營養師的幼兒魔法食譜寶典：針對1～5歲幼兒設計，327道料理輕鬆解決偏食、過敏等常見飲食問題(附贈拉頁海報) epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者

齣版者出版社：麥田訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：葉小燕

齣版日期出版日期：2016/01/28

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-12-29

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圖書描述

只要一日三餐好好吃，就能促進孩子腦部發育、打造健全體格、養成良好生活習慣！
營養師兼料理師精心調配，最完整的1～5歲幼兒飲食全書，
主食╳主菜╳副菜╳湯品╳點心，一應俱全。

　　★料好實在，爸媽最強的下廚幫手★
　　327道各式料理，一年365天都能做出好菜色
　　提供五大營養素建議攝取量、餐點熱量及配菜法，規畫菜單好容易
　　備料簡單、烹調容易，外加五大省時妙方，爸媽不用當超人

　　★知識豐富，就像育兒專家到你家★
　　打破幼兒飲食迷思：軟爛不一定最好，愈咀嚼，腦力愈好
　　幼兒飲食面面觀：有吃有保庇？小心營養的陷阱
　　了解幼兒成長機制：眼睛、四肢、情感發育及環境，都與飲食息息相關

　　★魔法菜單，各種疑難雜症都不怕★
　　偏食兒專用：將蔬菜、魚類等孩子不愛吃的食物搖身一變成寵兒
　　生病時專用：發燒、想吐、腹瀉、便祕……孩子不舒服的時候也能好好吃
　　過敏兒專用：針對常見四大過敏原，提供好用的替代食材及食譜
　　常見飲食問題：邊吃邊玩、吃太多、吃太少，都有三大訣竅解套

　　★特別企畫，讓飲食充滿樂趣★
　　便當食譜：簡單又健康的午餐便當，外出也安心
　　節慶食譜：聖誕節＆新年套餐，為假期增添氣氛
　　野餐食譜：讓全家出遊或學校運動會的場合更歡樂

　　★隨書附贈拉頁海報，列出「幼兒各階段飲食重點」及「幼兒期需注意之食品清單」

著者信息

作者簡介

牧野直子（料理、監修）

　　女子營養大學生涯學習講師、營養管理師、料理研究家。

　　擔任「飲食工作室（Studio Coo）」負責人。提供各年齡層（從幼兒到成人）相關營養教學及演講，並參加媒體演出活動介紹飲食與營養學資訊。

　　著作有：《新手媽媽的幼兒基本餐點》（暫定，はじめてママのきほんの幼児食／西東社）、《新手爸媽的幼兒餐點：1歲半～5歲，提供幼兒成長發育的每日寵愛餐點》（暫定，はじめてママ＆パパの幼児食ー1才半から5才こどもの成長・発達を支える毎日の愛情レシピがいっぱい／主婦之友社）等。

小池澄子（料理、攝影）

　　女子營養大學生涯學習講師、營養管理師、料理研究家。

　　結合食材、大自然與人類的カナ（KANA GREENCOOKING）有限公司負責人。積極提供托兒所、小兒科、各地區育兒指導教學、營養諮商與演講。

　　著作有：《1～5歲的第一次幼兒餐》（暫定，1～5才ごろはじめての幼児食／學研出版）、《最簡單的基本幼兒餐點》（暫定，いちばんやさしいきほんの幼児食／成美堂出版）等。

譯者簡介

葉小燕

　　兼職譯者、日語教師、台灣高等法院特約通譯，同時也是三個孩子的媽。本書的美味餐點雖然來不及在孩子幼兒階段做給他們吃，但書中各道佳餚的調理步驟簡單易懂，讓我家孩子看得津津有味，已經捲起袖子準備自己動手做了！

營養師的幼兒魔法食譜寶典：針對1～5歲幼兒設計，327道料理輕鬆解決偏食、過敏等常見飲食問題(附贈拉頁海報) epub pdf txt mobi 電子書下載

圖書目錄

[拉頁海報] 幼兒各階段飲食重點&幼兒期需注意之食品清單

本書使用方式與注意事項

　 Part 1　幼兒餐點基本介紹

幼兒餐點是什麼？
幼兒餐點如何巧妙地循序漸進？
幼兒餐點的三階段
　階段一：1～1歲半
　階段二：1歲半～2歲
　階段三：3～5歲
兒童必需的營養素
安排菜色的要點
一定要吃早餐
點心在幼兒階段所扮演的角色

[專欄] 烹調幼兒餐點的基本功

　 Part 2　天天都美味！輕鬆做出營養滿分的餐點

1～1歲半的幼兒餐點
1～1歲半的每日食譜範例
　主食（飯）　
　主食（麵、麵包）
　主菜（肉類）
　主菜（魚類）
　豆腐、蛋
　副菜
　湯品
　點心
　手抓小點　
　與大人分享食材

1歲半～2歲的幼兒餐點
1歲半～2歲的每日食譜範例
　主食（飯）　
　主食（麵、麵包）
　主菜（肉類）
　主菜（魚類）
　豆腐、大豆、蛋
　副菜
　湯品　
　點心
　與大人分享食材

3～5歲的幼兒餐點
3～5歲的每日食譜範例
　主食（飯）
　主食（麵、麵包）
　主菜（肉類）
　主菜（魚類）
　副菜
　湯品
　點心
　與大人分享食材

[專欄] 再也不用擔心過重問題

　 Part 3　鍛鍊咀嚼能力、促進腦部與身體發育的餐點

細嚼慢嚥，好處多多
增進咀嚼能力的美味餐點
　 1～1歲半
　 1歲半～2歲
　 3～5歲

[專欄] 養成不會齲齒的飲食習慣

　 Part 4　為爸媽解決各種煩惱的魔法菜單

解決煩惱的關鍵
煩惱一：偏食
　蔬菜偏食兒的魔法菜單
　肉類偏食兒的魔法菜單
　魚類偏食兒的魔法菜單
　乳製品偏食兒的魔法菜單
　海藻類偏食兒的魔法菜單
　豆類偏食兒的魔法菜單
煩惱二：邊吃邊玩
煩惱三：食量小
煩惱四：飲食過量

[專欄] 幼兒時期應養成的餐桌禮儀

　 Part 5　身體微恙時的照護重點與專屬菜單

發燒
嘔吐
腹瀉
便祕
口腔潰瘍
食欲不振

[專欄] 為孩子選擇安全的食材

　 Part 6　為忙碌爸媽準備的省時妙點子

製作常備菜的小祕訣
冷凍保存的小祕訣
冷凍蔬菜食譜
營養滿分的一碗料理
微波爐簡單煮

[專欄] 最好避免食用市面販售的點心嗎？

　 Part 7　節日慶典菜單及歡樂野餐盒

新年
聖誕節
女兒節
兒童節
愛心便當

[專欄] 讓孩子成為小幫手，增進用餐樂趣

　 Part 8　專為過敏兒設計的魔法菜單

什麼是食物過敏？
蛋類過敏兒的魔法菜單
牛奶／乳製品過敏兒的魔法菜單
小麥過敏兒的魔法菜單
大豆過敏兒的魔法菜單

　索引

圖書序言

幼兒餐點的三個階段

雖然統稱為幼兒，但事實上，一歲和五歲孩子的身體發育成熟度完全不同。且每個孩子開始食用幼兒餐點的時間不同，請觀察孩子的實際狀況做調整。

階段（1）一～一歲半

從嬰兒到幼兒，自我認知開始萌芽

不少孩子在這個階段已經斷奶，副食品的補充也接近尾聲。這時候開始蹣跚學步，慢慢能夠自己走動、四處探索。由於運動量增加，體型也會由「嬰兒」變為較結實瘦長的「幼兒」。

因為食量增加了，即使不喝母乳或牛奶，營養攝取也沒問題。就以三餐加上點心，讓孩子攝取所需的能量來源即可。

孩子對於頭一次嘗試的味道或口感有所抗拒，是正常的。即使吃到不喜歡的食物，味道的記憶依然存在，幼兒就是藉由各種不同味道的體驗來培養味覺。如果可以在各種食材的烹煮上用點心思，讓孩子覺得美味，他們對食物喜好的範圍便會更寬廣。

幼兒餐點慢慢來，配合孩子循序漸進

這時候，孩子的手指頭還不夠靈巧，對任何感興趣的東西，都會用手抓來放進嘴裡，或是把食物塗在臉上、整碗打翻在地上，甚至各種爸媽料想不到的意外會發生。不過，就是因為這樣不斷練習用手拿東西吃，孩子才能學會如何準確地把食物送入口中。

在這個階段，請爸媽不必心急，慢慢從副食品進入幼兒餐就行。如果過程中發現孩子不喜歡固體食物，也可以暫時恢復副食品無妨。

語言的溝通交流也會促進心智成長

雖然還無法說很多話，但是身邊的人說的話，孩子都接收到了。像是「好好吃喲」這種富有共同感受性的字句，也是跟大人學習而來。

即使對吃東西沒什麼興趣的孩子，也可以試著以遊戲的方式和他進行對話。例如：拿起孩子心愛的玩偶對他說：「我肚子好餓喔。我們一起來吃飯吧。」有時會有意想不到的效果。

一～一歲半的特徵

1. 視力已經發育到可以清楚認識顏色和形狀

1歲左右的視力大約是0.1，之後會快速發育到可以辨識空間。孩子因此活動範圍變大，也能匍匐攀爬高處。吃飯的時候，可能常常會動來動去、不安分。

2. 開始自己動手吃飯的階段

好奇心旺盛，開始產生「什麼事都想自己做做看」的念頭。孩子藉由不斷打翻、潑撒、用手抓取食物的經驗，練習自己吃飯。