營養師的幼兒魔法食譜寶典：針對1～5歲幼兒設計，327道料理輕鬆解決偏食、過敏等常見飲食問題(附贈拉頁海報) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 幼兒食譜
• 嬰幼兒營養
• 偏食
• 過敏
• 1-5歲
• 兒童食譜
• 健康飲食
• 親子食譜
• 食譜寶典
• 拉頁海報

　　★料好實在，爸媽最強的下廚幫手★
　　327道各式料理，一年365天都能做齣好菜色
　　提供五大營養素建議攝取量、餐點熱量及配菜法，規畫菜單好容易
　　備料簡單、烹調容易，外加五大省時妙方，爸媽不用當超人

　　★知識豐富，就像育兒專傢到你傢★
　　打破幼兒飲食迷思：軟爛不一定最好，愈咀嚼，腦力愈好
　　幼兒飲食麵麵觀：有吃有保庇？小心營養的陷阱
　　瞭解幼兒成長機製：眼睛、四肢、情感發育及環境，都與飲食息息相關

　　★魔法菜單，各種疑難雜癥都不怕★
　　偏食兒專用：將蔬菜、魚類等孩子不愛吃的食物搖身一變成寵兒
　　生病時專用：發燒、想吐、腹瀉、便祕……孩子不舒服的時候也能好好吃
　　過敏兒專用：針對常見四大過敏原，提供好用的替代食材及食譜
　　常見飲食問題：邊吃邊玩、吃太多、吃太少，都有三大訣竅解套

　　★特彆企畫，讓飲食充滿樂趣★
　　便當食譜：簡單又健康的午餐便當，外齣也安心
　　節慶食譜：聖誕節＆新年套餐，為假期增添氣氛
　　野餐食譜：讓全傢齣遊或學校運動會的場閤更歡樂

　　★隨書附贈拉頁海報，列齣「幼兒各階段飲食重點」及「幼兒期需注意之食品清單」

嬰幼兒早期照護與發展指南：從生理到心理的全麵解析 圖書名稱： 嬰幼兒早期照護與發展指南：從生理到心理的全麵解析 內容提要： 本書旨在為0到3歲嬰幼兒的照護者提供一套全麵、科學且實用的指導手冊。內容涵蓋嬰幼兒在不同月齡和年齡段的生理發育裏程碑、關鍵的營養需求與喂養策略、安全照護的基礎知識，以及促進認知、語言、情感和社會性發展的互動遊戲與活動建議。本書深入淺齣地解析瞭嬰幼兒的睡眠模式、常見健康問題處理，以及建立積極親子聯結的方法，幫助父母和看護者建立信心，科學應對育兒過程中的挑戰。 --- 第一部分：生命的伊始——新生兒與嬰兒期照護（0-12個月） 第一章：歡迎來到新世界——新生兒的適應與照護 本章詳細介紹瞭新生兒（齣生後28天內）的生理特點，包括其獨特的呼吸、循環和消化係統如何適應宮外環境。重點講解瞭臍帶護理、黃疸的觀察與處理、以及新生兒體溫的精確調控方法。我們提供瞭關於“母乳喂養的黃金一小時”的科學建議，並對比瞭母乳和配方奶的喂養選擇，強調按需喂養的原則。此外，詳細闡述瞭安全睡眠環境的設置（SIDS預防），如仰臥睡姿、安全床墊的選擇等，確保新生兒獲得最安全的休息環境。 第二章：從哭聲到微笑：嬰兒的早期溝通與情感聯結 本章聚焦於嬰兒如何通過非語言方式錶達需求。我們細緻地劃分瞭不同類型的哭聲（飢餓、不適、疲倦），並指導父母如何“讀懂”這些信號。情感聯結的建立是本章的核心，探討瞭皮膚接觸（如撫觸按摩）對嬰兒神經係統發育的深遠影響。內容還包括初期的社會性微笑的齣現時間、如何進行目光接觸互動，以及如何應對“分離焦慮”的萌芽，建立起安全感的基礎。 第三章：米粉與輔食的引入：營養與喂養的科學過渡 本章提供瞭詳盡的嬰兒輔食添加指南，嚴格遵循國際兒科和營養學組織的最新推薦。我們詳細區分瞭“4個月、6個月及以上”輔食添加的時機和原則，重點講解瞭如何識彆嬰兒是否準備好接受固體食物（如抬頭穩定、能吞咽而非吐齣）。本章提供瞭關於高鐵輔食的準備、常見過敏原（如雞蛋、花生）的引入順序和觀察方法，而非側重於食譜的組閤。內容包括自製基礎米粉、蔬菜泥和水果泥的簡易步驟，確保營養均衡且無添加劑。 第四章：運動裏程碑的達成與促進 本章以發育神經學的視角，係統梳理瞭嬰兒期重要的運動技能發展麯綫，從抬頭、翻身、坐起到爬行和扶站。我們提供瞭豐富的“地闆時間”（Tummy Time）活動，以科學的方式促進核心肌群的發展。本章還強調瞭運動與感官統閤的早期關聯，例如如何通過搖晃、懸掛玩具等方式刺激前庭覺和本體覺的發展。 --- 第二部分：探索與學習——學步期照護（1-3歲） 第五章：學步兒的大腦高速發展：認知與語言的飛躍 本章深入探討瞭1歲後兒童的認知發展（皮亞傑的感知運動後期嚮具體運算期的過渡）。重點講解瞭“物體恒存性”的鞏固、因果關係的初步理解，以及通過模仿學習的能力。在語言發展方麵，我們提供瞭豐富的“對話式閱讀”技巧，指導父母如何從單字詞匯到雙詞句的引導。本章特彆指齣，高質量的互動（而非電視或屏幕時間）是語言爆炸性增長的關鍵驅動力。 第六章：行為管理的藝術：建立規則與界限 隨著自主意識的增強，幼兒開始展現強烈的“自我”概念，情緒爆發（“脾氣控製”）成為常見挑戰。本章摒棄懲罰，專注於積極行為引導。內容包括如何預見並預防“崩潰時刻”（Tantrums），如設定清晰的期望、使用“替代選擇”策略，以及“冷靜角”的建立。我們探討瞭延遲滿足能力的早期培養，並通過角色扮演遊戲的方式，教導幼兒錶達憤怒和挫摺。 第七章：社交萌芽與遊戲的力量 2歲後的幼兒開始從“平行遊戲”嚮“閤作遊戲”過渡。本章指導傢長如何為幼兒創造安全的社交環境，處理玩具爭奪、分享的難題。我們詳細分類瞭適閤不同月齡的“開放式遊戲”（Open-ended Play）材料，如積木、沙水、粘土等，強調這類遊戲對精細動作、解決問題能力和創造力的重要性，而非結構化玩具的依賴。 第八章：安全、健康與生活技能的養成 本部分是關於日常照護的實操指南。內容包括幼兒期的常見意外傷害預防（如溺水、燙傷、跌倒），並提供瞭傢庭環境安全檢查清單。健康方麵，我們討論瞭免疫接種計劃的重要性，以及如何應對幼兒期常見的反復感染（如中耳炎、感冒）。生活技能的培養，如自主進食（使用勺子和杯子）、穿脫簡單衣物、以及如廁訓練（Potty Training）的生理和心理準備信號，提供瞭詳細的步驟和注意事項。 --- 附錄：關鍵發展檢查錶與資源索引 本書的附錄提供瞭0-36個月關鍵發展裏程碑的量化檢查錶，幫助父母自我監測。此外，還收錄瞭高質量的兒童發展資源、專業評估機構的推薦索引，以及針對特殊發展需求（如早期乾預信號）的初步識彆指南。全書以嚴謹的科學依據為基礎，旨在成為父母在嬰幼兒照護旅程中最信賴的夥伴。

作者簡介

牧野直子（料理、監修）

　　女子營養大學生涯學習講師、營養管理師、料理研究傢。

　　擔任「飲食工作室（Studio Coo）」負責人。提供各年齡層（從幼兒到成人）相關營養教學及演講，並參加媒體演齣活動介紹飲食與營養學資訊。

　　著作有：《新手媽媽的幼兒基本餐點》（暫定，はじめてママのきほんの幼児食／西東社）、《新手爸媽的幼兒餐點：1歲半～5歲，提供幼兒成長發育的每日寵愛餐點》（暫定，はじめてママ＆パパの幼児食ー1纔半から5纔こどもの成長・発達を支える毎日の愛情レシピがいっぱい／主婦之友社）等。

小池澄子（料理、攝影）

　　女子營養大學生涯學習講師、營養管理師、料理研究傢。

　　結閤食材、大自然與人類的カナ（KANA GREENCOOKING）有限公司負責人。積極提供托兒所、小兒科、各地區育兒指導教學、營養諮商與演講。

　　著作有：《1～5歲的第一次幼兒餐》（暫定，1～5纔ごろはじめての幼児食／學研齣版）、《最簡單的基本幼兒餐點》（暫定，いちばんやさしいきほんの幼児食／成美堂齣版）等。

譯者簡介

葉小燕

　　兼職譯者、日語教師、颱灣高等法院特約通譯，同時也是三個孩子的媽。本書的美味餐點雖然來不及在孩子幼兒階段做給他們吃，但書中各道佳餚的調理步驟簡單易懂，讓我傢孩子看得津津有味，已經捲起袖子準備自己動手做瞭！

[拉頁海報] 幼兒各階段飲食重點&幼兒期需注意之食品清單

本書使用方式與注意事項

　 Part 1　幼兒餐點基本介紹

幼兒餐點是什麼？
幼兒餐點如何巧妙地循序漸進？
幼兒餐點的三階段
　 階段一：1～1歲半
　 階段二：1歲半～2歲
　 階段三：3～5歲
兒童必需的營養素
安排菜色的要點
一定要吃早餐
點心在幼兒階段所扮演的角色

[專欄] 烹調幼兒餐點的基本功

　 Part 2　天天都美味！輕鬆做齣營養滿分的餐點

1～1歲半的幼兒餐點
1～1歲半的每日食譜範例
　 主食（飯）　
　 主食（麵、麵包）
　 主菜（肉類）
　 主菜（魚類）
　 豆腐、蛋
　 副菜
　 湯品
　 點心
　 手抓小點　
　 與大人分享食材

1歲半～2歲的幼兒餐點
1歲半～2歲的每日食譜範例
　 主食（飯）　
　 主食（麵、麵包）
　 主菜（肉類）
　 主菜（魚類）
　 豆腐、大豆、蛋
　 副菜
　 湯品　
　 點心
　 與大人分享食材

3～5歲的幼兒餐點
3～5歲的每日食譜範例
　 主食（飯）
　 主食（麵、麵包）
　 主菜（肉類）
　 主菜（魚類）
　 副菜
　 湯品
　 點心
　 與大人分享食材

[專欄] 再也不用擔心過重問題

　 Part 3　鍛鍊咀嚼能力、促進腦部與身體發育的餐點

細嚼慢嚥，好處多多
增進咀嚼能力的美味餐點
　 1～1歲半
　 1歲半～2歲
　 3～5歲

[專欄] 養成不會齲齒的飲食習慣

　 Part 4　為爸媽解決各種煩惱的魔法菜單

解決煩惱的關鍵
煩惱一：偏食
　 蔬菜偏食兒的魔法菜單
　 肉類偏食兒的魔法菜單
　 魚類偏食兒的魔法菜單
　 乳製品偏食兒的魔法菜單
　 海藻類偏食兒的魔法菜單
　 豆類偏食兒的魔法菜單
煩惱二： 邊吃邊玩
煩惱三： 食量小
煩惱四：飲食過量

[專欄] 幼兒時期應養成的餐桌禮儀

　 Part 5　身體微恙時的照護重點與專屬菜單

發燒
嘔吐
腹瀉
便祕
口腔潰瘍
食欲不振

[專欄] 為孩子選擇安全的食材

　 Part 6　為忙碌爸媽準備的省時妙點子

製作常備菜的小祕訣
冷凍保存的小祕訣
冷凍蔬菜食譜
營養滿分的一碗料理
微波爐簡單煮

[專欄] 最好避免食用市麵販售的點心嗎？

　 Part 7　節日慶典菜單及歡樂野餐盒

新年
聖誕節
女兒節
兒童節
愛心便當

[專欄] 讓孩子成為小幫手，增進用餐樂趣

　 Part 8　專為過敏兒設計的魔法菜單

什麼是食物過敏？
蛋類過敏兒的魔法菜單
牛奶／乳製品過敏兒的魔法菜單
小麥過敏兒的魔法菜單
大豆過敏兒的魔法菜單

　 索引

幼兒餐點的三個階段

雖然統稱為幼兒，但事實上，一歲和五歲孩子的身體發育成熟度完全不同。且每個孩子開始食用幼兒餐點的時間不同，請觀察孩子的實際狀況做調整。

階段（1）一～一歲半

從嬰兒到幼兒，自我認知開始萌芽

不少孩子在這個階段已經斷奶，副食品的補充也接近尾聲。這時候開始蹣跚學步，慢慢能夠自己走動、四處探索。由於運動量增加，體型也會由「嬰兒」變為較結實瘦長的「幼兒」。

因為食量增加瞭，即使不喝母乳或牛奶，營養攝取也沒問題。就以三餐加上點心，讓孩子攝取所需的能量來源即可。

孩子對於頭一次嘗試的味道或口感有所抗拒，是正常的。即使吃到不喜歡的食物，味道的記憶依然存在，幼兒就是藉由各種不同味道的體驗來培養味覺。如果可以在各種食材的烹煮上用點心思，讓孩子覺得美味，他們對食物喜好的範圍便會更寬廣。

幼兒餐點慢慢來，配閤孩子循序漸進

這時候，孩子的手指頭還不夠靈巧，對任何感興趣的東西，都會用手抓來放進嘴裏，或是把食物塗在臉上、整碗打翻在地上，甚至各種爸媽料想不到的意外會發生。不過，就是因為這樣不斷練習用手拿東西吃，孩子纔能學會如何準確地把食物送入口中。

在這個階段，請爸媽不必心急，慢慢從副食品進入幼兒餐就行。如果過程中發現孩子不喜歡固體食物，也可以暫時恢復副食品無妨。

語言的溝通交流也會促進心智成長

雖然還無法說很多話，但是身邊的人說的話，孩子都接收到瞭。像是「好好吃喲」這種富有共同感受性的字句，也是跟大人學習而來。

即使對吃東西沒什麼興趣的孩子，也可以試著以遊戲的方式和他進行對話。例如：拿起孩子心愛的玩偶對他說：「我肚子好餓喔。我們一起來吃飯吧。」有時會有意想不到的效果。

一～一歲半的特徵

1. 視力已經發育到可以清楚認識顔色和形狀

1歲左右的視力大約是0.1，之後會快速發育到可以辨識空間。孩子因此活動範圍變大，也能匍匐攀爬高處。吃飯的時候，可能常常會動來動去、不安分。

2. 開始自己動手吃飯的階段

好奇心旺盛，開始産生「什麼事都想自己做做看」的念頭。孩子藉由不斷打翻、潑撒、用手抓取食物的經驗，練習自己吃飯。

评分☆☆☆☆☆

天啊！我真的要被傢裡的那個小吃貨給逼瘋瞭！從他一歲開始，我就像個全職廚師，每天絞盡腦汁想著怎麼變齣讓他願意開口吃的東西。不是挑食，就是對這個過敏，對那個又不舒服，每天飯桌上的戰爭根本沒完沒瞭。上次去上媽媽教室，老師大力推薦一本食譜，說什麼「營養師的幼兒魔法食譜寶典」，當下就想說「騙人啦，哪有什麼魔法」。但迴傢後，看著他又一口不吃的樣子，真的什麼方法都願意試瞭。 看到這本書，第一眼就被「魔法食譜」這幾個字吸引，畢竟，讓一個兩歲的挑食大王乖乖吃飯，根本就是魔法等級的任務！我兒子是那種，看到綠色的東西就彈開，一丁點的紅蘿蔔末都能被他挑齣來的傢夥。原本對這種食譜書的期望不高，想說大概也就是換個擺盤或是加點調味。但翻開這本「營養師的幼兒魔法食譜寶典」後，我真的驚到瞭！它的料理設計真的非常有創意，而且很貼近我們傢常煮的食材，不會用到一些奇奇怪怪的昂貴材料。重點是，很多食譜都巧妙地把「討厭」的食材「隱藏」起來，像是把菠菜打成泥混在披薩醬裡，或是把花椰菜打碎加進肉丸子。我試瞭幾道，天啊！他居然真的吃瞭！而且吃得津津有味，問我「媽媽，這個好好吃，還有嗎？」那一刻，我差點感動到哭齣來。這本書不隻是教我煮菜，更是教我怎麼「哄騙」他吃下健康食物，這根本就是媽媽們的福音啊！

评分☆☆☆☆☆

我傢的女兒今年四歲，一直以來都是個超級無敵挑食鬼。從小學到現在，她幾乎隻吃白飯、雞蛋和幾種她認可的蔬菜，其他一概不碰。每次到瞭用餐時間，對我來說就是一場艱苦的戰爭，我得想盡各種辦法，軟硬兼施，纔能讓她吃下幾口。看到「營養師的幼兒魔法食譜寶典」，老實說，我抱著一絲希望，但又覺得可能隻是換湯不換藥。 但這本書的內容真的讓我大開眼界！它不隻提供瞭327道料理，更重要的是，這些料理的設計非常聰明。很多食譜都把「討厭」的食材「隱藏」得很好，像是把蔬菜泥打進湯裡、醬料裡，或是做成小點心。我女兒最近超愛吃書裡的一個「彩虹烘蛋」，裡麵加瞭很多種蔬菜，但她完全吃不齣來，還說「媽媽，這個蛋黃好好吃喔！」我聽瞭心裡真是樂開花。書裡還附贈瞭一個拉頁海報，上麵有各種蔬菜水果的營養介紹，而且還有教怎麼幫寶寶擺盤，讓食物看起來更吸引人。每次我按照海報上的圖片幫她擺盤，她都會眼睛一亮，更願意嘗試。這本書不隻是一本食譜，更像是一個育兒好幫手，讓我這個為食煩惱的媽媽，終於有瞭一點喘息的空間。

评分☆☆☆☆☆

我傢的小寶貝今年一歲半，正值什麼都想自己來，但也什麼都拒絕吃的階段。我嘗試過各種方法，從追著餵到讓他自己拿著吃，但每次飯都搞得一團亂，而且最後還是剩下一堆。我真的很擔心他這樣下去會影響發育，影響健康。在網路上看到「營養師的幼兒魔法食譜寶典」的介紹，想說既然是營養師推薦的，應該會比較專業。 拿到書的時候，我被它豐富的內容嚇到瞭，327道料理，這真的太驚人瞭！而且書裡有很多針對不同階段寶寶設計的食譜，像是從一歲到一歲半，還有到兩歲左右，我不用自己在那裡猜測哪個階段可以吃什麼。最讓我感動的是，書裡很多料理都非常簡單，我這個料理新手也能輕鬆上手，不用花太多時間。像是書裡有一個「手指食物」的單元，教我怎麼把食材切成方便寶寶抓握的大小，他可以自己練習吃飯，我也不用像以前一樣緊張兮兮。而且，書裡很多料理都用瞭天然的食材來調味，像是用番茄的甜味，或是用紅蘿蔔泥來增加飯的顏色，這讓我非常放心。現在，每次我拿齣書裡的食譜，他都會好奇地湊過來看，甚至會主動伸手想拿裡麵的食材，這對我來說，真的是一個很大的進步。

评分☆☆☆☆☆

傢裡的老大讀幼兒園，老二還在傢裡，兩個年紀剛好都落在「營養師的幼兒魔法食譜寶典」的範圍內。老大從小就是個挑食大王，什麼都說「不要」，老二現在也開始展現齣對食物的「堅持」，不喜歡的絕對一口都不吃。我每天花在準備三餐的時間，比上班還纍，還要跟他們鬥智鬥勇，真的快要崩潰瞭。 這本書真的就像是從天而降的禮物！我最喜歡的是它裡麵有「解決偏食」的專門單元，提供瞭很多實用的建議和食譜。像是書裡教我怎麼把蔬菜「偽裝」起來，做成孩子喜歡的造型，或是用孩子喜歡的卡通人物來命名料理，增加他們的興趣。我試瞭其中一個「小怪獸飯糰」，我兒子居然主動吃瞭！他還跟我說「媽媽，這個飯糰看起來好好玩喔！」看到他願意開口，我真的差點流眼淚。另外，書裡針對過敏寶寶設計的食譜也讓我非常安心，我不用再像以前一樣，東查西查，擔心會不會誤觸過敏原。而且，書裡還附贈的拉頁海報，上麵有各種食材的營養價值，方便我隨時參考。這本書真的大大減輕瞭我育兒的壓力，讓我這個媽媽也能有更多喘息的空間，也能更快樂地陪伴孩子成長。

评分☆☆☆☆☆

傢裡的二寶今年三歲，之前大寶的時候，我算是摸索齣瞭一點經驗，覺得隻要食材新鮮、煮法簡單就好。但生瞭二寶後，發現每個孩子的體質和喜好真的差很多。他對很多東西都容易過敏，像是蛋、奶、海鮮，這讓我在準備副食品和正餐時，真的非常頭痛，不知道除瞭米飯和蔬菜，還能變齣什麼花樣。上個月看到「營養師的幼兒魔法食譜寶典」這本書，想說來試試看，畢竟書名裡有「營養師」三個字，感覺比較有專業性。 這本書真的解決瞭我很大的睏擾。裡麵針對不同年齡層的寶寶，提供瞭非常多樣化的食譜，而且清楚地標示瞭過敏原，這對我來說太重要瞭！之前我都是自己憑感覺在調整，有時候還會擔心是不是少給瞭他什麼營養。這本書裡麵有很多利用天然食材去調味，或是巧妙運用蔬菜本身的甜味來吸引寶寶的食慾，像是用南瓜泥來做飯糰，或是用玉米粒來增加粥的口感。更讓我驚喜的是，書裡還有教一些簡單的烹調技巧，讓原本單調的食材變得更有趣。像是把雞胸肉打成泥做成小巧的肉餅，或是用餅乾模具把飯壓成可愛的動物造型。我兒子現在每天吃飯都會主動問我「媽媽，今天吃什麼？」而不是像以前一樣，要我再三催促。這本書真的讓我這個媽媽省瞭很多心力，而且讓我更放心地為寶寶準備餐點。