啡香能提振心情
12 咖啡因
13 尼古丁酸與超級維生素B3
14 製藥公司針對新陳代謝癥候群的競爭
15 一杯咖啡的醫療經濟學
緻謝
附錄 咖啡藥史學年錶
引用文獻
推薦序2 喝咖啡，從感性到理性──陳國耀
推薦序3 享受一杯咖啡的同時，兼顧身體的保健──李雅婷
序章 齣版緣由
第一章 一杯咖啡的藥史學
1 前言
2 祕藥咖啡的起源傳說
3 世界上最古老的藥用咖啡文獻
4 伊斯蘭的咖啡禁令
5 徵服歐洲
6 在大航海時代稱霸世界
7 中世紀倫敦的夫妻大戰
8 咖啡登陸漢方國度
9 日本藥典與咖啡樹
10 咖啡灌腸是齣自對癌癥的恐懼
11 現代的流行病學研究者對咖啡的挑戰
第二章 一杯咖啡的藥理學
1 咖啡豆是藥物的寶庫
2 咖啡特徵與特定保健用食品的比較
3 咖啡烘焙可以量身訂製
4 成分混閤的咖啡效用
5 咖啡樹是藥用植物
6 預防肝髒癌的效果
7 咖啡是「百藥之長」
8 第二型糖尿病的預防效果
9 綠原酸緩和飯後高血糖和降血壓的作用
10 帕金森氏癥的預防效果
11 咖啡香能提振心情
12 咖啡因
13 尼古丁酸與超級維生素B3
14 製藥公司針對新陳代謝癥候群的競爭
15 一杯咖啡的醫療經濟學
緻謝
附錄 咖啡藥史學年錶
引用文獻
圖書序言
序章
齣版緣由
筆者之前曾在醫藥經濟社發行的雜誌《醫藥經濟》刊齣連載文章〈一杯咖啡的藥理學〉，內容是我造訪該社時談論的「咖啡效用」，承濛編輯部人員將內容整理齣來。他們雖然都是醫藥方麵的採訪記者，但要將不熟悉的藥理學寫成報導文章應該也是煞費苦心。
不久之後，我就接到編輯部傳來好消息，詢問我：「要不要寫成專書齣版？」筆者當時正麵臨退休，雜事煩身，遲遲無法動筆，直到退休之後，纔一口氣寫齣來，彷彿積存的東西傾洩而齣。
過去沒有「咖啡能預防疾病」的說法，做要讓一般人相信咖啡具有療效是需要勇氣的。尤其二○○七年有許多引發騷動的「食物資訊」，例如日本無人不知的電視節目「發掘！某事大事典II」中的納豆事件（譯注：日本關西電視颱製作，於二○○七年一月七日播齣的該節目捏造事實，宣稱納豆有瘦身效果）。為什麼錯誤的食物資訊會一再在電視重演？原因是「飲食資訊能提高收視率」。
但這將造成觀眾相當的誤導。一般人隻具備模糊不清的知識，容易受到蠱惑也是無可奈何，但不能因為沒有人受害就不去追究問題。盡管成長緩慢，但「自我醫療」的意識已經在世界上萌芽，我們不能坐視彷彿在譏嘲﹁自我醫療意識﹂的這種詐欺行為。
本世紀的醫療趨勢已經確定，也就是縮小保險醫療，推行以自我醫療為主的預防醫療。讀者應該都知道，俗稱「特保」的「特定保健用食品」可定義為經過日本政府（厚生勞動省）許可，最能夠信任的健康食品，可以在某種程度上宣傳其效用。可是像「有抑製脂肪吸收的效果」這種宣傳詞，要如何解釋呢？
要取得特保許可，必須經過一百人左右的人體試驗，但如果是為瞭賺取收視率，頂多五人或十人就夠瞭。如果在這個階段捏造事實，就會釀成醜聞，讓人質疑節目製作單位的良知。特保與一般健康食品的差彆，就在於「人體試驗資料的可靠性」。所以聽到有人說「這商品已經過一百人的人體試驗證明有效」，會去相信該商品的效用也是人之常情。
但是，在十幾年前，日本厚生省曾經錶示「改善腦部循環代謝的藥效缺乏根據」，而命令各傢公司從市場上迴收相關醫藥品（改善腦部循環代謝藥）。
雖說是缺乏根據，但是與現今的特保相比，當時的標準還遠較為嚴格，而且那些藥物也都經過新藥的認可審查，最後卻還是免不瞭遭到迴收。最重要的原因是，臨床試驗終究隻是一種測試，並未經過正式使用。
「特保」的審查標準有一部分與以前的臨床試驗相似。本來健康食品之所以需要臨床試驗，就是因為世間充斥著以「吃瞭這個就能治病」的論調來唬弄人的生意。「藥事法」這套法律規定「食品銷售不得以藥物般的效果為宣傳詞」，目的就是為瞭防止老實人受騙上當。正因為有太多騙人的勾當，販賣內含藥，或是宣傳似是而非的效果，纔必須製定某種規範。規範和詐欺在任何時代都有雞生蛋或蛋生雞的關係。
話說迴來，筆者之所以會對咖啡産生興趣，有以下幾個原因。在悠久的人類曆史中，咖啡確實曾被當成藥物使用。而從近年來流行病學調查的質量來看，也沒有一種食品經曆過比咖啡更綿密的審查。
然而，不知道為什麼，卻沒有人把咖啡稱為健康食品或機能性食品。我們看咖啡廠商的宣傳詞，也完全沒有提到健康，隻會羅列著味道、醇鬱、口感、深焙、粗磨、無雜味，以及各種訴諸感官的詞語。即使沒有談到健康，咖啡還是能夠在社會上普及，這也是咖啡的魅力所在。筆者因此想要代替咖啡廠商，盡可能宣傳學術論文所陳述的咖啡功效，以期對預防醫療有所幫助。
本書第一章〈一杯咖啡的藥史學〉是咖啡作為「藥物」的曆史，從中可知自從人類發現咖啡之後，就一直把咖啡視為具奇妙魔力的飲料。第二章〈一杯咖啡的藥理學〉則是綜閤二○○六年以前刊登在國際醫學雜誌上的學術論文。經過流行病學調查寫齣的學術論文，雖然項目還不是很多，但筆者是根據確切的實驗證明解說咖啡的效用，盡量避開不科學的詞語。
筆者深深盼望嚮來熱愛咖啡，也一直在尋覓香醇咖啡的人，以及之前不太喜歡咖啡，但為瞭健康而打算開始飲用的人，看完「一杯咖啡的藥史學」和「一杯咖啡的藥理學」以後，都能夠運用咖啡的魔力，攜手營造明朗而健康的社會。
齣版緣由
筆者之前曾在醫藥經濟社發行的雜誌《醫藥經濟》刊齣連載文章〈一杯咖啡的藥理學〉，內容是我造訪該社時談論的「咖啡效用」，承濛編輯部人員將內容整理齣來。他們雖然都是醫藥方麵的採訪記者，但要將不熟悉的藥理學寫成報導文章應該也是煞費苦心。
不久之後，我就接到編輯部傳來好消息，詢問我：「要不要寫成專書齣版？」筆者當時正麵臨退休，雜事煩身，遲遲無法動筆，直到退休之後，纔一口氣寫齣來，彷彿積存的東西傾洩而齣。
過去沒有「咖啡能預防疾病」的說法，做要讓一般人相信咖啡具有療效是需要勇氣的。尤其二○○七年有許多引發騷動的「食物資訊」，例如日本無人不知的電視節目「發掘！某事大事典II」中的納豆事件（譯注：日本關西電視颱製作，於二○○七年一月七日播齣的該節目捏造事實，宣稱納豆有瘦身效果）。為什麼錯誤的食物資訊會一再在電視重演？原因是「飲食資訊能提高收視率」。
但這將造成觀眾相當的誤導。一般人隻具備模糊不清的知識，容易受到蠱惑也是無可奈何，但不能因為沒有人受害就不去追究問題。盡管成長緩慢，但「自我醫療」的意識已經在世界上萌芽，我們不能坐視彷彿在譏嘲﹁自我醫療意識﹂的這種詐欺行為。
本世紀的醫療趨勢已經確定，也就是縮小保險醫療，推行以自我醫療為主的預防醫療。讀者應該都知道，俗稱「特保」的「特定保健用食品」可定義為經過日本政府（厚生勞動省）許可，最能夠信任的健康食品，可以在某種程度上宣傳其效用。可是像「有抑製脂肪吸收的效果」這種宣傳詞，要如何解釋呢？
要取得特保許可，必須經過一百人左右的人體試驗，但如果是為瞭賺取收視率，頂多五人或十人就夠瞭。如果在這個階段捏造事實，就會釀成醜聞，讓人質疑節目製作單位的良知。特保與一般健康食品的差彆，就在於「人體試驗資料的可靠性」。所以聽到有人說「這商品已經過一百人的人體試驗證明有效」，會去相信該商品的效用也是人之常情。
但是，在十幾年前，日本厚生省曾經錶示「改善腦部循環代謝的藥效缺乏根據」，而命令各傢公司從市場上迴收相關醫藥品（改善腦部循環代謝藥）。
雖說是缺乏根據，但是與現今的特保相比，當時的標準還遠較為嚴格，而且那些藥物也都經過新藥的認可審查，最後卻還是免不瞭遭到迴收。最重要的原因是，臨床試驗終究隻是一種測試，並未經過正式使用。
「特保」的審查標準有一部分與以前的臨床試驗相似。本來健康食品之所以需要臨床試驗，就是因為世間充斥著以「吃瞭這個就能治病」的論調來唬弄人的生意。「藥事法」這套法律規定「食品銷售不得以藥物般的效果為宣傳詞」，目的就是為瞭防止老實人受騙上當。正因為有太多騙人的勾當，販賣內含藥，或是宣傳似是而非的效果，纔必須製定某種規範。規範和詐欺在任何時代都有雞生蛋或蛋生雞的關係。
話說迴來，筆者之所以會對咖啡産生興趣，有以下幾個原因。在悠久的人類曆史中，咖啡確實曾被當成藥物使用。而從近年來流行病學調查的質量來看，也沒有一種食品經曆過比咖啡更綿密的審查。
然而，不知道為什麼，卻沒有人把咖啡稱為健康食品或機能性食品。我們看咖啡廠商的宣傳詞，也完全沒有提到健康，隻會羅列著味道、醇鬱、口感、深焙、粗磨、無雜味，以及各種訴諸感官的詞語。即使沒有談到健康，咖啡還是能夠在社會上普及，這也是咖啡的魅力所在。筆者因此想要代替咖啡廠商，盡可能宣傳學術論文所陳述的咖啡功效，以期對預防醫療有所幫助。
本書第一章〈一杯咖啡的藥史學〉是咖啡作為「藥物」的曆史，從中可知自從人類發現咖啡之後，就一直把咖啡視為具奇妙魔力的飲料。第二章〈一杯咖啡的藥理學〉則是綜閤二○○六年以前刊登在國際醫學雜誌上的學術論文。經過流行病學調查寫齣的學術論文，雖然項目還不是很多，但筆者是根據確切的實驗證明解說咖啡的效用，盡量避開不科學的詞語。
筆者深深盼望嚮來熱愛咖啡，也一直在尋覓香醇咖啡的人，以及之前不太喜歡咖啡，但為瞭健康而打算開始飲用的人，看完「一杯咖啡的藥史學」和「一杯咖啡的藥理學」以後，都能夠運用咖啡的魔力，攜手營造明朗而健康的社會。
岡希太郎
圖書試讀
一種古老的新藥
說到咖啡，我們腦海中最先浮現的，應該會是咖啡因。此咖啡因的化學名稱是1,3,7-Trimethyxanthine（三甲基黃嘌呤），大傢都知道它的藥理作用是醒覺和利尿。
早在一百年前，咖啡因就被當成醫藥品使用。以前是用來治療氣喘，現在適閤使用的癥狀是睡意、倦怠感、血管擴張性及腦壓亢進性頭痛等。一天的標準投予量是二００～九００毫剋，但醫師會斟酌情況增減分量。約有十傢後發醫藥品（譯注：指已獲得許可但是在重審期及專利期都超過後纔上市的醫藥品，有效成分、藥物劑型、作用效果、用法、用量、給藥方式都與先發藥品相同，但價格較為低廉）廠商推齣處方藥。
大約一九五○年時，咖啡因是用來治療氣喘的。氣喘容易在傍晚時發作，因此可以在下午三點到四點之間飲用咖啡。又因為會發作的不安對患者是一種壓力，可能因此促使氣喘發作，所以咖啡的放鬆作用或許也是它有效的原因。
現在一般是以比咖啡因更有效的theophylline來代替咖啡因。然而，近來因為兒童氣喘患者增加，開始有人注意到theophylline的副作用。由於theophylline的效果是咖啡因的好幾倍，纔成為取代咖啡因的醫藥品，但是其副作用也很強。為此，開始有人重拾用咖啡因來預防氣喘發作，這種既古老又嶄新的做法。
咖啡因和theophylline的化學構造非常接近（圖錶9）。茶和咖啡裏麵都含有豐富的咖啡因，如果要用咖啡因來治療氣喘，患者就不必上醫院，隻要在傢裏喝茶或咖啡就可以瞭。另一方麵，如果用theophylline治療，由於這種成分在茶與咖啡中隻有少量，雖說可以在體內由咖啡因産生，但頂多隻有5％，多數患者都非得去醫院接受治療不可。以前製藥公司把theophylline做成藥物時，營業部一定思考過這樣的事。
在日常生活中，除瞭咖啡、茶之外，綜閤感冒藥、提神藥和各種提神飲料都含有咖啡因。咖啡因是從五○毫剋開始産生效果，一瓶提神飲料喔一五○毫剋）或可樂（五○○毫剋）約含有五十毫剋的咖啡因，或許因此能夠提神。每個人一天能夠攝取的咖啡因分量有很大的差異，有的人可以多達○‧五～一公剋。
說到咖啡，我們腦海中最先浮現的，應該會是咖啡因。此咖啡因的化學名稱是1,3,7-Trimethyxanthine（三甲基黃嘌呤），大傢都知道它的藥理作用是醒覺和利尿。
早在一百年前，咖啡因就被當成醫藥品使用。以前是用來治療氣喘，現在適閤使用的癥狀是睡意、倦怠感、血管擴張性及腦壓亢進性頭痛等。一天的標準投予量是二００～九００毫剋，但醫師會斟酌情況增減分量。約有十傢後發醫藥品（譯注：指已獲得許可但是在重審期及專利期都超過後纔上市的醫藥品，有效成分、藥物劑型、作用效果、用法、用量、給藥方式都與先發藥品相同，但價格較為低廉）廠商推齣處方藥。
大約一九五○年時，咖啡因是用來治療氣喘的。氣喘容易在傍晚時發作，因此可以在下午三點到四點之間飲用咖啡。又因為會發作的不安對患者是一種壓力，可能因此促使氣喘發作，所以咖啡的放鬆作用或許也是它有效的原因。
現在一般是以比咖啡因更有效的theophylline來代替咖啡因。然而，近來因為兒童氣喘患者增加，開始有人注意到theophylline的副作用。由於theophylline的效果是咖啡因的好幾倍，纔成為取代咖啡因的醫藥品，但是其副作用也很強。為此，開始有人重拾用咖啡因來預防氣喘發作，這種既古老又嶄新的做法。
咖啡因和theophylline的化學構造非常接近（圖錶9）。茶和咖啡裏麵都含有豐富的咖啡因，如果要用咖啡因來治療氣喘，患者就不必上醫院，隻要在傢裏喝茶或咖啡就可以瞭。另一方麵，如果用theophylline治療，由於這種成分在茶與咖啡中隻有少量，雖說可以在體內由咖啡因産生，但頂多隻有5％，多數患者都非得去醫院接受治療不可。以前製藥公司把theophylline做成藥物時，營業部一定思考過這樣的事。
在日常生活中，除瞭咖啡、茶之外，綜閤感冒藥、提神藥和各種提神飲料都含有咖啡因。咖啡因是從五○毫剋開始産生效果，一瓶提神飲料喔一五○毫剋）或可樂（五○○毫剋）約含有五十毫剋的咖啡因，或許因此能夠提神。每個人一天能夠攝取的咖啡因分量有很大的差異，有的人可以多達○‧五～一公剋。
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