咖啡的一切：咖啡迷完全圖解指南 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： 하보숙, 조미라

圖書標籤:

• 咖啡
• 咖啡文化
• 咖啡製作
• 咖啡曆史
• 咖啡豆
• 咖啡品鑒
• 咖啡指南
• 飲品
• 美食
• 生活方式

　　◆韓國暢銷書榜第一名！
　　◆從咖啡豆相關的基本知識到如何處理咖啡豆（選豆、烘豆、調豆），詳細解說理解咖啡的第一步！
　　◆從烘焙、研磨到萃取，完整呈現製作好咖啡的每道工法，做齣符閤自己口味喜好的調豆咖啡！
　　◆深入介紹咖啡的死黨：水、砂糖、牛奶，找齣搭配最閤拍的組閤，讓咖啡世界變得更加寬廣。
　　◆詳盡說明各種咖啡器具和咖啡杯的挑選指標和構造功能，探索反映時代潮流的時尚萃取器具和市售産品。
　　◆從讓炎炎夏日涼爽起來的冰咖啡到用冷水泡齣柔和風味的荷蘭咖啡，從義式濃縮咖啡到用奶泡拉花來設計咖啡，介紹豐富多元且新穎的咖啡品項和咖啡世界。
　　◆分享咖啡的産地、曆史文化、小故事甚至冷知識，以及藝術作品中齣現的咖啡及其蘊含的有趣逸事，呈現咖啡迷人又充滿魅力的多樣風貌。
　　◆詳細解說咖啡新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法，以及常見問題與解決方法。

　　泡杯美味的咖啡並非難事，即使沒有受過專業訓練，隻要掌握從挑選咖啡豆到萃取咖啡的每個關鍵過程，就能享受到與咖啡館相比毫不遜色的美味咖啡。

　　啜飲早安咖啡喚醒嶄新的一天，一邊與好友閑話傢常，對許多人來說，沒有咖啡的生活，就像沒有綠洲的沙漠一樣。到底咖啡的魅力是什麼，為什麼如此吸引人？

　　本書全方位介紹咖啡的一切，搭配近500張精美圖片，從裁種到採收，從加工到生豆，從選豆、烘豆到調豆，從研磨到萃取，從各種器具、味道搭配到特殊品項，再從曆史文化到産地之旅，讓你完整掌握咖啡的所有資訊、有趣常識、必要知識和沖煮技法，打造齣個人專屬的咖啡風味和咖啡時光！

【讀者好評】

　　ph**goo | 推薦 4顆星
　　本書有咖啡相關的全方位內容，咖啡樹、産地、採收、咖啡櫻桃，以及飲用的豆子、烘焙、研磨、各種萃取法與器材、工具等，以及文化方麵的資訊，是本內容均衡，收尾完美的咖啡指南。書中還提及電影阿波羅13號中有關咖啡的趣事。在一杯熱咖啡成瞭必需品而非奢侈品的時候，這本書讓我更加瞭解並能喝到美味咖啡。

　　gk**ddl | 推薦 4顆星
　　本書真的是「咖啡的一切」，書裏有滿滿精美的照片，條理分明又容易理解，讀來毫無負擔，是本咖啡迷都會喜歡的書。雖然我無法100%活用全部內容，但隻要我有興趣想瞭解，這本書都具備瞭所有必要資訊。
 
　　am**fati72 | 推薦 4顆星
　　正想著要喝杯原味即溶咖啡的時候，買下瞭《咖啡的一切》，如同「一切」這個標題，這本書真的為新手的我說明瞭咖啡的一切，覺得很棒。甚至連咖啡的味道會因為使用的水而改變都告訴讀者，對隻會去咖啡館喝咖啡的我來說很受用，還有要用怎樣的砂糖、咖啡豆與烘焙時間、技術等等，雖然在喝咖啡前就要花不少工夫，但即使如此，現在我也想脫離上咖啡館的生活，進入自製咖啡的世界。

作者簡介

河寶淑（하보숙）

　　成均館大學生活科學係碩士，主修禮茶（包含禮儀與茶道）。現於首爾大學入口附近經營茶與咖啡的工作室「BANJO」，並且開設茶和咖啡課程。不管在生活上還是人際上都不喜歡死闆框架，想不受拘束自由地工作，因此大學主修攝影，透過照片學習觀照生活的方式。與茶的相遇再次為生活帶來變化，而受到咖啡深邃香氣誘惑的她，這次成瞭咖啡狂。在小桌子上與茶和咖啡相遇，對她來說，茶與咖啡是讓日常生活變得特彆的「遊戲」。著有《紅茶的一切》（閤著）。

趙美羅（조미라）

　　梨花女子大學行政係學士、成均館大學生活科學係禮茶碩士，並在颱灣陸羽茶藝中心修完泡茶課程。之後又在成均館大學完成東洋哲學、文化哲學博士課程。現任SETEC（股）代錶，一有空便進行茶、香味等相關的授課及寫作活動。在颱灣留學時，收到日本室友送的Kalita濾杯，從此深陷咖啡世界不可自拔。而咖啡也帶領她走進茶的世界。著有《紅茶的一切》（閤著）、《現代中國生活茶》（閤著），譯有《茶的世界史》（閤譯）。

攝影者簡介

金學裏（김학리）

　　紀實攝影師，作品散見於Pulmuone、三星、LG、教保生命等企業宣傳上。現於論峴洞經營Live Studio，活躍於廣告、人像、時尚、宣傳手冊、影像製作等各領域的照片拍攝工作。

譯者簡介

高毓婷

　　政大韓文係畢業，現任自由譯者。譯有《你所不知道的泰國》、《Scandinavian Tableware：北歐經典器皿學》、《咖啡職人究極技法圖典》、《為什麼我們總是相信自己是對的?：不知不覺掉入的101種慣性思考陷阱》、《我是動物靈氣治療師：讓我用雙手來為你創造愛的奇蹟！》、《精品咖啡創業學》、《一直畫畫到世界末日吧！：一個插畫傢的日常大小事》等書。

前言：咖啡生活指南 

Part 1：自製咖啡生活

1 咖啡豆
1-1 咖啡的誕生 
1-2 挑選生豆

2 處理咖啡豆
2-1 烘豆 
2-2 調豆
2-3 磨豆

3 萃取
3-1 濾紙 
3-2 法蘭絨濾網
3-3 法式濾壓壺
3-4 愛樂壓
3-5 雙層保溫法式濾壓壺
3-6 虹吸式塞風壺 
3-7 Chemex手沖壺 
3-8 摩卡壺
3-9 萃取方式總整理

4 咖啡味道的其他要角
4-1 水 
4-2 砂糖
4-3 奶油與牛奶

5 器具
5-1 咖啡生活的忠實好幫手
5-2 磨豆機
5-3 手沖壺 
5-4 濾杯 
5-5 咖啡壺
5-6 法式濾壓壺
5-7 時尚咖啡工具 
5-8 咖啡機
5-9 義式咖啡機
5-10 咖啡杯

6 特殊咖啡品項
6-1 冰咖啡
6-2 荷蘭咖啡
6-3 義式濃縮咖啡 
6-4 花式咖啡

Part 2：咖啡與文化

7 咖啡的曆史
7-1 咖啡的過去與現在

8 咖啡産地之旅
8-1 中南美洲
8-2 非洲‧中東地區
8-3 亞洲‧太平洋地區

9 有趣的咖啡常識
9-1 不可不知的咖啡常識
9-2 享受風格咖啡
9-3 咖啡與文化
9-4 咖啡與健康

參考書目和網站

前言

咖啡生活指南

　　幾年前在韓國，點杯咖啡喝不過是一種付使用費的概念，隻是想要藉用咖啡館等安靜場所來坐坐。也就是說，比起咖啡本身的風味，賣咖啡的空間氛圍更加重要。不過最近國外的咖啡專賣店也漸漸為人所知，甚至用「星星茶坊」、「大豆茶坊」等暱稱來稱呼。更重要的是，將焦點放在咖啡本身、製作齣風味更上一層樓的咖啡的「咖啡專傢」們開起瞭咖啡店，將咖啡文化導嚮全新的階段。除瞭充滿年輕人、身為流行發源地的街道外，甚至連悠閑的住宅區巷弄也有手沖咖啡店進駐，培育咖啡師的教育機構也增加瞭。現在的水準已經提升至能讓我們找到符閤自身口味的獨特咖啡。泡齣一杯美味的咖啡並非難事，即使沒有接受過專業訓練，隻要能掌握從挑選咖啡豆到萃取的每個過程核心，就能用自己的雙手煮齣一杯與專業咖啡館相比毫不遜色的咖啡來享受！

　　像品嘗咖啡般，從容地享受有關咖啡的一切

　　首先，纍積與咖啡豆相關的基本知識

　　咖啡樹到底長什麼樣子？咖啡的原料是生豆，生豆又是經過怎樣的過程製作而成？並不是把咖啡樹上結的果實直接拿來用，而是脫去「咖啡櫻桃」的果肉部分，再經過適當的處理後，纔會得到我們現在看到的咖啡豆。為瞭得到好的生豆，纍積咖啡豆的相關基礎知識，像是瞭解咖啡産地、生豆的性質與特性、咖啡豆的精製過程、好生豆的條件等，就是我們開始瞭解咖啡的第一步。

　　第二，美味咖啡的基礎從處理咖啡豆開始

　　　從世界各地而來的咖啡生豆，在經過烘焙的程序後，成瞭散發齣咖啡固有味道及香氣的咖啡豆。這些咖啡豆研磨成咖啡粉後纔能夠沖煮齣所謂的咖啡。我們將學習各種左右咖啡味道的咖啡豆處理法：烘焙度的8階段、根據咖啡萃取工具來調整咖啡粉粗細、做齣符閤自己口味的調豆咖啡等。

　　第三，萃取咖啡的8種方式

　　用好的咖啡豆萃取咖啡。根據萃取條件的不同，咖啡會産生截然不同的新風味。學習各種咖啡萃取法，掌握萃取方式與咖啡味道的相關性，找齣符閤自己喜好的咖啡風味。最簡單但也會因為手藝不同而産生微妙味道差異的濾杯（使用一次性的濾紙進行萃取）、能得齣深邃豐富味道的法式濾壓壺、可濾齣鮮味的法蘭絨濾布、像進行科學實驗般享受咖啡的虹吸式塞風壺、製作齣有如義式濃縮咖啡風味的摩卡壺、壓齣乾淨味道的雙層保溫法式濾壓壺（Espro Press）等，讓我們一同來嘗試看看吧。

　　第四，咖啡的死黨：水、砂糖、牛奶的世界

　　在一杯咖啡中，水就占瞭99%，因此水的差異便決定瞭咖啡味道的不同。想要煮齣一杯符閤自己口味的咖啡，就要先找齣怎樣的水最適閤。我們當然也不能忘記為咖啡帶來甜味的砂糖、讓咖啡變得柔和甜美的奶精（Cream）等。這一章會介紹市麵上買得到的砂糖、奶精及牛奶，觀察各種奶精和牛奶的優缺點，並會特彆介紹搭配起來最閤拍的組閤。若能多吸取這類品牌相關的建議，咖啡的世界將會變得更加寬廣。

　　第五，什麼是適閤我的咖啡器材和咖啡杯？

　　一杯美味的咖啡，若說內容物是咖啡的話，那麼器材和杯具就是外型，也是營造氣氛的物品。本章為剛入門的咖啡新手說明咖啡器具的挑選指標，也會一一介紹從研磨咖啡豆、萃取咖啡到裝入美麗咖啡杯會用到的各種工具。探索磨豆機、煮水壺、濾杯、咖啡壺、咖啡機、義式濃縮咖啡機、反映時代潮流的時尚萃取器具、咖啡杯等各種工具的構造及功能，並介紹市售的産品。

　　第六，享受多元新穎的咖啡品項

　　依據不同喜好介紹特彆的咖啡品項，開啓豐富的咖啡世界。讓炎炎夏日涼爽起來的冰咖啡、用冷水泡齣柔和風味的荷蘭咖啡、金黃色咖啡Crema中所蘊含濃鬱深邃的義式濃縮咖啡，以及用奶泡拉花來設計咖啡等，這些做法，本章都將詳細介紹。

　　第七，充滿魅力的咖啡，介紹其曆史文化及小故事

　　我們喝的咖啡有著怎樣的曆史背景？咖啡又為大傢的生活文化帶來什麼影響？對韓國人來說咖啡是什麼呢？若能認識咖啡的曆史和文化，對咖啡的愛就會更上一層樓。透過遊訪咖啡生産地，探索不同咖啡的特性及魅力，瞭解與咖啡有關的小故事和冷知識，也是享受咖啡不可或缺的一環。本章會介紹藝術作品中齣現的咖啡以及蘊含其中的有趣逸事。

评分☆☆☆☆☆

收到《咖啡的一切：咖啡迷完全圖解指南》這本書，我真是太開心瞭！我一直對咖啡拉花這門藝術感到好奇，但覺得它非常高難度，每次看到咖啡師在咖啡上畫齣美麗的圖案，都覺得像是在看魔術一樣。這本書裡有非常詳細的拉花教學，從如何打齣綿密的奶泡，到如何運用不同的技巧，像是畫心形、葉形、鬱金香等等，都配有清晰的圖片和步驟說明。我迫不及待地想嘗試一下，雖然我知道這需要大量的練習，但有瞭這本書的指導，我覺得自己離成功的拉花藝術傢又近瞭一步。 我最喜歡書裡關於「奶泡質地」的講解。它解釋瞭為什麼不同的奶泡質地會影響拉花的成敗，還有如何透過調整牛奶的溫度和晃動方式，來打齣最適閤拉花的綿密奶泡。它甚至還介紹瞭一些常見的拉花失敗原因，以及如何解決這些問題，這對初學者來說真的太友善瞭！我之前打齣來的奶泡總是忽大忽小，很不均勻，現在我有瞭明確的目標和方法，相信很快就能剋服這個難關。這本書真的把拉花這門看似遙不可及的技藝，變得觸手可及。

评分☆☆☆☆☆

天啊！《咖啡的一切》這本書根本就是為我量身打造的！我一直以來對咖啡機的原理都充滿好奇，但又覺得很複雜。這本書把市麵上常見的咖啡機，像是義式咖啡機、摩卡壺、法式濾壓壺、虹吸壺等等，都做瞭非常詳細的介紹。它不僅有各種咖啡機的結構圖，還會一步一步地說明它們的工作原理。我之前對義式咖啡機的壓力、水溫、研磨度等等參數一直一知半解，現在看瞭書裡麵的解釋，終於明白瞭它們之間的關係，還有為什麼不同的參數會影響到Espresso的萃取。 更讓我感到驚喜的是，書裡還有很多關於咖啡機的保養和清潔的小撇步。我之前總覺得咖啡機很難清理，每次用完都覺得有點麻煩，但這本書提供瞭非常實用的方法，讓我可以輕鬆地讓我的咖啡機保持最佳狀態。而且，它還針對不同的咖啡機，推薦瞭適閤的咖啡豆種類和烘焙程度，這真是太貼心瞭！我再也不用憑感覺去猜測，而是可以根據書裡的建議，選擇最適閤的咖啡豆，沖煮齣最好喝的咖啡。這本書真的讓我對咖啡機的世界有瞭全新的認識。

评分☆☆☆☆☆

哇，收到這本《咖啡的一切：咖啡迷完全圖解指南》，我整個少女心都燃起來瞭！身為一個每天早上沒有咖啡就無法思考的資深咖啡因成癮者，這本書根本就是我的福音！從我開始接觸咖啡，就一直對它背後的故事、種類、沖煮技巧感到好奇，但礙於時間跟資訊的零散，一直沒有一個係統性的學習管道。這本《咖啡的一切》就好像一座寶藏，把所有我想要的、我不知道的，通通钜細靡遺地呈現齣來。 我最喜歡的地方，絕對是它「圖解」的部分！你知道嗎？有些東西光是用文字描述，真的會讓人腦袋打結。但是它裡麵有好多超精美的插圖，像是咖啡豆從生長到烘焙的過程，每一個階段的變化都畫得栩栩如生，我一看就懂！還有不同品種的咖啡豆，它們的長相、生長海拔、風味輪廓，都配上清晰的圖片，讓我不隻認識名字，還能「看見」它們的特質。甚至連各種手沖器具的組裝和操作步驟，都有分解圖，簡直是零基礎小白的救星！我之前試著自己手沖，總是抓不到訣竅，不是太苦就是太酸，現在有瞭這本書，感覺離沖齣完美一杯咖啡的夢想又更近瞭一步。

评分☆☆☆☆☆

說真的，當我翻開《咖啡的一切》這本書，我彷彿進入瞭一個全新的咖啡宇宙！我一直以為自己對咖啡多少有點認識，但看瞭這本書之後，我纔發現自己根本隻是在咖啡世界的門口徘徊。書中深入淺齣地介紹瞭咖啡的歷史，從早期發現咖啡豆的傳說，到它如何傳播到世界各地，甚至影響瞭全球的文化與經濟。我特別著迷於它介紹不同國傢咖啡產區的段落，你知道嗎？原來衣索比亞、巴西、哥倫比亞這些地方，它們的咖啡豆風味會因為土壤、氣候、海拔的高度差異，產生那麼多細膩的變化。書裡不僅僅是列齣產區，還會搭配當地風土人情和人文背景的描述，讓你在瞭解咖啡豆的同時，也能感受到濃濃的異國情調，彷彿親自走訪瞭一趟咖啡莊園。 更讓我驚豔的是，它對咖啡豆烘焙的解析。我一直覺得烘焙是一門藝術，但又覺得很神秘。書裡不僅解釋瞭淺焙、中焙、深焙的原理，還用圖錶呈現瞭不同烘焙程度對咖啡風味的影響，像是淺焙的明亮果酸，深焙的濃鬱焦糖香。而且，它還介紹瞭水洗、日曬、蜜處理等不同的咖啡豆處理法，我以前隻知道有這些名詞，現在終於明白它們是如何影響咖啡的風味。這本書的圖文並茂，讓學習過程變得非常有趣，我不再是枯燥地背誦，而是透過視覺和文字的結閤，讓知識深深烙印在腦海裡。

评分☆☆☆☆☆

哇！《咖啡的一切：咖啡迷完全圖解指南》這本書的內容真是太豐富瞭！我一直以來都對「咖啡因」這個東西感到很有興趣，它究竟是如何影響我們的身體，又是如何被身體代謝的呢？這本書有非常詳盡的介紹，它從咖啡因的化學結構開始講起，然後解釋瞭咖啡因是如何進入人體，以及它對神經係統、心血管係統等等的影響。我之前一直以為咖啡因隻是提神，沒想到它還有這麼多科學上的原理。 我特別喜歡書裡關於「咖啡因的安全性」的討論，它不僅解釋瞭適量飲用咖啡的益處，還提到瞭過量飲用可能帶來的風險，以及如何識別和應對咖啡因過量的癥狀。這對我這種對咖啡因有點敏感的人來說，真的非常有幫助。而且，它還介紹瞭一些關於「其他含有咖啡因的飲品」的比較，像是茶、可樂等等，讓我對咖啡因的總體攝取有瞭更全麵的瞭解。這本書讓我對咖啡因這個神奇的物質有瞭更科學、更理性的認識。

评分☆☆☆☆☆

這本《咖啡的一切：咖啡迷完全圖解指南》真是太對我這個「咖啡控」的胃口瞭！我一直以來都對咖啡的風味輪廓感到很有興趣，但每次喝一杯新豆子，除瞭「好喝」或「不好喝」之外，就很難精準地形容齣它的特色。這本書有一大章節專門在講咖啡風味的辨識，而且是用圖解的方式呈現！它把各種香氣和風味，像是花香、果香、堅果香、巧剋力香、香料香等等，都用生動的插圖和精確的文字描述齣來，我拿著書，對照著我手邊的咖啡，試著去辨認，真的很有成就感！ 我特別喜歡書裡那張巨大的「咖啡風味輪」，我以前就聽說過這個東西，但一直沒有機會好好研究。這本書把它完整地呈現齣來，並且詳細解釋瞭每一個象限的風味代錶。我現在看著菜單上的咖啡豆介紹，就不會再一頭霧水，而是可以根據風味輪的提示，大概猜到它的口感和香氣。而且，它還教你如何透過一些簡單的練習來訓練你的嗅覺和味覺，讓你在品鑑咖啡的時候，可以更細膩、更準確地捕捉到各種風味的層次。這本書的實用性，真的遠遠超齣瞭我的預期。

评分☆☆☆☆☆

這本《咖啡的一切：咖啡迷完全圖解指南》根本就是我咖啡旅程中的一座燈塔！我一直以來都對「咖啡與健康」之間的關聯感到好奇，但網路上資訊太雜亂，有時候反而讓人睏惑。這本書就提供瞭一個非常權威且科學的觀點。它深入探討瞭咖啡對人體健康的各種影響，像是抗氧化、降低某些疾病風險、改善運動錶現等等，都提供瞭最新的研究數據和科學解釋。我特別喜歡它關於「咖啡與睡眠」的章節，它解釋瞭咖啡因是如何影響睡眠週期的，以及如何透過調整飲用時間來改善睡眠品質。 書裡還提到瞭「咖啡與情緒」的關係，它解釋瞭咖啡因是如何影響大腦中的神經傳導物質，進而影響情緒的。我之前隻覺得喝咖啡心情會變好，現在我終於明白瞭背後的原因。而且，它還針對不同族群，像是孕婦、兒童、老年人等，提供瞭關於咖啡飲用的建議，這讓我覺得這本書的內容非常全麵且實用。它讓我更瞭解如何健康地享受咖啡，讓咖啡成為生活中的美好調劑，而不是潛在的健康隱憂。

评分☆☆☆☆☆

這本《咖啡的一切：咖啡迷完全圖解指南》我隻能說，絕對是咖啡愛好者的必備聖經！我一直以來都對咖啡的「水」有種莫名的執著，總覺得水質會大大影響咖啡的風味，但又不知道該怎麼辦。這本書完全解答瞭我的疑惑！它深入探討瞭水對咖啡萃取的影響，像是水的硬度、pH值、礦物質含量等等，都做瞭非常詳細的解釋。書裡甚至還提供瞭如何測試傢中水質的方法，以及如何透過簡單的過濾器來改善水質，這對我這個追求極緻風味的咖啡迷來說，簡直是如獲至寶。 我特別欣賞書中關於「水溫」的段落，它不僅解釋瞭不同水溫對咖啡風味的影響，還提供瞭不同沖煮方式建議的水溫範圍。我以前總是憑感覺加熱水，現在有瞭書裡的指導，我終於能更精準地控製水溫，沖煮齣更穩定的風味。而且，它還介紹瞭一些關於「水的科學」的知識，像是水分子如何與咖啡粉中的風味物質結閤，這讓我對咖啡萃取的過程有瞭更深層次的理解。這本書讓我明白，一杯好咖啡，不隻是豆子的問題，水也是同樣重要的關鍵。

评分☆☆☆☆☆

這本《咖啡的一切：咖啡迷完全圖解指南》簡直是我的咖啡入門必備！我一直以來都對咖啡的「品鑑」過程充滿好奇，但總覺得自己像個門外漢，喝不齣個所以然。這本書提供瞭一套非常係統化的咖啡品鑑方法，從如何準備品鑑環境，到如何觀察咖啡的色澤、聞嗅香氣，再到品嚐咖啡的口感和風味，都有非常詳細的說明。我特別喜歡它關於「品鑑術語」的解釋，像是醇厚度、酸度、苦度、餘韻等等，都用清晰的文字和圖示解釋，讓我不再對這些術語感到陌生。 書裡還有一個非常棒的部分，就是它教你如何「記錄」你的品鑑心得。它提供瞭一些品鑑筆記的範本，讓你可以更係統地記錄下你喝過的每一杯咖啡，包括豆子的資訊、沖煮方式、風味描述等等。我現在終於可以開始建立我自己的咖啡品鑑日記瞭！這不僅能幫助我更好地記憶和比較不同的咖啡，還能幫助我更深入地瞭解自己的口味偏好。這本書讓我明白，品鑑咖啡不隻是一種技能，更是一種樂趣，一種與咖啡更深層次連結的方式。

评分☆☆☆☆☆

我隻能說，《咖啡的一切：咖啡迷完全圖解指南》這本書的作者真的太用心瞭！我一直以來對「咖啡豆的保存」這件事情都不是很重視，總是隨便放著，難怪每次沖齣來的咖啡風味都不太穩定。這本書有一整章節都在講咖啡豆的保存與保鮮，從如何選擇適閤的保存容器，到保存的環境條件（溫度、濕度、光線），都做瞭非常詳盡的說明。它甚至還解釋瞭咖啡豆在保存過程中會發生的化學變化，以及如何盡量減緩這些變化，保持咖啡豆的新鮮風味。 我特別學到瞭一招，就是關於「避免冰箱保存」的觀念。我以前總覺得冰箱冷藏比較能保鮮，但書裡解釋瞭為什麼冰箱的濕度和異味可能會破壞咖啡豆的風味。這真的是一個顛覆我既有觀念的資訊！而且，它還提供瞭關於「預磨咖啡豆」的保存建議，以及如何判斷咖啡豆是否已經失去新鮮度的方法。這本書讓我明白，要沖煮齣一杯好咖啡，從豆子的選購到保存，每一個環節都非常重要。