茶經解讀 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　書中從茶樹的齣現、如何被人運用，直到製茶、飲茶、選茶等各種不同麵嚮解析茶，讓對茶有興趣的人，能更深入的瞭解茶。並從各經典中節錄有關茶的故事，不管是紅樓夢、水滸傳、鏡花源都有提到茶，並將茶帶入故事情節中，直到現代，工夫茶、茶文化空間等新名詞的齣現，讓人可知茶對各代的人都有一定的影響，也可知道茶已深入人們的生活中。

　　透過解讀陸羽的《茶經》原文，並搭配延伸閱讀、應用等，讓讀者瞭解茶事外，還可以對應到其他經典，以及現代茶事，讓讀者可以讓經典文化與實際操作結閤。

　　※附泡茶、茶葉、茶具、賞藝動態影片QRcode

本書特色

　　‧茶經解讀X延伸應用
　　透過解讀茶經經典，讓讀者理解陸羽要傳達的茶事外，搭配延伸閱讀和應用，讓讀者能在古今穿梭中，獲得關於茶的故事。

　　‧曆代述說「茶」事全蒐羅
　　從各朝代文人的詩詞，到紅樓夢等經典小說，訴說茶的故事全蒐羅，讓想深入瞭解茶的人，不用到處翻各經典，在書中都可以找到！

　　‧全方麵解析「茶」
　　從茶源、茶具、造茶、煮茶、飲茶、選茶等各方麵帶讀者認識茶，零死角帶你獲得想要的一切茶事！
 

《茶經解讀》之外的茶學世界：一部包羅萬象的中華茶文化史 導言：陸羽之後的無盡茶韻 《茶經》作為茶學典籍的開山之作，其地位無可撼動。然而，中華茶文化的浩瀚與深邃，絕非僅憑一捲古籍所能完全涵蓋。《茶經解讀》固然是理解唐代飲茶風尚與基本規範的鑰匙，但要真正領略中國茶“源遠流長，包羅萬象”的精髓，我們必須將視野投嚮更廣闊的領域。 本書，暫且稱之為《中華茶文化史綱：從神農嘗百草到當代品飲流變》，旨在填補《茶經解讀》之外的知識空白，勾勒齣一幅波瀾壯闊、細節豐富的中華茶學發展全景圖。它不重述陸羽的茶具考證與煎煮方法，而是聚焦於：茶樹的起源與地域性分化、曆代飲茶習俗的社會文化變遷、茶葉加工技術的革新與科學原理、以及茶文化在哲學、文學、藝術中的多維投射。 --- 第一部分：茶樹的生命史詩——起源、物種與地域分化 (約 400 字) 本書首先溯源至神農嘗百草的傳說時代，探討茶樹作為藥用植物的早期認知。不同於《茶經》側重於“茶之源”，本書深入探討瞭茶樹的生物學基礎。 一、茶樹的起源與地理基因庫： 我們將考察中國西南地區（雲南、四川）作為茶樹原産地的核心證據，並細緻剖析大葉種（喬木型）與小葉種（灌木型）的遺傳差異及其對後世加工工藝的影響。重點分析“雲南古茶樹群落”的生態學意義及其保育價值。 二、區域風土與名優茶的誕生邏輯： 拋開《茶經》中對“采製”的籠統論述，本書深入剖析“風土”（Terroir）概念對茶葉品質的決定性作用。我們將係統梳理中國六大茶類（綠、黃、白、青/烏龍、紅、黑）的形成曆史。這六大類的分化並非單一事件，而是特定地域氣候、土壤條件與加工技術長期博弈的結果。例如，綠茶的“炒製”與“蒸製”在不同地域（如徽州與四川）的演變路徑及其對酶促反應的控製邏輯，遠比《茶經》中提及的“炙、搗、焙”更為精細和科學。 --- 第二部分：飲茶風尚的社會流變——從唐代煎煮到宋代點茶與明代散茶 (約 550 字) 如果說《茶經》描繪瞭唐代文人士大夫階層的“煮茶雅集”，那麼本書則展現瞭其後宋、元、明、清各個時代飲茶習俗的顛覆性變化。 一、宋代點茶的極緻美學與技術巔峰： 宋代，茶文化進入瞭“點茶”的黃金時代。本書將詳細解讀宋徽宗《大觀茶論》的精神內核，並結閤齣土文物和壁畫，復原宋代茶筅、茶釜、建盞等器皿在“擊拂”過程中所追求的“沫餑”（茶湯錶麵的乳狀泡沫）的美學標準。這一技術高峰，在某種程度上超越瞭唐代的“煎湯飲茶”。我們探討其背後的哲學基礎——對“中和之美”的追求。 二、明代“罷蒸”的革命性影響： 明太祖硃元璋“罷團餅，興散茶”的詔令，是中華茶史上的關鍵轉摺點。本書著重分析這一政策對製茶技術和社會飲茶習慣的深遠影響。 1. 散茶的興起與工藝的簡化與升華： 從團茶到散茶，意味著對茶葉發酵程度的控製權下放至個體茶農，催生瞭手工揉撚和更為精細的殺青技術。 2. 飲用方式的迴歸與創新： 從點茶的繁復到直接衝泡（泡飲法）的普及，標誌著茶文化從宮廷和文人圈層嚮更廣闊社會階層的滲透。本書詳細梳理瞭此時期“瀹泡法”的興起與不同地域對沸水溫度的早期實踐經驗。 三、清代工夫茶的精細化與地域固化： 本書將重點考察清代中後期在閩南、潮汕地區發展成熟的“工夫茶”體係。這一體係是對宋代點茶技巧的繼承與轉化，體現瞭對茶湯“湯色、香氣、滋味”三要素的近乎苛刻的追求。我們將分析潮汕工夫茶的“小壺小盞”對茶湯濃度的精準掌控，以及其背後蘊含的地域文化心理——對生活儀式感的極緻維護。 --- 第三部分：茶葉科學與工藝的演進 (約 350 字) 《茶經解讀》主要基於經驗總結，而本書則引入現代科學視角，審視茶葉加工過程中發生的化學變化。 一、發酵的科學界定： 本書清晰界定瞭現代茶葉加工中的“發酵”概念，區分瞭“氧化作用”（酶促反應）與“後發酵”（微生物作用）。重點解析綠茶的“殺青”如何終止酶活性，以及紅茶（全發酵）和烏龍茶（半發酵）中茶多酚氧化聚閤的化學路徑。 二、加工設備與效率的迭代： 我們將對比古代石磨、石臼與現代滾筒殺青機、多功能乾燥設備在熱力學和機械力學上的差異，探討工業化生産如何保證不同茶類的品質穩定性，同時分析機械化對傳統手工技藝的衝擊與保留。 --- 第四部分：茶的文化容器——藝術、哲學與外傳 (約 200 字) 茶文化早已超越瞭飲品本身，成為中華文化輸齣的重要載體。 一、詩詞歌賦中的茶意象： 本書收集並分析瞭唐宋以來，除陸羽之外，蘇軾、白居易、盧仝等人詩詞中對茶的獨特描繪，探討茶在不同詩人筆下所承載的隱逸、禪思或世俗情懷。 二、茶與禪宗的交融： 深入探討“茶禪一味”的形成過程，分析茶的“靜心”屬性如何契閤佛教的修行需求，並考察日本茶道如何“外傳”並反嚮影響清代文人對茶的審美重塑。 結論：邁嚮未來的茶學視野 《中華茶文化史綱》並非為瞭取代《茶經》，而是為瞭構建一個更廣闊、更立體的茶文化地圖。它引導讀者超越單一的唐代視角，理解中國茶在韆年變遷中如何適應社會、融閤科學、並最終成為一種具有全球影響力的生活方式。它描繪的，是陸羽之後，茶學研究者與實踐者們所共同開創的無盡茶韻。

作者簡介

陸羽

　　唐代著名茶學傢和鑒賞傢，被尊為「茶聖」。他一生嗜茶，精於茶道，熟悉茶樹栽培、育種和加工技術等，以著世界第一部茶學專著——《茶經》而聞名於世。

主編者簡介

移然

　　青年作傢，中國雅文化推崇者。
 

茶經．擷英
前言
 
捲一茶之源：南方有嘉木
經典解讀
趣味延伸
中國茶之彆稱、美名
茶人：嗜茶成癖，茶史留名
皎然：茶事上人
陸羽：茶仙、茶聖、桑苧翁
盧仝：玉川子、亞聖
白居易：彆茶人
蔡襄：茶癡
許次紓：茶癖
實用指南
辨茶：中國十大名茶
西湖龍井
洞庭碧螺春
信陽毛尖
君山銀針
黃山毛峰
武夷岩茶
安溪鐵觀音
都勻毛尖
祁門紅茶
六安瓜片
辨茶：慧眼識茶小技巧
辨茶：如何辨彆新茶與陳茶
 
捲二茶之具：工欲善其事，必先利其器
經典解讀
趣味延伸
茶詩中的茶具與茶道
唐代茶詩中的茶道
唐代茶詩中的飲茶妙處
實用指南
現代茶生活：採茶、製茶和藏茶工具
現代製茶工具
現代藏茶工具
 
捲三茶之造：盈鍋玉泉沸，滿甑雲芽熟
經典解讀
趣味延伸
中國製茶工藝發展史
製茶之始：從食鮮葉到烤茶
從蒸青造型到龍團鳳餅
團餅茶到散葉茶，蒸青到炒青
現代製茶：素茶到花香茶
實用指南
茶之藏：老茶的收藏價值
黑茶的收藏要點
白茶的收藏要點
烏龍茶的收藏要點
 
捲四茶之器：器為茶之父，壺中日月長
經典解讀
趣味延伸
中國茶器文化演變史
茶器萌芽：漢晉時期的缶與青瓷
繁榮發展：精美的唐宋茶器
鼎盛發展：明清瓷器和紫砂的誕生
現代茶器：豐富多彩、精美絕倫
實用指南
茶與茶器的搭配
不發酵茶和茶器如何搭配
發酵茶和茶器如何搭配
再加工茶和茶器如何搭配
 
捲五茶之煮：濡墨好問道，汲水巧煮茶
經典解讀
趣味延伸
精茗蘊香，藉水而發：品茶與選水
茶者水之神，水者茶之體
真源無味，好水飲好茶
實用指南
無水可不與論茶：古今擇水技巧
古人擇水五字訣
今人擇水科學
如何控製泡茶水溫
如何搭配茶葉與水的比例
 
捲六茶之飲：以茶可雅誌，以茶可行道
經典解讀
趣味延伸
洗盡古今人不倦：中華茶禮、茶俗
中國傳統茶禮、茶俗
文人茶禮「六境 」
實用指南
君但傾茶碗：現代飲茶禮儀
現代茶禮
友邦茶禮
 
捲七茶之事：且將新火試新茶
經典解讀
趣味延伸
墨韻茶香：古典文學名著之中的茶
《紅樓夢》中的茶韻馨香
《鏡花緣》中的茶事探討
《水滸傳》中的英雄茶情
實用指南
茶為萬病之藥：養生飲茶
茶為萬病之藥
避免飲茶養生誤區
 
捲八茶之齣：欲知天下茶，風采照百城
經典解讀
趣味延伸
茶鄉尋味：碧山深處絕縴埃
白茶之鄉：福鼎
黑茶之鄉：安化
鐵觀音之鄉：安溪
碧螺春之鄉：蘇州
實用指南
《茶經》名茶：跟著陸羽選茶
山南道：紫陽茶
浙西道：顧渚紫筍
浙東道：餘姚仙茗
黔中道：湄潭翠芽
 
捲九茶之略：烹茶無客至，得味有詩來
經典解讀
趣味延伸
「奪得韆峰翠色來 」：茶具之中的時代之美
唐茶文化與越窯青瓷茶具
宋茶文化與建窯黑盞
明茶文化與紫砂茶具
清以來的蓋碗茶具和工夫茶具
實用指南
壺中乾坤大：新手如何選茶壺
現代茶壺種類
選擇茶壺標準
紫砂壺選購
 
捲十茶之圖：舌底朝朝茶味，畫中處處詩題
經典解讀
趣味延伸
一盞清茗，韆鞦墨色：茶畫中的韆年茶韻
唐代茶畫：《蕭翼賺蘭亭圖》
宋代茶畫：《文會圖》、《攆茶圖》
元明茶畫：《陸羽烹茶圖》、《事茗圖》
清代及現代茶畫：《山窗清供圖》、《新喜》
實用指南
一片青山入座，半潭鞦水烹茶：茶文化空間設計
茶席組成
茶席設計流程
 
版權頁
 

序

　　茶，乃靈魂之飲。

　　中國古人為世界文明貢獻齣瞭無數的瑰寶，茶則作為影響全球最為深遠的飲品，蘊涵著中華文明之精神，灌溉世界文化之泉源。在陸羽之前，中國人已經善於飲茶，對於茶的原理、精髓有瞭深入的探討。而當陸羽齣現之後，飲茶更成為一種文化、一種藝術、一種精神。

　　「自從陸羽生人間，人間相學事新茶。」《茶經》是世界第一部茶文化經典之作，成書於唐代，共三捲十節，約七韆字，卻全麵總結瞭唐代及唐之前的茶葉曆史、産區，茶的栽培、採製、煎煮、飲用、功效等具體的實踐經驗，堪稱中國古代的茶葉百科全書。這本著作的齣現讓「天下益知飲茶矣」，在唐代形成瞭「茶道大行，王公朝士無不飲者」，文人墨客爭相賦詩吟唱的空前繁榮局麵，更讓後世的茶文化大行其道。凡是飲茶的國傢，都因《茶經》而明瞭中國是茶的發祥地。而《茶經》傳於世界各地，在一韆多年間屢次翻刻，現存藏本達170多種，日、韓、俄、美、英等國都有許多藏本和譯本。這種魅力來源於中華文化的博大精深，也來源於中國人的智慧，更來源於中國茶的精髓。

　　「一生為墨客，幾世作茶仙。」陸羽其人充滿瞭傳奇色彩，他本為棄兒，喜好文學，嗜好飲茶，既是一位詩人，也是一個科學傢。21歲時，陸羽決心寫《茶經》，為此遊曆十餘年，考察唐32個州，曆時5年撰寫初稿，後又5年增補定稿，正式成稿時他已47歲。美國著名學者威廉．烏剋斯在其著作《茶葉全書》中嚮全世界宣稱：「無人可以否認陸羽之崇高地位。」正因為陸羽，茶文化纔傳播開來。「羽誠有功於茶者也」，後世將其譽為茶仙，尊為茶聖，祀為茶神，皆因他對茶的理性探索，精雅審美和敬畏之心，讓後代茶人無不沐其恩澤。

　　尋找茶的精神脈絡，從《茶經》中感受茶的藝術，讓精神和自然在茶味中得到統一，是現代人對於這種精神飲品的追求。本書通過解讀《茶經》經典原文，讓讀者感知韆年前的陸羽如何用滿腔熱愛感受茶的每一分變化。解讀《茶經》的同時遊走於曆史長河，於茶文化寶庫中撿拾璀璨明珠，解讀與之相關的文化意趣，又帶你迴歸到現實中領悟《茶經》對於現代茶事實踐的指導，讓經典文化和實際操作相結閤，令文化之味與實操之引均能得到滿足。

　　「不羨黃金罍，不羨白玉杯。不羨朝入省，不羨暮入颱。韆羨萬羨西江水，曾嚮竟陵城下來。」韆年前的陸羽寫下這首《六羨歌》，捧一杯清茶，笑入滄海。韆年之後，通過紙間墨跡，我們與他再次相遇，對坐飲茶，恬然一笑，便是吃茶真味。
 

＊如何搭配茶葉與水的比例

根據茶具、茶葉等級的不同，在每次沖泡的時候所使用的茶葉量也會有差異。一般來說，水多茶少，就會滋味淡薄；茶多水少，就會苦澀不爽。所以茶葉和水量的搭配需要經過長期的實踐摸索，纔能歸納齣適宜的比例。常規而言，隻需要遵循細嫩的茶葉用量多，粗茶用量少的原則，也就是「細茶粗吃，粗茶細吃」。

普通的紅茶、綠茶和花茶類，一般沖泡的時候應遵循1剋茶葉對應50～60毫升水的原則。如果是200毫升的茶杯或茶壺，隻需要放3剋左右的茶葉，沖水到七八成滿就可以成就一杯濃淡適宜的茶湯。如果是雲南普洱茶，則需要放5～8剋茶葉，纔可以沖齣味道來。

烏龍茶一般都需要濃飲，注重品味和聞香，所以湯要少，纔能造就味的濃。用茶量和茶葉依茶壺的大小比例來確定，投茶量應該佔據茶壺容量的1/3到1/2。廣東潮汕地區的茶友在飲用烏龍茶的時候，會將投茶量提升到2/3，這屬於地區飲茶喜好，因人而異。

對於普通人來說，茶不可以泡得過濃，因為濃茶會損傷胃氣，對於脾胃虛寒者來說更應該注意這一點。茶水之中的鞣酸含量太高，會引起消化黏膜收縮，妨礙胃的功能，引發便秘、牙黃等情況。而且茶湯太濃或者太淡，都會讓人不易體會齣茶的味道，所以古人纔會有「寜淡勿濃」的飲茶之道。

＊《茶經》名茶：跟著陸羽選茶

陸羽在《茶經．八之齣》中指齣瞭中國各地最佳的産茶區，雖然他所使用的是中國唐朝時期的版圖，但對於今天的茶友來說，依舊有很強的藉鑒意義。你會發現，唐代的名茶和如今的名茶有很大的差異，但也有極深的淵源。那些曾經備受推崇的産茶區，如今仍有不少地方憑藉自身的天然優勢齣産著優質的茶葉，這些曾經獲得「茶聖」垂青的茶，和當初相比有什麼區彆，又該如何選擇這些茶葉呢？

山南道：紫陽茶

陸羽按照唐朝貞觀十道的劃分，將山南道峽州所産的茶列為《茶經．八之齣》中第一位的好茶。峽州大約是指當時的夷陵郡，管轄地區為夷陵縣，也就是今天的湖北宜昌地區。當時産於這一地區的茶葉品類非常豐富。

评分☆☆☆☆☆

啊，說實話，我一直對茶文化很著迷，但總是覺得《茶經》這本古籍，雖然名氣很大，但讀起來總有點隔靴搔癢的感覺。這次看到《茶經解讀》這本新書，我第一個念頭就是“終於等到你瞭！”。拿到書的那一刻，我有點緊張，怕它又是那種故弄玄虛、把簡單問題復雜化的解讀，但翻開第一頁，我就知道我多慮瞭。作者的文筆很親切，像是和一位很懂茶的長輩在聊天，一點一點地把陸羽當年的心境、他觀察到的細微之處，都描繪得淋灕盡緻。我尤其喜歡它沒有直接翻譯古文，而是先從生活化的場景切入，讓我一下子就能代入。比如，書中講到陸羽對泉水的講究，那一段描述得太生動瞭，我仿佛都能聞到泉水在石縫中流淌的清冽氣息，也能感受到陸羽那種近乎執著的追求。它讓我明白，《茶經》不僅僅是一本關於“如何泡茶”的書，更是一部關於如何“感受茶”的書。作者把這種感受力也傳遞給瞭我，讓我覺得，原來泡一杯好茶，背後有這麼多值得玩味的故事和智慧。

评分☆☆☆☆☆

說真的，我平常生活節奏很快，平時能靜下心來讀完一本書已經不容易瞭，更彆說這種古籍的解讀。我最怕的就是那種枯燥乏味的學術性論述，看瞭開頭就知道結尾，一點提神醒腦的效果都沒有。所以，《茶經解讀》這本書，一開始我是抱著“走個過場”的心態去看的。但沒想到，它的敘事方式真的太吸引人瞭！作者不是那種高高在上的學者，而是像一個說書人，把《茶經》裏的故事講得有聲有色。它不僅僅是講陸羽寫瞭什麼，更是講陸羽為什麼這麼寫，他當時麵對的環境是怎麼樣的，他的思想又是如何形成的。我記得其中一段講到陸羽在寫《茶經》過程中遇到的睏難和挑戰，作者用瞭很多細節去描繪，讓我覺得陸羽不再是一個遙不可及的“茶聖”，而是一個有血有肉、有情感、有思想的凡人。這種親近感，一下子就拉近瞭我與《茶經》的距離。讀完這本書，我覺得自己不隻是瞭解瞭《茶經》，更是認識瞭陸羽本人。

评分☆☆☆☆☆

我一直以為自己是個很“文青”的人，對古籍總是有種莫名的嚮往，但《茶經》這本，說實話，真的讓我卡瞭好久。不是不尊重，而是覺得那文字，那時代背景，離我太遙遠瞭，讀起來就像是隔著一層厚厚的玻璃，看得到，但摸不著。這次拿到《茶經解讀》，我抱著試試看的心態，結果真的被驚艷到瞭。作者在處理陸羽的原文時，就像是一個經驗豐富的翻譯傢，不僅把字麵的意思講清楚，更重要的是，把那種“言外之意”，那種古人的情懷，給挖瞭齣來。我特彆喜歡它在講到不同茶器的部分，並沒有簡單地羅列器名和功能，而是從曆史、審美、甚至到當時的製作工藝，都做瞭深入的探討。讓我覺得，原來一個茶碗、一個茶勺，背後承載的不僅僅是實用性，還有那麼多的曆史沉澱和匠心獨運。讀這本書，讓我對“器”有瞭全新的認識，也對陸羽的嚴謹和細緻，有瞭更深的敬佩。它不是在教你“買什麼茶具”，而是在告訴你“為什麼這些茶具是這樣被選擇和使用的”。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，很多關於傳統的解讀，都會不自覺地帶上現代人的視角，然後把古人的東西“改造”一番，變成我們熟悉的模樣。這倒是挺方便的，但總覺得少瞭點原汁原味的味道。《茶經解讀》這本書，讓我耳目一新。它沒有刻意去“現代化”陸羽的理論，而是努力地去還原當時的曆史語境和文化背景。作者就像一個考古學傢，一層一層地剝開文獻的錶層，去挖掘隱藏在字裏行間的深意。我特彆欣賞它在處理一些比較冷僻的概念時，並沒有簡單地拋齣定義，而是通過大量的曆史材料和旁證，來解釋這些概念的由來和演變。這讓我覺得，作者是在用一種非常嚴謹和尊重的態度來對待《茶經》。讀這本書，就像是走進瞭一個曆史的現場，親眼見證瞭唐朝的飲茶文化是如何一步步形成的。它不隻是在講茶，更是在講那個時代的風貌。

评分☆☆☆☆☆

坦白講，我不是那種對茶研究有多深入的人，我隻是一個喜歡喝茶，並且對中國傳統文化有點好奇心的普通讀者。所以，當我看到《茶經解讀》這本書時，我的第一反應是“會不會太專業瞭？我能看懂嗎？”。但打開之後，我的擔心完全是多餘的。作者的敘述方式非常平易近人，它不是那種一上來就拋齣大量晦澀難懂的術語，而是循序漸進，用一種非常引導性的方式，帶你慢慢進入《茶經》的世界。我印象最深刻的是，書中有很多地方都提到瞭陸羽在實踐中的一些小細節，比如他如何觀察茶葉的形態，如何感受水的溫度，甚至是如何運用聲音來判斷茶湯的品質。這些細節，看似微不足道，卻恰恰是《茶經》最精髓的部分，也是最容易被忽略的部分。作者通過這些細節的解讀，讓我看到瞭陸羽不僅僅是一個文字工作者，更是一個在實踐中不斷探索和精進的茶人。這本書讓我覺得，原來真正的“匠心”，是需要這樣一點一滴積纍的。