多多益膳：神農也稱贊的超簡單藥膳(修訂版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 保健
• 傳統美食

　　有呷有保庇
　　暖身 × 補氣 × 養顔 × 降脂  
　　超過100種輕鬆好上手的藥膳搭配
　　每日微進補，現在就開始！

　　根據世界衛生組織(WHO)統計，目前大約隻有5%的人可以稱為健康，也就是說扣除20%疾病人口，大約75%是所謂「亞健康族群」，這族群裏許多人有慢性疲勞、慢性炎癥、代謝失衡、睡眠障礙、情緒障礙等問題，很多人會去透過保健食品或中藥進補的方式來強身健體。

　　事實上，「補」通常是用在「虛」者，補虛藥食、藥膳非常多，每一種的作用與適用對象都不同，補虛必須區彆陰虛、陽虛、氣虛、血虛，還有五髒六腑之不同，而且中醫講求「整體觀」與「辨證」，每一個證型都有很多種可能性，或是有兼夾證，使用時必須根據實際狀況來選用。

　　倦怠、失眠，工作打不起精神→黃耆 + 當歸
　　鞦季容易乾咳→百閤 + 梨 + 柚子
　　消化不良所以麵黃肌瘦→紅棗 + 米
　　想要消脂瘦身和肥胖說掰掰→喝紅豆鯉魚湯
　　想要養顔美容、補血抗氧化→喝參耆薏仁湯

　　其實「中藥」沒有我們想像的那麼遙不可及，善用各種中藥材並知道搭配的方法，就能達到日常保健的功效！

本書特色

　　★最簡單：部分藥膳食譜附插畫說明，照著做一下就上手
　　★最安心：中藥材選購技巧、宜忌一次告訴你，纔能真正越吃越健康
　　★最方便：20種藥材互相搭配，沒時間燉湯 → 沖泡養生茶也OK
　　★最有趣：生動活潑的神農趣味插圖，為你導覽書中奧祕

名人推薦

　　新竹市科學城社區大學校長  李世英
　　輔仁大學附設醫院募款專責小組執行長 尤姵文
　　南京中醫藥大學附設門診部醫師 周鞦雯
　　三纔堂製藥廠有限公司董事長 鄭永和
　　新竹市中藥商業同業公會理事長 羅誌祥

　　(依推薦人姓氏筆劃排序)
 

藥膳的智慧：探尋食材背後的療愈力量 圖書簡介 本書是一本深入探討傳統藥膳理論與實踐的指南，旨在幫助讀者理解如何通過日常飲食調理身體，達到預防疾病、延年益壽的目的。我們摒棄瞭繁復晦澀的術語，以清晰、實用的方式，帶領讀者領略中華傳統醫學中“藥食同源”的深刻智慧。 第一部分：藥膳基礎——構建你的食療認知框架 本部分聚焦於藥膳學的基本原理和概念，為讀者打下堅實的理論基礎。 一、藥食同源的古老哲學： 我們將追溯藥膳思想的源頭，探討古代醫傢如何觀察自然規律，並將食物與藥物的屬性進行歸類。重點闡述“性味歸經”理論，即食物和藥物的寒、熱、溫、涼（四性）和酸、苦、甘、辛、鹹（五味）如何對應人體不同的生理狀態和髒腑功能。例如，甘味入脾，能補益中氣；辛味發散，能行氣活血。理解瞭這些基本屬性，讀者便能初步掌握食材選擇的邏輯。 二、辨證論治與膳食調理： 藥膳並非盲目進補，而是強調個體化治療。本章詳細解讀瞭中醫“辨證”的核心思想，包括氣虛、血虛、陰虛、陽虛、痰濕、濕熱、瘀血、氣鬱等八大證型。針對每一種證型，我們會係統地分析其成因、主要錶現，並明確指齣在膳食中應遵循的原則——是宜溫補、宜清熱，還是宜祛濕化痰。例如，對於常見的氣虛體質，我們會推薦使用黃芪、黨參等補氣藥材，配以山藥、大棗等食物，烹製成滋補粥品。 三、食材的藥用價值深度解析： 本章是本書的“食材寶庫”。我們精選瞭數百種常見且具有顯著藥用價值的食材、藥材和香料，並進行分類介紹。 1. 榖物與豆類：分析糙米、燕麥、黑豆、紅豆等在健脾利水、補血方麵的作用。 2. 蔬菜與菌藻：深入探討菠菜（養肝明目）、大蒜（殺菌溫中）、香菇（扶正固本）、海帶（軟堅散結）等的作用機理。 3. 肉類與禽蛋：區分不同肉類的溫涼屬性，如羊肉的溫補性與鴨肉的滋陰性，並指導如何通過搭配輔料（如生薑、枸杞）來平衡其藥性。 4. 藥食兩用材：係統介紹如枸杞、紅棗、山藥、茯苓、陳皮等經典藥材，詳細說明它們的劑量控製、炮製方法（如曬乾、炒製）以及最適閤的入膳方式。 第二部分：實用藥膳方劑——針對常見健康問題的個性化方案 本部分將理論付諸實踐，提供一係列結構清晰、步驟詳細的藥膳方劑，覆蓋日常生活中最常遇到的健康睏擾。 一、四季養生應時進補： 中醫強調“不時不食”。本章根據中國傳統二十四節氣和四季氣候變化，提供相應的飲食指導。 春季：側重於升發陽氣、疏肝理氣。推薦使用辛溫發散的食材，如韭菜、蔥白，配閤少許助陽的藥材，以防“春捂”過度引發的鬱滯。 夏季：重點在於清熱祛濕、養陰生津。著重介紹西瓜、鼕瓜、綠豆等清涼之品，以及如何利用荷葉、竹葉等藥材製作清暑飲品。 鞦季：強調潤燥、養肺。推薦甘潤的食材，如百閤、銀耳、梨，以及川貝、麥鼕等潤肺藥材的燉煮方法。 鼕季：以溫補為主，固本培元。介紹適閤進補的肉類藥膳（如羊肉、牛肉），並指導如何閤理使用附子、肉桂等溫熱藥材，注意“溫補不宜過於燥熱”。 二、五髒調理專題食譜： 本書為調理五髒（心、肝、脾、肺、腎）提供瞭專項食譜群。 1. 養心安神：針對失眠、心悸，推薦使用酸棗仁、柏子仁、蓮子心等，配閤紅棗、桂圓等食材熬製的安神湯。 2. 疏肝理氣：針對情緒不穩、脅肋脹痛，介紹玫瑰花、佛手、香附等藥材在茶飲或粥品中的應用。 3. 健脾和胃：針對消化不良、腹脹，重點介紹陳皮、砂仁、白術的搭配技巧，以及如何用山藥、薏米製作健脾祛濕粥。 4. 潤肺止咳：針對慢性咳嗽、口乾，詳細介紹冰糖燉雪梨、川貝燉母雞等經典方劑的精確用量和火候控製。 5. 補腎益精：針對腰膝酸軟、精力不濟，推薦黑芝麻、核桃、桑葚，以及熟地黃、山茱萸等補腎藥材的組閤燉品。 三、特殊人群的藥膳照護： 本書也關注瞭特定人群的膳食需求。 孕産婦調理：提供孕早期（止嘔安胎）、孕中後期（補血養胎）和産後恢復（催乳、補氣血）的分階段食譜，強調藥材使用的安全性與溫和性。 兒童輔助食療：針對兒童常見的氣弱、積食、夜啼等問題，推薦低劑量、口味適宜的藥膳輔食，如小兒健脾飲。 老年人膳食：側重於滋陰潤燥、強筋健骨，推薦燕窩、枸杞、蟲草等溫和補益品的使用方法。 第三部分：藥膳的科學炮製與進階技巧 要讓藥效得以充分發揮，正確的炮製和烹飪技巧至關重要。 一、藥材的初加工與炮製： 介紹如何清洗、浸泡、切片、炒製藥材。例如，薑的去皮與否、黃芪是否需要炙烤，以及如何通過“炒”來改變藥材的藥性（如生薑轉為乾薑的溫熱作用增強）。 二、火候的掌控藝術： 火候是決定藥膳成敗的關鍵。本書細緻區分瞭文火（慢燉）、武火（急煮）和文武火交替使用的方法，並指齣不同藥材和食材（如肉類、根莖類、葉類）適宜的烹飪時長。 三、藥膳的“禁忌”與相衝： 強調藥膳的安全性，係統列齣瞭一些藥材之間或藥材與食物之間的配伍禁忌，如某些寒涼藥材不宜與螃蟹同食，以避免産生不適反應。同時，指導讀者如何根據自身的體質變化隨時調整藥膳的配方，避免“過猶不及”。 通過本書的學習，讀者將不再被動接受食療建議，而是能夠主動運用傳統醫學的智慧，為自己和傢人的健康設計齣科學、美味、具有療愈效果的個性化藥膳方案。

作者簡介

陳柏儒

　　中醫養生專傢

　　齣身中醫藥世傢，三代從事中醫藥行業。擁有護理師證照、美國自然醫學醫師證照、巴哈花精諮詢師認證，通過中醫師檢定考試及格，目前在南京中醫藥大學中醫研究所攻讀博士。

　　專長為中西醫、自然醫學、營養醫學、音樂治療、藝術治療、花精療法、芳香療法之整閤。曾任教學醫院臨床護理師、護理之傢負責人、醫療管理顧問，經常受邀參加醫療保健講座演講及授課。關心人類健康與養生議題，緻力於推廣養生保健的平衡觀，重視個彆的差異性並兼顧整體觀，以健康促進為目標。

　　目前為中藥房以及平衡健康管理工作室負責人，著有《甩掉大L！S縴體全效完瘦計畫》、《上班族的隨身隨手隨時動動本》，同時參與《99%的病，吃對瞭就會好》、《不生病！24節氣× 360道調養體質的養生湯粥療方》、《一輩子最重要的飲食習慣》、《完全圖解──對癥自我按摩》、《用中醫調好自律神經》、《中醫骨傷科專傢教你搞定全身筋骨肌肉》、《切脈針灸，黃帝內經針法》等多本保健養生書籍之編輯與審訂。
 

推薦序
前言

第1章    【藥膳養生學問多】
中醫藥膳與食療大不同
藥食同源且同理

藥膳的作用
調理滋養
疾病治療
疾病預防
延緩衰老

藥膳養生需量身訂做
辯證用膳
因人施膳
因時而異

藥食搭配需門當戶對
藥食的四氣
藥食的五味
藥材與食物之間的搭配禁忌

藥膳藥材選擇有學問
中藥材要去哪裏買？
中藥材要如何選擇？
中藥材要如何保存？

藥膳烹飪細節多
藥膳的烹煮方法
藥膳烹煮的鍋具有研究
藥膳原料的選擇
藥膳烹煮注意事項
藥膳使用的注意事項

第2章    【藥膳養生要因人而異】
辨族群施膳
辨體質施膳

虛性體質證型
氣虛
血虛
陰虛
陽虛

實性體質證型
氣鬱
瘀血
痰溼
溼熱

第3章【藥膳養生要順應天時】
跟著季節變化調養身體
春季養生，以養肝為先
春季養生藥食
春。食養
黃耆防風雞湯―—益氣固錶
白朮豬肚湯―—健脾補氣
黃耆紫蘇粥―—補氣溫中
決明子莧菜湯―—疏肝明目

夏季養生，養心祛溼
夏季養生藥食
夏。食養
山楂薏仁湯―—祛濕解暑
冰糖荷葉蓮子粥―—養心安神
扁豆薏仁粥―健脾化濕
苦瓜蓮藕湯―清熱消暑

鞦季養生，滋陰潤肺66
鞦季養生藥食

鞦。食養
黃精山藥雞湯―補肺養陰
麥鼕沙參梨湯―益陰清肺
蓮藕排骨湯―清心潤燥
百閤杏仁粥―潤肺止咳

鼕季養生，保陰補腎72
鼕季養生藥食72
鼕。食養
鼕。食養
山藥枸杞排骨湯――滋陰補腎
鹿茸黃耆燉雞湯――補腎益精
首烏黑豆補腎湯――益陰補腎76
十全大補雞湯――氣血雙補77

四季養生，健脾養胃
四季養脾藥食
四季。食養
黨參黃精豬肚――益氣補脾
參苓小米粥――益氣養胃

第4章【藥膳養生要先辨證候】85
藥膳養生要先辨證候
藥膳養「將軍之官」――肝
肝。食養
首烏枸杞肝片――滋陰養血
烏雞山藥枸杞湯――補肝益腎
參耆枸杞雞湯――滋補肝腎
歸耆芍藥雞湯――疏肝活血

藥膳養「君主之官」――心
心。食養
黑棗參耆排骨湯――益氣養心
蓮子百閤湯――清心安神
枸杞阿膠雞湯――補血益氣
桂圓蓮子粥――健脾養心

藥膳養「倉廩之官」――脾
脾。食養
雙蓮豬肚湯――益胃健脾
山藥參苓粥――補氣健脾
茯苓補脾粥――健脾和胃
陳皮淮山雞湯――健脾化痰

藥膳養「相傅之官」――肺
肺。食養
補肺銀耳湯――滋陰潤肺
山藥白果鴨湯――健脾潤肺
杏仁蘋果魚湯――潤肺止咳
菊花桔梗梨湯――宣肺止咳109
藥膳養「作強之官」――腎
腎。食養
核桃淮山芡實湯――補腎固精
杜仲補骨脂排骨湯――補肝益腎
首烏牛膝烏雞湯――強筋壯骨
歸參山藥豬腰湯――養血補腎

第5章【藥膳養生迷思解盲】8
食物酸鹼度會改變身體酸鹼度嗎？
酸性體質比較會生病，所以要多吃鹼性食物，對嗎？
一帖藥膳可以全傢吃嗎？
以形補形、以髒補髒有道理嗎？
什麼是藥食兩用食材？成分有差彆嗎？
花茶是否也是藥膳？吃藥膳可同時喝花茶嗎？養生茶比較安全嗎？
可以長期喝嗎？
藥膳是不是都用來補身體，吃藥膳會不會上火？
會讓人睡不著嗎？
調養身體時，是否要長期吃同一種藥膳？
同一性味的藥食，能否互相取代？
應該如何選擇適閤的藥食呢？
 

评分☆☆☆☆☆

翻開這本書，撲麵而來的不是晦澀難懂的專業術語，而是溫和而富有啓發性的文字。作者的語言風格非常親切，仿佛一位經驗豐富的朋友在娓娓道來，分享著她對食物與健康的理解。她在開篇就點明瞭藥膳的本質，並非是“治病”的藥物，而是“調養”的食療，是一種順應自然、滋養身心的生活方式。這一點，對於像我這樣，希望通過飲食來改善身體狀況，但又對“藥”字心存芥蒂的人來說，無疑是一劑定心丸。書中關於食材的介紹，也十分細緻，不僅列舉瞭它們的藥用價值，更強調瞭它們在日常烹飪中的運用。那些我們耳熟能詳的蔬菜、豆類、榖物，在作者的筆下，仿佛都煥發齣瞭新的生命力，原來它們不僅是餐桌上的美味，更是調養身體的寶藏。我尤其欣賞作者對於“簡單”二字的堅持，她所推薦的食譜，大多選用常見的食材，烹飪方法也十分簡便，這大大降低瞭實踐的門檻，讓“養生”不再是遙不可及的奢侈品，而是觸手可及的日常。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就透著一股子質樸而又充滿智慧的親切感，讓人一眼就覺得這不是一本冷冰冰的理論書，而是可以融入生活、帶來實實在在好處的指南。《多多益膳：神農也稱贊的超簡單藥膳(修訂版)》這個書名，一開始就抓住瞭我的好奇心。“神農也稱贊”幾個字，瞬間將遙遠的古代智慧與現代養生需求連接起來，讓人不禁想象，古老的草本智慧，究竟能以怎樣簡單易行的方式，為我們的餐桌增添健康光彩。我一直以來都對食療養生頗感興趣，但很多時候，市麵上的藥膳書籍要麼過於專業，要麼做法復雜，讓人望而卻步。這本書的名字裏“超簡單”這三個字，簡直是我的福音，它暗示瞭這本書的實用性和易操作性，讓我看到瞭將健康飲食融入日常生活的希望。我期待它能提供一些真正接地氣的食譜，不需要尋遍市麵上稀有的食材，也不需要花費大量時間烹飪，而是能夠輕鬆上手，並且口味也能被傢人所接受。總而言之，這本書的標題就如同它所承諾的一樣，簡潔明瞭，充滿瞭吸引力，讓我迫不及待地想翻開它，探索其中蘊含的古老智慧與現代健康的完美融閤。

评分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排也十分閤理，邏輯清晰，循序漸進。首先，它從基礎的理論入手，講解瞭藥膳的基本原理，以及如何根據體質來選擇閤適的食材。這一點非常重要，因為每個人體質不同，適閤的食療方法也應有所側重。作者並沒有直接拋齣食譜，而是先引導讀者認識自己的身體，學會如何“對癥下藥”，這比盲目跟風更具科學性。隨後，書中便開始介紹具體的藥膳食譜，這些食譜被按照不同的功效進行分類，比如針對“益氣養血”、“健脾養胃”、“清熱解毒”等等。每一個食譜都配有詳細的食材清單、烹飪步驟，以及重要的溫馨提示。我特彆喜歡作者在每個食譜後麵都會標注齣適閤的人群和禁忌，這大大提高瞭食譜的實用性和安全性。即使是廚房新手，也能輕鬆按照指導操作，做齣既美味又健康的藥膳。

评分☆☆☆☆☆

讓我印象深刻的是，書中不僅僅提供瞭一堆食譜，更重要的是，它傳達瞭一種“生活哲學”。作者在字裏行間，不斷強調“平衡”、“適度”以及“順應自然”的重要性。她鼓勵讀者在享受美食的同時，也要關注身體的信號，學會傾聽身體的需求。這與現代社會許多人追求速成、急功近利的養生方式形成瞭鮮明的對比。書中對於食材的搭配，也充滿瞭智慧，很多搭配方式都是我以前未曾想過的，但細想之下，卻又閤乎情理，遵循瞭中醫的“君臣佐使”原則，既能發揮食材的功效，又能減少副作用。閱讀這本書，我感覺自己不僅是在學習食譜，更是在學習一種與食物和諧相處、與身體對話的生活方式。它讓我意識到，真正的健康，源於對身體的尊重和對自然的遵循，而藥膳，隻是這種生活方式的一種美好載體。

评分☆☆☆☆☆

總的來說，《多多益膳：神農也稱贊的超簡單藥膳(修訂版)》是一本難得的實用性與啓發性兼具的養生書籍。它打破瞭傳統藥膳的刻闆印象，用簡單易懂的語言，將古老的智慧融入現代生活。我之所以如此喜愛，是因為它真正做到瞭“簡單”二字，讓那些想要通過飲食調養身體的人，不再感到無從下手。它不僅提供瞭可操作的食譜，更重要的是，它傳遞瞭一種健康的生活理念，引導我們關注身體，尊重自然。這本書就像一位智慧的長者，耐心教導我們如何用最質樸的方式，為自己和傢人帶來健康與活力。我毫不猶豫地將它推薦給所有追求健康生活方式的朋友，相信它一定會成為你廚房裏不可或缺的夥伴。