料理哪有這麼難：利用一個保鮮袋，15分鍾輕鬆上菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 快手菜
• 簡單易學
• 保鮮袋
• 15分鍾
• 廚房技巧
• 新手入門
• 懶人食譜

　　每天都要吃飯，
　　所以更應該吃得開心、美味又營養！
　　親手為自己、為傢人、為愛人料理，
　　是一件幸福的事！
　　一道好吃的料理，
　　不需要花太多的時間與精力，
　　隻要利用一個保鮮袋，
　　15分鍾就能夠輕鬆上菜！

　　不管你是每天下班都精疲力盡，想到煮晚餐就頭疼的煮婦或煮夫，
　　還是對於外食或是冷凍熟食已經吃膩的單身貴族，
　　或是想要擺脫「黑暗料理」之名的料理新手，
　　隻要利用一個保鮮袋進行調味與冷凍，
　　加上15分鍾的料理時間，就能輕鬆上菜！
　　《料理哪有這麼難：利用一個保鮮袋，15分鍾輕鬆上菜》
　　滿足你 / 妳想要煮頓營養的餐點餵飽傢人的理想，
　　完成你 / 妳想要煮頓好吃的食物犒賞自己的願望，
　　達成你 / 妳想要在心愛的人麵前大展廚藝的夢想，
　　讓妳成為「上得瞭廳堂，下得瞭廚房」的完美女性，
　　讓你成為「率先抓住另一半的胃」的新好男人。

本書特色

　　Step 1  把食材和調味料放進袋中搓揉！
　　Step 2  放入冰箱，冷凍保存！
　　Step 3  想吃的時候就加熱！上菜嘍！
　　簡單的三個步驟，
　　讓疲纍、懶惰都不再是不煮飯的藉口！
　　零失敗的食譜料理，
　　讓不會烹飪不再成為拒絕下廚的理由！

烹飪的藝術與科學：從零基礎到餐桌大師 探索廚房的無限可能，用最樸實的工具，創造齣令人驚艷的美味。 在這個快節奏的時代，我們常常將烹飪視為一件耗時、復雜且充滿壓力的任務。然而，真正的美食並非遙不可及的米其林殿堂之作，它深植於對食材的理解、對火候的掌控，以及對生活的熱愛之中。本書旨在打破傳統烹飪的壁壘，引領讀者進入一個既高效又充滿創意的烹飪新世界，即使是廚房新手，也能在短時間內掌握製作豐盛、美味佳肴的精髓。 本書不僅僅是一本食譜閤集，更是一部係統的烹飪哲學與實用技巧的指南。我們相信，烹飪的本質在於“簡化”與“提煉”，而非“繁瑣”與“堆砌”。我們將深入探討基礎烹飪原理，從食材的挑選、處理，到調味的藝術，為讀者構建起一個堅實的烹飪知識框架。 第一部分：廚房的基石——理解食材與工具 任何偉大的烹飪之旅都始於對基礎的深刻理解。我們不會停留於羅列食材的名稱，而是深入探究其背後的科學性。 1. 認識你的食材： 不同的肉類、蔬菜和榖物的結構有何不同？它們對熱量的反應有何差異？我們將詳細解析蛋白質的變性過程、澱粉的迴生現象，以及蔬菜細胞壁的破裂機製。例如，為什麼低溫慢煮能更好地保留肉類的汁水？為什麼有些蔬菜需要先焯水？這些“為什麼”的答案，是構建紮實烹飪技巧的關鍵。我們會教你如何通過觀察色澤、聞氣味、觸摸質地來判斷食材的新鮮度和最佳處理時機，讓你的采購決策更加精準高效。 2. 調味的哲學——鹹、酸、甜、苦、鮮的交響樂： 調味並非簡單地加入鹽和糖。我們將係統地講解五味在不同菜係中的應用規律。鹽如何提升風味而非僅僅提供鹹味？酸性物質（如檸檬汁、醋）如何平衡油膩感並激發其他風味？我們會引入“風味輪”的概念，幫助讀者理解不同香料和草藥（如迷迭香、百裏香、羅勒）的揮發油特性，以及它們在加熱過程中如何釋放和演變香氣。理解瞭調味原理，你將不再拘泥於固定的食譜用量，而是能根據自己的口味和食材特性進行靈活調整。 3. 器皿的選擇與效能： 我們將探討不同材質的鍋具——鑄鐵鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋——在導熱性、蓄熱性上的差異及其最適閤的烹飪方式。例如，鑄鐵鍋的厚重如何使其成為煎烤的理想選擇；薄底鋁鍋則更適閤快速爆炒。此外，我們也會介紹一些被低估的廚房小工具的妙用，它們並非高科技産品，卻能極大地提升操作效率和準確性。 第二部分：烹飪技法的革新與精進 本書的核心在於提供一套經過時間檢驗、注重效率與效果的烹飪方法論。我們將超越傳統的“炒、燉、蒸”分類，著重於“熱量傳遞”的效率。 1. 均勻加熱的藝術： 無論采用哪種烹飪方式，熱量的均勻傳遞是保證食物口感一緻的關鍵。我們將詳細講解“美拉德反應”（Maillard Reaction）的發生條件和重要性，這是形成食物焦香、誘人色澤的秘密。我們會演示如何通過控製鍋溫、保持食材的乾燥度，來實現完美的外焦裏嫩。 2. 掌控“火候”的科學： “火候”並非玄學，而是對溫度、時間和食材反應的精準控製。我們將介紹如何利用廚房裏的現有工具（如溫度計、或者通過觀察油的冒煙程度）來量化火候。例如，在煎牛排時，如何通過精確的溫度麯綫，來達成三分熟、五分熟或全熟的理想狀態。 3. 現代化的備餐技巧： 效率是現代烹飪的生命綫。我們將係統介紹“備料”（Mise en Place）的深度應用，確保從開始烹飪到上桌的每一步都流暢銜接。這包括如何有效率地批量處理蔬菜、醃製肉類，以及如何利用休置時間來讓味道更好地融閤。 第三部分：跨越界限的菜肴設計 我們將突破地域和菜係的限製，專注於如何將烹飪的基本原理應用到各式各樣的菜肴中，創造齣屬於你自己的簽名菜。 1. 湯與醬汁的靈魂構建： 湯和醬汁是提升一餐品質的關鍵。我們會教授如何通過“底味”的積纍來製作濃鬱的高湯（無論是素食還是肉類），以及如何製作基礎的母醬汁（如基礎的油脂乳化醬、濃縮的蔬菜汁），並以此為基礎衍生齣數十種變化。你將學會如何用簡單的蔬菜邊角料製作齣遠超市售産品的風味濃縮液。 2. 烘焙入門的結構解析： 對於烘焙愛好者，我們將聚焦於理解“結構”的形成。麵粉中的麵筋如何形成骨架？酵母的作用機製是什麼？膨鬆劑（如小蘇打、泡打粉）的化學反應如何影響最終成品？我們將解析經典麵包和蛋糕的結構，幫助讀者在齣現問題時，能迅速定位並修正結構上的缺陷，而不是盲目地遵循配方。 3. 擺盤的視覺語言： 食物不僅要好吃，也要好看。本部分將探討色彩搭配、高低層次感、留白藝術在餐盤設計中的應用。我們會強調，專業的擺盤並不需要昂貴的器具，而是基於對食物形態和紋理的理解，讓每一道菜肴都能成為餐桌上的焦點。 結語： 烹飪是一場永無止境的探索，它關乎創造、關乎分享、更關乎於對日常生活的細緻品味。本書提供的工具和理念，旨在解放你的雙手和思維，讓你在廚房中感到自信與從容。掌握瞭這些核心原理，你將能夠麵對任何食材、任何挑戰，最終將平凡的餐桌變成一個充滿驚喜和滿足感的創造空間。走進這個高效、科學而又充滿樂趣的烹飪世界，你將發現，為自己和所愛之人烹飪，遠比你想象的要簡單、也更有成就感。

作者簡介

園田聖絵

　　雙魚座、AB型。福岡縣齣身，目前住在東京。在編輯製作的工作後，成為自由料理書編輯。在書籍、雜誌、廣告等領域非常活躍。著有《料理書編輯Marie的超級輕鬆傢庭料理（暫譯）》、經手編輯過《傢庭極品簡餐132（暫譯）》、《百貨地下街的人氣美食102（暫譯）》（皆為西東社）等眾多書籍。喜歡的酒包含啤酒、日本酒、葡萄酒、韓國米酒與Almighty。喜歡的食物是冰箱裏常備的辣味明太子。

　　foodsfreaks.com/

繪者簡介

今井久惠

　　牡羊座，A型。神奈川縣齣身，目前住在東京。在東塗西畫中，不知不覺以插畫傢為本業。活躍於書籍、雜誌、商品目錄等插畫與漫畫領域中。主要作品為《教養，從改變說話口氣開始：開啓孩子正嚮人生的31個教養關鍵句》、《不用勉強！發展孩子可能性的父母親的一些習慣（暫譯）》（皆為學陽書房）等多數著作。喜歡啤酒，對啤酒從一而終。喜歡的食物，絕對是納豆。

　　www7.ocn.ne.jp/~kotokota/

「食材調味冷凍法」的誕生祕辛

第1部份  肉類食物
園田的「肉類食材調味冷凍的方法」篇
［豬肉〕
豬肉蔬菜燒烤、蕪菁柚子鬍椒烤豬肉、豬肉茄子風味燒烤、豬肉大豆洋風煮物、味噌炒豬肉高麗菜、傳統豬肉鼕粉、美乃滋醬燒豬肉蕃茄……等22道料理
Marie的「電烤箱烤排骨」篇
〔雞肉〕
味噌風味乾炸雞肉、辣烤雞肉馬鈴薯、梅燒雞肉金針菇、和風嫩煎雞胸肉、醬煮雞翅馬鈴薯、平底鍋香煎雞翅、咖哩烤棒棒腿蘆筍……等20道料理
Marie的「萵苣包雞腿肉」篇
〔牛肉〕
山芋烤牛肉、牛肉蔬菜銅盤烤肉、烤肉蓋飯、牛肉長蔥烏龍涼麵、牛排口袋麵包三明治、梅味噌烤牛肉蓮藕……等12道料理
Marie的「牛肉石鍋拌飯」篇
〔絞肉〕
蕃茄麻婆豆腐、豬絞肉南瓜炒米粉、雞絞肉烤香菇、芹菜炒綜閤絞肉、絞肉歐姆蛋、漢堡肉三明治……等12道料理
Marie的「辣醬油烤羊排」篇

第2部份  海鮮食物
園田的「海鮮食材調味冷凍的方法」篇
生鮭魚 / 旗魚 / 鰆魚 / 鱈魚 / 鰤魚 / 鯖魚 / 白帶魚 / 鱸魚 / 鯛魚 / 章魚 / 烏賊……等36道料理
Marie的「香草醬燒鮭魚」篇
Marie的「輕鬆清蒸全魚」篇

第3部份  用市售調味料做小菜
園田的「盡量使用調味料」篇
橙醋醬油 / 沾麵醬 / 涮涮鍋用的芝麻沾醬 / 美乃滋……等20道料理

作者序

　　料理一點都不難！

　　隻要一個保鮮袋，利用「食材調味冷凍」的方法，
　　就算再忙，煮飯也超輕鬆，15分鍾就能輕鬆上菜！

　　2012年時，我推齣瞭人生中第一本著作，那是本網羅「迅速、美味地用餐」的小智慧，並畫成隨筆漫畫的書。

　　因工作性質的關係，加上生活不規律，我經常過著忙碌的生活。從個人實際體驗中，催生齣充滿做料理點子的一本書。

　　那本書中稍微介紹瞭「食材調味冷凍」的方法，沒想到引起瞭熱烈迴響！內容是隻要將肉、魚和調味料放入保鮮袋，調味冷凍即可。接下來解凍煎炒，就能快速完成主菜。

　　讀者不斷捎來「想知道更多調味上的變化」等令人高興的意見，於是正式進入整理成冊的階段。也就催生瞭這本書籍的誕生！

　　我的座右銘是：「正因每天都得吃飯，所以料理必須開心、美味又簡單」。

　　希望各位讀者煮飯時能活用書中介紹的技巧，利用「保鮮袋」加上「食物調味冷凍」，再也沒有比能夠幫助讀者輕鬆料理更令我高興的事瞭。

评分☆☆☆☆☆

天哪！我最近簡直迷上瞭做飯，但每次想到要洗一大堆碗碟就頭疼。幸好我淘到瞭這本《料理哪有這麼難：利用一個保鮮袋，15分鍾輕鬆上菜》！雖然我還沒開始照著書裏的食譜做，但光是這個“保鮮袋”的概念就讓我眼前一亮。我一直以為做飯就是油煙、各種鍋碗瓢盆，然後就是洗碗大作戰。但這個書名直接點破瞭我的痛點，讓我覺得做飯這件事突然變得觸手可及，而且還帶點小小的“黑科技”感。我腦子裏已經開始勾勒畫麵瞭：把所有食材一股腦兒塞進保鮮袋，然後……然後怎麼樣？我猜是不是某種神奇的烹飪方法？是蒸？是煮？還是烤？而且15分鍾就能上菜，這簡直是救命稻草啊！我平日裏下班迴傢纍得要死，根本沒精力去準備一頓復雜的晚餐。現在有瞭這本書，我仿佛看到瞭希望。周末我一定要親自試試，看看這個保鮮袋到底能變齣什麼花樣來。我已經迫不及待地想體驗那種“輕鬆做齣美味”的感覺瞭，而且還不用麵對堆積如山的碗碟，想想都覺得美滋滋的。這書的封麵設計也很簡潔明快，讓人一看就覺得“嗯，這是我要的！”。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的名字起得真是太有吸引力瞭！《料理哪有這麼難：利用一個保鮮袋，15分鍾輕鬆上菜》。我平時工作非常忙碌，下班迴傢隻想癱在沙發上，做飯對我來說簡直是件奢侈的事情。每次想到要洗洗切切、煎炸烹炒，再麵對一堆髒碗筷，就覺得心力交瘁，寜願叫外賣。但這本書的齣現，就像一縷陽光照進瞭我黑暗的廚房世界！“保鮮袋”這個概念太新奇瞭，我腦子裏立刻聯想到各種可能性。難道是把食材放進保鮮袋，然後用微波爐加熱？或者是在鍋裏蒸？亦或是某種更神奇的方法？我總是好奇心爆棚，想知道這個“保鮮袋”到底有什麼魔力，能讓烹飪變得如此簡單。而且“15分鍾”這個數字太有誘惑力瞭，簡直是為我這種手殘黨和時間不夠用的人量身定做的。我一直想嘗試自己做飯，但總是因為各種原因放棄，現在有瞭這本書，我感覺我真的可以做到！我非常期待裏麵的食譜，希望能真正實現“零難度”的美味。這書就像一個烹飪界的“秘密武器”，讓我看到瞭擺脫外賣、享受健康傢庭餐的希望。

评分☆☆☆☆☆

這本《料理哪有這麼難：利用一個保鮮袋，15分鍾輕鬆上菜》的書名，真的戳中瞭我的心窩子。我一直是個對美食充滿熱情，但又對廚房操作感到畏懼的人。每次看著美食節目裏那些大廚行雲流水般的烹飪技巧，再看看自己手忙腳亂的樣子，就覺得烹飪這件事離我太遙遠瞭。尤其是那些需要各種工具、各種調料的復雜菜肴，更是讓我望而卻步。然而，這本書的齣現，仿佛為我打開瞭一扇新的大門。它的核心理念——“一個保鮮袋”——簡直太顛覆我的認知瞭！我一直在想，一個普通的保鮮袋，到底能承載多少烹飪的可能？是利用高溫將食材在袋中熟化？還是說它是一種創新的醃製或調味方式？我甚至在想象，會不會是一種利用蒸汽原理的烹飪？“15分鍾輕鬆上菜”更是讓我激動不已，這完全符閤我這種追求效率又渴望美味的人的需求。我常常因為下班晚，而草草瞭事，或者依賴外賣，但這本書讓我看到瞭在傢也能快速、便捷地做齣健康又美味的料理的希望。我已經開始在腦海中構思，如何將書中介紹的“保鮮袋烹飪法”應用到我的日常飲食中，來為我的生活增添更多色彩和美味。

评分☆☆☆☆☆

我前幾天偶然翻到這本《料理哪有這麼難：利用一個保鮮袋，15分鍾輕鬆上菜》，書名就讓我眼睛一亮！我一直是個對下廚有點“恐懼癥”的人，總覺得做飯需要很多專業的技能和耐心，而我恰恰最缺的就是這兩樣。每次看到彆人分享的精美菜肴，我都隻能默默羨慕。但這本書的“保鮮袋”概念，立刻吸引瞭我。我忍不住好奇，到底是怎麼個“保鮮袋”法？是直接加熱？還是有什麼特彆的烹飪技巧？我腦海中立刻浮現齣各種腦洞大開的場景，感覺這簡直是廚房裏的“魔法”。而且，“15分鍾輕鬆上菜”這個點也太精準瞭吧！對我這種平時忙得腳不沾地，迴傢隻想趕緊吃飯的人來說，這簡直是救星。我一直想擺脫外賣的束縛，但又苦於沒有時間，沒有技能。這本書的齣現，讓我覺得做一頓飯好像不再是件難事，甚至可能是一件有趣的事情。我非常期待書中到底會介紹哪些用保鮮袋就能完成的菜肴，我猜想它們一定兼具瞭便捷性和美味，而且清洗起來也一定特彆方便。這書就像一把鑰匙，打開瞭我通往“輕鬆烹飪”世界的大門，讓我躍躍欲試，想要立刻去實踐。

评分☆☆☆☆☆

我之前對烹飪一直抱著一種“敬而遠之”的態度，覺得那是一門需要天賦和耐心的藝術，而我顯然兩者都不沾邊。但最近，我發現自己對健康飲食越來越關注，也開始嘗試自己動手做一些簡單的菜肴。不過，每次做完飯，看著滿廚房的油汙和碗碟，我都覺得有點心力交瘁。所以，當我在書店看到《料理哪有這麼難：利用一個保鮮袋，15分鍾輕鬆上菜》這本書時，它的標題立刻抓住瞭我的眼球。尤其是“保鮮袋”這個關鍵詞，它打破瞭我對傳統烹飪方式的固有印象。我很好奇，到底是怎麼用一個保鮮袋就能完成一道菜的？是利用瞭什麼物理或化學原理嗎？還是說這是一種全新的烹飪技術？我聯想到很多日韓料理中常用的“密封烹飪”方式，但用保鮮袋來操作，感覺更加方便快捷，也更容易在傢復製。而且“15分鍾輕鬆上菜”這個承諾，對於我這種時間緊張的上班族來說，簡直是福音。我之前嘗試過一些食譜，常常因為準備時間過長而放棄。這本書的齣現，讓我覺得做飯不再是件“不可能完成的任務”，而是一種可以快速享受的樂趣。我打算仔細研究一下這本書，看看它到底是如何將“簡單”和“美味”結閤在一起的。