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美食，令人開懷；　
　　咖啡，使人振奮；
　　美酒，讓人放鬆。

　　35位在飲食界各自範疇的頂尖兒及後起之秀，提供各自的得意菜式、對美酒的專業經驗，構成這本《飯聚男女》。

　　美食、咖啡和美酒都齊備，何不一起飯聚！享受飯聚的樂趣！
 

作者簡介

獨角仙

　　曾任職酒店達六年。業餘是烘焙愛好者、烹飪導師、報章專欄作者。著「天然麵包香」、「豈能戒甜」、「無包不歡」。小時候，她被喚作「麵包頭」，全因任職麵包廠的外公每次帶來賣剩的麵包，皆使她雀躍不已。年紀漸長，她開始被烘焙深深吸引，不斷研習各種甜品、麵包，成績婓然。近年她出版書籍、開班授課，希望與多愛包朋友分享做麵包的樂趣。

Susu

　　觸角敏銳、心靈手巧的烹飪愛好者，在任職廚師的父親和爺爺熏陶下，無師自學，擅麵包烘焙。她尤喜歡長時間發酵後蘊藏的麵包風味，因此一頭栽在研究「天然酵母」及「雙酵麵包」上，成績婓然。Susu 近年蒙多位食評人、烹飪達引領指導，開闊眼界，希望成功推廣自家烘焙，令每家的焗爐都散發幸福香氣。

區碧玲

　　資深傳媒人、飲食專欄女作。曾任職飲食版編輯十多年，經常造訪本地、世界各地名廚，盡得名師秘技與真傳。定期為「蘋果日報」、「am730」設計食譜，專欄作品活躍於各大報章雜誌。熱愛意菜，因而前往意利進修及工作。2010年遠赴意大利白松露產區，仗義幫助松露獵人籌款而投得1.1公斤松露王，回港舉辦平民慈善松露晚宴，籌得超過15萬善款，因而獲「松露女王」之稱號。2012年開設cooking studio，其創辦的Dolce Dolce kitchen & Gourmet (前名Donna Dolce)，為城中人氣烹飪學堂。

陳偉就

　　就哥(陳偉就)第一次正式認識日本料理，始於1988年在銅鑼灣水車屋當壽司學徒，當時從低做起，在1991年加入友和日本料理工作，到現在已經累積了27年做日本料理的經驗。在工作態度及看法方面對他影響最大的，是友和老闆林祥友先生，在林先生身上學會了對食物的認真的用心，對客人的真心誠懇，這個是他的待客之道，藉此他衷心多謝林先生多年來的教導。

其他料理人，陳國強、陳家廚坊、周世韜、張倩敏、張錦祥、傅季馨、林耀文、梁偉灝、梁輝雄、凌浩雲、麥潔兒、伍嘉琦、譚子勁、杜永年、徐蒝、黃婉瑩、黃倩霞、丘桂玲、余健志、張海洋、何肖琼、古嘉俊、整餅人、蛋撻皇子、潘燕如、黃耀文、殷松輝、歐國豪、黃劍斐、周國明、潘銳明。
 

麵包‧Bread
 
獨角仙 Kin Chan   8
17小時燒雞芝士西梅包   10
開心果酒浸車厘子丹麥酥   13
 
蘇淑華 Susu So   16
雙酵芝應鄉村包   18
雙酵迷你心絲包   21
 
美食‧Delicacy
 
區碧玲 Esther Au   24
Esther私房手帕麵皮   26
普利亞露絲瑪莉小餅乾   29
 
陳偉就 Dick Chan   32
大根玉子刺身卷   34
牛肉雲丹冷素麵   37
 
陳國強 Kenny Chan   40
上湯海蝦煎米粉   42
油鹽水香煎貴妃魚   45
 
陳家廚坊 Chan’s Kitchen   46
江南百花雞   48
蟹粉豆腐   52
 
周世韜 Saito Chau   54
醉八仙   56
大四囍   59
 
張倩敏 Charmaine Cheung   64
煎大蝦伴粟米忌廉汁   66
香煎鴨胸伴蜂蜜柚子醋   89
 
張錦祥 Ricky Cheung   72
溫泉蛋芝士蟹肉餅   74
帶子檸葉泡泡伴吞拿魚   77
 
傳季馨 Margaret Fu   80
海鮮燴方塊麵   82
龍蝦油蛋黃醬蟹肉沙律   85
 
林耀文 Ethan Lam   88
日本萬能蔥吞拿魚腩飯   90
海膽海鮮蒸蛋   92
 
粱偉灝 Eddy Leung   94
鮮蟹肉海膽意大利飯   96
白酒炒蟶子伴魚子醬   99
 
梁輝雄 Leung Fai Hung   102
香芒桂花大蝦球   104
鮑魚蟹柳卷   106
 
凌浩雲 Howard Ling   108
綠天使   110
有機小麥草高纖蒟蒻   113
 
麥潔兒 Kit Mak   116
竹筍豬肚湯   118
黔味酸辣大蝦   121
 
伍嘉琦 Shawn Ng   124
泰式班蘭提拉米蘇   126
青醬三文魚青瓜筒   130
 
譚子勁 Clifton Tam   132
火麻仁寒天杯   134
養顏錦繡球   137
 
杜永年 Tao Wing Nin   140
蘋果雲吞   142
雪嶺田園   145
 
徐蒝蕨 Xu Yuan   148
辣手撕雞   150
豆腐震蝦   152
 
黃婉瑩 Annie Wong   154
金衣翠柳   156
賽蛇羹   159
 
黃倩霞 Pauline Wong   162
酥皮流沙盞   164
冰鎮滷水鮮鮑魚   167
 
丘桂玲 Rachel Yau   170
法式龍蝦白芝士卷   172
反烤洋蔥撻   175
 
余健志 Jacky Yu   178
冰鎮糟滷珍寶瀨尿蝦   180
富貴牡丹鮑魚   183
 
甜‧Sweet
 
張海洋 Ocean Cheung   186
無糖高纖老婆餅   188
無糖旋轉木馬蛋糕   191
 
何肖琼 Louisa Ho   198
夏日風姿   198
蜂蜜果仁忌廉啫喱杯   201
 
古嘉俊 Jeffery Koo   204
香橙干邑松露蛋糕   206
酒漬車厘子軟心朱古力   210
 
整餅人 Andy Man   214
開心牛牛餐   216
飛毯咖啡   220
 
蛋撻皇子 King Poon   224
焦糖咖啡燉蛋慕絲蛋糕   226
和風柚子茉莉撻   230
 
潘燕如 Yvonne Poon   234
迷你馬卡龍山   236
迷你結婚蛋糕   240
 
黃耀文 Tony Wong   246
秘密花園   248
喜悅   251
 
殷松輝 Cliff Yan   254
糖絲帶   256
玫瑰花   259
 
咖啡‧Coffee
 
歐國豪 EL Au   262
焦糖布丁咖啡   264
Latte Art   266
 
黃劍婓 Felix Wong   268
清涼甜薄荷咖啡   270
 
酒‧Wine
 
周國明 Nelson Chow   272
品酒師、何處尋   274
 
潘銳明 Patrick Poon   276
飲食文化的轉變與個人喜好   278
 
Bread
 
Kin Chan
280. 17-hour roast chicken loaf with cheese and prunes
281. Pistachio Danish with brandied cherries
 
Susu So
282 .Sesame country bread
283. Mini coconut heart rolls
 
Delicacy
 
Esther Au
284. Esther’s parsley fazzoletti with pancetta sage cream sauce
285. Tarallucci al Rosmarino
 
Dick Chan
286. Daikon sashimi roll with tamagoyaki
287. Cold Somen noodles with steak tartare and sea urchin
 
Kanny Chan
288. Marine prawns on crispy rice vermicelli
288. Fried red snapper in light brine
 
Chan’s Kitchen
289. Boneless chicken stuffed with minced shrimps
291. Tofu with crab meat and crab roe
 
Saito Chau
292. Assorted shellfish in wine marinade
293. Happiness quartet appetizer platter
 
Charmaine Cheung
296. Pan-fried king prawns with creamed corn
297. Seared French duck breast in yuzu honey
 
Ricky Cheung
298. Crabmeat salad with onsen tamago and parmesan crisp
299. Scallop carpaccio in kaffir lime leaf foam with soy-marinated tuna in wasabi sauce
 
Margaret Fu
300. Crab salad with lobster oil mayonnaise
301. Quadrucci with seafood ragu
 
Ethan Lam
302. Chawanmushi
303. Negitoro Don
 
Eddy Leung
304. Razor clams in white wine sauce with caviar
305. Crabmeat and sea urchin risotto
 
Leung Fai-hung
306. Steamed winter melon rolls with king crab leg and abalone
307. Jumbo prawns in osmanthus mango sauce
 
Howard Ling
308. Angel hair pasta with pesto
309. Organic wheatgrass konjac pudding
 
Kit Mak
310. Pork tripe soup with bamboo shoots
311. Spicy and sour prawns in Guizhou style
 
Shawn Ng
312. Cucumber cannelloni with salmon in basil cream cheese mayo
313. Pandan tiramisu in Thai style
 
Clifton Tam
314. Cannabis seed and sesame agar cups
315. Minced shrimp balls in almond milk with sweet potato and carrot
 
Tao Wing Nin
316. Snow-capped veggie hills
317. Apple filo with king mushrooms
 
Xu Yuan
318. Spicy hand-shredded chicken appetizer
319. Prawns and shrimp roe on tofu pudding
 
Annie Wong
320. Deep-fried Nori and tofu skin roll with minced shrimp filling
321. Yellow eel soup
 
Pauline Wong
322. Crumble tarts with glutinous rice dumpling
323. Marinated abalone cold appetizer
 
Rachel Yau
324. Crepes with lobster and cheese filling
325. Caramelized onion tart tatin
 
Jacky Yu
326. Chilled giant mantis shrimps in distiller’s grain marinade
327. Peony abalone cold appetizer
 
Sweet
 
Ocean Cheung
328. Sugar-free fibre-rich wife cakes
329. Sugar-free merry-go-round cake
 
Louisa Ho
332. Blood orange custard cake
333. Honey praline pudding with cola jelly
 
Jeffery Koo
334. Grand Marnier truffle cake
336. Griottines cherry bonbon
 
Andy Man
337. The happy cow meal
338. Coffee magic carpet
 
King Poon
340. Creme brulee coffee mousse cake
342. Yuzu jasmine tart in Japanese style
 
Yvonne Poon
344. Mini macaron tower
347. Mini wedding cake
 
Tony Wong
350. The Garden
352. Apricot Delight
 
Cliff Yan
354. Pulled sugar ribbon
355. Pulled sugar roses
 
Coffee
 
EL Au
356. Crème brulée latte
 
Felix Wong
356. Aeropress Mojito
 

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