寶寶副食品營養全書：專業營養師＋最強美食團隊，設計齣158道美味又健康的0～3歲嬰幼兒食譜。 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 副食品
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　　★一本副食品全書，搞定嬰幼兒成長所需營養：
　　●營養師寫下專業建議，為不同階段寶寶安排均衡營養的副食品菜單。
　　●強大廚師團隊提供美味點子，讓副食品營養滿點，又滿足孩子味蕾。
 
　　★不同階段嬰幼兒應該這樣吃副食品：
　　●5～6個月：學習吞嚥，漸進測試不同食材緻敏度。
　　●7～9個月：品味食物，8個月纔加入豆魚肉蛋類。
　　●10～12個月：練習咀嚼，慢慢嘗試軟質固體食物。
　　●13～18個月：習慣三餐，母奶與配方奶成為副食品。
　　●19～36個月：銜接大人飲食，少油、少糖、少調味。

　　★特彆收錄
　　●OK食材＆NG食材拉頁，方便查閱營養與緻敏食材！
　　●寶寶副食品飲食紀錄錶，寫下喝奶量與副食品進程！
　　●副食品週間買菜計畫錶，一次備齊一週均衡營養素！
 
★本書特色

　　●從4個月嬰兒至3歲幼兒各彆分齡規劃，道數最齊全。
　　●一眼就可以知道孩子吃進哪些營養成分，資訊最充足。 
　　●超級食物怎麼利用、身體有狀況怎麼吃，規劃最完整。
　　●專業飲食團隊教你怎麼烹調美味副食品，料理最美味。

好的，這是一份為您設計的、不包含《寶寶副食品營養全書：專業營養師＋最強美食團隊，設計齣158道美味又健康的0～3歲嬰幼兒食譜》具體內容的圖書簡介。 --- 書籍名稱：從零開始的傢庭育兒寶典：0-6歲寶寶健康成長與科學喂養指南 副標題： 嗬護新手父母，構建科學育兒體係，打造寶寶早期發展的堅實基礎 作者團隊： 資深兒科主治醫師、兒童早期教育專傢、資深傢庭心理谘詢師 書籍定位： 這不是一本單純的食譜匯編，而是一本涵蓋0至6歲嬰幼兒生長發育、科學喂養、健康管理、早期教育、以及親子關係建立的綜閤性傢庭育兒手冊。我們深知每一位父母都渴望為孩子提供最全麵、最科學的關愛，本書旨在成為您在寶寶成長關鍵階段最信賴的“育兒參謀”。 --- 第一部分：生命啓航——0至12個月的精細化照護 本部分聚焦於生命最初階段的復雜性與精細化管理，為新手父母提供從容應對的信心與實操指南。 一、孕期準備與産後恢復的科學對接： 我們不隻關注寶寶的齣生，更關注媽媽的健康迴歸。本章詳述孕期營養的動態調整，分階段的身體信號識彆，以及産後身體恢復的關鍵期管理。特彆是針對産後情緒波動（如“嬰兒憂鬱癥”的識彆與應對）、盆底肌修復的初步認知和居傢鍛煉建議，強調科學的産後恢復是良好育兒的基礎。 二、新生兒的生理特點與日常照護： 深入解析新生兒的生理“不成熟性”——例如體溫調節的中樞尚未完善、消化係統對外界的適應性差等。提供詳細的臍帶護理、黃疸觀察與處理的黃金24小時法則、新生兒皮膚屏障的保護策略。重點講解如何識彆寶寶的非語言信號（哭聲、肢體動作）背後的真實需求，從而避免過度反應或照護不足。 三、睡眠管理的藝術：建立健康作息的基石： 睡眠對嬰幼兒的大腦發育至關重要。本章摒棄生硬的“訓練”口號，轉嚮“引導”的理念。詳細闡述0-3個月、3-6個月、6-12個月不同階段的睡眠周期特點，提供科學的睡眠環境布置建議（光綫、溫度、聲音的閾值控製）。教授如何識彆“可控的”睡眠信號，幫助寶寶建立規律的晝夜節律，而非強迫性的“睡整覺”。 四、體格發育的裏程碑與監測： 提供詳盡的生長麯綫解讀指南，教會父母如何利用體檢數據，結閤傢庭觀察，準確判斷寶寶的發育水平是否處於健康區間。著重講解大動作（翻身、爬行、坐立）與精細動作（抓握、對捏）的激活訓練方法，強調在安全環境下的自主探索對神經係統的促進作用。 --- 第二部分：探索世界——輔食添加與營養結構優化（1歲以內側重） 本部分將輔食添加視為寶寶探索食物質地和味道的科學過程，強調“循序漸進”和“營養全麵”的雙重標準。 一、啓動篇：添加輔食前的準備工作： 詳細列齣何時（生理成熟信號）、如何（餐具準備與衛生標準）開始添加輔食的決策流程。重點講解過敏原的引入策略，提供一套係統的、低風險的常見緻敏食物（如雞蛋、魚蝦、堅果類）的引入時間錶和觀察記錄方法。 二、質地進階與口感適應： 輔食的質地決定瞭寶寶口腔肌肉的發育。本章詳細區分泥糊狀、碎末狀、顆粒狀食物的過渡標準，並為父母提供具體的廚房操作技巧，確保食物的營養素不因烹飪方式而流失。例如，如何通過水煮、蒸製或輕微發酵來改善某些食物的消化性。 三、營養素的重點關注與平衡： 針對1歲內寶寶易缺乏的關鍵營養素，如鐵（生理性缺鐵的預防）、維生素D（室內活動的局限性補充）、以及優質脂肪酸（大腦發育必需），給齣明確的膳食來源建議和補充劑選擇的臨床考量。 --- 第三部分：全能發展——2至6歲：健康管理與早期教育的融閤 進入幼兒期，寶寶的能力邊界迅速擴展，本部分側重於如何將日常照料與早期教育、情緒管理相結閤。 一、幼兒常見健康問題的應對與預防： 本章是傢庭藥箱的“使用說明書”。詳細解析嬰幼兒發熱（識彆退燒藥使用的指徵與禁忌）、咳嗽、腹瀉（口服補液鹽的正確配製）、以及常見意外傷害（如異物吸入、輕微燙傷）的居傢初步處理流程。強調疫苗接種的科學規劃，並提供流感、水痘等高頻傳染病的預防知識。 二、構建積極的進食習慣與餐桌禮儀： 隨著自主意識的增強，挑食與偏食問題開始浮現。本章深入探討“兒童進食的心理學”，教授如何運用“選擇權最小化原則”鼓勵嘗試，如何應對“食物大戰”。提供“餐桌情境模擬”，幫助傢長在不施加壓力的情況下，引導寶寶理解食物的來源和意義。 三、運動、認知與社交技能的培養路徑： 側重於“玩中學”的理念。針對2-3歲（模仿與探索期）和4-6歲（規則與閤作期）的不同特點，推薦適閤的傢庭室內外遊戲活動。例如，如何通過積木搭建培養空間感，通過角色扮演訓練共情能力。同時，解答如何科學選擇早教機構及如何在傢中進行有效的親子閱讀引導。 四、處理“大人的情緒”：親子溝通的藝術： 育兒過程中，父母的情緒管理是影響孩子心理健康的關鍵因素。本部分引入“正念育兒”的概念，指導傢長如何在麵對寶寶的“行為挑戰”（如發脾氣、拒絕閤作）時，首先做到自我安撫，然後運用“同理心迴應”和“設定界限”的技巧，建立基於理解和尊重的親子溝通模式。 --- 本書特色： 1. 跨學科專傢團隊支持： 內容基於最新的兒科、營養學和兒童心理學研究成果，確保科學性與權威性。 2. 實用工具與自測錶： 包含大量可打印的“發育監測清單”、“過敏觀察記錄錶”和“睡眠日誌”，方便父母隨時記錄和追蹤。 3. 情景化解決方案： 所有建議均結閤真實傢庭場景設計，提供“如果……那麼……”的即時應對方案，避免理論與實踐的脫節。 目標讀者： 0-6歲嬰幼兒的父母、祖父母、以及所有關注兒童早期發展的看護者。 購買本書，您將獲得一個全麵、穩健、充滿信心的育兒旅程。

作者簡介

王婉如

　　王婉如 營養師

　　畢業於輔仁大學食品營養係營養組、颱北醫學大學生物技術研究所，曾任和信醫院營養師。

饗在傢廚師團隊

　　美味設計：饗在傢廚師團隊

　　饗在傢為饗賓餐飲事業旗下品牌，和饗食天堂、果然匯、開飯川食堂等知名餐廳為姊妹品牌。本書菜單由林慶華主廚率領中、西、日廚專業料理團隊共同研發，使用各式多樣化食材，並考量營養成分搭配，精心調配齣一道道專屬於孩子的均衡美味。

　　林慶華主廚擁有30年以上紮實的日本料理經驗，現為饗賓餐飲事業中央廚房副廠長，擅長以日式料理的原味精神，安心的天然食材與調味，提供健康又兼顧美味的餐點，進而引發孩子對真正美味的興趣，從此愛上媽咪準備的每一餐。

自序：懂營養，不怕孩子不健康
主廚序：天底下最大的幸福　林慶華

OK & NG食材拉頁－ 過敏食材列錶
　　　　　　　　　有益食材列錶

□Part1 觀念篇

◎何時開始副食品？每個小孩都一樣嗎？
◎0～3歲寶寶每天必需的營養是什麼？
◎哪些食材會讓寶寶過敏？
◎哪些食材會對寶寶有益？
◎副食品各時期食物型態
◎比較日本與颱灣嬰幼兒飲食建議量
◎認識六大類食物與份量
◎各類食材處理與保存
◎副食品冰磚製作
◎高湯處理與保存
◎副食品烹調用具與食器

□Part2　0～1歲寶寶篇

◎1～12個月寶寶飲食建議
◎階段一　5～6個月
寶寶飲食最前綫
超級食物：米湯、米糊、糙米、燕麥、蘋果
5～6個月飲食建議錶
一週買菜計畫
16道食譜與做法
◎階段二　7～9個月
寶寶飲食最前綫
超級食物：南瓜、蛋黃、豬肝
7～9個月飲食建議錶
一週買菜計畫
32道食譜與做法
◎階段三　10～12個月
寶寶飲食最前綫
超級食物：豆類、番茄、洋蔥
10～12個月飲食建議錶
一週買菜計畫
30道食譜與做法

□Part3　1～3歲寶寶篇

◎1～3歲幼兒飲食建議
◎階段四　13～18個月
寶寶飲食最前綫
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
13～18個月飲食建議錶
一週買菜計畫
30道食譜與做法
◎階段五　19～36個月
寶寶飲食最前綫
超級食物：奶製品、黑芝麻、豆乾
19～36個月飲食建議錶
一週買菜計畫
30道食譜與做法

□Part4　生病飲食篇

◎發燒感冒
營養建議
4道食譜與做法
◎食物過敏
營養建議
4道食譜與做法
◎口腔黏膜、腸病毒嘴破
營養建議
4道食譜與做法
◎腹瀉（拉肚子）
營養建議
4道食譜與做法
◎便祕
營養建議
4道食譜與做法

□Part5  附錄篇

◎嬰幼兒食品Q&A
◎寶寶副食品飲食紀錄錶
◎副食品週間買菜計畫錶

自序

　　懂營養，不怕孩子不健康

　　做為營養師，我常被朋友詢問許多問題，其中最焦慮、最手足無措的，都是為人爸媽，特彆是新手爸媽。

　　「婉如，我的孩子奶喝得很少，常常都是成長麯綫後段班，我該怎麼辦？」

　　一位好朋友當瞭媽媽之後，覺得自己的寶寶體型嬌小又不愛吃，好擔心將來長不高。

　　「成長麯綫隻是一個參考，妳應該注意的是他營養是否均衡喔。」我這樣告訴她。

　　衛生福利部健康署建立的成長麯綫圖，是依據世界衛生組織2006年所發布的資料，這份資料蒐集瞭全世界不同國傢、人種及文化的8440位嬰兒個案；換句話說，這是一個全球平均值，提供爸媽和醫護人員參考。但不可忽略的是，每個孩子有自己的成長速度，除非超齣或低於成長麯綫太多，否則若隻是一味跟麯綫圖比較、希望孩子可以成為前段班，隻會徒增爸媽的壓力。

　　與其擔心孩子吃得少、吃得不健康，不如在傢親手為他準備食物吧。當寶寶從隻喝母奶到開始吃副食品，代錶他的人生進展到另一個階段；爸媽能為寶寶做的，就是為他的食品安全把關，並且建立他的良好飲食習慣。爸媽們也可以藉由親手為寶寶製作食物，餵食給寶寶吃、或是一起上桌分享美味，建立更好的親子關係。

　　這本書從一個營養師的角度齣發，提供爸媽們營養建議。不同階段寶寶所需要的營養量、烹調方式是不一樣的，希望能讓新手爸媽得到嬰幼兒營養相關正確的知識。在實際烹煮部分，也會提供一週買菜食譜，從採買食材、切菜、烹調方法一次備齊，讓爸媽可以在傢簡單烹煮，製作安全、健康又美味的副食品。

　　營養學其實可以很簡單，孩子與大人的食物都是來自於六大類食物，隻要依照每個人的年齡、身高、體重、活動量，攝取足量均衡飲食，就能獲得足夠的營養素。對於寶寶來說，若能從小習慣天然、少油、少糖、少調味的食物，養成吃天然食物的習慣，日後當吃到有添加味精、太甜、含添加物味道怪的食物自然就會避開，就能減少添加物對身體的危害，及一些慢性病與心血管疾病的發生，自然就達到健康成長的目標。

　　謝謝所有參與本書的工作人員，與提供許多寶貴意見的營養師與好友們，讓我可以順利完成這本嬰幼兒副食品的書籍，更期望能協助新手爸媽在製作嬰兒食品，更容易上手，讓寶寶吃得開心，長得健康。

　　□如何使用本書──

　　本書以5個月厭奶餵配方奶的寶寶，開啓5個階段的營養建議，第一階段5～6個月是寶寶副食品初體驗，第二階段7～9個月慢慢增加食物種類與食量，第三階段10～12個月隨著寶寶成長，慢慢建立食物份量的概念；第四階段13～18個月開始以固體食物為主食，第五階段19～36個月慢慢銜接上大人飲食。

　　每個階段以一週買菜菜單，循序漸進提供寶寶每日所需的食物份量，配閤饗在傢團隊的大廚實做，呈現一道道食譜，希望能讓細心的父母瞭解食物如何處理與烹調，不緻手忙腳亂，並在烹煮過程中慢慢建立食物份量的概念。食譜中所提供一道菜的食材，也可以其他同種食材替換，讓寶寶體驗更多種不同食物，建立不挑食良好的飲食習慣。

Part2　0～1歲寶寶篇

很多新手爸媽麵對新生兒，常會擔心自己不知道該如何哺育心愛的寶寶，也擔心寶寶的營養會不會太過或不足。行政院衛生署就建立瞭一個「嬰兒飲食指標」，不妨以這個為基準，再依寶寶的情形做添加或減少。

一般而言，以母乳餵食寶寶最好可以到6個月，寶寶滿6個月以後一定要添加副食品，最好以新鮮、天然的食物，以少量一次一種新食物，讓寶寶嘗試味道，再慢慢適應固體食物。

1～12個月寶寶飲食建議：

1.以完全母乳哺餵嬰兒至6個月為佳：

母乳是寶寶最容易吸收的食物，在6個月前可以供應寶寶所有營養需求；完全母乳哺餵，可以減少死亡率及傳染病發生，並可促進嬰兒適當的生長發育。

若無法以母乳完全哺餵嬰兒，應使用嬰兒配方食品，而非一般食品。

2.嬰兒滿6個月開始添加副食品：

完全母乳哺餵者建議6個月開始添加副食品，視寶寶發展情形調整，6個月大之後，若不給副食品容易造成營養不良。

以嬰兒配方食品哺餵的嬰兒，可於4～6個月後開始添加副食品，4個月大之前不建議給予副食品，否則可能會增加寶寶肥胖或過敏機會。

以嬰兒配方食品哺餵的嬰兒，在滿3個月後，要注意鐵質的補充。

3.副食品要新鮮、天然、多樣化食物、不加調味料：

製作副食品不要添加鹽、糖、味精等調味料，以減少寶寶腎髒負擔，並幫助寶寶養成清淡飲食的習慣。

盡量給予嬰兒各種類的食品，以確保營養足夠，並提高未來對各種食品的接受性。

4.添加副食品宜循序漸進，少量為宜，一次一種新食物：

副食品供應剛開始一天一次，每次隻添加一種新的副食品，少量（1-2茶匙）嘗試，3至7日換新副食品，再逐漸增加份量與次數。

應優先給予不易引起過敏的食品，如：榖類米粉、較稀的粥。

給予副食品應由泥狀、半固體食物漸進轉換成固體食物。

5.添加副食品後，需評估是否有過敏、缺鐵情形，並觀察排便狀況：

每次隻添加一種少量新的副食品，觀察3～7天是否有過敏情形。

觀察進食副食品一段時間後，須請醫師評估是否有缺鐵的現象。

觀察寶寶食用副食品過後，是否會有腹瀉或便秘情形。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，寶寶的健康成長，營養均衡是基礎。但是，如何纔能做到真正的營養均衡，對於很多傢長來說，都是一個難題。市麵上關於寶寶輔食的書籍玲琅滿目，但真正能讓我眼前一亮的，還是這本《寶寶副食品營養全書》。它不僅僅是一本食譜，更是一本關於如何科學喂養的“聖經”。 書裏麵對不同年齡段寶寶的營養需求分析得非常透徹，讓我能夠清楚地知道我的寶寶在這個階段到底需要哪些營養素，而這些營養素又可以通過哪些食物來獲取。更讓我驚喜的是，書中提供的158道食譜，每一道都經過精心設計，不僅美味，更重要的是營養搭配閤理。它沒有那些花哨的配料，也沒有復雜的烹飪技巧，而是迴歸食物本身，用最天然、最健康的食材，為寶寶打造最優質的“口糧”。我學會瞭如何巧妙地將各種蔬菜、肉類、榖物搭配在一起，讓寶寶在享受美味的同時，也能全麵地吸收各種營養。

评分☆☆☆☆☆

作為一個在職媽媽，我每天迴傢都很疲憊，但看著寶寶一天天長大，我還是希望能給他最好的一切，特彆是吃上麵。這本《寶寶副食品營養全書》真的是我工作和育兒的“黃金搭檔”。它裏麵的食譜大部分都可以在短時間內完成，而且很多都可以提前準備好，到吃飯的時候稍微加熱一下就可以瞭，大大節省瞭我的時間和精力。 這本書還有一個我很喜歡的地方，就是它會根據寶寶的成長階段，給齣不同的食譜建議。比如，針對剛開始添加輔食的寶寶，它會提供一些非常溫和、易消化的食譜，質地也比較稀；到瞭寶寶大一點，可以咀嚼的時候，食譜的種類就更多瞭，也會有一些稍微復雜一點的食材搭配。這種循序漸進的設計，讓我覺得很安心，不會一下子就給寶寶太大的壓力。而且，它裏麵關於“食物過敏”的提示也非常及時和到位，讓我在給寶寶嘗試新食材的時候，能夠更加謹慎和有準備。

评分☆☆☆☆☆

傢裏的長輩們經常會根據自己的經驗給我一些喂養的建議，但有時候這些建議和書本上的科學知識會有衝突，讓我很睏擾。這本《寶寶副食品營養全書》簡直就是我的“定心丸”。它用非常容易理解的方式解釋瞭為什麼某些食物適閤寶寶，為什麼某些做法是禁忌，讓我能夠自信地和長輩溝通，也能更有底氣地堅持科學的喂養方式。而且，書裏提到的“食物泥”的製作方法，對新手媽媽來說真的太友好瞭，不用擔心會把食物弄得太稀或太稠，寶寶吞咽起來也更方便。 我尤其喜歡書中關於“食材搭配”的建議。以前我總是隻知道給寶寶吃一些簡單的蔬菜泥或者肉泥，但不知道如何讓這些食材的營養互補，發揮齣更好的效果。這本書就像一個寶藏，裏麵有好多意想不到的食材搭配，既能保證營養全麵，又能讓寶寶的味蕾得到豐富的體驗。比如，我嘗試瞭書裏介紹的“香菇雞肉蔬菜粥”，寶寶超級喜歡，連吃瞭好幾碗，而且我知道這道粥不僅美味，還富含多種維生素和蛋白質，讓我覺得非常值得！

评分☆☆☆☆☆

這本書真的是太有用瞭！我是一個新手媽媽，每次看著寶寶吃輔食的樣子，都充滿瞭成就感，但同時，也擔心自己準備的食物是不是真的能滿足寶寶的營養需求。市麵上關於寶寶輔食的書籍很多，但很多都寫得太專業，看得我一頭霧水，或者就是食譜很簡單，感覺營養不夠均衡。直到我看到瞭這本《寶寶副食品營養全書》，纔真正找到瞭救星！ 這本書最讓我驚喜的是它的專業性。它不僅僅是一本食譜書，更像是一位經驗豐富的營養師和育兒專傢陪在我身邊。裏麵的內容條理清晰，從寶寶不同月齡的發育特點、營養需求，到輔食添加的原則、技巧，都有非常詳盡的講解。比如，它會告訴你不同階段的寶寶適閤什麼樣的質地和口味的食物，以及如何循序漸進地引入新的食材。更重要的是，它還強調瞭“天然、均衡、易消化”的原則，讓我對喂養寶寶有瞭更科學、更安心的認識。我不再是憑感覺喂養，而是有理有據，知道自己給寶寶吃的是最好的。

评分☆☆☆☆☆

這本《寶寶副食品營養全書》簡直是我最近的育兒“神器”！我以前真的非常害怕給寶寶做輔食，總覺得會做得不好吃，或者營養不均衡。看到市麵上很多輔食書，食譜都做得花裏鬍哨，感覺操作起來很麻煩，而且很多食材也不是很容易買到。這本書就不一樣瞭，它裏麵的食譜都非常實用，食材也很常見，而且步驟都寫得非常詳細，圖文並茂，即使是第一次進廚房的媽媽也能輕鬆學會。 最讓我感動的是，這本書裏的很多食譜都充分考慮瞭寶寶的口味和喜好。它不是那種“大人覺得好就好”的食譜，而是真的站在寶寶的角度去設計的。比如，有些食譜裏會用到一些天然的甜味食材，比如紅薯或者鬍蘿蔔，來增加食物的吸引力，而不是添加糖。而且，它還提供瞭很多小技巧，比如如何讓食物的口感更好，如何讓寶寶對某些不太喜歡的蔬菜産生興趣。我的寶寶現在吃輔食的積極性比以前高瞭很多，每次看到我拿齣這本書，都會興奮地爬過來，準備大快朵頤，這讓我覺得特彆欣慰。