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淡水活魚味味鮮 epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者

齣版者出版社：飲食天地訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2015/08/28

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-11-13

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圖書描述

介紹8種家庭常用入饌的塘魚，說明其烹飪特質，各介紹三四道代表菜式。書中並附有處理魚的特別技巧。

著者信息

淡水活魚味味鮮 epub pdf txt mobi 電子書下載

圖書目錄

前言
揀魚五招

骨多也不怕──鯪魚
魚肉煎蛋角
順德釀全魚
鴛鴦鯪魚卷
欖角蒸鯪魚腩

蒸炆皆宜──鯇魚
馬拉盞炆煮鯇魚
薑葱生焗鯇魚嘴煲
涼瓜炆鯇魚
原豉醬蒸豆腐鯇魚

魚頭是美味──大魚
剁椒魚頭
缽仔香芋蒸魚雲
木瓜鹹蛋魚尾湯

魚肉鮮又脆──生魚
百合雲耳炒魚片
生魚起骨切片
青木瓜生魚湯
薑汁芥蘭炒生魚

魚鱗亦能吃──鯉魚
薑葱煀鯉魚
豆腐炆鯉魚

鮮甜了不得──鰂魚
酸甜金山鰂
鮮竹魚腐鰂魚湯
蘿蔔絲鰂魚湯

鹹酸味絕配──烏頭
鹹檸檬蘇梅醬蒸烏頭
煎煮烏頭魚

無鱗多肉魚──黃鱔和白鱔
豉汁蒸蟠龍鱔
家鄉炆花錦鱔
家常炒黃鱔
黃鱔處理

煲魚湯
除腥妙法