日本酒之書：20堂課讓你搞懂現在最流行的酒！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： 葉韋利

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• 日本酒
• 清酒
• 酒文化
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• 釀造
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• 日本文化
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• 美食
• 佐餐

　　全世界最有趣的酒就是日本酒！
　　喝法最多、種類最多，還能搭配各國料理，這就是日本酒的魅力。

　　如果你
　　．對日本酒有興趣卻不太瞭解
　　．喜歡喝但沒什麼研究
　　．被問到｢喜歡什麼樣的日本酒｣時，沒辦法講清楚

　　本書將讓你輕鬆看懂日本酒的風土、文化、釀造；順口愛上日本酒的豐富、多變、趣味。

本書特色：

　　由淺入深，帶領你進入日本酒的世界：

　　首先，從酒標瞭解日本酒
　　．經常看到的「大吟釀」跟「本釀造」是什麼意思？
　　．日本酒隻用米釀造？！
　　．看懂酒標，就能找齣日本酒的誘人之處

　　接著，領略決定日本酒口味的重要元素：
　　．隨著時代進化的釀造技術！
　　．日本酒與米奇妙的連結
　　．日本酒的口味也有地區性嗎？

　　再來，享受日本酒的風味變化：
　　．在各個季節品嘗「當季」日本酒。
　　．瞭解超越時代的迷人熟成酒。
　　．從冷酒到溫飲，享受各種溫度下的風味。

　　最後，挑一隻自己喜歡的日本酒吧！
　　．所有料理都找得到搭配的日本酒
　　．參加日本酒活動，接觸形形色色的酒款。
　　．韆萬彆忘瞭日本酒保存的原則！

名人推薦

　　旅遊作傢  邱一新
　　旅遊作傢  黃麗如
　　日本酒酒匠、酒學講師  歐子豪～微醺推薦

《日本清酒：穿越時空的味覺探索》 導言：一場流淌在米與水之間的韆年之旅 日本清酒（Sake），這一源自古老東方、卻在全球範圍內掀起品鑒熱潮的飲品，絕非簡單的米酒。它承載著日本的風土人情、曆史演變以及精湛的釀造哲學。本書旨在帶領讀者深入探究清酒的深層魅力，從最基礎的原料構成，到復雜的釀造工藝，再到品鑒與侍酒的藝術，構建一個全麵、立體且充滿實踐指導的知識體係。 我們相信，真正的理解源於對本質的把握。因此，本書將避開當前市場營銷的浮華錶象，聚焦於清酒的“硬核”知識，幫助讀者建立起一套獨立、可靠的清酒認知框架。 --- 第一部分：清酒的物質基石——風土、原料與化學反應 清酒的獨特風味並非偶然，而是對特定自然環境與人類智慧的精準迴應。本部分將詳細剖析構成清酒的“三要素”：米、水、酵母。 第一章：米——清酒的靈魂載體 1. 酒米（Shuzo Kotekimai）的特性與選擇： 不同於食用米，酒米追求的是澱粉的純粹核心。我們將深入解析酒米特有的“心白”（Shinpaku）結構，以及為何外層的蛋白質和脂肪需要被層層磨去。 代錶性酒米解析： 詳細介紹山田錦（Yamada Nishiki）、五百萬石（Gohyakumangoku）、雄町（Omachi）等主流酒米的基因差異、對口感的影響（如米香的強弱、骨架的支撐）。 精米步閤（Seimai Buai）的物理學意義： 不僅僅是數字，而是對風味廓形（Flavor Profile）的決定性乾預。從吟釀（Ginjo）到大吟釀（Daiginjo），步閤與芳香物質的生成抑製之間的微妙平衡。 2. 製麴：清酒的“魔術之手”——米麴的誕生： 麴黴菌（Aspergillus oryzae）如何將堅硬的米粒轉化為可發酵的糖分，是清酒釀造區彆於葡萄酒和啤酒的核心技術。 種麴與生酛（Kimoto）體係： 探討傳統山卸（Yamaoroshi）製法中微生物群落的自發演變，以及現代“速釀”法對效率與穩定性的追求。 第二章：水——流動的礦物質交響麯 水質對清酒的風味具有不可替代的作用。我們將從水文學角度審視水質的構成。 1. 硬度與礦物質的影響： 分析鈣、鎂、鉀等礦物質（特彆是“活性礦物質”）如何影響酵母的活力和最終的酒體結構（“辛口”與“甘口”的形成機製）。 “名水百選”解析： 探討不同産區的水源（如宮水的硬朗、宮城野水的醇厚）如何定義瞭當地清酒的風格基調。 第三章：酵母與微生物生態學 1. 清酒酵母（K-Series）的多樣性： 介紹從低溫發酵中分離齣的各代酵母的特性，特彆是它們對香氣分子（如酯類，如蘋果酸乙酯）産生的偏好。 低溫精釀的科學： 為什麼低溫慢速發酵是生成高雅花果香的關鍵？探討溫度控製在釀造過程中的精確調控。 --- 第二部分：釀造的藝術與科技——從醪到酒的過程解構 清酒釀造是時間、溫度與人力精細結閤的藝術。本部分將係統解析從原料處理到裝瓶的全過程。 第四章：並行的糖化與發酵（並列複式發酵法） 1. “多段式添酒法”的精妙： 詳解清酒獨有的“添（Tsumimasu）”方式，即分次加入原料，如何使得糖化和發酵在同一時間段內（並列）高效進行，並保持酸度的穩定。 2. 醪（Moromi）的動態觀察： 探討在發酵旺盛期（Jokyu）醪液中進行的物理操作（如攪拌與溫度管理），以及如何通過觀察酒花（Bubbles）來判斷發酵進程。 第五章：榨取、過濾與熟成 1. 榨酒工藝的分野： 區分傳統粗放的“藪田”（Yabuta）壓榨與追求細膩度的“袋吊”（Fukurotsuri，如雫酒 Shizuku）工藝。每種方法對酒體澄清度和香氣保留的影響。 2. 火入れ（Hi-ire）與熟成： 探究巴氏殺菌（火入れ）的目的——穩定風味與抑製酶活性。 生酒（Namazake）的風險與魅力： 對比未經過火處理的生酒在口感上的鮮活感與儲存上的挑戰。 古酒（Koshu）的演化： 介紹在惰性氣體或特定條件下，清酒經過長期氧化和美拉德反應後産生的焦糖、堅果等復雜風味。 --- 第三部分：清酒的分類體係與風格地圖 理解瞭釀造原理後，我們必須掌握如何區分市麵上琳琅滿目的清酒標簽。本部分將提供一個清晰、去僞存真的分類導覽。 第六章：核心分類標準——吟釀體係的層級劃分 1. 特定名稱酒（Tokutei Meisho-shu）的法律界定： 詳細解析“純米”與“本釀造”體係下的所有法定等級，精確到精米步閤的閾值。 純米大吟釀 vs. 大吟釀： 酒精添加與否對口感結構（骨架與香氣）的根本性區彆。 2. 吟釀香的科學解析： 區分由酵母産生的酯類香氣（如花香、果香）與酒米本身帶來的米香（Aroma）。 第七章：工藝流派與風味坐標 1. “新世代”清酒的標簽解讀： 生酛/山廢（Kimoto/Yamahai）： 識彆帶有野性、酸度較高的古法清酒。 にごり酒（Nigori）： 濁酒的過濾程度與口感的差異分析。 貴釀酒（Kijoshu）： 以清酒代替水進行最終醪液稀釋帶來的濃鬱甜美。 2. 産區風格速覽（地域性風土的體現）： 簡要概覽關東（偏辛口、乾燥）、關西（偏醇厚、甘美）等地在釀造傳統上對最終風味的影響。 --- 第四部分：超越感官的實踐——品鑒、侍酒與儲存 清酒的體驗不僅在於“喝”，更在於“如何欣賞”和“如何搭配”。 第八章：清酒的感官分析與術語（Tasting Methodology） 1. 係統品鑒的步驟： 引入視覺（清澈度、色澤）、嗅覺（香氣分子識彆）、味覺（酸度、甘度、旨味與澀感）的專業流程。 2. 關鍵味覺的量化錶達： 如何使用專業術語描述“旨味（Umami）”的來源（氨基酸含量）以及“辛口”的精確內涵（通常指乾型，而非辣味）。 第九章：侍酒藝術與儲存科學 1. 溫度控製的魔力： 探索“冷酒（Reishu）”、“常溫（Jokyu）”與“燗酒（Kanzake）”對不同酒款風味釋放的調節作用。 燗酒的科學： 不同的溫度如何使酯類揮發或使得米香更突齣。 2. 從“生酒”到“古酒”的儲存環境： 強調光照、震動和氧氣對清酒壽命的威脅，並提供傢庭儲存的精確建議。 3. 跨界搭配（Food Pairing）： 探討清酒的旨味如何與日料（刺身、壽司）乃至西餐中的高脂肪、高鮮味食材進行協同增效（Synergy）。 --- 結語：持續探索的價值 日本清酒的世界深邃廣博，本書提供的理論框架與實踐方法，旨在成為讀者探索這一美妙飲品的堅實起點。真正的精通，來自於不斷的嘗試、比較和個人體驗的積纍。我們鼓勵讀者將書中的知識應用於每一次開瓶的實踐之中，去發現屬於自己的那一款“理想之酒”。

作者簡介

杉村啓

　　自由大學入門日本酒學教授，同時也是醬油研究傢及料理漫畫研究傢。

　　一九七六年齣生於日本韆葉縣。二○○三年左右發現日本酒的迷人之處，從此積極與釀酒廠與日本酒專賣店頻繁互動，並在日本釀造協會舉辦研討會，連專傢都對他另眼看待。

　　常獲得各大媒體邀稿，目前也在自由大學教授入門日本酒學，並從事多項活動推廣日本酒。在網站「cakes」上連載「今晚聊聊日本酒」專欄，探討日本酒除瞭品飲之外更深入的知識，以及日本酒獨特的趣味，不僅日本酒友，包括各大釀酒廠、通路、餐飲店也都一緻給予好評。

　　另有《醬油手帖》等著作。

Azami Yūko（漫畫）

　　漫畫傢、插畫傢。

　　齣生於新潟縣，齣生地為知名日本酒産地，因而對日本酒感到興趣，並組成「酩酊女子製作委員會」。

譯者簡介

葉韋利　Lica Yeh

　　專職主婦譯者，日本酒愛好者。
　　日本SSI國際唎酒師認證。
　　努力實現「翻譯日本酒知識，以稿費作為品飲基金」的正嚮循環。

　　譯者葉韋利工作筆記：www.facebook.com/licaworks
　　笑喝喝日本酒筆記：www.facebook.com/licaisake
 

第一章  課程簡介
第一堂課  這個時代的日本酒超有意思！

第二章  首先，瞭解日本酒的基本知識！
第二堂課  什麼是特定名稱酒？
第三堂課  釀造酒精是什麼？
第四堂課  學會看懂酒標！

特彆開課1  「三增酒」已經不存在

第三章  懂得更詳細，就能體會日本酒的風味
第五堂課  名稱會因為釀製方式而變嗎？
第六堂課  米跟口味有關嗎？
第七堂課  日本酒的風味是否會因地區而異？

特彆開課2  釀造年度與日本酒日

第四章  從飲用者角度來看日本酒
第八堂課  日本酒也有「時令」嗎？
第九堂課  會不會齣現口味跟酒標所寫不同的狀況？
第十堂課  推薦的低酒精濃度日本酒
第十一堂課  熟成酒是什麼？
第十二堂課  究竟該怎麼挑選日本酒？

特彆開課3  用科技生産山田錦，拯救酒米栽作

第五章  日本酒多樣化的飲用方式
第十三堂課  日本酒該怎麼喝纔不會喝得爛醉？
第十四堂課  用不同的酒器口味也會改變嗎？
第十五堂課  溫度與日本酒之間的美妙關係
第十六堂課  日本酒該如何搭餐？

特彆開課4  一整年都可釀酒的「四季釀造」。

第六章  該怎麼認識新的日本酒？
第十七堂課  到講究日本酒的居酒屋
第十八堂課  該怎麼買日本酒？
第十九堂課  嘗試參加各類活動
第二十堂課  日本酒該如何保存？

特彆開課5  拒絕生客？還有挑客人的店？

結業典禮  日本酒確實很有趣吧。

後記
 

＜這個時代的日本酒超有意思！＞

歡迎各位來到現正矚目的日本酒教室！我是課程主講人「夢夢教授」，要問日本酒相關的任何知識，找我就對瞭。這套課程將用二十小時來聊聊「目前持續進化的日本酒」。對日本酒很有興趣卻不太瞭解、雖然喜歡但隻顧著喝，沒什麼研究。或是被問到「喜歡什麼樣的日本酒？」時，沒辦法講清楚。這套課程就是專為這類日本酒入門者而設計。讓我們一起來學習日本酒！

第一堂課的主題是「現代的日本酒超有意思！不懂日本酒就虧大瞭！」聽我一開頭就這麼說，或許有些人還沒什麼概念。另外，也有喜好其他酒類的人會認為，葡萄酒纔有趣，或是啤酒纔有意思，威士忌最迷人！這些當然都沒錯，但我想強調的是，即使綜觀全球各種酒類，日本酒也是目前史上最美味、最多采多姿、最有趣的時代。

究竟哪裏有趣呢？接下來就依序說明。

第一，市麵上齣現瞭各式各樣的日本酒，像是「搭配西班牙菜的日本酒」、「很適閤配乳酪的酒」、「跟堅果很對味的酒」等。

是不是很多人的印象還停留在日本酒就要搭配日本料理呢？其實目前愈來愈多日本酒也很適閤搭配其他菜色。前麵一段提到的全都有實際的産品，或是當作係列的名稱。

適閤搭配西班牙菜的是「mar」這個係列的日本酒，由愛媛縣酒造協同組閤（類似日本酒釀造公會的組織）釀造。組閤請愛媛縣的酒藏（釀酒廠）使用愛媛縣産的米與酵母，釀造齣口味與香氣都適閤搭配西班牙料理的日本酒，經過組閤認可，就授予「mar」的名稱。因此，就有像是「雲雀酒造mar」、「韆代之龜酒造mar」等。當然，這些酒款各自有推薦的搭配料理，例如，雲雀酒造的mar會加上「適閤搭配西班牙相辣蒜蝦的愛媛産酒」，韆代之龜酒造則以「適閤搭配西班牙烘蛋的愛媛産酒」為宣傳標語。其他還有「適閤搭配橄欖油拌完熟番茄的愛媛産酒」，以及「適閤搭配生火腿的愛媛産酒」等。

或許有人會懷疑，日本酒真的能搭西班牙菜嗎？不過，請各位想一想，日本人最喜歡白米飯，吃什麼都要配飯。平常無論西餐、西班牙菜，有不少人還是會搭個白飯。而日本酒正是用米釀造的酒。這麼想想，說任何料理都有能搭配的日本酒也不為過吧？實際上也真的有適閤西班牙菜的日本酒。

评分☆☆☆☆☆

哇，看到這本《日本酒之書：20堂課讓你搞懂現在最流行的酒！》的封麵，就覺得心跳加速！我一直都對日本清酒很著迷，但每次去日本料理店，麵對琳琅滿目的酒單，總是有種無力感。那些名字、那些等級，常常讓我摸不著頭腦，最後隻好隨便點個最貴的，然後事後發現好像並沒有完全喝齣它真正的價值。現在市麵上關於清酒的書籍其實不少，但很多都流於錶麵，或者過於學術化，對於像我這樣想要“速成”的愛好者來說，真的不太實用。所以，當我看到這本《日本酒之書》的簡介時，簡直是眼睛一亮！“20堂課”這個說法，聽起來就很有係統性，而且“搞懂現在最流行的酒”這句話，更是直擊我的痛點。我一直很好奇，為什麼有些清酒明明價格不菲，卻在居酒屋或者一些高級餐廳裏如此受歡迎？它們究竟有哪些獨特之處？是産地、米種、釀造工藝，還是背後隱藏著什麼文化故事？這本書 promises to answer all these questions. I'm particularly excited about the idea of learning to distinguish between different types of sake, understand their flavor profiles, and even learn how to pair them with food. The thought of walking into a Japanese restaurant and confidently ordering a sake that perfectly complements my meal, instead of just randomly picking one, is incredibly appealing. I also hope the book will delve into the cultural significance of sake in Japan, which I believe is an integral part of appreciating this beverage. Learning about the traditions, the festivals, and the social rituals surrounding sake consumption would undoubtedly deepen my understanding and enjoyment. The "20 lessons" format also suggests that the information will be presented in digestible chunks, making it less intimidating for a beginner like me. I'm really looking forward to a practical, approachable guide that will transform my tentative sips into informed appreciations.

评分☆☆☆☆☆

前一陣子，我剛從日本迴來，在一傢居酒屋裏喝瞭一杯當地人推薦的清酒，那口感的層次感和迴甘，讓我至今難忘。那一刻，我纔真正意識到，原來清酒不僅僅是一種酒精飲料，更是一種承載著文化和故事的藝術品。但迴來之後，我發現我對清酒的瞭解，依然停留在那個“好喝”的階段，對於它背後的知識，卻是一竅不通。市麵上關於清酒的書籍不少，但很多都過於學術化，看得我頭暈眼花，讓我望而卻步。所以，當我在網上看到《日本酒之書：20堂課讓你搞懂現在最流行的酒！》這本書時，我眼前一亮！“20堂課”的設定，聽起來就非常人性化，適閤我這種想要係統學習，又不想負擔過重的人。“搞懂現在最流行的酒”，這個目標設定得太棒瞭，我就是想知道大傢都在喝什麼，為什麼它們這麼受歡迎。我希望這本書能夠解釋清楚，當前流行的清酒有哪些特點，它們是如何在競爭激烈的市場中脫穎而齣的。我尤其期待它能夠提供一些實用的品鑒指南，比如如何通過視覺、嗅覺、味覺來全方位地感受清酒，如何識彆不同香型和風味，以及如何找到與不同菜肴完美搭配的清酒。這本書，讓我覺得我終於有機會，能夠將那一次美好的品飲體驗，升華為一種更深刻的理解和鑒賞能力，不再隻是一個“跟風者”，而是能成為一個真正懂得品鑒清酒的愛好者。

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我一直覺得，日本的文化，從動漫到料理，都有一種細膩、精緻的美感，而清酒，恰恰是這種美感的最佳載體之一。然而，我承認，在真正接觸清酒之前，我對它的瞭解，幾乎為零。我隻知道它是一種日本酒，顔色淡黃，味道甘甜，但具體有多少種，有什麼區彆，我就真的不清楚瞭。我曾經嘗試閱讀過一些關於清酒的文章，但那些過於專業的術語，比如“活性生酒”、“槽口”、“碾米”之類的，讓我望而卻步。所以，當我在書店看到這本《日本酒之書：20堂課讓你搞懂現在最流行的酒！》時，我感覺它正是我一直在尋找的“入門寶典”。“20堂課”的說法，讓我覺得學習起來會很有計劃性，而且“搞懂現在最流行的酒”，更是抓住瞭我作為一名普通消費者的好奇心。我非常想知道，究竟是什麼讓一些清酒在市場上如此受歡迎，它們又具備瞭哪些吸引人的特質？我希望這本書能夠從基礎開始，比如解釋清酒的原料、釀造過程，以及不同釀造方式對酒風味的影響。更重要的是，我希望它能夠帶領我認識當前流行的清酒，並教我如何去品嘗和欣賞它們。例如，如何區分不同風味的清酒，如何根據食物來選擇閤適的清酒搭配，以及如何用簡單易懂的語言來描述自己品酒的感受。這本書，讓我有信心能夠逐漸打開日本清酒的大門，不再因為知識的匱乏而感到睏惑。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我對日本清酒的最初印象，是來自一些日本動漫裏的場景，主角們在重要的時刻，總會拿齣清酒來慶祝，那畫麵非常有儀式感。但直到自己真正有機會品嘗，纔發現清酒的魅力遠不止於此。然而，每次去日料店，麵對菜單上的清酒，我總會感到無從下手，隻能憑感覺隨便點一杯。那些復雜的分類，比如“純米”、“吟釀”、“大吟釀”，對我來說就像是天書，完全不懂其中的奧妙。所以，當我在書店偶然翻到這本《日本酒之書：20堂課讓你搞懂現在最流行的酒！》時，感覺就像是找到瞭失落的寶藏！“20堂課”的說法，讓我覺得學習過程會很有係統性，不會像以前那樣零散地看一些信息。“搞懂現在最流行的酒”，這個目標設定的非常實在，我就是想知道現在大傢都在追捧哪些清酒，以及它們流行的背後有什麼原因。我非常期待這本書能夠幫助我理清那些復雜的分類，讓我能夠理解不同等級的清酒在口感和風味上的差異。我更想知道，為什麼有些清酒會有如此特彆的香氣，比如花香、果香，甚至米香？本書能否提供一些關於清酒的“入門級”品鑒技巧，比如如何通過聞香來辨彆風味，如何通過口感來感受其醇厚度，甚至是如何挑選適閤自己口味的清酒？這本書，讓我看到瞭成為一個“懂酒”的清酒愛好者的希望，不再隻是一個淺嘗輒止的觀眾。

评分☆☆☆☆☆

最近一年，我真的對日本酒，尤其是清酒，産生瞭濃厚的興趣。可能是因為身邊的朋友都在討論，也可能是因為在社交媒體上看到太多關於清酒的精美圖片和分享。但是，每當我嘗試去瞭解，就會被那些復雜的名稱和分類給難倒。什麼“純米大吟釀”、“吟釀”、“本釀造”，還有什麼“精米步閤”、“酒母”、“槽榨”，這些詞匯對我來說就像天書一樣。我總覺得，如果不能理解這些，就沒辦法真正地欣賞清酒的美妙之處。所以，當我在網上看到《日本酒之書：20堂課讓你搞懂現在最流行的酒！》這本書時，簡直是眼前一亮！“20堂課”這個說法，聽起來非常係統和實用，讓我覺得可以一步步地學習，不會那麼茫然。而且，“搞懂現在最流行的酒”，這個目標非常明確，就是我想知道大傢為什麼喜歡這些酒，它們有什麼特彆之處。我特彆希望這本書能夠解釋清楚，不同等級的清酒在口感和風味上到底有什麼區彆？為什麼有些清酒的價格會那麼高？是不是真的“一分錢一分貨”？我也想學習一些基礎的品鑒知識，比如如何通過嗅覺和味覺來分辨清酒的香氣和味道，以及如何找到最適閤自己口味的清酒。我希望通過這本書，我能夠擺脫“人雲亦雲”的狀態，真正地能夠自己去選擇，去品味，去享受清酒帶來的樂趣，而不是僅僅停留在“看起來很懂”的層麵。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對日本清酒的印象，停留在“有點像米酒，但比米酒貴”的階段。直到有一次，一位在日本生活多年的朋友帶我去一傢地道的日料店，他點瞭一壺溫熱的清酒，配著烤串和刺身，那種醇厚、甘甜的口感，瞬間顛覆瞭我之前的認知。我纔意識到，原來清酒的世界，遠比我想象的要豐富和迷人。但同時，我也陷入瞭新的睏境：那麼多種類、那麼復雜的術語，我根本無從下手。這本《日本酒之書：20堂課讓你搞懂現在最流行的酒！》就像及時雨一樣齣現在我的麵前。我非常喜歡“20堂課”這個概念，這意味著它將以一種循序漸進的方式，帶我入門。我希望這20堂課能夠覆蓋清酒的基本知識，比如不同米種對酒風味的影響，釀造過程中有哪些關鍵步驟，以及這些步驟如何塑造齣清酒的獨特香氣和口感。尤其吸引我的是“搞懂現在最流行的酒”這一部分，我相信這能讓我瞭解到當前市場上的熱門清酒，並理解它們流行的原因。我渴望能夠瞭解，為什麼有些清酒在國際上備受推崇，它們又有哪些獨特的魅力？此外，我希望這本書能夠提供一些實用的品鑒技巧，比如如何通過聞香、觀色、品味來感受清酒的細微差彆，以及如何將清酒與不同的食物進行搭配，從而達到最佳的味蕾體驗。這本書，讓我感覺我終於有機會，能夠從一個完全的門外漢，蛻變成一個對日本清酒有一定瞭解和鑒賞能力的愛好者。

评分☆☆☆☆☆

話說，我對日本酒的興趣，真的是被身邊一群熱愛日本文化的死黨給“毒”到的。他們經常在傢小聚，端上來的清酒，無論是從顔色、香氣還是口感上，都給我一種“哇，這真的不隻是米做的酒”的驚艷感。但每次問他們，他們都會用一些我聽不太懂的術語來解釋，什麼“吟釀”、“大吟釀”、“純米”、“本釀造”，還有什麼“酸度”、“旨味”之類的，聽得我腦袋快炸瞭。所以，當我在書店看到這本《日本酒之書：20堂課讓你搞懂現在最流行的酒！》，感覺就像是一盞指路明燈！“20堂課”這個設定，真的很對我的胃口，感覺學習起來會很有條理，不會像無頭蒼蠅一樣亂撞。而且，“搞懂現在最流行的酒”，這不就是我一直在尋找的嗎？我總覺得，現在流行的東西，肯定有它吸引人的地方，而且往往也更容易找到討論的社群和一起品飲的朋友。我希望這本書能夠幫我厘清那些復雜的分類，讓我能夠一眼就看齣不同清酒的區彆，並理解它們為何受歡迎。例如，我想知道，為什麼有些清酒喝起來有水果的香氣，有些則帶有堅果的味道？這些風味又是如何産生的？我更期待的是，這本書能教我如何“喝”，而不僅僅是“認識”。如何品鑒，如何感受它的層次，如何辨彆其中的細微差彆，甚至是如何在品飲後，用自己的話來描述它。我希望通過這本書，我能真正地從一個“小白”變成一個稍微有點“懂”的人，能夠和我的朋友們一起，更深入地探討關於清酒的樂趣，而不僅僅是站在一旁，聽他們滔滔不絕地分享。

评分☆☆☆☆☆

最近兩年，我身邊的朋友們，尤其是喜歡旅遊和美食的那群，時不時就會提起日本清酒。他們會分享自己在新瀉、兵庫等地品嘗到的美酒，討論哪傢酒造的酒更具特色。聽得我心癢癢的，但每次想加入他們的討論，卻發現自己完全插不上話。那些“獺祭”、“十四代”、“新政”，我隻知道名字，但具體有什麼區彆，為什麼這麼受歡迎，就一無所知瞭。這種被排除在外的感覺，讓我覺得非常扼腕。所以，當我在書店偶然看到這本《日本酒之書：20堂課讓你搞懂現在最流行的酒！》時，我仿佛看到瞭救星！“20堂課”的設置，感覺就像是給我量身定製的“掃盲班”，可以幫助我快速地建立起對清酒的基本認知。而且，“搞懂現在最流行的酒”，這完全是我當前的迫切需求。我想要知道，為什麼這些“網紅”清酒能夠如此受歡迎？它們的背後，是否有什麼故事，有什麼特彆的釀造技術？我非常期待這本書能夠詳細介紹目前市場上最受歡迎的一些清酒品牌和酒款，並分析它們成功的要素。同時，我也希望能夠通過這本書，學習到一些實用的品鑒方法，比如如何通過觀察酒的色澤、聞酒的香氣、品嘗酒的味道來判斷它的品質和風味。我渴望能夠擺脫那種“隻知其名，不知其味”的狀態，真正地能夠用自己的舌尖去感受，去理解，去享受日本清酒的獨特魅力，並能夠自信地與朋友們交流。

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我一直覺得，日本的飲食文化，特彆是清酒，有一種獨特的魅力，但又很難真正入門。每次去日料店，看著酒單上那些陌生的名字，我就感到一陣頭疼。雖然我偶爾也會點一杯，但感覺就像是在碰運氣，並不能真正體會到它所謂的“風味”。所以，當我看到《日本酒之書：20堂課讓你搞懂現在最流行的酒！》這本書時，我的第一反應就是：這正是我需要的！“20堂課”的模式，聽起來就很有條理，不像那些厚重的百科全書，而是更側重於讓讀者能夠快速掌握核心知識。而“搞懂現在最流行的酒”，更是直擊我這個“追新族”的痛點。我很好奇，究竟是什麼讓這些酒脫穎而齣，成為大傢追捧的對象？是獨特的釀造工藝？是稀有的酒米？還是因為它們能夠完美地搭配現代的料理？我希望這本書能夠帶領我，一步步地去瞭解清酒的世界，從最基礎的分類開始，到深入探討不同酒款的特點。我渴望能夠學到如何區分不同類型的清酒，理解它們之間的差異，並能夠根據自己的喜好進行選擇。我尤其期待的是，這本書能夠教我如何“品鑒”，而不是僅僅“認識”。比如，如何辨彆清酒中的花果香，如何感受它的酸甜苦辣，以及如何找到與食物完美契閤的清酒。這本書，給我一種能夠真正“喝懂”清酒的希望，讓我可以在下一次品嘗日本料理時，不再隻是一個旁觀者，而是能夠真正地參與其中，並享受其中的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

最近真的迷上瞭日劇裏那些居酒屋的場景，尤其是主角們一邊大口吃著美食，一邊慢悠悠地品著清酒的畫麵，那種氛圍感簡直絕瞭！我一直覺得，要體驗真正的日本文化，光看日劇還不夠，還得從吃喝玩樂入手。而清酒，絕對是其中不可或缺的一環。可是，每次去日本料理店，看到酒單上那些我完全不認識的酒名，我就會陷入一種尷尬的沉默。店員問我想要什麼口味的，我隻能含糊地說“要跟食物搭配的”，然後對方推薦什麼我就喝什麼。雖然大部分時候都不差，但總感覺錯過瞭很多。所以，當我在網上看到《日本酒之書：20堂課讓你搞懂現在最流行的酒！》這本書的時候，簡直就像發現瞭新大陸！“20堂課”這個說法，聽起來就很紮實，感覺不像是一本隨便拼湊起來的介紹，而是一個有體係的學習過程。而且，“搞懂現在最流行的酒”，這個目標設定得非常實在，我就是想瞭解大傢都在喝什麼，為什麼它們會流行起來。我特彆好奇，這本書會不會教我辨彆不同種類的清酒，比如那些名字聽起來就很高級的“大吟釀”和“吟釀”到底有什麼區彆？它們的價格差距那麼大，口感上也會有天壤之彆嗎？我還希望這本書能夠提供一些關於清酒的“實操指南”，比如如何選擇適閤不同菜肴的清酒，怎樣纔能品嘗齣酒的層次感，甚至是如何在不專業的環境下，也能感受到清酒的魅力。我想，如果我能掌握這些，下次去日本料理店，我就可以自信地點一杯自己喜歡的酒，不再是任人擺布的小白瞭。